Sisältö
Terveellistä ja maukasta kukkakaali Monet viljelijät kasvattavat sitä, ja saatuaan hyvän vihannessadon he yrittävät säilyttää sen. Tuore kukkakaali Sitä säilytetään vain muutaman päivän, minkä jälkeen se menettää makunsa ja ulkoiset ominaisuudet, joten se on käsiteltävä. Esimerkiksi talven herkullisesta marinoidusta kukkakaalista voi tulla koko perheen suosikkiherkku ja kotiäidille jumalan lahja. Tästä vihanneksesta valmistettu välipala osoittautuu aina mureaksi ja maukkaaksi. Sitä voidaan tarjoilla erilaisten liha-, siipikarja-, peruna- tai viljaruokien kanssa. Voit suolata vihanneksia useilla eri tavoilla, joita yritämme kuvata yksityiskohtaisesti myöhemmin artikkelissa.
Yksinkertaisin resepti
Usein marinoitua kukkakaalia lisäämällä erilaisia vihanneksia, esimerkiksi tomaatteja, paprikaa, porkkanoita. Tällaiset reseptit ovat melko monimutkaisia aloitteleville kokkeille, joten päätimme aloittaa artikkelimme yksinkertaisimmalla reseptillä, joka on kaikkien saatavilla.
Peittaukseen tarvitset itse kukkakaalin. Yksi resepti on suunniteltu 10 kg:lle tätä tuoretta tuotetta kerralla, mutta tarvittaessa kaikkien ainesosien määrää voidaan vähentää.Värillisen "kauneuden" lisäksi tarvitset suolaa ja etikkaa yhtä suuria määriä, 400 g (ml.), vettä 5,5 litran tilavuudessa. Tällaisesta rajallisesta määrästä ainesosia voit valmistaa kukkakaalin talveksi erittäin mielenkiintoisella maulla.
Tämä tehdään seuraavasti:
- Jaa kaali suunnilleen samankokoisiin kukintoihin.
- Kaada kaalipalojen päälle kiehuvaa vettä.
- Laita vihannekset tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
- Kiehauta suolalla maustettua vettä. Kun suolakiteet ovat täysin liuenneet, poista neste lämmöltä ja sekoita se etikan kanssa.
- Odota, kunnes marinadi on jäähtynyt hieman, täytä sitten purkit sillä ja säilytä tuote.
- 2 viikon ajan kaaliastioita tulee säilyttää huoneolosuhteissa paremman marinoinnin varmistamiseksi. Tämän ajan kuluttua kukkakaali on valmis tarjottavaksi.
- Purkkien säilyttämistä varten sinun on asetettava ne viileään kellariin.
Ehdotettu resepti on hyvin yksinkertainen ja vaatii vähiten vaivaa ja aikaa. Se käy ilmi marinoitu kaali on herkullista, luonnollinen. Syvän lämpökäsittelyn puuttuminen mahdollistaa parhaiten tuoreen tuotteen hyödyllisten aineiden säilyttämisen. Suuri määrä suolaa ja etikkaa säilyttää kukkakaalin talveksi.
Toinen resepti kaalin valmistamiseksi ilman sterilointia ja keittämistä esitetään videossa:
Ehkä tämä tietty ruoanlaittovaihtoehto on paras toiselle huolehtivalle kotiäidille.
Yksinkertainen kaaliresepti mausteilla
Toisin kuin yllä ehdotettu resepti, marinoidun kukkakaalin valmistus mausteilla sisältää lyhytaikaisen kypsennyksen, jonka avulla voit tehdä vihanneksista mureampia. Kaalin hyödylliset aineet tuhoutuvat osittain lämpökäsittelyn aikana.
Peittaus tulee tehdä marinadilla. Joten tarvitset 1,5 rkl jokaista 1 kg kaalin kukintoja kohden. etikkaa, 2-2,5 litraa puhdasta vettä, kirjaimellisesti 2 rkl. l. suolaa ja puoli lasillista kidesokeria. Mitä tahansa mausteita voi lisätä reseptiin kohtuudella. Suositeltavista mausteista kannattaa huomioida makeat herneet (noin 8-10 kpl) ja laakerinlehdet.
Peittausprosessi alkaa kaalin leikkaamisella:
- Vihannes on purettava kukinnoiksi, pestävä ja kuivattava pyyhkeellä.
- Laita valmistetut vihannekset kattilaan ja täytä se vedellä. Suola neste (1 rkl suolaa).
- Keitä vihanneksia 3 minuuttia. miedolla lämmöllä.
- Keittämisen jälkeen vesi pannusta on valutettava pois.
- Valmista marinadi, joka perustuu 2,5 rkl. vettä. Tähän nestemäärään sinun on lisättävä etikkaa, sokeria, mausteita ja suolaa (toinen 1 ruokalusikallinen suolaa). Jäähdytä valmis marinadi.
- Laita jäähtynyt keitetty kaali esisteriloituihin purkkeihin.
