Sisältö
- 1 Säännöt säilötyn makrillin valmistamiseksi autoklaavissa
- 2 Yksinkertainen resepti makrillin kypsentämiseen autoklaavissa
- 3 Makrilli vihannesten kanssa autoklaavissa
- 4 Resepti makrillille tomaateissa autoklaavissa
- 5 Säilytetty makrilli öljyssä autoklaavissa
- 6 Autoklaavissa keitetyn makrillin säilytyssäännöt
- 7 Johtopäätös
Makrilli kotona autoklaavissa on vertaansa vailla oleva ruokalaji. Tämän kalan aromaattinen, pehmeä liha saa sinut syömään sitä. Tämä kotitekoinen säilyke sopii täydellisesti eri ruokien kanssa, mutta parasta on tarjoilla tämä alkupala keitettyjen perunoiden kanssa. Mutta itsenäisenä ruokalajina tällä tavalla valmistettu on erinomainen. Voit maustaa piirakat, keitot ja lisätä myös salaatteihin. Keittäminen sterilointilaitteessa tekee siitä paitsi hämmästyttävän maukasta, myös mahdollistaa kaikkien ravintoaineiden ja hyödyllisten aineiden säilymisen.
Säännöt säilötyn makrillin valmistamiseksi autoklaavissa
Säilykkeiden valmistaminen ei ole vaikeaa, jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään sen helposti. Mutta jotta se olisi herkullista, sinun tulee noudattaa joitain vinkkejä ja suosituksia:
- Raaka-aineita on parempi ja helpompi leikata sulattamatta niitä kokonaan. Tässä tapauksessa palat pysyvät ehjinä ja näyttävät houkuttelevammilta.
- Purkit, joissa on hienonnettuja raaka-aineen paloja, tulee laittaa vain kylmään sterilointilaitteeseen.
- Jos laitat märkää hiekkaa jokaisen purkin alle, tämä suojaa lasipurkkeja lasin halkeamiselta säilykkeiden valmistuksen aikana.
- Säilykkeiden valmistamiseksi sinun on noudatettava tiukasti tekniikkaa. Sterilointilaitteen lämpötilan ja paineen on oltava kirkkaita. Kalaa on kypsennettävä 120 °C:n lämpötilassa vähintään puoli tuntia, tämä lämpötilajärjestelmä tuhoaa ihmiselle erittäin vaaralliset botulismibakteerit.
Autoklaavissa valmistettua säilykemakrillia voidaan säilyttää talveksi menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Yksinkertainen resepti makrillin kypsentämiseen autoklaavissa
Yksinkertaisin, mutta samalla melko maukas, on seuraava resepti:
- Alkuperäinen tuote on puhdistettava, pestävä, musta kalvo poistettava, leikattava paloiksi ja puristettava tiiviisti purkkeihin.
- Lisää jokaiseen purkkiin teelusikallinen sokeria, suolaa ja 9 % etikkaa.
- Lisää seuraavaksi kasviöljyä (rkl) ja suosikkimausteitasi ja mausteita, jotka sopivat parhaiten kalan kanssa.
- Seuraava vaihe on rullata purkit ja sijoittaa ne autoklaaviin.
- Tässä muodossa kalasäilykkeet tulee säilyttää sterilointilaitteessa 50–60 minuuttia enintään 120 °C:n lämpötilassa.
Tämän reseptin mukaan valmistettu kala osoittautuu mureaksi, pehmeäksi ja siinä on tuskin havaittavissa luita. Säilykkeet säilyvät täydellisesti talveksi, ja tällaisesta purkista valmistettu tuote on erinomainen koristelu mihin tahansa juhlapöytään.
Makrilli vihannesten kanssa autoklaavissa
Makrillin keittäminen vihanneksilla autoklaavissa on yksinkertainen ja onnistunut resepti. Sipulit ja porkkanat lisäävät ruokaan pikantiteettia, ja tuloksena on erittäin epätavallinen välipala.
Reseptiä varten tarvitset:
- 2 kg raaka-aineita;
- suola, jälkiruoka lusikka;
- Laakerinlehti;
- mustapippuri;
- maustepippuri;
- keskikokoiset porkkanat 2 kpl;
- sipuli;
- neilikka
Keittoresepti on seuraava:
- Fileoi kala 60–90 g:n paloiksi ja lisää suola.
- Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi, mutta ei liian hienoksi, muuten ne kiehuvat. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Laita steriloituihin purkkeihin kerroksittain vuorotellen kasvisten kanssa.
