Puolukka vaahtokarkki

Ehkä hyödyllisin valmistautuminen talveksi on kuivatut puolukat. Loppujen lopuksi tässä vaikeapääsyisissä suoisissa paikoissa kasvavassa metsämarjassa on runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja jopa luonnollista antiseptistä. Kuivauksen aikana puolukka säilyttää maksimaalisen määrän ravinteita.

Voit kuivata sekä kokonaisia ​​hedelmiä että marjasosetta. Ensimmäisessä tapauksessa saat erinomaisen valmisteen lääketeen tai keittämiseen. Toinen sisältää muinaista venäläistä ruokaa, pastilaa, joka voi olla terveellinen vaihtoehto makeisille.

Puolukkavaahtokarkki on hyvä, koska se säilyy hyvin pitkään ilman vaikeita olosuhteita. Tämä kuivattu jälkiruoka voidaan valmistaa vain yhdestä aineksesta tai voit valita monimutkaisemman reseptin.

Sokerittoman vaahtokarkkireseptin ei liian makean marjan lievää katkeruutta ja happamuutta arvostavat makeisia kohtaan välinpitämättömät ihmiset.Ja ne, joilla on makea hammas, pitävät todennäköisesti versioista tästä ruuasta, jossa on sokeria tai hunajaa. Tässä artikkelissa annetuista puolukkavaahtokarkkiresepteistä jokainen voi valita oman makuun sopivan vaihtoehdon.

Kuivattujen puolukoiden hyödylliset ominaisuudet

Puolkoja on pitkään käytetty monien sairauksien hoitoon. Tämä kasvi sisältää hyödyllisiä ominaisuuksia sekä marjoista että lehdistä.

Kuivattujen puolukoiden hyödylliset ominaisuudet:

• ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta ne tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa (puolukka sisältää paljon A- ja C-vitamiineja sekä kaliumia, magnesiumia ja kromia);
• voidaan käyttää luonnollisena antiseptisenä aineena kurkkukipuun, vilustumiseen, virtsateiden tulehdussairauksiin (puolukka sisältää luonnollista antiseptistä - bentsoehappoa);
• hedelmien diureettinen ominaisuus auttaa myös onnistuneesti palauttamaan virtsajärjestelmän toiminnan, torjumaan kihtiä, reumaa;
• kuivien puolukoiden sisältämät tanniinit auttavat poistamaan haitallisia aineita kehosta;
• siinä olevalla kuparilla on positiivinen vaikutus kehoon haimaongelmien ja verenpainetaudin yhteydessä;
• katekiinit, pektiinit, orgaaniset hapot auttavat parantamaan ruuansulatusta, lisäämään mahalaukun happamuutta ja stimuloimaan ruoansulatusentsyymien tuotantoa (täten kuivatut puolukat ovat hyödyllisiä kroonisessa haimatulehduksessa, alhaisen happamuuden omaava gastriitti);
• Lisäksi tästä marjasta valmistettu hedelmäjuoma auttaa sammuttamaan janoa, lievittämään myrkytystä ja parantamaan vastustuskykyä.

Meidän on muistettava, että huolimatta kuivattujen puolukoiden hyödyllisten ominaisuuksien runsaudesta, sen käytöllä on myös vasta-aiheita.

Kuivattujen puolukoiden kaloripitoisuus

Puolkojen ravintoarvoa on vaikea yliarvioida. Se on vitamiinien, hivenaineiden, aminohappojen, ravintokuitujen ja oikeiden hiilihydraattien varasto.

Suon alkuperäiskansan energiaarvo on alhainen, joten sitä pidetään dieettituotteena.

100 g kuivattua tuotetta sisältää:

• 314 kcal (15,4 % päiväarvosta);
• hiilihydraatit - 80,2 g (35,8% päivittäisestä arvosta);
• rasva - 1 g;
• proteiinit - 0,3 g;
• ravintokuitu – 2,5 g (23 % päiväarvosta);
• vesi - 16 g.

