Sisältö
Ihmiskunta on lahjakas upeilla hedelmillä. Persikoilla on miellyttävä tuoksu ja herkkä maku. Ne antavat voimaa ja hyvää mielialaa, auttavat saavuttamaan hyvän terveyden ja koskemattomuuden. Persikoiden valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa, reseptejä kypsien ja kypsien hedelmien säilytykseen käsitellään alla.
Mitä persikoista voi valmistaa?
Kypsät hedelmät sisältävät runsaasti kaliumia, sokereita, orgaanisia happoja, vitamiineja ja hivenaineita. Ne valmistetaan usein talveksi ja niitä suositellaan moniin sairauksiin:
- anemia;
- kihti;
- ateroskleroosi;
- maksan, munuaisten sairaudet;
- huono ruokahalu;
- heikentynyt vartalo;
- heikko ruoansulatus.
Kaikki lajikkeet on jaettu kahteen tyyppiin: helposti erotettavilla ja vaikeasti erotettavilla siemenillä.Edellisellä on löysempi koostumus ja ne alkavat kiehua jo sterilointivaiheessa. Siksi toinen tyyppi sopii paremmin säilykkeisiin talveksi. Se on tiheämpää ja säilyttää muotonsa paremmin kypsennyksen aikana. Persikat voidaan säilöä talveksi useilla tavoilla:
- viinissä;
- omenamehussa;
- siirapissa;
- hyytelössä;
- omassa mehussaan;
- hillon muodossa;
- hillo;
- hillo;
- kokoonpano;
- kompotti;
- chutney;
- sose;
- mehu.
Persikat pilaantuvat hyvin nopeasti, joten vähän ennen kypsymistä niitä aletaan levittää erilaisilla kemikaaleilla. Kun hedelmät saapuvat markkinoille ja supermarketteihin, ne ovat jo täynnä torjunta-aineita. Suurin osa haitallisista aineista keskittyy iholle ja juuttuu villien väliin. Lapset, jotka laiminlyövät hygieniaa ja syövät persikoita pesemättöminä, saavat muita todennäköisemmin myrkytyksen kypsymiskaudella.
Ennen kuin ostat persikoita talven sadonkorjuuta varten, sinun on hengitettävä niiden tuoksu. Niillä ei ole runsasta luonnollista hajua, kun niitä kasvatetaan paljon torjunta-aineilla. Näin ollen maku on neutraali ja epätodellinen. Jos pinnalla on halkeamia tai viiltoja, tämä on erittäin huono asia. Bakteerit asettuvat niihin, syövät persikkamehua ja lisääntyvät aktiivisesti.
Kuinka rullata kokonaisia persikoita talveksi
Kultaiset reseptit persikoiden valmistukseen talveksi sisältävät välttämättä alustavan vaiheen, jota ilman et voi siirtyä eteenpäin. Ensin sinun on lajiteltava ne, poistettava kaikki mätä tai pilkulliset. Säilötty kuoppa antaa kierteelle miellyttävän maun talveksi.
Ne peittyvät kokonaan siirapilla, joka voi olla eri pitoisuuksia, vahvempaa tai heikompaa. Kotiäidit haluavat valmistaa kokonaisia persikoita talveksi kompotin muodossa.Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi, sillä on houkutteleva ulkonäkö ja erinomainen maku. Kompottia varten sinun on valittava kypsät mutta kiinteät persikat.
Ne tulee pestä juuri ennen niiden laittamista purkkeihin, joiden tulee olla jo puhtaita ja steriloituja. Tee tämä varovasti, koska koko pinta on villien peitossa ja iholle kerääntyy paljon bakteereja. Riski saada erityyppisiä infektioita kasvaa.
Siitepölyä kerääntyy myös villien sekaan, mikä voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Siksi se on pestävä oikein. Liota ensin 5 minuuttia kylmässä vedessä ja pidä sitten pitkään juoksevan veden alla. 5 minuutin kuluttua karvat kastuvat ja ne on helppo poistaa.
Mitä kypsymättömistä persikoista voi tehdä?
