Sisältö
Hyvin monet adjika reseptit perustuu tomaattien käyttöön. Tämä kasvis on laajasti saatavilla syyskaudella ja sen makea-hapan maku sopii hyvin tulisten mausteiden kanssa. Ja voi tuntua, että on mahdotonta tehdä herkullista adjikaa ilman tomaatteja. Mutta tämä ei todellakaan ole totta. Se voidaan valmistaa käyttämällä kesäkurpitsaa, luumuja tai paprikaa. Perinteinen adžika ja yhdistää vain kuumia ja mausteisia aineksia. Adjika ilman tomaattia on myös maukasta ja aromaattista. On täysin epäoikeudenmukaista jättää huomiotta tällaiset reseptit. Ja voit tutustua niihin alla artikkelissa. Mausteen arvostamiseksi on välttämätöntä valmistaa se.
Adjika kesäkurpitsasta
Kesäkurpitsan erityispiirre on sen suhteellisen neutraali maku ja herkkä massan koostumus. Juuri nämä ominaisuudet mahdollistavat erinomaisen adjikan saamisen ilman tomaatteja tämän vihanneksen perusteella. Totta, resepti sisältää vielä pienen määrän tomaattisose, joka antaa kastikkeelle houkuttelevan värin ja erityisen maun.
Tuotteen koostumus
Kesäkurpitsa tulee olemaan adžikan perusta. Sitä tulisi käyttää 2 kg:n määränä. Pääainesosan lisäksi tarvitset kuumaa paprikaa (2 kpl), 100 g valkosipulia, 400 ml tomaattipastaa. Säilöntäaineet ja mausteet vaativat kasviöljyä (250 ml), 200 g kidesokeria, 100 ml etikkaa ja vähän suolaa. Tämä ainesosa on jokaisen kotiäidin saatavilla, varsinkin jos hänellä on oma puutarha.
Kurpitsa-adjikan valmistus
Voit valmistaa adjikan kesäkurpitsasta kirjaimellisesti 40-50 minuutissa. Tänä aikana jopa henkilöllä, jolla ei ole kulinaarista kokemusta, on aikaa suorittaa seuraavat vaiheet:
- Kuori kesäkurpitsa ja poista siemenkammio. Jos keittämiseen valittiin nuori vihannes, voit yksinkertaisesti pestä sen ja käyttää sitä kuoren kanssa.
- Jauha kesäkurpitsa lihamyllyllä. Tässä tapauksessa sinun tulee varmistaa, että lihamyllyyn on asennettu verkko, jossa on pieniä reikiä. Tässä tapauksessa adjika on pehmeämpi.
- Laita kaikki ainekset, paitsi valkosipuli, suureen astiaan myöhempää kypsennystä varten ja lisää niihin 200-300 ml vettä. Adjikaa on haudutettava 20 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on sekoitettava seosta säännöllisesti ja varmistettava, että se ei pala.
- Lisää saatuun kastikkeeseen 5 minuuttia ennen valmistautumista hienonnettu valkosipuli.
- Säilytä valmis tuote pienissä purkeissa ja säilytä viileässä kellarissa.
Ehdotetussa reseptissä voit tehdä ilman tomaattipastaa korvaamalla sen 1 kg:lla tuoreita tomaatteja. Tässä tapauksessa adjika-seos on nestemäistä, mikä tarkoittaa, että vettä ei tarvitse lisätä kypsennyksen aikana. Ennen kuin lopetat kypsennyksen, muista maistaa tätä kastiketta ja lisätä tarvittaessa kidesokeria ja suolaa maun mukaan.On suositeltavaa hautua kesäkurpitsan adjikaa tomaattien kanssa 40 minuuttia.
Adjika paprikasta
Paprikat ovat monien säilykeruokien ja kastikkeiden perusta. Tätä vihannesta voidaan käyttää myös herkullisen adjikan valmistamiseen. Puhutaanpa tarkemmin kuinka tämä tehdään.
Ostoslista
Paprika adjikalle On parempi valita yksi väri. Se voi olla vihreä tai punainen, ja itse kastike on samanvärinen. Kuorittujen vihannesten määrän tulee olla 1,5 kg. Paprikan lisäksi tuotteessa on 400 g kuumaa pippuria. Valkosipulia tulee ottaa 300 g. Mausteet ja yrtit tuovat kastikkeeseen erityisen aromin: kannattaa käyttää valmista Khmeli-Sunelin mausteseosta , tilliä ja korianterin siemeniä (1 rkl kutakin maustetta). Suola ja etikka 9% lisää 3 ja 2 rkl. l. vastaavasti.