- Kaada kylmä marinadi vihannesten päälle ja säilytä.
Resepti on nopea ja helppo valmistaa. Jokainen kotiäiti voi selviytyä tästä tehtävästä. Ruoanlaiton tulos on erittäin maukas ja aromaattinen talvivalmiste, joka on aina pöydällä.
Kukkakaali yrteillä ja valkosipulilla
Mausteisen ja aromaattisen ruoan ystäville seuraava herkullinen resepti marinoidun kukkakaalin valmistamiseksi on varmasti mielenkiintoinen. Päävihanneksen lisäksi se sisältää valkosipulia, persiljaa ja jauhettua pippuria.Joten 700 g kaalia varten tarvitset 5-7 valkosipulinkynttä, nippu persiljaa, jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan. Peittaukseen lisätään etikkaa 3 rkl. l.
Voit valmistaa marinoitua, mausteista herkkua seuraavasti:
- Jaa kaali, pese ja keitä 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.
- Valuta kasvikset siivilässä ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla. Jätä 200-250 ml kaalilientä.
- Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Paista valkosipulia paistinpannussa kirjaimellisesti 3 minuuttia, lisää ensin hieman kasviöljyä.
- Lisää valkosipulipannuun hienonnetut yrtit, suola ja pippuri.
- Kaada kaaliliemi ja etikka mausteisten tuotteiden kokonaismassaan. Kiehauta seos ja ota kattila pois liedeltä.
- Laita kaali purkkiin. Täytä jäljellä oleva tilavuus kuumalla marinadilla ja säilytä peittaus talveksi.
Reseptin erikoisuus on, että jo 2 tunnin kuluttua marinadissa oleva kaali saa mausteisen makunsa ja arominsa. Tämän lyhyen ajan kuluttua tuote voidaan tarjoilla.
Reseptejä ammattilaisille
Marinoitu kukkakaali talveksi on erittäin maukasta, jos sitä täydennetään tomaateilla, porkkanoilla ja paprikailla. Tuotteiden yhdistelmän avulla voit saada ainutlaatuisen maun ja aromin talven valmistukseen.
Resepti porkkanoilla
Kaali ja porkkana ovat perinteinen kasvisyhdistelmä, jota käytetään monissa resepteissä. Yritämme kuvata yhtä niistä yksityiskohtaisemmin osiossa.
Yhtä 500 ml:n purkkia varten tarvitset 200 g kaalia, 1 keskikokoisen porkkanan, laakerinlehden, sinapinsiemeniä ja makeita herneitä maun mukaan. Talvipurkkivalmisteeseen tulee myös 1,5 tl sokeria. ja hieman vähemmän suolaa sekä 15 ml etikkaa.Jos päätät marinoida kukkakaalia suuremmassa tilavuudessa, kaikkien reseptin ainesosien määrää on lisättävä suhteellisesti.
Tämän suolakurkun valmistusohjeet koostuvat seuraavista kohdista:
- Jaa kaali paloiksi, huuhtele ja keitä 2-3 minuuttia.
- Kuori porkkanat, pese ja leikkaa viipaleiksi.
- Täytä purkit mausteilla, sitten keitetyillä vihanneksilla ja tuoreilla porkkanoilla. On suositeltavaa asettaa ainekset riveihin.
- Keitä vesi erikseen. Lisää marinaadiin etikka, sokeri, suola.
- Täytä purkit kuumalla marinadilla ja sulje ne sitten.
Ehdotetun reseptin mukaan purkitettu tuote näyttää hyvältä pöydällä, sillä on kirkas tuoksu ja upea maku. Talvivalmisteet säilyvät onnistuneesti jopa huoneenlämmössä.
Kaali makean ja kuuman paprikan kera
Usein yhdessä tai toisessa reseptissä voit löytää kukkakaalin ja paprikan yhdistelmän. Suosittelemme yhdistämään nämä vihannekset ja täydentämään niitä kuumalla chilillä.
Säilötyn tuotteen valmistamiseksi talveksi tarvitset 1,5 kg kaalia ja saman määrän paprikaa. On suositeltavaa käyttää erivärisiä paprikoita, jotta ruoasta tulee eloisampi ja herkullisempi. Peittauskoostumusta on tarpeen täydentää persiljalla ja tillillä. Näiden ainesosien määrä voidaan valita oman harkintasi mukaan. Chilipaprika tekee alkupalasta mausteisemman, kirpeämmän ja aromaattisemman, mutta tämän ainesosan kanssa ei kannata liioitella. Näiden tuotteiden koko tilavuudesta tulee lisätä vain 1 pala. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset 0,5 litraa etikkaa, litra vettä ja 100 g suolaa.
Marinoidun kukkakaalin resepti vaatii seuraavat vaiheet:
- Pese kaikki vihannekset.Jaa kaali kukinnoiksi, poista paprikoista siemenet ja leikkaa paloiksi (nauhoiksi).
- Hienonna kuuma chili ja tuoreet yrtit veitsellä hienoksi.