Persikkavalmisteita talveksi voidaan valmistaa vihreistä hedelmistä. Tästä tulee erinomaista hilloa. Massa on tiivistä ja hedelmäpalat säilyttävät alkuperäisen muotonsa hyvin purkituksen aikana. Valmista vihreitä persikoita talveksi pilkomalla ne hienoksi. Kuorta ei kuorita, koska sitä on erittäin vaikea poistaa kypsymättömistä hedelmistä. Voit käyttää erityistä vihannesten kuorintakonetta.
Jotta kuoritut persikat eivät tummuisi, ne on upotettava kylmään veteen, jossa on sitruunahappoa (1 l/1 tl) useiksi minuutiksi. Kovan koostumuksen hedelmät, joissa ei ole tarpeeksi mehua, valmistetaan talveksi alustavalla valkaisulla. Eli kaada sen päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja upota se sitten heti kylmään veteen.
Mitä valmistaa ylikypsistä persikoista talveksi
Valmistaaksesi ylikypsiä persikoita talveksi, sinun on poistettava ne kivet ja jauhattava tehosekoittimessa. Lisää sokeria maun mukaan ja sekoita uudelleen paksuksi, homogeeniseksi massaksi.Kaada muovimukkeihin ja pakasta. Niistä tulee yhtä tuoreita, kirkkaan täyteläisiä makuja ja tuoksuja. Ylikypsät persikat sopivat hyvin nestemäisen hillon tekemiseen talveksi. Niistä voi tehdä hilloa, hilloa ja hyytelöä.
Ylikypsistä persikoista voi valmistaa mehua ja säilyttää sen talveksi. Laita massa mehupuristimen läpi ja keitä. Jäljellä oleva puristemassa voidaan käyttää hillon valmistukseen. Persikkamehu on hyödyllinen niille, jotka haluavat laihtua. Se on täyttävä, ravitseva, mutta vähäkalorinen. Talvella se antaa kesän maun ja tuoksun antaen keholle tarvittavan lisävoiman ja energian.
Ylikypsiä persikoita käytetään chutneyn valmistukseen talveksi. Tämä on mausteinen-makea hedelmä- tai vihanneskastike, joka tarjoillaan lihan, kalan ja muiden ruokien kanssa. Koostumukseltaan se on sosemainen, ja se on helpompi saada pehmeistä, mehuvista hedelmistä. Massaa lisätään myös ketsuppiin ja muihin talvea varten valmistettuihin kastikkeisiin.
Kuinka säilyttää persikat kotona
Kun valitset persikoita, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kohtiin. Massan tulee olla joustavaa, mutta ei kovaa, koska tässä tapauksessa maku on hapan. Liian pehmeät, jo ylikypsit, ne alkavat menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja miellyttävää tuoreutta. Niitä ei myöskään kannata ostaa, niitä voidaan säilyttää enintään yhden päivän.
Kuinka kauan persikat säilyvät?
Kypsät, laadukkaat persikat säilyvät huoneenlämmössä useita päiviä. Tämän ajanjakson pidentämiseksi ne on siirrettävä jääkaappiin vihannesten ja hedelmien säilytysosastoon. On parasta laittaa ne paperipusseihin, jotta ne kestävät viikon tai kauemmin. Hieman kypsymättömät persikat tulee säilyttää huoneenlämmössä.Aseta ne erilliseen keittiön nurkkaan ja anna niiden istua hetki. Muutamassa päivässä hedelmästä tulee punertavaa ja makeaa.
On toinenkin erittäin mielenkiintoinen tapa säilyttää persikoita tuoreina. Ota puhtaat kuivat hedelmät ja laita ne varovasti steriloituun purkkiin täyttämään 2/3 tilavuudesta. Aseta pieni kynttilä päälle ja sytytä se. Sen tulisi palaa 8-10 minuuttia, jotta kaikki happi tölkin pohjassa palaa. Kiristä sitten kansi, mutta niin, että tuli ei sammu.