Kuinka kuivata puolukkaa kotona

Puolukka on yksi runsaan hedelmäisistä kasveista, jonka hedelmiä korjataan suuria määriä elokuusta syyskuuhun. Valitettavasti tämä marja huononee nopeasti (rypistyy, mätänee), joten on välttämätöntä säilyttää sato valmistamalla ravintoainelähde talveksi.

Tätä varten sinun on lajiteltava kerätyt puolukat erottamalla niistä lehdet, sammal, pienet oksat ja muut roskat ja samalla poistamalla pilaantuneet marjat. Ja sitten voit aloittaa sen valmistamisen yhdellä monista tavoista (liota veteen, valmistaa hilloa tai marmeladia, hieroa sokerilla, keittää kompottia, kuivata jne.).

Suurin määrä hyödyllisiä aineita säilyy liotetuissa ja kuivatuissa puolukoissa. Liota vain huuhtelemalla hedelmät, täyttämällä astia niillä ja täyttämällä ne puhtaalla vedellä. Tämä valmiste säilytetään huoneenlämmössä seuraavaan satoon asti. Puolukan kuivaaminen vaatii paljon vaivaa, mutta lopputuloksena on vuosia säilyvä tuote. Lisäksi kuivausprosessin aikana voit valmistaa ruokavalion vaihtoehdon makeisille - vaahtokarkkeja.

Puolkojen kuivaamiseen tarvitset uunin tai sähkölaitteen.

Kuinka kuivata puolukkaa uunissa

Valmistaaksesi kuivattuja puolukoita uunissa, sinun on esilämmitettävä ne 60 °C:n lämpötilaan. Marjat levitetään uunipellille ohueksi kerrokseksi (mieluiten yhtenä).

Mukavuuden vuoksi kuivausprosessi voidaan esittää vaiheittain:

1. Lajittele hedelmät, pese, kuivaa ja laita uunipellille.
2. Aseta uunipelti esilämmitettyyn uuniin.
3. Kuivaa, kunnes se on täysin kuivattu (3-4 tuntia).
4. Laita kuivattu tuote purkkeihin (on parempi, jos ne ovat lasia) ja sulje nylonkansi.

Kuinka kuivata puolukkaa kuivausrummussa

Puolkoja on kätevämpää kypsentää sähkökuivaimessa (prosessia ei tarvitse ohjata tai sekoittaa tuotetta). Prosessi kestää kuitenkin kauemmin. Jos kuivaat 60 ° C: n lämpötilassa, herkät hedelmät voivat repeytyä, joten kokeneet kotiäidit neuvovat asettamaan sähkökuivaimen alempaan lämpötilaan (40–55 ° C). Voit peittää grillin sideharsolla, jotta pienet marjat eivät putoa ja murskaa grillin reikiin.

Kuivauksen päävaiheet:

1. Lajittele puolukat, pese ja kuivaa.
2. Kaada kuivaustelineeseen yhtenä kerroksena.
3. Kuivaa, kunnes se on täysin kuiva.
4. Kaada kuivatut hedelmät purkkiin ja peitä nylonkannella.

Puolkojen kypsennysaika sähkökuivaimessa riippuu asetetusta lämpötilasta. 60 °C:ssa se kestää noin 12 tuntia, 40 °C:ssa - 16 asti. On turvallisempaa kuivua alemmassa lämpötilassa.

Kuivan puolukan käyttö

Kuivattuja puolukoita käytetään sekä lääkinnällisiin tarkoituksiin että elintarviketuotteena.Jo lueteltujen parantavien ominaisuuksien lisäksi se lisää ruokahalua ja antaa voimaa keholle.

Teetä ja keittämistä valmistetaan hoitoon, mutta kuivattuja hedelmiä käytetään laajemmin ruoanlaitossa:

• lisätään jogurtteihin, mysliin ja jäätelöön;
• paistaessasi (lisää pannukakkuihin, piirakoihin);
• valmistettaessa kastikkeita;
• siitä valmistetaan kompotteja;
• päällystetty lasiteella tai yksinkertaisesti kääritty tomusokerissa (saat terveellisiä karkkeja).

