Marinoidut punajuuret: 12 reseptiä

Kaikki tietävät, että hapankaali on olemassa, ja se on herkullinen valmiste mihin tahansa pöytään. Mutta harva on kokeillut marinoitua punajuurta, joka maistuu yhtä hyvältä kuin tavallinen klassikkoresepti kaalin kanssa. Talveksi marinoidut punajuuret voivat korvata monet välipalat juhlapöydällä, ja lounas tällaisella kastikkeella osoittautuu herkulliseksi.

Marinoidut punajuuret: hyödyt ja haitat

Marinoidussa punajuuressa on kaikki raakajuuren hyödylliset ominaisuudet. On hyödyllistä syödä verenpainetaudissa, koska tuote alentaa verenpainetta. Marinoidut punajuuret ovat hyödyllisiä, koska ne tuottavat entsyymejä, jotka auttavat normalisoimaan ruoansulatusta. Vihannes voi näyttää negatiiviset ominaisuudet vain, jos sitä esitellään kohtuuttomasti. Jos juot paljon suolavettä tai innostut syömään marinoituja vihanneksia, tämä voi johtaa turvotukseen ja ilmavaivoihin. Fermentoituja valmisteita ei tule käyttää, jos mahalaukun happamuus on korkea.

Käymisen jälkeen säilyy suurin määrä hyödyllisiä aineita, mukaan lukien:

• sitruuna- ja omenahappo;
• vitamiinit B, C sekä E ja beetakaroteeni;

Juurikas taistelee sairauksia vastaan, vahvistaa immuunijärjestelmää ja vastustaa myös keripukkia. Lisäksi juurella on alhainen kaloripitoisuus, mikä on erittäin hyödyllistä niille, jotka ovat ruokavaliossa;

Mutta sinun ei pidä innostua juurikasveista, jos sinulla on krooninen haimatulehdus, kolekystiitti tai pohjukaissuolihaava.

Kuinka fermentoida punajuuria kotona

Saadaksesi alkuperäisen ja maukkaan reseptin marinoituun valmistukseen, sinun on ensin valittava ja valmistettava ainesosat. On parempi ottaa pienen lajikkeen ja kirkkaan viininpunainen juurikasvi. Näin se säilyttää värinsä ja antaa halutun sävyn talviruokille, mukaan lukien borssille. Mausteisen aromin tai pistävän maun lisäämiseksi kotiäiti valitsee makuun sopivat ainekset ja mausteyhdistelmät. Jos haluat mausteisemman annoksen, sinun kannattaa lisätä lisäksi kuumapippuria ja valkosipulia.

Jos käytät juureksia ensimmäistä kertaa, valitse yksinkertainen resepti, jossa on pieni määrä ainesosia.

Jos reseptissä mainitaan suola, sinun tulee käyttää tavallista pöytäsuolaa, äläkä missään tapauksessa käytä jodittua suolaa. Tämä suola antaa tuotteelle katkeran ja epämiellyttävän maun.

Klassinen marinoitujen punajuurien resepti talveksi

Klassiseen reseptiin tarvitset vain 1 kg punajuuria sekä litran vettä ja suolaa maun mukaan. Tämä on vähimmäissarja tuotteita, joita tarvitset yksinkertaisimpaan reseptiin marinoitujen valmistukseen talveksi. Tämä antaa valmisteelle tavallisen maun ja miellyttävän aromin, ja borssilla ja muilla talviruokilla on miellyttävä viininpunainen väri.

Valmistusalgoritmi ei ole vaikea:

1. Leikkaa juurekset.
2. Tee suolavesi vedestä ja suolasta.
3. Kaada suolavesi punajuurien päälle.
4. Aseta päälle painava paino.
5. Anna vaikuttaa 2 viikkoa kuorimalla jatkuvasti pois muodostunut vaahto ja home.

Kahden viikon kuluttua on mahdollista laittaa purkki kellariin tai muuhun viileään paikkaan työkappaleen säilytystä varten.

Helpoin resepti marinoituihin punajuuriin

Normaali fermentointiresepti vaatii seuraavat ainesosat:

• juurekset - 1 kg;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• 700 ml vettä.