Liekki pysyy päällä noin 30 sekuntia ja sammuu sitten. Tämä osoittaa, että purkissa ei ole enää happea. Tämä on koko auringonlasku kynttilän kanssa. Happivapaassa ympäristössä mikro-organismit lisääntyvät hitaammin. Tämä on perusta säiliöiden periaatteelle sellaisten tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin, joista ilma pumpataan pois, sekä tyhjiöpakkausten toimintamekanismille.
Voidaanko persikat säilyttää jääkaapissa?
Kylmään sijoitetut hedelmät säilyvät paljon pidempään. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi hyllyjä, loput sadosta voidaan sijoittaa kellariin, ruokakomeroon tai mihin tahansa muuhun kylmähuoneeseen. Kääri jokainen hedelmä paperiin ja aseta se lyhyen matkan päähän muista hedelmistä niin, ettei niissä ole kosketuskohtia. Persikoiden säilytyslämpötilan tulee olla 0 astetta tai korkeampi. Mitä korkeampi indikaattori, sitä vähemmän he valehtelevat.
Hedelmiä ei saa laittaa muovipusseihin, korkea kosteus on haitallista niille. Niiden on hengitettävä, muuten sisäseinille kerääntynyt vesi aiheuttaa mätää. Jääkaapin lämpötila ei saa olla yli +5, muuten bakteerit voivat lisääntyä. Tässä tapauksessa persikoiden säilyvyys lyhenee merkittävästi.
Kuinka säilyttää persikat, kunnes ne ovat kypsiä
Hedelmiä ei saa murskata, lyödä tai puristaa sormin. Sinun on käsiteltävä niitä varovasti, hellävaraisesti, poimia ne kahdella sormella puristamatta lihaa. Aseta varovasti kovalle alustalle yrittäen olla vahingoittamatta hedelmän yläkerrosta. Pienestä lommosta hedelmien mätänemisprosessi kehittyy erittäin nopeasti, mikä pilaantuu kirjaimellisesti muutamassa tunnissa.
Persikat kypsyvät mielellään muiden hedelmien seurassa. Kaikki hedelmät vapauttavat eteeniä, kaasua, joka edistää kypsymistä. Omenat tuottavat erityisen paljon eteeniä. Mutta päärynät, melonit, banaanit ja aprikoosit kärsivät myös tästä. Oikein käytettynä eteeni voi nopeuttaa kypsymättömien hedelmien kypsymistä esimerkiksi jos laitat ne omenoiden viereen.
Kypsät hedelmät sen sijaan tulisi pitää poissa eteeniä emittoivista elintarvikkeista. On otettava huomioon, että eteeni poistuu vaurioituneesta hedelmästä nopeammin. Yksi halkeileva persikka voi saada kaikki muut ylikypsiksi ja mätänemään.
Persikoiden säilyttäminen tien päällä
Jotta persikat pysyisivät pidempään tiellä, sinun on otettava ne mukaasi puhtaina ja kuivina. Nämä hedelmät vaurioituvat helposti, joten ne tulee laittaa ruoka-astiaan, peittää kannella ja kuljettaa sillä tavalla. Nämä eivät ole kovin mukavia säilytysolosuhteita, joten hedelmät tulee kuluttaa mahdollisimman nopeasti.
Jos hedelmiä on tarpeen kuljettaa pitkiä matkoja, on parasta käyttää pieniä koreja, kevyitä puulaatikoita, joissa on aukkoja, tai pahvilaatikoita, joissa on reikiä. Hedelmät on otettava kypsymättöminä. Tällä tavalla on paremmat mahdollisuudet toimittaa ne terveinä.Kääri jokainen niistä erikseen sanomalehtipaperiin.
Mitä persikoista voi valmistaa talveksi hitaasta keittimessä?
On erittäin kätevää valmistaa hilloa hitaassa keittimessä. Voit tehdä sen paloiksi siirapissa tai hillon muodossa. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on otettava tiheitä hedelmiä, jotta ne eivät kiehu yli ja säilyttävät muotonsa muuttuen läpinäkyvien sokeroitujen hedelmien muodossa, jotka kelluvat makeassa paksussa siirapissa. Muissa tapauksissa voit ottaa ylikypsiä hedelmiä; niistä tulee paksu, makea hillo tai hyytelö.