Keittomenetelmä
Jos päätät keittää adjikaa tämän reseptin mukaan, sinun on varauduttava siihen, että joudut näpertämään kuumaa pippuria. Sen haihtuvat aineet voivat aiheuttaa nenän vuotamista, kyyneleitä ja kurkkukipua. Pienimmistäkin haavasta käsien iholla voi tulla kivun keskus, kun pippuria joutuu sen pinnalle. Voit suojata itsesi käsineillä. Avoin ikkuna tarjoaa tarvittavan ilmankierron eikä anna näiden haihtuvimpien aineiden kerääntyä huoneeseen.
Kun olet varmistanut kaikki suojatoimenpiteet, voit aloittaa adžikan valmistuksen:
- Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Poista paprikoista jyvät, sisäkalvot ja kanta. Pinnasta tuliset paprikat sinun on poistettava varsi ja jätettävä sisäiset jyvät.
- Jauha valmistetut paprikat ja kuorittu valkosipuli soseeksi. Tätä varten on parempi käyttää tehosekoitinta, mutta sen puuttuessa myös lihamylly voi toimia.Lihamyllyssä sinun on asennettava ristikko, jossa on pieniä reikiä ja kierrettävä vihanneksia useita kertoja.
- Tarvittavat mausteet kannattaa myös jauhettua kasvisten mukana. Tämä toimenpide mahdollistaa jopa lihamyllyn avulla homogeenisen, pehmeän vihannesseoksen saamisen adžikan valmistukseen.
- Lisää suola ja etikka soseutettuihin vihanneksiin ja mausteisiin. Siirrä seos varovasti ja siirrä se suureen astiaan. Laita se tuleen ja kiehauta. Seosta ei tarvitse keittää. Tämä säilyttää tuotteiden hyödylliset ominaisuudet.
- Laita kuuma tuote puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansi tiiviisti. Se on säilytettävä viileässä paikassa.
Tämän valmistusmenetelmän avulla voit nopeasti valmistaa herkullisen adjikan talveksi säilyttäen siinä kaikki tuoreiden tuotteiden parhaat, luonnolliset, hyödylliset aineet.
Luumu adjika
Adjika ilman tomaatteja voidaan valmistaa luumuista. Monet kotiäidit eivät käytä reseptiä tällaiseen talvivalmisteeseen, turhaan he pelkäävät, että kastikkeen maku on sopimaton yhdessä perinteisten ruokien kanssa. Mutta rakastuaksesi luumu-adjikaan, sinun on kokeiltava sitä ainakin kerran.
Luettelo ainesosista
Luumun makua hallitsevat makeat ja happamat vivahteet, mutta tämä ei tarkoita, että keitetty adžika maistuisi hillolta. Joten lisää 2 kg hedelmää 200 g valkosipulia ja 4 kuumaa paprikaa. Yksi resepti sisältää myös 2 rkl. l. suolaa ja tomaattipyreetä, 100 g kidesokeria. Kaikkien yllä olevien tuotteiden sekoitus antaa sinulle erittäin pehmeän, kohtalaisen makean ja kohtalaisen mausteisen adžikan, jossa on miellyttävä happamuutta.
Keittomenettely
Luumujen etuna on massan tasainen koostumus, jonka avulla voit valmistaa poikkeuksellisen herkän kastikkeen.Voit tehdä sen näin:
- Pese luumut huolellisesti. Poista kosteus niiden pinnalta pyyhkeellä tai odota, kunnes ne kuivuvat, ja poista sitten siemenet sisältä.
- Pese kuumat paprikat, poista kannat ja siemenet. Terävämmän adžikan saa, jos paprikan sisällä olevat jyvät säilyvät.
- Kuori valkosipuli ja jauha yhdessä luumut ja pippurin kanssa lihamyllyssä. Voit jauhaa seosta monta kertaa, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
- Lisää saatuun soseeseen tomaattipyree, suola ja sokeri. Sekoita seos ja siirrä se keittoastiaan. Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia.
- Laita kuuma tuote purkkeihin ja rullaa.
