Ylikypsät (ylikypsät) kurkut suolakurkkua varten talveksi: 6 reseptiä

Suolakurkkumehun valmistaminen talveksi umpeen kasvaneilla kurkuilla on erinomainen ratkaisu niille, jotka eivät ole usein dachassa ja menettävät tämän vuoksi osan sadosta. Pitkän poissaolon aikana vihannekset voivat kypsyä ylikypsiksi, jolloin suuret, umpeen kasvaneet kurkut yksinkertaisesti heitetään pois ilman, että niille ei löydy sopivaa käyttöä. Tämä on vähintäänkin kohtuutonta, koska tällaisten yksilöiden säilyttäminen talvella on erittäin maukasta. On vain tarpeen valmistella sato huolellisemmin peittausta varten - tähän kaikki erot nuorten ja umpeen kasvaneiden kurkkujen valmistuksen välillä päättyvät.

Kuinka tehdä suolakurkkukeittoa ylikypsistä kurkuista talveksi

Kun luot suolakurkkusäilykkeitä talveksi, on suositeltavaa noudattaa seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Jos käytetään umpeen kasvaneita suuria kurkkuja, ne on kuorittava ja leikattava kahtia, jotta saadaan kaksi pitkää palaa.Ne kaavitaan varovasti pois teelusikalla poistamalla ne kovista siemenistä ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Tulevan suolakurkun optimaalinen paksuus on 5 mm. Voit myös raastaa ne - käytä tätä varten sitä puolta, jossa on suurimmat solut, jotta tuloksena on olki.
2. Riippumatta siitä, käytetäänkö säilöntään nuoria vai umpeen kasvaneita kurkkuja, valittujen vihannesten tulee olla kosketettaessa kiinteitä. Mädät ja letargiset näytteet hylätään - ne eivät sovellu suolakurkkuun.
3. Hyvin usein tomaatteja käytetään suolakurkkukastikkeen kastikkeen valmistamiseen. Myöhemmin ne kuoritaan, ja tämän prosessin helpottamiseksi voit kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä. Näin iho irtoaa erittäin helposti.
4. Jos kurkut ovat liian umpeen kasvaneita ja selvästi kitkeriä, voit lisätä suolavesikastikkeeseen pienen määrän sinappia. Se peittää katkeruuden täydellisesti.
5. Kastikkeen säilyvyyden pidentämiseksi siihen lisätään etikkaa - se on erinomainen luonnollinen säilöntäaine.

Ei vähäistä merkitystä ei ole vain suolakurkun tärkeimpien ja kasvaneiden ainesosien valmistelulla, vaan myös astian steriloinnilla. Jos et valmistele sitä kunnolla, talvipukeuksesi menee nopeasti huonoksi.

Voit steriloida purkit jollakin seuraavista tavoista:

1. Astia käännetään ylösalaisin ja asetetaan uunipellille. Se laitetaan uuniin ja jätetään 30 minuutiksi 150 asteen lämpötilaan. Menetelmä soveltuu parhaiten litrapurkkeihin.
2. Lisää pieni määrä vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin. Siellä sitä kuumennetaan 2-3 minuuttia.
3. Viimeinen tapa on laittaa purkit ylösalaisin kiehuvaan kattilaan. Tässä tapauksessa sterilointiin käytetään höyryä.

Klassinen resepti suolakurkkua kasvaneista kurkuista talveksi

Klassinen resepti umpeenkasvaneiden kurkkujen kastikkeeksi on seuraava:

1. Umpikasvaneet kurkut ja porkkanat raastetaan käyttämällä suuria soluja sisältävää osaa.
2. Tomaatit on hienonnettava tehosekoittimessa.
3. Sitten kurkut, tomaatit ja porkkanat yhdistetään suhteessa 5:3:1.
4. Lisää tähän seokseen kuutioitu sipuli maun mukaan, kasviöljy ja 1-2 laakerinlehteä. On myös tarpeen ripotella ainesosia 1,5-2 rkl. ohraryynit.
5. Sitten seokseen lisätään sokeri ja suola (1 tl kumpaakin) ja sekoitetaan huolellisesti.
6. Laita kaikki tämä kattilaan ja keitä noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.
7. Tämän jälkeen suolakurkkuvalmiste kaadetaan 1-2 rkl. l. 9 % etikkaa ja keitä vielä 5-10 minuuttia.

