Marinoidut munakoisot (siniset) purkeissa talveksi: parhaat ruoanlaittoreseptit

Marinoidut munakoisot talveksi ovat erinomainen alkupala toiselle peruna- tai liharuoalle. Lisäksi marinoidut munakoisot ovat jotain uutta, sillä voit yllättää vieraasi ja monipuolistaa ruokavaliotasi. He tekevät tätä valmistetta mielellään Georgiassa ja Azerbaidžanissa, ja se on suosittu myös korealaisessa keittiössä.

Pääainesosien valmistaminen

Kulinaarisen ruoan lopullinen maku riippuu suoraan ainesosien laadusta. Munakoisojen kunto on erityisen tärkeä.

Laadukkaat vihannekset:

1. On kerättävä syyskuussa. Tämä on niiden luonnollinen kypsymisaika, jolloin mausta tulee eloisin.
2. Munakoison ulkonäön tulee olla edustava. Älä peita kasvia, jossa on kolhuja, viiltoja, mätää tai muita vaurioita.
3. Peittaukseen on parempi valita keskikokoiset tai pienet hedelmät.
4. Ennen sadonkorjuuta ne pestään perusteellisesti ja varsi poistetaan.

Parhaat suolakurkkureseptit talveksi

Jokaisella reseptillä on omat salaisuutensa, joiden avulla voit paljastaa hedelmän maun eri tavoin. Alla on yksinkertaisimmat reseptit aloittelijoille.

Klassiset marinoidut munakoisot

Klassisia valkosipulilla ja tillillä täytettyjä marinoituja munakoisoja pidetään herkullisimpana, ja ne valmistetaan monissa perheissä vakioreseptin mukaan. Se eroaa siinä, että pääainesosassa ei ole täytettä, mutta suolaveteen voidaan lisätä muita vihanneksia.

Ainekset:

• munakoiso - 2 kg;
• valkosipulin päät - 2 kpl;
• tilli - 1-2 nippua;
• 9% etikkaa - ¾ kuppia;
• suola - 0,6 kg;
• juomavesi - 6 l.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät valitaan ilman kolhuja. Vihannekset pestään ja varret poistetaan.
2. Leikkaa jokainen niistä pitkittäin useista kohdista.
3. Täytä nämä "taskut" suolalla.
4. Laita hedelmät siivilään niin, että neste ehtii valua ja anna vetäytyä 30-35 minuuttia.
5. Sen jälkeen ne pestään hyvin.
6. Keitä vihanneksia kiehuvassa vedessä keskilämmöllä noin 9-12 minuuttia. Mitä suurempi hedelmä, sitä kauemmin se voi kestää. Ota se pois ja anna jäähtyä.
7. Valmista suolavesi: liuota etikka veteen, sekoita teelusikalliseen suolaa ja tilliä.
8. Aseta munakoisot steriiliin astiaan muiden ainesosien kanssa. Sitten kaikki täytetään suolavedellä.
9. Purkit kääritään rullalle ja asetetaan kansien päälle. Marinoidut vihannekset säilyvät jopa 1 vuoden.

Marinoidut munakoisot, jotka on täytetty vihanneksilla talveksi

Talvi on uusien reseptien ja valmistelujen aikaa. Marinoidut munakoisot vihanneksilla talveksi, joiden reseptit on esitetty alla, voidaan täyttää erilaisilla vihanneksilla; täällä ei ole tiukkoja sääntöjä.

Ainekset:

• munakoiso - 2 kg;
• porkkanat - 6-7 kpl;
• vihreät - maun mukaan;
• tomaatit - 3-4 kpl;
• valkosipulin päät - 2 kpl;
• juomavesi - 2-4 l;
• suola - 4-6 rkl. l.

Munakoisoja käsiteltäessä ei saa olla pistävää hajua, joka viittaa solaniinin (vaarallisen toksiinin) esiintymiseen.

Valmistautuminen:

1. Munakoisot keitetään aina ennen käymistä. Lävistä jokainen niistä ensin haarukalla, jotta ne eivät halkea lämpökäsittelyn aikana. Kypsennä vihanneksia 8-12 minuuttia.
   Tärkeä! Voit tarkistaa, ovatko munakoisot valmiita tavallisella haarukalla. Jos iho lävistetään helposti, ne voidaan ottaa pois.
2. Keitetyt munakoisot asetetaan kevyen puristimen tai painon alle. Prosessi voi kestää 10-30 minuuttia.
3. Jokainen hedelmä leikataan pituussuunnassa vihanneksilla täytettäväksi.
4. Raasta porkkanat, pilko sipuli kuutioiksi ja kuori tomaatit. Hauduta kaikkea tulella, kunnes se pehmenee.
5. Leikkaa tai murskaa valkosipulin päät ja hiero munakoisojen sisäpuoli mehulla. Täytä raot kasvistäytteellä.
6. Sitten ne sidotaan langalla, jotta täyte ei putoa.
7. Keitä suolaliuos vedestä ja suolasta.
8. Laita kaikki ainekset yhdessä vihannesten kanssa puhtaisiin astioihin ja täytä suolavedellä. Säiliöt voidaan rullata.

