Punajuurikasalaatti Alenka

Talven Alenka-juurikassalaatti on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin borssikastike. Samankaltaisuutta lisää myös se, että, kuten borssilla, ei ole olemassa yhtä oikeaa valmistustapaa - ainoa komponentti, jota käytetään missä tahansa valmisteen versiossa, on punajuuret.

Alenkan juurikassalaatin valmistuksen perusteet

Voit helpottaa tämän ruuan valmistamista, jos otat huomioon muutaman yleisen yksinkertaisen säännön:

1. On parempi valita juurikkaat, jotka ovat mehukkaita, jopa viininpunaisia, ilman tarpeettomia täpliä tai mätänemisen merkkejä.
2. Paprikaa, sipulia, valkosipulia ja tomaatteja voi turvallisesti laittaa juurikassalaattiin, mutta porkkanoiden kanssa on oltava varovainen - ne eivät täydennä, vaan pikemminkin häiritsevät punajuuren makua.
3. Vihannekset voidaan haluttaessa raastaa, jauhettua tai hienontaa käsin.
4. Mausteiden ja etikan määrää voidaan muuttaa halutessaan ja maun mukaan.
5. Jos ruoanlaitossa käytetään auringonkukkaöljyä, on parempi käyttää puhdistettua öljyä, jotta ei tule epämiellyttävää hajua.
6. Valmisteiden purkit ja kannet on steriloitava.

Klassinen resepti juurikassalaattiin talveksi Alenka

Klassinen, eli perusversio juurikassalaatista talveen "Alenka" on tehty näin.

Ainekset:

• 1 kg juurikkaan mukuloita;
• 1 kg tomaatteja;
• 500 g paprikaa;
• 3 sipulia;
• 2 päätä tai 100 g valkosipulia;
• 50 ml etikkaa;
• puolitoista lasillista hajutonta auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl. l. tai 50 g suolaa;
• 3 rkl. l. tai 70 g sokeria;
• tuoreet yrtit - maun mukaan;
• 1 kuuma paprika - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Valmista vihannekset. Punajuuret puhdistetaan, pestään ja hienonnetaan. Tomaatit hienonnetaan tehosekoittimella tai jauhetaan lihamyllyssä.
2. Paprikat leikataan ohuiksi viipaleiksi, kuumat paprikat poistetaan varresta ja siemenistä, pestään ja leikataan mahdollisimman pieniksi.
3. Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi - puolirenkaiksi, kuutioiksi, nauhoiksi.
4. Raasta valkosipulinkynnet tai käytä valkosipulipuristinta.
5. Vihreät pestään ja hienonnetaan hienoksi.
6. Ruoan tilavuudesta riippuen kaada öljy kattilaan tai pannulle, kuumenna ja lisää sipuli. Paista 3 minuuttia, lisää sitten punajuuret ja hauduta 5-7 minuuttia.
7. Levitä loput ainekset vihreitä lukuun ottamatta.
8. Peitä pannu kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.
9. Ensimmäisen kolmenkymmenen minuutin haudutuksen jälkeen salaattiin lisätään tuoreita yrttejä.

Alenka-salaatti talveksi punajuurilla ja paprikalla

Punajuurikasalaattiin "Alenka" on useita reseptejä, joihin on lisätty paprikaa. Annetaan toinen tällainen resepti.

Edellytetään:

• 1 kg juurikkaan mukuloita;
• 3 kpl. paprika;
• 700 g tomaatteja;
• 0,5 kg sipulia;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. etikka 9% tai teelusikallinen etikkaesanssia;
• 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• valinnainen - 1 kuuma paprika.

Valmista näin:

1. Nahka poistetaan punajuurista ja sitten mukulat raastetaan raastimella. Voit käyttää porkkanoiden keittämiseen suunniteltua raastintyyppiä koreaksi. Sitten tomaatit leikataan pieniksi paloiksi - kuutioiksi tai puolirenkaiksi.
2. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi, leikkaa jokainen kynsi.
3. Siemenet paprika leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi tai vain suikaleiksi.
5. Lisää pannulle öljyn kanssa sokerin ja suolan kanssa sekoitettuja vihanneksia.
6. Hauduta 10 minuuttia, lisää sitten hienonnetut punajuuret ja etikka. Anna hautua miedolla lämmöllä 40 minuuttia ja sekoita säännöllisesti pohjaa pitkin.
7. Puoli tuntia haudutuksen aloittamisen jälkeen lisää valkosipuli pannulle.

Punajuurisalaatti Alenka talveksi: resepti porkkanoilla

Tärkeä ominaisuus porkkanoita sisältävissä resepteissä on, että sitä tulisi olla huomattavasti vähemmän kuin punajuuria.