Tässä vaiheessa sidoksen valmistelua voidaan pitää valmiina. Saatu työkappale rullataan steriloituihin purkkeihin ja laitetaan jäähtymään.

Suolakurkku talveksi ylikypsistä kurkuista porkkanoilla ja valkosipulilla

Tämä talviresepti umpeen kasvaneille kurkuille näyttää tältä:

1. 1-2 rkl. ohraa liotetaan kolme tuntia kylmässä vedessä.
2. Ylimääräinen vesi valutetaan, minkä jälkeen viljat kaadetaan makealla vedellä ja keitetään ilman suolaa 35-40 minuuttia.
3. Ylikasvaneita kurkkuja suolakurkkua varten on liotettava kylmässä vedessä kaksi tuntia.
4. Tämän jälkeen vesi valutetaan, kurkut leikataan kuutioiksi tai hienonnetaan suuriksi nauhoiksi.
5. Saatu kurkkumassa laitetaan kattilaan ja ripottele päälle 1 rkl. l. suola. Tässä muodossa umpeen kasvaneet kurkut jätetään 30-45 minuutiksi, jotta ne vapauttavat mehua.
6. Tällä hetkellä porkkanat raastetaan ja sipulit, valkosipuli ja yrtit leikataan.Sipuli-porkkana-seos paistetaan miedolla lämmöllä.
7. Sitten kaikki tämä lisätään kurkkuihin. Ohraa, laakerinlehteä, tomaattipyreetä, hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, 1-2 rkl. vettä.
8. Kaikkea tätä haudutetaan miedolla lämmöllä noin 40-50 minuuttia.
9. Kun työkappale kiehuu, lisää 1 rkl. l. etikka.
10. Keitettyä suolakurkkua haudutetaan vielä viisi minuuttia, jonka jälkeen se voidaan ottaa pois liedeltä.

Saatu säilöntä voidaan kääriä steriloituihin purkkeihin ja säilyttää viileässä paikassa.

Valmistus suolakurkkukeittoon ylikypsistä kurkuista tillillä

Tämän reseptin mukaan umpeenkasvaneet kurkut valmistetaan talveksi seuraavasti:

1. 2 rkl. kaada ohrahelmi 6 rkl. vettä ja keitä noin tunti.
2. Tällä hetkellä tomaatit on muussattava soseeksi tehosekoittimella.
3. Ylikasvaneet tuorekurkut ja sama määrä marinoituja kurkkuja on leikattava kuutioiksi.
4. Useita suuria tillin oksia pilkotaan hienoksi ja lisätään tomaattien ja kurkkujen joukkoon. Lisäksi voit lisätä pari oksaa persiljaa ja 5-6 valkosipulinkynttä.
5. Kaikki tämä kastetaan suolaveteen ja kuumennetaan miedolla lämmöllä.
6. Raasta tässä vaiheessa porkkanat ja hienonna sipuli. Sipuli-porkkana-seos on ruskistettava kevyesti paistinpannulla, minkä jälkeen se lisätään kurkkuihin ja tomaatteihin.
7. Saatua seosta haudutetaan vielä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.
8. Lisää tämän jälkeen ohra kasvisseokseen, sekoita ja keitä vielä 5-10 minuuttia kannen alla.

Tässä vaiheessa suolakurkkua pidetään valmiina. Se voidaan rullata purkkeihin.

Yksinkertaisin resepti suolakurkkua varten ylikypsistä kurkuista talveksi

Tämä resepti vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Sen mukaan suolakurkkukeitto ylikypsistä kurkuista valmistetaan seuraavan kaavion mukaisesti:

1. Ylikasvaneet kurkut raastetaan karkealla raastimella (korealaisen salaatin valmistamiseksi). Seuraavaksi ne ovat raastettua porkkanaa.Seoksen tulee olla suhteessa 3:1.
2. 2-3 isoa tillin oksaa hienonnetaan ja lisätään kurkkuihin ja porkkanoihin.
3. Lisää jokaista kilogrammaa seosta kohti 1 rkl. l. suola.
4. Kaikki tämä sekoitetaan ja jätetään kahdeksi tunniksi.
5. Kun mehu ilmestyy, siirrä seos kattilaan ja keitä, kunnes vesi kiehuu. Tässä tapauksessa suolakurkkua ei tarvitse keittää.
6. Seosta kuumennetaan hieman ja poistetaan lämmöltä.