Marinoidut munakoisot valkosipulilla ja pippurilla talveksi

Talveksi marinoitujen munakoisojen ja valkosipulin resepti erottuu sen helppoudesta valmistaa. Niiden maku on erityisen voimakas suolavedessä.

Ainekset:

• siniset munakoisot - 11 kpl;
• punainen paprika (bulgarialainen) - 8 kpl;
• valkosipulinkynsi - 10-12 kpl;
• rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
• suola - 1 rkl. l.;
• 9% etikkaa - 0,3 kuppia;
• auringonkukkaöljy - 2/3 kuppia.

Peittauksen aikana suolavesi yleensä tummuu

Valmistautuminen:

1. Valmistetut munakoisot leikataan paksuiksi renkaiksi, asetetaan astiaan ja peitetään suolalla.Niistä tulee mehua, jonka myötä katkera maku katoaa. Ne voidaan myös laittaa puristimen alle pariksi tunniksi.
2. Paprika ja valkosipuli viedään lihamyllyn läpi, voit käyttää tehosekoitinta, mutta älä muuta massaa homogeeniseksi vaahdoksi, rakenteen tulee pysyä.
3. Kaada vihanneksille annettu mehu pois. Lisää niihin kierretty pippuri-valkosipuli-seos.
   Tärkeä! On parempi valita punaiset paprikat. Niillä on makeahko maku, tuoksu ja ne näyttävät kauniilta valmiissa purkeissa.
4. Säiliöön lisätään sokeri etikan ja voin kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita tuleen. Keitä tätä valmistetta neljäsosa tuntia.
5. Mausteet lisätään, kun seos on kiehunut. Sen määrä määräytyy maun mukaan.
6. Kaada sitten vielä kuuma astia välittömästi astioihin. Ne kääritään rullalle ja jätetään ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät. Talveksi marinoidut munakoisot säilytetään pimeässä ja viileässä.

Marinoidut munakoisot valkosipulilla ja voilla

Resepti on yksinkertainen, tuloksena on klassinen maku. Ainesosat antavat vihanneksille erityisen pikantiteettia.

Välttämätön:

• munakoiso - 7-8 kpl;
• valkosipulin päät - 1 kpl;
• persilja;
• suola - 4-5 rkl. l.;
• kasviöljy - 100 ml;
• juomavesi - 1 litra.

Fermentoidut elintarvikkeet säilytetään jääkaapissa

Valmistautuminen:

1. Leikkaa puhtaat munakoisot kevyesti pituussuunnassa ja keitä. Jäähdytä ja laita puristimen alle, jotta karvas mehu valuu ulos. Voit jättää ne tällaiseksi pariksi tunniksi.
2. Pilko valkosipulin pää kuutioiksi ja revi persilja pieniksi höyheniksi. Tällä täytteellä täytetään munakoisot, jotka on leikattava pituussuunnassa hieman syvemmälle.
3. Valkosipulilla peitattujen munakoisojen suolaliuos valmistetaan vedestä ja suolasta. Nestettä keitetään useita minuutteja.
4. Laita sitten vihannekset astioihin ja täytä ne valmistetulla suolavedellä. Lisää lopuksi jokaiseen purkkiin 2,5 ruokalusikallista öljyä.Tuote on valmis rullattavaksi.

Marinoidut munakoisot kaalin kanssa

Säilötyt munakoisot talveksi paljastavat erityisen mielenkiintoisia makuominaisuuksia yhdessä valkokaalin kanssa. Keitettäessä tulee esiin uskomaton tuoksu.

Tarvitset:

• yövoide - 9-10 kpl;
• valkokaali - ½ kpl;
• tomaatit - 5-6 kpl;
• porkkanat - 3-5 kpl;
• vähän vehreyttä;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• valkosipulinkynsi - 5-7 kpl.

Sadonkorjuun aikana kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät vihanneksissa.

Valmistautuminen:

1. Keitä munakoisoja suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne hieman pehmenevät.
2. Laita puristimen alle pariksi tunniksi, jotta mehu valuu ulos.
3. Pilko kaali ja porkkanat.
4. Hienonna vihreät, purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.
5. Pilko tomaatit.
6. Kiehauta suolalla sekoitettua vettä. Tämä on valmis suolavesi.
7. Leikkaa munakoisot niin, että muodostuu tasku, johon voit laittaa täytteen.
8. Täytä vihannekset porkkanoilla, kaalilla, tomaateilla ja yrteillä valkosipulilla.
9. Steriloi purkit.
10. Aseta valmisteet astioihin ja täytä kaikki suolavedellä. Anna jäähtyä kokonaan, käännä ylösalaisin.