Säännöt kuivattujen puolukoiden säilytykseen

Kuivattujen marjojen säilyttämiseen on parempi käyttää kannella peitettyjä lasipurkkeja tai saviastioita. Säilyvyys - 6-12 kuukautta (seuraavaan hedelmäkauteen).

Jos jauhat kuivatut hedelmät jauheeksi, purkit on suljettava erittäin tiiviisti. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää 5 vuotta tai jopa kauemmin.

Puolukka vaahtokarkki kotona

Voit kuivata kokonaisten marjojen lisäksi myös puolukkasoseen. Tuloksena on erittäin maukas, kauan tunnettu kuivattu herkku - vaahtokarkki. Puolukkavaahtokarkkerin valmistamiseksi sinun on valmistettava marjasose ja kuivata se sitten jollakin käytettävissä olevista menetelmistä.

Puolukkasoseen valmistamiseen on kaksi päätapaa:

1. Tuoreista marjoista. Jauha puolukat tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa (voit siivilöidä soseen paremman koostumuksen saamiseksi).
2. Esihöyrytetyistä hedelmistä voit hautua puolukoita kattilassa tai kattilassa kannen alla (tätä varten laita astia 70–80 °C:een lämmitettyyn uuniin ja anna hautua 3 tuntia). Tai vaahdota kattilassa 10 minuuttia (1 kg hedelmää kohti - 1 rkl vettä) jatkuvasti sekoittaen, kunnes marjoista vapautuu mehua.

Höyrytetyt marjat murskataan myös tehosekoittimessa ja suodatetaan.

Yleiset periaatteet puolukkavaahtokarkkien valmistukseen

Pastilaa voidaan valmistaa lisäämällä eri ainesosia, mutta valmistusperiaate on sama kaikissa tapauksissa.

Vaahtokarkkien valmistustekniikka jakautuu kolmeen vaiheeseen:

1. Soseen valmistus (jollakin yllä kuvatuista menetelmistä).
2. Keitä seos (nestemäisen smetanan koostumukseen).
3. Puolukkavaahtokarkkeja kuivausrummussa (uunissa pergamentilla, lämpötilassa 80 ° C, prosessi voi kestää 2–6 tuntia, riippuen kerroksen paksuudesta, sähkölaitteessa - hieman kauemmin).

Kuivattu vaahtokarkki irtoaa helposti leivinpaperista. Kun se on valmis, se voidaan leikata paloiksi, ripotella päälle tomusokeria ja laittaa säilytysastiaan.

Puolukkavaahtokarkkien valmistus kuivaajassa on melko yksinkertainen prosessi, vaikka se vaatii aikaa.

Puolukka vaahtokarkki ilman sokeria

Tämä resepti on yksinkertaisin. Tarvitset vain puolukoita. Valmisteluvaiheet:

1. Sose voidaan valmistaa millä tahansa tavalla, mutta hyödylliset ominaisuudet säilyvät käytettäessä vaihtoehtoa ilman lämpövaikutuksia hedelmiin.
2. Laita saatu massa uunipellille (kerroksen paksuus ei saa ylittää 3 mm) ja laita uuniin 2 tunniksi.
3. Aseta toinen kuivalle kerrokselle ja lähetä se uudelleen kuivumaan (yhteensä pitäisi saada 4-5 kerrosta, mutta voit tehdä vähemmän).
4. Leikkaa valmis vaahtokarkki viipaleiksi ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa.

Puolukka vaahtokarkki hunajalla

Puolukkavaahtokarkki, johon on lisätty hunajaa, on miellyttävän makuinen ja tuoksuinen, ja se sisältää myös metsämarjojen ja kukkanektarin hyödyllisiä ominaisuuksia. 1 kg puolukkaa kohti otetaan noin 400 g hunajaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Puolukkasose keitetään hieman ja annetaan jäähtyä.
2. Yhdistä marjamassa hunajaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi (voit vatkata).
3. Kuivaa saatu seos tavalliseen tapaan ohuina kerroksina.
4. Valmis vaahtokarkki leikataan paloiksi ja säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa.

Tämän vaahtokarkkien valmistukseen käytetään yleensä rypsihunajaa, joka kiteytyy paremmin.