Tässä vaiheessa talvisäilöntä katsotaan valmiiksi ja se kääritään purkkeihin. Maun mukaan voit lisätä suolakurkkuun 2-3 valkosipulinkynttä.

Kuinka suolata ylikypsiä kurkkuja suolakurkkua varten talveksi

Voit marinoida kurkut talveksi seuraavasti:

1. Laita jokaiseen purkkiin viisi rengasta punaista paprikaa.
2. Pippuri peitetään päälle herukan- tai kirsikkalehdillä, niitä voi myös sekoittaa keskenään. Lisää lisäksi pieni pala piparjuurta maun vuoksi.
3. Lisää sitten valkosipuli. 4-5 pientä neilikkaa asetetaan kokonaisina tai puristetaan pois erityisellä puristimella.
4. Tämän jälkeen purkki täytetään umpeen kasvaneilla kurkuilla, jotka on aiemmin kuutioitu tai raastettu. Ne peitetään toisella kerroksella pippuria ja lehtiä päälle. Voit lisätä maun mukaan pienen määrän piparjuurta ja valkosipulia.
5. Seuraava vaihe on suolaveden valmistus. Liuota tätä varten 3 rkl 1 litraan vettä. l. suolaa ja keitä muutaman minuutin ajan.
6. Valmis suolavesi kaadetaan purkkeihin ja peitetään pyyhkeellä.
7. Tässä muodossa aihioita pidetään pimeässä paikassa vähintään kahdeksan tuntia, jonka jälkeen purkit voidaan rullata.

Tätä reseptiä varten on parempi käyttää litran purkkeja.

Suolakurkku talveksi tuoreista umpeen kasvaneista kurkuista omenaviinietikalla

Valmistaaksesi tämän valmistelun talveksi sinun on tehtävä seuraavat:

1. Ylikasvaneet kurkut raastetaan karkealla raastimella ja annetaan hautua 2-3 tuntia.Tällä hetkellä sinun on hienonnettava sipuli ja raastaa porkkanat.
2. Tämän jälkeen sipulit sekoitetaan porkkanoiden kanssa ja paistetaan miedolla lämmöllä kasviöljyssä.
3. Sitten ruskistettu seos, samoin kuin laskeutuneet kurkut, 2 rkl. ohra ja 0,5 kg tomaattipastaa yhdistetään kattilaan ja keitetään puoli tuntia. Lisää samalla 2-3 rkl. l. suola.
4. Lisää loppua kohden 1 rkl. l. omenaviinietikkaa, keitä seosta vielä viisi minuuttia ja rullaa se sitten steriloituihin purkkeihin.

Tämän reseptin mukaan talvisäilytys sopii hyvin lihaliemen ja perunoiden kanssa.

Säilytyssäännöt

Jotta side säilyttää laatunsa mahdollisimman pitkään, säiliö asetetaan viileään, pimeään paikkaan. Tulevan suolakurkun pohja kannattaa säilyttää korkeintaan 5°C:ssa, mutta jos kastikkeen valmistuksessa käytettiin etikkaa, se säilyy täydellisesti huoneenlämmössä - se on loppujen lopuksi erinomainen luonnon säilöntäaine.

Johtopäätös

Suolakurkkukeiton valmistaminen talveksi umpeen kasvaneilla kurkuilla helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia talvella. Kun tarvitset jotain nopeaa lounaaksi, purkki kastiketta on kätevä. Yleensä talven säilöntä tehdään pienistä kurkuista jättäen huomiotta suuret, umpeen kasvaneet yksilöt, mutta tämä on täysin turhaa. Sen sijaan, että heittäisit pois sadon jäännökset, voit ottaa sen käyttöön - umpeenkasvaneiden kurkkujen talvikastikkeiden maku ei ole huonompi kuin nuorista.

Toinen resepti ylikypsien kurkkujen valmistamiseksi talveksi suolakurkkua varten on esitetty alla:

Suositellut viestit

Squash-kaviaari porkkanoilla

Viburnum-valmisteet talveksi: kultaiset reseptit

Kuinka suolata kukkakaalia herkullisesti talveksi

Mausteinen vihreä tomaattialkupala talveksi

Vihreät tynnyritomaatit pannulla

Vihreä tomaatti ja porkkana salaatti

Resepti mausteisille vihreille tomaateille talveksi

Vihreät tomaatit valkosipulilla ilman etikkaa

Yksinkertainen resepti viburnumille talveksi