Ainekset:

• 2 kg juurikkaan mukuloita;
• 300 g porkkanaa;
• 700 g tomaatteja;
• 300 g paprikaa;
• 200-300 g sipulia;
• 3 päätä valkosipulia;
• 1 kuuma paprika - valinnainen;
• puhdistettu kasviöljy - 150 ml;
• etikka 9% - 50 ml;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara

Valmista näin:

1. Valmista vihannekset. Punajuuret ja porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan. Paprikat pestään ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Tomaatit ja kuumat paprikat jauhetaan lihamyllyssä.
3. Kuumenna öljy ja paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää sipuliin paprika ja hienonnettu porkkana ja paista 5 minuuttia.
4. Lisää kasvismassaan sokeri ja punajuuret, sekoita ja keitä neljännestuntia.
5. Lisää tomaatti-pippuriseos etikan ja suolan kanssa. Saatu salaattivalmiste kiehautetaan.
6. Vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia.
7. Lisää puolen tunnin kuluttua pannulle hienonnettu valkosipuli, sekoita vihannekset ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Alenka-salaatti punajuurilla ja yrteillä

Hienonnettuja tuoreita yrttejä voidaan lisätä mihin tahansa Alenka-juurikassalaatin versioon - se ei vahingoita ruuan makua. Sinun on kuitenkin muistettava seuraavat asiat:

• Kaikki eivät pidä liian monista yrteistä ja mausteista;
• Punajuuri sopii parhaiten persiljan, tillin, kuminan ja sellerin kanssa.

Yleensä on parempi rajoittaa itsesi pieneen joukkoon vihreitä jokaista 2 kg vihannesta kohden.

Mausteinen juurikassalaatti talveksi Alenka

Alenka-salaatti on erittäin helppo valmistaa sen mausteisessa muunnelmassa: lisää vain kuuma pippuri kasvismassaan poistamatta sen siemeniä. Yleensä kaksi pientä paprikaa riittää 3–4 litraan vihanneksia.

Resepti valokuvalla Alenka-salaatti punajuurista ja vihanneksista

On toinenkin resepti Alenka-juurikassalaattiin talveksi.

Ainekset:

• 2 kg juurikkaan mukuloita:
• 1 kg tomaatteja;
• 4 isoa paprikaa;
• 4 isoa sipulia;
• 5 porkkanaa;
• 3 valkosipulin päätä;
• 2 kpl. chili - valinnainen;
• 100 ml etikkaa;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 150 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• vihreät - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Punajuuret ja porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan isoiksi paloiksi raastimella.
2. Tomaatit pestään, varsi leikataan pois ja laitetaan lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimessa.
3. Valkosipuli raastetaan tai laitetaan valkosipulipuristimen läpi.
4. Paprikat leikataan ohuiksi nauhoiksi, kuumat paprikat murskataan, siemenet jätetään tai kuoritaan - maun mukaan.
5. Hienonna sipuli hienoksi.
6. Kuumenna öljy kattilassa, kattilassa, kattilassa tai altaassa - ruoan tilavuudesta riippuen ja paista sipuli kullanruskeaksi.
7. Lisää paprikat ja porkkanat ja paista 3-5 minuuttia.
8. Punajuuret lähetetään sinne, kaikki sekoitetaan, säiliö peitetään kannella ja jätetään 5–10 minuutiksi.
9. Lisää kaikki muut aineet, sekoita ja keitä 40-50 minuuttia.

Alyonushka-salaatti talveksi punajuurista tomaatilla

Tomaatit ovat yksi yleisimmin käytetyistä ainesosista. Pääsääntöisesti punajuurien ja tomaattien suhde astiassa on 2:1. Kypsennyksen aikana tomaatit murskataan - leikataan viipaleiksi tai kierretään lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Jos ei ole halua tai mahdollisuutta käyttää tomaatteja, ne voidaan korvata paksulla mehulla tai tomaattipastalla.

Yksinkertainen resepti Alenka-salaattiin talveksi punajuurista ja kaalista

Koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

• 1–1,5 kg painava kaalipää;
• 1,5 kg juurikkaan mukuloita;
• 1 kg porkkanaa;
• 50 g kuorittua piparjuurta;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 150 g rakeista sokeria;
• 50 g suolaa;
• 150 ml etikkaa;
• laakerinlehti, mustapippuri, mausteet - maun mukaan.

Valmista seuraavasti:

1. Pese purkit huolellisesti. Perusteellisesti pestynä niitä ei tarvitse steriloida, koska tuotteita ei käsitellä lämpökäsittelyssä.
2. Vihannekset pestään, kuoritaan (kaalin ylälehdet revitään pois) ja pilkotaan tai raastetaan.
3. Valkosipuli ja piparjuuri murskataan myös raastamalla. Valkosipuli voidaan työntää valkosipulipuristimen läpi.
4. Valmistetut aineosat yhdistetään ja sekoitetaan huolellisesti.
5. Valmista marinadi. Keitä vettä suolan ja sokerin kanssa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet, lisää sitten mausteet ja etikka, keitä viisi minuuttia ja poista marinadi lämmöltä.
6. Laita salaattiseos purkkeihin ja kaada kuuma marinadi päälle.