Resepti puolukkavaahtokarkkeihin sokerilla

Puolukkapastilli sokerilla korvaa makean ystäville karkkia, ja se on paljon terveellisempää. 1 kg marjoja varten tarvitset 200 g kidesokeria.

Askel askeleelta resepti:

1. Lisää sokeri valmiiseen soseeseen koko ajan sekoittaen.
2. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet, massaa keitetään, kunnes se paksuuntuu.
3. Kuivaa seuraavaksi jollakin vakiomenetelmistä.
4. Valmis vaahtokarkki leikataan kauniisti muotoiltuiksi paloiksi ja pakataan säilytystä varten.

Puolukka ja omena pastilli

Suosituimmat hedelmät vaahtokarkkeihin ovat omenat. Niistä saatu sose on hyvin vatkattu, ja puolukkavaahtokarkki omenaa lisäämällä tulee ilmavaksi.

Tämän herkullisen valmistukseen otat:

• omenat - 6 kpl;
• puolukat - 4 rkl.;
• rakesokeri - 1,5 rkl.

Keittoprosessi:

1. Puolukat ja omenat kuorittuna ja ytimenä höyrytetään yhdessä ja jauhetaan soseeksi.
2. Lisää sokeri ja sekoita seosta, kunnes se on täysin liuennut ja vatkaa.
3. Kuivuaksesi levitä massa ohueksi kerrokseksi (3–4 mm) ja lähetä se kuivaajaan, kunnes se on täysin kuivunut, ja toista sitten prosessi lisäämällä kerrosta 3:sta 5:een (voit tehdä pastillin yksikerroksiseksi, sitten se on ei leikata, vaan yksinkertaisesti kääritään rullaksi).
4. Kuivattu tuote leikataan kuutioiksi ja laitetaan säiliöön.

Antonovka pastila ei vaadi keittämistä ja on erityisen maukasta.

Herkullinen puolukkapastilli mustikoilla

Puolukat ja mustikat elävät usein metsässä rinnakkain, ja edellisen katkeruuden ja jälkimmäisen kirpeän makeuden yhdistelmä on erittäin onnistunut.

Pastillen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg puolukoita;
• 0,5 kg mustikoita;
• 300 g sokeria.

Keittoprosessi:

1. Sekoita marjasose kidesokerin kanssa ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Vatkaa seos tehosekoittimessa paksuksi vaahdoksi.
3. Homogeeninen massa levitetään tarjottimelle ohueksi kerrokseksi, kuivataan ja prosessi toistetaan lisäämällä kerroksia.
4. Valmis kuivattu makeinen leikataan paloiksi ja laitetaan säilytysastioihin.

Puolukkavaahtokarkkien säilytyssäännöt

Vaahtokarkkeja voidaan säilyttää kokonaisena arkina (mukavuussyistä se kääritään rullaksi ja sidotaan langalla). Mutta on kätevämpää pakata makeiset paloiksi leikattuna.

Parhaan vaihtoehdon saamiseksi on parempi sijoittaa kuivattu valmiste lasiastiaan ja säilyttää jääkaapissa. Jos vaahtokarkkeja on paljon ja sen odotetaan säilyvän pitkään, tuote asetetaan suljettuun pussiin ja pakastetaan.

Johtopäätös

Kaikista terveellisistä vastustuskykyä vahvistavista ja terveyttä parantavista tuotteista on vaikea löytää herkullisempaa kuin kuivatut puolukat. Tämän marjan laaja käyttö ruoanlaitossa tekee siitä yhä suositumman. On turvallista sanoa, että kuivattujen puolukoiden säännöllinen nauttiminen on tie terveyteen ja pitkäikäisyyteen.

Suositellut viestit

Squash-kaviaarin resepti GOST USSR: n mukaan

Resepti tomaateille ja persiljalle talveksi

Sormia nuoleva kesäkurpitsikaviaari: reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaari valkosipulilla: resepti

Herkullista munakoisokaviaria talveksi

Munakoisokaviaria majoneesilla

Paistettua kurpitsakaviaaria

Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Kuinka tehdä aprikoosimehua