Marinoidut munakoisot talveksi ilman etikkaa

Kaikki eivät pidä valmisruokien etikan mausta, joskus se jopa ylittää valmisruoan aromin. Säilönnässä pärjää tavallisella suolavedellä.

Tarvitset:

• yövoide - 9-10 kpl;
• vihreät - 3 nippua;
• porkkanat - 4-5 kpl;
• merilevä - 6-7 lehteä;
• valkosipulinkynnet - 5-6 kpl;
• pippuri - maun mukaan (herneet);
• vesi - 1 l;
• suola - 2-3 rkl. l.

Tuloksena on mausteinen, aromaattinen ja erittäin maukas välipala.

Valmistautuminen:

1. Keitä munakoisot suolalla maustetussa vedessä niin, että haarukalla on helppo lävistää iho.
2. Leikkaa jokaiseen palaan taskun muodossa.
3. Laita puristimen alle 2 tunniksi.
4. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja hienonna vihreät.
5. Pilko kaali ja porkkanat.
6. Täytä vihannekset, sido langalla, jotta täyte ei putoa.
7. Keitä suolavesi sekoittamalla suolaa, vettä, lisäämällä 1 nippu yrttejä ja pippuria.
8. Aseta munakoisot valmistettuun astiaan, täytä suolavedellä ja rullaa purkit.

Marinoidut munakoisot valkosipulilla ja yrteillä

Valkosipulilla ja persiljalla peitatut munakoisot sopivat erinomaisesti välipalaksi, alkupalaksi tai lisäherkkuksi vieraille.

Tarvitset:

• yöverhot - 9-12 kpl;
• vähän persiljaa ja tilliä;
• valkosipulin päät - 2-3 kpl;
• suola - 1-2 rkl. l.;
• juomavesi - 1 l.

Valmisteet, joissa tapahtuu luonnollinen käymisprosessi, ovat hyödyllisimpiä

Valmistautuminen:

1. Keitä pestyt kasvikset suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi, noin 10 minuuttia. Levitä ne seuraavaksi tasaiseksi kerrokseksi ja aseta päälle paino, joka puristaa nesteen kasviksista. Jos jätät sen sisään, kaikki maku tappaa katkeruuden.
2. Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi. Leikkaa vihannekset pituussuunnassa ja täytä seoksella.
3. Kiehauta vesi ja liuota siihen suola. Voit lisätä tilliä valmistettuun suolaveteen.
4. Laita täytetyt vihannekset kulhoon ja kaada suolaveteen, rullaa ja anna jäähtyä täysin.

Marinoidut munakoisot Georgian tyyliin

Georgian reseptillä on ainutlaatuinen maku ja makeita vivahteita. Sen valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa, ja tulos voi miellyttää sinua ympäri vuoden.

Välttämätön:

• yöverhot - 6-8 kpl;
• valkosipulinkynnet - 6-7 kpl;
• porkkanat - 0,3 kg;
• korianteri, persilja ja tilli nippuna;
• paprika - 0,3 tl;
• 9% etikkaa - 1 rkl. l.;
• rakesokeri - 0,5 rkl. l.;
• karkea suola - 1,5 rkl. l.;
• juomavesi - 1 l.

Munakoiso on vähäkalorinen ruoka, jossa on runsaasti kuitua, kaliumia ja magnesiumia.

Valmistautuminen:

1. Keitä pääainesosaa 15 minuuttia, kunnes se pehmenee. Aseta ne puristimen alle pariksi tunniksi, jotta mehu valuu ulos.
2. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, sekoita yrttien, pippurin ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
3. Sekoita suola, vesi, sokeri ja etikka suolaveteen ja kiehauta.
4. Laita kaikki steriloituihin purkkeihin ja täytä suolavedellä, rullaa ja peitä peitatut munakoisot talvea varten, jotta ne eivät altistu kirkkaalle auringolle.

Korealaistyylinen säilötyt munakoisot

Korealaisessa alkuruoassa on kirkkaita mausteisia vivahteita. Mausteisuuden ystävät ja säännöllisiin talvivalmisteluihin kyllästyneet pitävät siitä todella.

Ainekset:

• munakoiso - 9-10 kpl;
• porkkanat - 0,4 kg;
• punainen paprika (bulgarialainen) - 0,4 kg;
• valkosipulinkynnet - 6-7 kpl;
• persilja;
• porkkanoiden erityinen mauste koreaksi - 1-2 tl;
• juomavesi - 0,8 l;
• rakesokeri - 60 g;
• suola - 40 g;
• 9% etikka - 3 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. l.