Talvisalaatti Alenka punajuurista tomaattimehulla

Alenka-juurikassalaatin valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• 2 kg juurikkaan mukuloita;
• 1 kg tomaatteja;
• 300 g sipulia;
• puolikas valkosipulin pää;
• 1 lasillinen tomaattimehua;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• puoli lasillista etikkaa;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. suola.

Valmista näin:

1. Steriloi purkit.
2. Keitetyistä juurikkaan mukuloista poistetaan kuoret ja raastetaan isolla raastimella. Vaihtoehtoisesti laita se monitoimikoneen läpi.
3. Porkkanat ja sipulit käsitellään samalla tavalla - pestään, kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Pestyjen tomaattien varsi poistetaan ja leikataan sitten viipaleiksi, puolirenkaiksi tai muulla tavalla - halutulla tavalla.
5. Kaada tomaattimehu ja öljy isoon kattilaan, lisää suola ja sokeri ja laita liedelle. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää hienonnettu sipuli, valkosipulipalat ja raastettu porkkana, sekoita huolellisesti.
6. Kolmannen tunnin kuluttua punajuuret ja tomaatit siirretään sinne ja laitetaan tuleen. Hauduta 20 minuuttia.
7. Lisää suupala kasvisseokseen ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Erittäin maukas resepti Alenka-juurikassalaattiin kaviaarin muodossa

Erittäin maukas ja yksinkertainen resepti.

Valmistaaksesi tarvitset:

• Lihamylly;
• juurikkaan mukulat - 3 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sipuli - 500 g;
• 2 valkosipulin päätä;
• 1 kuppi rakeista sokeria;
• 3 rkl. l. suola;
• 150 ml etikkaa;
• 100-150 ml kasviöljyä;
• mausteet ja yrtit - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset kuoritaan ja pestään. Tomaattien ja paprikoiden varret leikataan pois. Puhdista pippurin siemenet. Jos käytetään vihreitä, ne myös pestään.
2. Kääntele pestyt vihannekset ja yrtit lihamyllyssä ja yhdistä ne keskenään.
3. Lisää seokseen loput ainekset, paitsi valkosipuli ja mausteet, ja laita kasviskaviaari tuleen.
4. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen kaksi tuntia.
5. Lisää neljäsosa tuntia ennen lopullista valmiutta, lisää hienonnettu valkosipuli sekä valitut mausteet.
6. Hauduta astiaa loput 20 minuuttia.

Nopea resepti Alenka-juurikassalaattiin talveksi

Tämä "Alenka" -versio muistuttaa hieman edellistä.

Tarvitsee:

• 1,5 kg juurikkaan mukuloita;
• tomaatit - 500-700 g;
• porkkanat - 300 g tai 4 kpl;
• 1 pää valkosipulia;
• vehreys;
• lasillinen kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. etikka;
• 2 rkl. l. Sahara.

Valmista näin:

1. Purkit on esisteriloitu.
2. Vihannekset ja yrtit pestään, kuoritaan tai varret leikataan pois.
3. Sitten kasviskomponentti ja yrtit kierretään yksitellen lihamyllyssä tai murskataan tehosekoittimessa.
4. Kaada kasviöljy pannulle, kuumenna ja lisää tomaatit.
5. Kuumenna jauhetut tomaatit kiehuvaksi sekoittaen, pidä tulessa vielä viisi minuuttia, jonka jälkeen lisää loput ainekset tomaatteihin, sekoita seos, peitä kannella ja jätä miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Alenka-juurikassalaatin säilytyssäännöt

Ennen kuin aihiot lähetetään varastointiin, ne on käärittävä esisteriloituun purkkiin, käärittävä sitten ja annettava jäähtyä yhdestä kahteen päivään.

Säilytyspaikaksi kannattaa valita pimeä, viileä huone - esimerkiksi kellari tai kellari, ruokakomero. Lämpötilasta riippuen astia säilyy useista kuukausista vuoteen. Jo avattu purkki on säilytettävä jääkaapissa, ja säilytysaika lyhenee tässä tapauksessa viikkoon.

Johtopäätös

Alenka-juurikassalaatti talveksi on ruokalaji, josta yleensä pitävät myös ihmiset, jotka eivät pidä juurikkaan mausta, ja koska "Alenka" -nimen alle yhdistetään monia erilaisia ​​​​reseptejä, melkein jokainen voi valita oikean.

Suositellut viestit

Punajuurikaviaari: 17 herkullista reseptiä

Punajuurta talveksi purkeissa

Punajuuret talvivinegretteiksi

Talvisalaatti kesäkurpitsasta ja punajuuresta

Mausteinen juurikassalaatti talveksi: 5 reseptiä

Punajuuri- ja pippurisalaatteja talveksi

Punajuurta ja papuja talveksi

Punajuurisalaatti talveksi

Reseptejä juurikkaan latvista valmistettuihin ruokiin