Sisältö
- 1 Säännöt kevyesti suolattujen herkkusienien valmistukseen kiireessä
- 2 Klassinen resepti kevyesti suolatuille herkkusienille
- 3 Nopeat kevyesti suolatut herkkusienet valkosipulilla ja yrteillä
- 4 Kotitekoisia kevyesti suolattuja herkkusieniä purkeissa
- 5 Kuinka suolata herkkusieniä pannulla piparjuuren kanssa
- 6 Kevyesti suolattuja herkkusieniä basilikalla ja inkiväärillä
- 7 Kevyesti suolattujen herkkusienien resepti suolavedessä
- 8 Kuinka kuivataan suolakurkkusieniä
- 9 Säilytyssäännöt
- 10 Johtopäätös
Herkkusienet ovat ainutlaatuisia sieniä, joista valmistetaan satoja erilaisia herkullisia ruokia. Kevyesti suolatut herkkusienet ovat erinomainen alkupala perunalisäkkeeksi tai pääraaka-aine salaatille, jossa on sieniä, kanaa ja vihanneksia.
Säännöt kevyesti suolattujen herkkusienien valmistukseen kiireessä
Nykyään vain harvat menevät metsään hakemaan arvokasta tuotetta. Sieniä on pitkään kasvatettu menestyksekkäästi teollisessa mittakaavassa ja myyty supermarketeissa tai markkinoilla. Ne eroavat kooltaan; keskikokoiset tai pienet korkit sopivat paremmin peittaukseen. Lajien suuria edustajia käytetään parhaiten muiden ruokien valmistukseen, joissa ne voidaan leikata kuutioiksi tai nauhoiksi.
Kotona kevyesti suolatut herkkusienet ovat herkullisia, ja kotiäiti tietää tarkalleen, mitä ainesosia hän käytti - ilman maku- tai arominvahventeita. Reseptin ainesosat ovat melko yksinkertaisia: valkosipulinkynsiä, mustapippuria, tuoretta tilliä.Joskus voit poiketa klassisista resepteistä ja valmistaa suolavettä piparjuuresta, basilikasta, inkivääristä, kuumasta pippurista tai muista mausteista. Pikasuolatut herkkusienet ovat erinomainen alkupala juhlapöytään.
Klassinen resepti kevyesti suolatuille herkkusienille
Ruoan valmistukseen on parempi ottaa pieniä sieniä, ne suolautuvat nopeammin ja näyttävät herkulliselta pöydällä. Mutta jos kaupassa on vain suuria edustajia, on parempi leikata ne puoliksi tai neljään osaan.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- herkkusienet - 1 kg;
- suola - 3 rkl. l.;
- vesi - 1 l;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- mustapippuria - maun mukaan;
- nippu tuoretta tilliä.
Perinteinen herkkusieni-alkupalaresepti
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Huuhtele sienet juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
- Hienonna tilli hienoksi, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta kerros pääainesosaa steriloituun purkkiin, lisää tilliä ja valkosipulia päälle, toista kerrokset useita kertoja.
- Suola keitetty, mutta ei kuuma vesi, sekoita, kunnes suolajyvät ovat täysin liuenneet.
- Kaada suolavesi purkissa olevien ainesten päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään vuorokauden.
- Ennen tarjoilua valuta suolavesi.
Nopeat kevyesti suolatut herkkusienet valkosipulilla ja yrteillä
Ei vain tilli, vaan myös vihreä sipuli sopivat hyvin kevyesti suolattujen sienien kanssa. Jälkimmäistä voi ripotella valmiin alkupalan päälle juuri ennen tarjoilua. Seuraavat ainesosat tarvitaan:
- herkkusienet - 1 kg;
- suola - 3 rkl. l.;
- vesi - 1 l;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- nippu tuoretta tilliä;
- nippu vihreää sipulia.
Herkullinen ruokalaji, jossa on valkosipulin ja yrttien tuoksu
Valmista valmistukseen ota puhdas purkki, laita siihen pestyt sienet, tilli ja useiksi paloiksi leikatut valkosipulinkynnet.Kiehauta vesi, jäähdytä ja laimenna määritetyllä määrällä suolaa. Kaada valmistettu suolavesi ruoan päälle ja laita purkki jääkaappiin vuorokaudeksi. Kun alkupala on valmis, valuta suolavesi ja astia hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Kotitekoisia kevyesti suolattuja herkkusieniä purkeissa
Todellinen kotiäiti ei voi ylpeillä vain rapeilla suolakurkkuilla. Kevyesti suolatuista herkkusienistä voi tulla ylpeyden lähde vieraiden ja naapureiden edessä.
Valmistaaksesi tarvitset yksinkertaisia ainesosia:
- sienet - 0,5 kg;
- suola - 1 rkl. l.;
- kasviöljy - 3 rkl. l.;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- mustapippuri - 8 hernettä;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- nippu vihreää sipulia;
- vesi - 250 ml.
Kotitekoinen välipala ilahduttaa läheisiäsi mihin aikaan vuodesta tahansa.
Vaiheittainen kypsennysprosessi:
- Kiehauta vesi sopivassa kattilassa, laimenna suola, lisää laakerinlehti ja pippurit.