Kypsennysprosessi on myös yksinkertainen:

1. Kuori ja leikkaa juurekset kuutioiksi. Voit raastaa sen karkealla raastimella. Mitä vähemmän tuotetta valmistetaan ja prosessoidaan, sitä vähemmän aikaa kuluu sen valmistukseen ja marinointiin.
2. Siirrä purkkeihin.
3. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola, kiehauta.
4. Kaada punajuuret joukkoon ja sulje astiat, nailon- tai kierrekorkki sopii hyvin tähän.
5. 10 päivän kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen.

Tämä on klassinen, yksinkertaisin resepti, jonka avulla jopa kokemattomat kotiäidit voivat valmistaa fermentoidun tuotteen. Tuotteiden vähimmäissarja on melko hyväksyttävä, eikä se tee ruoanlaitosta liian kallista.

Kuinka fermentoida punajuuria borssille kotona

Kotona marinoidut punajuuret antavat borschille unohtumattoman maun ja miellyttävän ulkonäön. Ainesosat tällaisen ruuan valmistukseen ovat minimaalisia ja yksinkertaisia, ja jokaisella kotiäidillä on ne:

• 1–2 pientä juureksia, mieluiten pitkänomaisia;
• kolmasosa teelusikallista suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• mustapippurit;
• vesi;
• Laakerinlehti.

Reseptin valmistaminen ei myöskään ole vaikeaa:

1. Pese, kuori ja kuivaa punajuuret.
2. Leikkaa ohuiksi ja pieniksi ympyröiksi. Mitä pienemmäksi ja ohuemmaksi punajuuret leikataan, sitä vähemmän aikaa se käy.
3. Kaikki mausteet tulee laittaa käymisastian pohjalle.
4. Aseta punajuuret tiukasti päälle.
5. Kolmasosa teelusikallista suolaa tulee laimentaa 100 ml:aan vettä.
6. Kaada juurikkaiden päälle ja lisää vettä niin, että se peittää juurekset.
7. Laita lämpimään paikkaan, älä peitä kannella.
8. Muutaman päivän kuluttua vaahtoa ilmestyy, se on poistettava.
9. Kaikki on valmista 10-14 päivässä.

On parempi säilyttää tällainen valmiste viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Resepti punajuurien peittaukseen Georgian tyyliin

Georgian reseptin mukaiseen hapantaikinaan tarvitset hieman enemmän ainesosia. Tämä on punajuurta, fermentoitu talveksi reseptin mukaan, erittäin maukasta ja epätavallista. Monet kotiäidit valmistavat sen ilolla:

• kilogramma juureksia;
• 150 g selleri- ja persiljajuuria;
• 100 g tilliä;
• 20 g valkosipulia;
• iso lusikka suolaa;
• paprika;
• laakerinlehti.

Vaiheittainen ruoanlaittoalgoritmi:

1. Kasvikset tulee pestä ja kypsentää huolellisesti.
2. 10 minuutin kuluttua jäähdytä suoraan liemessä ja kuori juurekset.
3. Leikkaa punajuuret hienolla muotoillulla veitsellä viipaleiksi.
4. Keitä 2 kupillista vettä, lisää suola, selleri, persilja, valkosipuli ja keitä 2 minuuttia.
5. Jäähdytä kasvikset ja liemi erikseen.
6. Laita jäähtyneet ja hienonnetut vihannekset astiaan, lisää laakerinlehti ja paprika.
7. Kaada jäähtynyt liemi kaiken päälle.
8. Lisää keitettyä vettä, jotta suolavesi peittää punajuuret kokonaan.
9. Fermentoitu valmiste voidaan kuluttaa muutamassa päivässä.

Tämä on erittäin maukas ja epätavallinen resepti, joka on helppo valmistaa.

Kuinka tehdä marinoituja punajuuria porkkanoilla

On olemassa resepti marinoitujen juureksien valmistamiseksi porkkanoita lisäämällä. Se on sekä maukasta että terveellistä. Ainekset reseptiin:

• 2 kg juureksia;
• puoli kiloa sipulia;
• pöytäsuola - 50 g.