Persikkahillon keittäminen hitaassa keittimessä on paljon helpompaa kuin tavallisesti. Siirappi ei pala tai valu pois. Hillon kypsyessä voit siirtyä muuhun työhön, esimerkiksi purkkien sterilointiin. Kypsennyksen lopussa huuhtele kulho vain vedellä. Monet persikkareseptit voidaan valmistaa hitaassa liesissä.
Onko mahdollista jauhaa persikat sokerilla?
Voit säilyttää persikat talveksi paitsi hillon muodossa, myös tuoreena jauhamalla ne sokerilla.
Kuinka kuoria persikat
Kaikki eivät pidä hedelmän samettisesta kuoresta. Kuori on poistettava, kun aiot tehdä kaunista hilloa tai kompottia. Valmiin tuotteen ulkonäkö ei vain parane, vaan sen mausta tulee myös herkempää ja pehmeämpää. Pienet lapset eivät voi pureskella sitkeää ihoa, joten hedelmien valkaisu on äidille tuttu tehtävä.
Kovien, kypsymättömien hedelmien kuori on parasta poistaa kasviskuorimalla. Jos hedelmät ovat kypsiä, sinun on leikattava niihin ristin muotoinen leikkaus, laitettava ne kiehuvaan veteen 30-40 sekunniksi ja sitten heti jääveteen. Nosta ihoa kevyesti veitsellä ja poista se.
Persikat raastettuina sokerilla talveksi ilman kypsennystä
Jos haluat juoda teetä aromaattisen hedelmähillon kanssa kylmänä vuodenaikana, sinun tulee käyttää "raaka" reseptiä. Tuoreet persikat talveksi valmistetaan tehosekoittimella ja ilman kypsennystä.
Ainekset:
- persikat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg.
Valitse kypsiä, mehukkaita hedelmiä. Pese, valkaise ja poista kuori, jotta hedelmämassan maku tulee herkemmäksi. Aja lihamyllyn läpi tai upota tehosekoittimeen, jauha tasaiseksi soseeksi. Lisää kidesokeri, sekoita kaikki hyvin. Laita steriloituihin purkkeihin, joissa on ilmatiivis kansi. Säilytä jääkaapissa.
Resepti raastetuille persikoille ja appelsiineille
Sekoita tehosekoittimessa useita hedelmiä yhdeksi massaksi, joista tärkein on persikat. Tarvitset siis:
- persikat - 3 kg;
- appelsiinit - 4 kpl;
- sitruunat - 2 kpl;
- sokeri - 5 kg.
Kuori persikat, sitruunat ja appelsiinit. Tuotoksen tulee olla noin 7 litraa hilloa. Tämän tyyppistä työkappaletta ei yleensä keiteta, joten normaaliolosuhteissa se voi homehtua nopeasti. Sokerilla jauhettuja hedelmiä on parempi säilyttää jääkaapissa.
Resepti persikoille hunajassa
Pese ja kuori hedelmät. Poista siemenet ja poista niistä ytimet, poista kuori. Keitä siirappi sokerista, hunajasta, vedestä ja jäähdytä. Kaada se sitten litrapurkkeihin asetettujen hedelmien päälle. Laita 2-3 ydintä jokaiseen astiaan ja lisää ¼ kupillista rommia. Sulje purkit ja steriloi 10 minuuttia, persikat hunajassa ovat valmiita.
Kuinka säilyttää persikkavalmisteita
Talven hedelmiä voidaan valmistaa monin eri tavoin: purkitettuna, keitettynä, kuivattuna, sokeroituna. Hillot, hillot, mehut, marinoidut persikat säilyvät parhaiten viileässä, kuivassa paikassa, esimerkiksi kellarissa.On suositeltavaa suorittaa pakastus nykyaikaisissa pakastimissa, joissa on "no frost" -järjestelmä.
Johtopäätös
Talven persikat, joiden resepteistä on keskusteltu, antavat kesän aromin ja maun kylmänä vuodenaikana. Koostumukset ravitsevat kehoa mikroelementeillä, vitamiineilla, monipuolistavat valikkoa ja palkitsevat sinut monilla miellyttävillä vaikutelmilla.