- Lisää jokaiseen purkkiin useita eri paprikoiden jyviä, laakerinlehti ja neilikka.
- Aseta kalat ja vihannekset mahdollisimman tiukasti, mutta älä unohda, että yläkerroksen ja purkin kannen väliin tulee jäädä tyhjää tilaa.
- Aseta purkit sterilointilaitteeseen ja käynnistä ne.
- Nosta sterilointilaitteen paine 110 °C:seen ja lämpötila neljään ilmakehään ja keitä säilykettä 40 minuuttia.
- Anna valmistettujen säilykkeiden jäähtyä kokonaan poistamatta niitä sterilisaattorista.
Tämän jälkeen autoklaavissa valmistettu makrilli vihannesten kanssa voidaan lähettää pitkäaikaiseen varastointiin talveen asti. Tuloksena oleva ruokalaji ilahduttaa sinua erinomaisella maulla.
Resepti makrillille tomaateissa autoklaavissa
Valmistaaksesi tomaattikastikkeessa sinun on toimitettava seuraavat ainesosat:
- 3 keskikokoista kalaa;
- 1 iso tomaatti;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- 1 iso sipuli;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 1 lasillinen vettä;
- sokeri, suola, pippuri - maun mukaan.
Alla on vaiheittainen resepti:
- Puhdista kala perusteellisesti, pese se, leikkaa pää ja häntä irti, varmistaen sisäpuolen ehdottoman puhtauden.
- Leikkaa ruhot melko suuriksi paloiksi.
- Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja tomaatti kuutioiksi.
- Kaada kasviöljy kattilaan, kuumenna ja lisää vihannekset, keitä 10 minuuttia.
- Lisää haudutettuihin vihanneksiin tomaattipyre, suola, sokeri, vesi ja pippuri, sekoita ja poista lämmöltä.
- Täytä purkit kalapaloilla ja kaada valmis kastike, rullaa ne ja laita ne sterilointilaitteeseen.
- Sterilointilaitteen lämpötilan ja paineen tulee olla samat kuin aikaisemmissa resepteissä: 110 °C, paine 3-4 ilmakehää ja kypsennys kestää 40-50 minuuttia.
Tämän reseptin mukaan valmistetut säilykkeet sulavat suussa ja yllättävät vaativimmankin herkkusuun.Makrillin valmistus vihanneksilla ja tomaateilla kotitekoisessa sterilointilaitteessa ei eroa valkovenäläisessä autoklaavissa keittämisestä.
Säilytetty makrilli öljyssä autoklaavissa
Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- puhdistettu ja päätön kala - 500 g;
- mustapippuri - 3 kpl;
- kasviöljy - 15 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Seuraava resepti eroaa vähän edellisistä ja näyttää tältä:
- Leikkaa kala pieniksi 70–80 g:n paloiksi.
- Laita laakerinlehti ja pippuri purkkien pohjalle.
- Suola makrillipalat ja purista ne purkkiin (unohtamatta kalan ja kannen välistä rakoa).
- Täytä säiliö kasviöljyllä.
- Kääri ainekset sisältävä purkit rullalle ja laita ne sterilointilaitteeseen.
Lämpötila, paine ja kypsennysaika pysyvät samoina kuin perinteisessä kypsennyksessä.Makrillin autoklaavissa kypsennyksen reseptejä löytyy lukuisista videoista.
Autoklaavissa keitetyn makrillin säilytyssäännöt
Sterilointilaitteessa valmistettuja säilykkeitä voidaan säilyttää vuosia, jos kaikkia valmistussääntöjä noudatetaan. Säilytyksen luotettavuuden parantamiseksi kalanliha tulee peittää öljyllä tai rasvalla. Ja tietysti on tarpeen noudattaa lämpötilajärjestelmää. On suositeltavaa, että tämä on kuiva paikka, jonka lämpötila on 10–15 °C, kellari tai ruokakomero on paras vaihtoehto.
Johtopäätös
Makrilli kotona autoklaavissa ei ole vain terveellisempää, vaan myös turvallisempaa kuin kaupasta ostetut säilykkeet.Se sisältää runsaasti jodia, kalsiumia, vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita, joita se ei menetä edes lämpökäsittelyn jälkeen. Ja kyky säädellä itsenäisesti mausteiden, suolan ja muiden ainesosien lisäämistä antaa sinun valmistaa säilykkeitä makusi mukaan.