Vaiheittaiset fermentointiohjeet:

1. Pese, kuori ja hienonna vihannekset.
2. Lisää astiaan suolaa ja sekoita.
3. Anna kaiken paineen alla olla 12 tuntia.
4. Valuta esiin tuleva mehu.
5. Keitä erikseen kattilassa suolavesi 50 grammasta suolaa ja litrasta vettä.
6. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle, paina päälle ja laita ne viileään paikkaan.

Muutaman päivän kuluttua valmis fermentoitu ruokalaji voidaan maistaa ja lisätä erilaisiin kulinaarisiin mestariteoksiin.

Punajuuret marinoitua purkkeihin valkosipulin ja mausteiden kanssa

Reseptin valmistamiseksi mausteilla tarvitset seuraavat tuotteet:

• kilogramma juureksia;
• lusikka suolaa;
• valkosipulin pää;
• 600 ml vettä;
• 1 KPL. tulinen pippuri;
• tillin siemenet - lusikka;
• teelusikallinen pippuria ja maustepippuria;
• tillin vihreitä.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Pese juurikasvi ja laita se kylmään veteen.
2. Keitä tunnin ajan.
3. Leikkaa viipaleiksi.
4. Kaada kaikki tarvittavat mausteet steriloituun valmistettuun purkkiin.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pippuri.
6. Aseta hienonnetut punajuuret vuorotellen tillinsiementen ja valkosipulinkynsien kanssa.
7. Lisää pöytäsuola ja loput mausteet veteen.
8. Keitä 5 minuuttia.
9. Viileä.
10. Kaada valmistettu suolavesi purkeissa olevien punajuurien päälle.
11. Peitä kannella ja laita jääkaappiin.

Tuloksena on nopea ja laadukas tuote, jolla on ainutlaatuinen maku ja unohtumaton aromi.

Pikamarinoidut punajuuret

Nopeaa valmistusta varten tarvitset vähintään ainesosia. Tämä resepti ei vaadi aikaa tai vaivaa:

• puoli kiloa punajuuria;
• ruokalusikallinen suolaa.

Resepti:

1. Liuota lusikallinen suolaa lasilliseen vettä.
2. Laita ensin hienonnetut punajuuret purkkiin ja sekoita ne myös suolan kanssa.
3. Aseta painetta niin, että juureksesta vapautuu mehua.
4. Kaada suolavesi purkkiin melkein yläosaan.
5. Peitä kannella, ravista ja laita lämpimään paikkaan.

Muutaman päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Marinoidut punajuuret: resepti kuumalla pippurilla

Tämä on toinen alkuperäinen resepti marinoitujen punajuurien valmistukseen. Tässä versiossa se on esikeitetty. Kotona talven peittaukseen tarvitsemasi tuotteet ovat:

• 2 kg punajuuria;
• teelusikallinen pippuria;
• valkosipulin pää;
• punainen kuuma paprika pod;
• Laakerinlehti;
• etikka;
• vehreys.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Keitä punajuuret kypsiksi.
2. Jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
3. Valmista suolaliuos vedestä, suolasta, persiljasta, selleristä ja lisää lusikallinen etikkaa.
4. Keitä 5 minuuttia ja jäähdytä sitten.
5. Laita punajuuret ja kaikki mausteet, mukaan lukien kuuma pippuri, purkkiin.
6. Pakkaa tiiviisti.
7. Kaada suolaveteen.
8. Laita lämpimään paikkaan 3 päivää.

Kolmen päivän kuluttua mausteiset keitetyt punajuuret ovat valmiita. Voidaan tarjoilla.

Punajuuret, suolattomat suolattomat: kuminoiden ja ruisleivän kanssa

Tämä on vanha resepti, joka on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Esi-isämme käyttivät sitä, ja nyt monet nykyaikaiset kotiäidit nauttivat sen ruoanlaitosta. Tarvitsemasi tuotteet:

• juurekset 4 kg,
• kumina 80 g,
• ruisleipä 400 g.

On suositeltavaa valmistaa punajuuret seuraavasti:

Leikkaa punajuuret paloiksi ja lisää keittoastiaan. Ripottele päälle kuminaa ja jätä kylmään veteen.