Jotta työkappale säilyisi paremmin, se on täytettävä hyvin kasviöljyllä.

Valmistautuminen:

1. Keitä munakoisoja, kunnes ne pehmenevät. Leikkaa ne pitkiksi paloiksi.
2. Leikkaa porkkanat ja paprika suikaleiksi.
3. Hienonna persilja, sekoita porkkanoiden ja pippurin kanssa.
4. Purista 3 valkosipulinkynttä astiaan täytteen kanssa.
5. Sekoita etikka, öljy, sokeri ja suola juomaveteen ja kiehauta. Tästä tulee suolakurkkua.
6. Laita kerros peitattuja munakoisoja valmiisiin purkkeihin, sitten kasvistäyte, aina päälle asti. Piirakka on täytetty kuumalla suolavedellä. Ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Marinoidut munakoisot talveksi ilman sterilointia

Kaikilla ei ole mahdollisuutta tai halua valmistaa purkkeja. Marinoitujen munakoisojen valmistaminen talveksi voidaan kuitenkin tehdä ilman ennakkovalmistelua.

Ainekset:

• siniset munakoisot - 8-9 kpl;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• porkkanat - 6-7 kpl;
• pippuri (herneet) - 10 kpl;
• vähän persiljaa;
• juomavesi - 850 ml;
• suola - 40-60 g.

Säilöntäaineita marinoiduissa vihanneksissa ovat suola ja maitohappo.

Valmistautuminen:

1. Keitä munakoisot pehmeiksi.
2. Purista valkosipuli, hienonna yrtit.
3. Raasta porkkanat hienoksi.
4. Sekoita suola ja pippuri juomaveteen ja kiehauta.
5. Täytä leikatut näytteet valmistetulla seoksella.
6. Laita valmistetut vihannekset purkkeihin, lisää 2-3 pippuria jokaiseen purkkiin ja kaada jäähtynyt marinadi joukkoon.
7. Tölkit suljetaan kannella ja jätetään huoneeseen 2-3 päiväksi käymisvaikutuksen saavuttamiseksi. Kun kuplia ilmestyy, työkappaleet voidaan piilottaa kylmään.

Talvi on aika aloittaa valmistelut. Jotta ne eivät katoa, on säilytysolosuhteita noudatettava.

Säilytysajat ja säännöt

Talvivalmisteet säilyvät täydellisesti 15-20 °C:n lämpötilassa. Lämpötilan laskeminen alle 3-5 °C on kiellettyä, sillä se vahingoittaa tuotteiden ulkonäköä ja makua. Talvella voit säilyttää niitä parvekkeella, jos ei ole kovaa pakkasta.

Talveksi fermentoidut munakoisot tulee kääriä puhtaisiin ja ehjiin purkkeihin, muuten ne pilaantuvat. Älä säilytä niitä auringossa tai kirkkaassa valossa, koska tämä vaikuttaa negatiivisesti sisältöön: käyminen voi alkaa. Säilytykseen sopii kellari, kylmä parveke tai jääkaappi.

Voit säilyttää asunnon astioita erityisillä hyllyillä, jotka voivat sijaita katon alla, lattian kehällä tai jääkaapissa. Tumma kaappi sopii myös pienille säilöntämäärille.

Valmis säilyke säilyy tuoreena 1 vuoden. Jos et ole pystynyt syömään kaikkia suolakurkkuja 12 kuukauteen, on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.

Astioiden käsittely saumausta varten on erittäin tärkeä askel kohti talveksi peitattujen munakoisojen valmistamista.Riittämätön käsittely voi aiheuttaa botulismin kehittymisen säiliön sisällä. Tämä johtaa myrkytykseen bakteerin vapauttamista myrkkyistä. Myös itse tuotteita on käsiteltävä huolellisesti.

Johtopäätös

Jokainen kotiäiti voi valmistaa marinoituja munakoisoja talveksi. Tämä on nopea ja helppo prosessi, jonka avulla voit nauttia valmistuksista kuumien keitettyjen perunoiden tai lihan kanssa kylmänä talvi-iltana. Sinun ei pitäisi säästää ainesosissa; mitä korkeampi laatu alkuperäiset tuotteet ovat, sitä parempia aihioista tulee.

Suositellut viestit

Talvikurpitsa mehu appelsiinin kanssa

Punajuuret talvivinegretteiksi

Puolukka vaahtokarkki

Talviborssi tomaattipyreellä

Ranetka sose talveksi

Punajuurisalaatti talveksi

Kurpitsa tomaattimehussa talveksi: 5 reseptiä

Adjika squashista talveksi: 6 reseptiä

Mustikka ja pastilli