- Laita valmistetut herkkusienet kiehuvaan suolaveteen ja keitä noin 7 minuuttia.
- Valuta vesi pannulta, hienonna valkosipuli ja vihreä sipuli, lisää kasviöljy ja sekoita.
- Laita pannu jääkaappiin 12 tunniksi.
- Koristele valmis alkupala tuoreilla yrteillä tai sipulirenkailla.
Kuinka suolata herkkusieniä pannulla piparjuuren kanssa
Piparjuuri antaa ruoalle pistävän maun ja uskomattoman aromin. Tarvitset seuraavat tuotteet:
- herkkusienet - 500 g;
- sipulit - 2 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- persiljajuuri - 1 kpl;
- piparjuuri - 1 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Leikkaa pääainesosa suikaleiksi puhtaassa kattilassa sekä porkkanat ja persiljajuuri. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada vihannesten päälle suolavettä, lisää laakerinlehti ja keitä kypsiksi. Jäähdytä kattilan sisältö ja valuta vesi pois. Jauha piparjuuri lihamyllyssä ja lisää massa sienien joukkoon.Kaada sitruunamehu ja kasviöljy kaiken päälle ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi. Välipalasta tulee yksinkertaisesti herkullinen.
Tarjoiluvaihtoehto valmisruokille
Kevyesti suolattuja herkkusieniä basilikalla ja inkiväärillä
Jos käytät peittaukseen mausteista marinadia, jossa on aromaattisia yrttejä ja kuumaa inkivääriä, saat erinomaisen välipalan vodkalle. Valmista seuraavat tuotteet:
- herkkusienet - 700 g;
- vesi - 700 ml;
- sokeri - 80 g;
- merisuola - 1,5 rkl. l.;
- inkivääri - 40 g;
- riisietikka - 80 ml;
- basilikan lehdet - maun mukaan.
Marinoidut sienet inkiväärillä
Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää hienonnettu inkivääri, suola ja sokeri sekä basilikan lehdet. Puhdista ja huuhtele päätuote. Keitä marinadia noin 10 minuuttia, laita sitten sienet pannulle ja kaada joukkoon etikka. Anna välipalan jäähtyä kokonaan, laita se jääkaappiin yön yli. Siirrä valmis välipala purkkiin säilytystä varten.
Kevyesti suolattujen herkkusienien resepti suolavedessä
Sieniä voi marinoida eri tavoin, yksi herkullisimmista vaihtoehdoista on kylmä peittaus. Tarvittavat ainesosat:
- herkkusienet - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- suola - 1,5 rkl. l.;
- kasviöljy - 2 rkl. l.;
- pippurit - 5 kpl.
Sieni-alkupala suolavedessä
Puhdista sienet vieraista roskista, huuhtele ja kuivaa talouspaperilla, leikkaa suuret 2-4 osaan. Laita pääaines purkkiin ja peitä suolalla. Silppua sipuli hienoksi, leikkaa chili puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli. Laita kaikki tuotteet purkkiin ja tiivistä kevyesti. Kaada kasviöljyä, lisää pippurit. Sulje kansi tiiviisti, tunnin kuluttua valuta syntynyt mehu ja laita alkupala jääkaappiin 24 tunniksi.
Kuinka kuivataan suolakurkkusieniä
Ruoan valmistamiseksi ilman suolavettä tarvitset melkein samat ainekset kuin klassisessa reseptissä:
- herkkusienet - 1 kg;
- suola - 3 rkl. l.;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- mustapippuria - maun mukaan;
- nippu tuoretta tilliä.
Herkkusienien kuivasuolaus
Valmistusta varten laita kaikki ainekset kattilaan. Sienten tulee olla puhtaita, mutta on parempi kuoria ne käsin, jotta tuotteen sienimäinen rakenne ei ime ylimääräistä kosteutta ennen suolaamista. Pilko valkosipuli hienoksi, jotta se vapauttaa sen maun. Ripottele ainekset suolalla, paina kattilan päälle ja laita jääkaappiin 2 päivään. Tarjoile tämä herkullinen ruokalaji, koristeltuna tuoreilla yrteillä ja purppuranpunaisilla sipulin puolirenkailla.
Säilytyssäännöt
Arvokas tuoretuote pilaantuu melko nopeasti, suolaus auttaa säilyttämään välipalan pidempään luonnollisten säilöntäaineiden ansiosta. Sieniproteiini hapettuu ilmassa, joten sinun tarvitsee säilyttää vain kevyesti suolattuja herkkusieniä sisältävät astiat jääkaapissa. Marinointi kestää 12 tunnista 2 päivään, jonka jälkeen ruokalaji on valmis syötäväksi. Kevyesti suolattuja herkkusieniä ei suositella säilytettäväksi pitkään, vaan on parempi keittää niitä pieninä erinä ja syödä koko annos lounaan tai illallisen aikana.
Johtopäätös
Kevyesti suolattuja herkkusieniä voidaan kutsua todelliseksi herkkuksi tai kuninkaallisen keittiön ruokalajiksi. Sienet tuoreiden yrttien, mausteiden ja valkosipulin runsaalla tuoksulla ovat täydellinen alkupala juhlapöytään.