- Laita paprika, hienonnetut yrtit chilin kera, kaali ja taas paprika purkkeihin. On suositeltavaa säilyttää määritetty järjestys valmistetun ruuan esteettisyyden vuoksi.
- Valmista marinadi lisäämällä suolaa ja etikkaa kiehuvaan veteen. Kun kaikki ainekset ovat liuenneet, marinadi on poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä.
- Kaada marinadi vihannesten päälle ja säilytä purkit.
- Valmis tuote tulee säilyttää viileässä paikassa.
Tämän ainutlaatuisen reseptin avulla kotiäiti saa kaksi herkullista tuotetta kerralla: marinoidut kaalin kukinnot ja marinoitua paprikaa. Siten talvivalmistelu voi tyydyttää kirjaimellisesti jokaisen perheenjäsenen tarpeet.
Korealainen kukkakaali
Toinen mausteisen mutta erittäin maukkaan talvivalmisteen resepti tarjotaan myöhemmin osiossa. Päävihanneksen kukintojen lisäksi sen avulla voit valmistaa paprikat ja porkkanat talveksi. Välipalan valmistukseen tarvitset 1 kg kaalia, 3 isoa paprikaa ja 2 keskikokoista chiliä. Valmisteeseen kuuluu myös porkkanaa ja valkosipulin pää. Marinadi sisältää 1 litran vettä, 2 rkl. l. suolaa (mieluiten karkeaa), lasillinen sokeria, 100 ml etikkaa ja kolmasosa lasillista öljyä. Mausteille on suositeltavaa käyttää 1 tl. korianteria ja jauhettua paprikaa (punainen, maustepippuri, musta) maun mukaan.
Suolakurkkujen valmistaminen talveksi voi olla melko nopeaa ja helppoa. Tätä varten tarvitset:
- Jaa vihannekset suunnilleen samankokoisiksi kukinnoiksi. Keitä niitä 3-4 minuuttia ja siivilöi sitten kaikki neste siivilän läpi.
- Kuori valkosipuli ja jauha se korianterin ja jauhetun pippurin kanssa.
- Kuori ja hienonna porkkanat mieluiten korealaisella porkkanaraastimella.
- Keitä erillisessä kattilassa marinadi vedestä, sokerista ja suolasta. Kun nämä ainesosat ovat täysin liuenneet, lisää etikka ja poista marinadi liedeltä.
- Sekoita kukinnot porkkanoilla ja mausteilla. Laita seos purkkeihin.
- Täytä astiat kuumalla marinadilla ja säilytä.
- Säilytä marinoitua välipalaa lämpimässä peitossa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten kellariin jatkosäilytystä varten.
Mitä tahansa juhlapöytää voidaan täydentää mausteisella korealainen kaali. Se on melko yksinkertainen valmistaa ja erittäin maukas syödä.
Kukkakaali kurkun ja tomaattien kera
Tämä resepti on ainutlaatuinen, koska se yhdistää useita kauden vihanneksia kerralla. Joten suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset 1 kg kaalin kukintoja ja 500 g tomaattia, paprikaa ja kurkkua. Makea-hapan marinadi on valmistettava 1 litralla vettä lisäämällä 1 rkl. l. suolaa, 2 rkl. l. sokeria ja etikkaa. Etikkamäärä lasketaan saumaustilavuudesta: 1 litraa kohti. sinun on lisättävä 40 ml tätä ainesosaa purkkiin.
Sinun on säilytettävä peittaus seuraavasti:
- Keitä kaalin kukintoja 1-3 minuuttia.
- Pese paprika, leikkaa suuriksi paloiksi poistamalla ensin siemenet ja kalvot.
- Tomaatit tulee pestä pilkkomatta.
- Pese kurkut huolellisesti. Poista hännät niiden pinnalta. Itse kurkut voidaan leikata paloiksi.
- Valmista marinadi liuottamalla suola- ja sokerikiteet kokonaan kiehuvaan veteen.
- Sekoita vihannekset ja siirrä purkkeihin. Täytä jäljellä oleva tilavuus kiehuvalla vedellä.
- Kun annat olla 15 minuuttia, valuta vesi pois. Täytä purkit kiehuvalla suolavedellä ja säilytä.
- Laita suolakurkut lämpimään peittoon ja piilota ne pysyvää säilytystä varten.
Tämä resepti on suosittu monien kotiäitien keskuudessa. Sen tärkein etu on herkullisten vihannesten ja makean aromaattisen siirapin valikoima sekä pitkä talvisäilytysaika.
Johtopäätös
Kukkakaalin peittaukseen on olemassa useita reseptejä, ja yhden tietyn ruoanlaittovaihtoehdon valitseminen voi olla ongelmallista. Olemme tarjonneet parhaat, herkullisimmat marinoidun kukkakaalin reseptit talveksi. Niillä kokeneet kotiäidit yllättävät ja ruokkivat koko perheensä.
