Sisältö
Talvikurpitsan "kuin sieniä" reseptien avulla voit valmistaa herkullisen vihanneksen rapealla hedelmälihalla. Se maistuu kesäkurpitsalta. Tämä vihannes on suolattu, marinoitu tai purkitettu eri vihannesten kanssa. Mutta resepti kurpitsan "kuten sienten" valmistamiseksi talveksi on erityisen suosittu. Niistä tulee mausteisia ja erittäin aromaattisia.
Säännöt kesäkurpitsan valmistamiseen sienillä
Valmistelusta tulee herkullinen, jos noudatat kaikkia pääainesosan valmistussääntöjä:
- Säilytykseen käytetään nuorta kurpitsaa, jonka kuori on ohut ja jota ei ole kuorittu. Riittää, kun huuhtelet hedelmät juoksevan veden alla jäykällä harjalla.
- Varsi on poistettava, ja myös takaosa on leikattava pois. Jotta vihannes pysyy rapeana, se esivalkaistaan. Tätä varten se upotetaan kiehuvaan veteen ja pidetään seitsemän minuuttia tai yksinkertaisesti kaadetaan kiehuvalla vedellä.
- Jotta kurpitsa ei menetä väriään, se laitetaan lämpökäsittelyn jälkeen jääveteen.
- Reseptistä riippumatta mausteet, valkosipulinkynnet, hedelmäpuiden tai marjapensaiden lehdet asetetaan lasiastioiden pohjalle. Näin voit maksimoida vihannesten maun.
Valmistetut hedelmät asetetaan lasiastiaan mausteiden ja yrttien päälle.Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle ja rullaa. Tölkkejä ei ole peitetty, jotta pääaineet eivät kypsy liikaa.
Ennen purkamista lasiastiat pestään perusteellisesti soodaliuoksella, huuhdellaan juoksevan veden alla ja steriloidaan höyryllä tai uunissa. Kannet tulee keittää.
Klassinen resepti talvikurpitsalle kuten sienille
Neutraalin maun ansiosta kurpitsa voidaan marinoida "kuten sieniä". Kurpitsasta tulee mehukasta ja mureaa. Valmisteen maku muistuttaa suolaisia maitosieniä.
Ainekset:
- 1 kg kurpitsaa;
- 30 g sokeria;
- 170 ml puhdistettua vettä;
- 25 g pöytäsuolaa;
- 170 ml kasviöljyä;
- 10 hernettä mustaa maustepippuria;
- 30 ml etikkaa;
- 2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen:
- Nuoret kurpitsat pestään hyvin, varsi ja selkä leikataan pois. Vihannes leikataan enintään 5 mm paksuiksi levyiksi.
- Vesi kaadetaan kattilaan ja asetetaan polttimelle. Lisää öljy, etikka, maustepippuriherneet, suola, laakerinlehti ja sokeri. Kiehauta.
- Laita viipaloitu kurpitsa kiehuvaan marinaadiin, peitä kannella ja keitä 5 minuuttia.
- Kurpitsat laitetaan esisteriloituihin purkkeihin. Kaada jäljellä oleva marinadi niin, että sen taso on 2 cm kaulan alapuolella. Peitä kansilla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen. Heti kun purkkien sisältö alkaa kiehua, anna seistä vielä 5 minuuttia. Poista säiliöt ja kierrä kannet tiukasti kiinni.
Squash kuten sienet: resepti porkkanoilla ja valkosipulilla
Säilykevaihtoehto porkkanoilla vetoaa kaikkiin marinoitujen vihannesten ystäviin. Valmiste "sieniä varten" osoittautuu mehukkaaksi, ruokahaluiseksi ja herkäksi.
Ainekset:
- ½ rkl. etikka 9%;
- 1,5 kg kurpitsaa;
- ½ rkl. kasviöljy;
- 2 porkkanaa;
- 3 g jauhettua mustapippuria;
- iso pää valkosipulia;
- 30 g pöytäsuolaa;
- ½ rkl. Kidesokeri.
Valmistautuminen:
- Pese hedelmät jäykällä harjalla juoksevan veden alla. Leikkaa vihannesten kanta ja pohja. Kuori porkkanat ja huuhtele huolellisesti. Pilko vihannekset pieniksi paloiksi.
- Erottele valkosipuli kynneksi, kuori jokainen ja pilko hienoksi. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset syvässä kulhossa, mausta mausteilla, ripottele päälle sokeria ja suolaa. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja anna marinoitua kolme tuntia.
- Jaa kasvisseos steriloituihin purkkeihin. Vuoraa leveän vuoan pohja pyyhkeellä. Aseta purkit kansilla peitettynä ja kaada vettä astian ripustimiin asti. Laita alhaiselle lämmölle ja steriloi 10 minuuttia kiehumishetkestä. Sulje kannella ja jäähdytä.
Squash kuten sienet yrteillä
Neutraalin makunsa ansiosta kurpitsa sopii hyvin mausteiden, yrttien tai muiden vihannesten kanssa. Liotessaan niiden aromeissa vihannekset saavat ainutlaatuisen aromin ja maun.
Ainekset:
- ½ rkl. jauhettu mustapippuri;
- 1,5 kg kurpitsaa;
- 50 g sokeria;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 25 g kivisuolaa;
- nippu persiljaa ja tilliä;
- ½ rkl. etikka 9%;
- ½ rkl. kasviöljy.
Valmistautuminen:
- Pese pääainesosa jäykällä harjalla. Poista kannat ja leikkaa pohja pois. Pilko kasvis pieniksi paloiksi.
- Huuhtele vihreät, kuivaa kevyesti ja paloittele. Yhdistä suuressa kulhossa vihannekset yrtteihin. Poista valkosipulista kuoret ja laita valkosipulipuristimen läpi muiden ainesten joukkoon. Kaada kasviöljy, etikka, lisää sokeri, jauhettu pippuri ja suola.
- Sekoita sisältö hyvin ja anna marinoitua 3 tuntia. Pese purkit soodan suolavedellä, steriloi ja levitä kasvisseos niiden päälle. Peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia kiehuvassa vedessä.Istu tiukasti ja viileä.
Sienillä maustetun kurpitsan säilytyssäännöt
Säilykkeiden pitkäaikaisen varastoinnin pääsääntö: hermeettisesti suljetut purkit. Vain tässä tapauksessa säilöntä säilyttää tuoreutensa pitkään. Kesäkurpitsavalmisteita voi syödä 2 vuotta.
Säilykkeet on parempi säilyttää kellarissa tai kellarissa. Vihanneksia sisältäviä astioita ei saa missään tapauksessa säilyttää lämmityslaitteiden lähellä. Tölkit tulee tarkastaa säännöllisesti, ja jos niissä on pienintäkään hometta tai kannessa turvotusta, sisältö tulee heittää pois.
Johtopäätös
Reseptit squashille "kuin sieniä" talveksi ovat erilaisia. Voit kokeilla lisäämällä tiettyjä mausteita ja yrttejä. Squash sopii hyvin muiden vihannesten kanssa täydentäen toisiaan.