Liota leipää lämpimään veteen ja täytä purkki suolavedellä reunoja myöten. Laita sorto purkkiin ja jätä lämpimään paikkaan käymään. Muutaman päivän kuluttua voit käyttää punajuuria kulutukseen.

Resepti piparjuurella marinoiduille punajuurille

Mausteinen resepti, johon sinun tulee valmistaa kaikki tarvitsemasi etukäteen, jotta se ei ärsytä silmiäsi. Ainesosat ovat:

• 150 g piparjuuri;
• juurekset - 1 kpl;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• pieni lusikka sokeria;
• 6 rkl 5% etikkaa.

Keittoalgoritmi on myös yksinkertainen:

1. Ensinnäkin sinun tulee pilkkoa piparjuuri.
2. Pilko myös juurekset ja lisää sen mehu piparjuuren joukkoon.
3. Voit myös lisätä piparjuuren joukkoon kasvismassaa, jotta mauste ei olisi niin mausteinen.
4. Lisää suola, kidesokeri ja etikka. Sekoita kaikki ja laita puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
5. Paras vaihtoehto on valmistaa kaikki etukäteen, jotta ei joudu liikaa kosketuksiin piparjuuren kanssa.

Tämän välipalan haittapuoli on, että se ei säily kauan, koska se menettää nopeasti voimansa. Siksi kokeneet kotiäidit valmistavat sen pieninä annoksina.

Marinoidut punajuuren lehdet

Kokeneimmat kotiäidit käyttävät peittaukseen ei vain juureksia, vaan myös juurikkaan lehtiä ja lehtiä. Kotona hapantaikinaan voidaan käyttää punajuurien lisäksi myös terveellisiä vihreitä. Ainekset tähän reseptiin:

• kilogramma juurikkaan varsia;
• ruokalusikallinen per 1 purkki valmistetta;
• valkosipulin pää;
• Laakerinlehti;
• mustapippurit.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valkosipuli on leikattava ohuiksi viipaleiksi.
2. Pese lehdet ja leikkaa pieniksi paloiksi, enintään 5-7 cm.
3. Pehmeäksi kaada lehtien päälle kiehuvaa vettä ja valuta vesi heti pois, jotta juurikkaan latvat eivät pehmenny liikaa.
4. Laita paprikat, topit, valkosipuli ja laakerinlehdet valmiisiin purkkeihin.
5. Ripottele pinnalle suolaa.

Kaada kiehuvaa vettä ja jätä pari päivää lämpimään paikkaan. Jos haluat, että prosessi kestää pitkään, on parempi laittaa se viileään paikkaan.

Säilytettyjen punajuurien säilytyssäännöt

Marinoidut punajuuret varastoidaan talveksi tällaisia ​​valmisteita koskevien yleisten sääntöjen mukaisesti. Kun tuote käy, se tulee säilyttää lämpimässä paikassa tai huoneenlämmössä. Tämä tekee fermentaatioprosessista aktiivisemman.Kun tuote on käynyt, se voidaan turvallisesti sijoittaa viileään huoneeseen talvisäilytystä varten. Tämä voi olla kellari, kellari ja asunnossa sopiva paikka on varasto tai parveke, jos siellä lämpötila ei laske alle nollan.

Johtopäätös

Marinoidulla punajuurella on suuri hyöty talveksi, ne parantavat verenkiertoa, normalisoivat ruoansulatuskanavan toimintaa ja vaikuttavat myös positiivisesti kolesterolitasoihin. Kestää anemiaa ja parantaa verenkuvaa.

Suositellut viestit

Punajuurikaviaari: 17 herkullista reseptiä

Reseptit borssikastikkeelle talveksi kaalilla

Punajuurta talveksi purkeissa

Punajuuret talvivinegretteiksi

Talvisalaatti kesäkurpitsasta ja punajuuresta

Punajuuri- ja pippurisalaatteja talveksi

Punajuurta ja papuja talveksi

Punajuurisalaatti talveksi

Reseptejä juurikkaan latvista valmistettuihin ruokiin