Luumu adjika Sen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat monta kertaa parempia kuin kaupasta ostetut kastikkeet ja ketsuppit. Se sopii hyvin kala- ja liharuokien kanssa tehden niiden mausta kirkkaan, täyteläisen ja ainutlaatuisen.
Tuore adjika talveksi ilman tomaatteja
Monet adjikan reseptit ilman tomaatteja eivät sisällä lämpökäsittelyä. Suola, sokeri ja etikka koostumuksessaan ovat luonnollisia säilöntäaineita, jotka auttavat säilyttämään tuotteen tuoreuden pitkän aikaa. Joten alla oleva resepti perustuu useiden luonnollisten säilöntäaineiden käyttöön. Niiden avulla voit valmistaa erittäin maukasta ja terveellistä adžikaa talveksi.
Luettelo tuotteista
Adjika ilman ruoanlaittoa voidaan valmistaa 2 kg paprikaa, 300 g valkosipulia ja 6-8 paloa kuumaa paprikaa. Tuotteen säilöntäaineita ovat suola ja sokeri, 1,5 rkl kutakin. l. sekä 9% etikkaa 150 ml:n määränä. Tällaisten ainesosien suhteiden avulla voit valmistaa pikantin, mausteisen adjikan nopeasti ja helposti.
Ruoanlaittosuosituksia
Adjikan valmistusprosessi ilman tomaatteja kestää enintään puoli tuntia. Tänä aikana voit tehdä seuraavat manipulaatiot ilman paljon vaivaa:
- Pese ja poista paprikan siemenet. Leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Pese kuumat paprikat ja poista kannat niiden pinnalta.
- Kuori valkosipuli.
- Jauha valkosipuli ja kaksi erilaista paprikaa lihamyllyssä. Lisää tuloksena olevaan seokseen etikka, suola ja sokeri.
- Kun seos on sekoitettu perusteellisesti, peitä seos kannella ja pidä huoneenlämmössä 10 tuntia.
- Kun on sekoitettu uudelleen, laita adjika purkkeihin ja peitä nylonkannella.
- Adjika ilman tomaatteja tulee säilyttää jääkaapissa.
Tällaisesta mausteisesta adžikasta tulee todellinen vitamiinien aarreaitta, joka on erityisen tarpeellinen talvella. Ruoanlaiton puute säilyttää luonnontuotteiden tuoreuden ja hyödyt. Valmis kastike täydentää täydellisesti liharuokia. Sitä voidaan käyttää muun muassa shish kebabin marinointiin.
Perinteinen adžika kuivatusta pippurista
Monet gourmetit tietävät, että perinteinen Abhasian adjika valmistetaan vain kuumista, mausteisista aineksista, yrteistä ja suolasta. Lisäksi suolan määrä perusreseptissä oli 50 % valmiin tuotteen kokonaismassasta. Suhteellisen neutraalin makuisia täyteaineita, kuten tomaattia, kesäkurpitsaa ja paprikaa, käytetään nykyään vain tämän mausteen "pehmentämiseen". Perinteistä adjikaa on melkein mahdotonta ostaa kaupasta, koska valmistaja keskittyy laajaan kuluttajaryhmään, ja tämä tuote on suunniteltu vain todellisille miehille, jotka pitävät siitä mausteisesta.
Vaaditut tuotteet
Adjika mausteinen, abhasialainen valmistettu kuivatuista kuumasta paprikasta. Yhtä reseptiä varten sinun on käytettävä 500 g tätä ainesosaa.Sitä täydennetään 200 g valkosipulia, 100 g korianterin siemeniä ja khmeli-suneli-mausteseosta, määrä 50 g. Käytä vain karkeaa ruokasuolaa. Sen määrä riippuu valmistetun perusseoksen konsistenssista.
Keittoprosessi
Perinteiset adjika-reseptit ovat ilman tomaatteja, ja ne valmistetaan erityisellä tavalla, koska sen tekivät kauan sitten paimenet, jotka laiduntavat lampaita Abhasian vuorenrinteillä. Jokainen kotiäiti ei voi uppoutua noiden aikojen ilmapiiriin ja toistaa reseptiä. Yritämme auttaa tässä vaikeassa asiassa. Joten perinteisen adžikan valmistamiseksi tarvitset:
- Pese ja poista kuumasta pippurista siemenet ja varret ja jauha se huolellisesti. On parempi tehdä tämä lihamyllyllä, mutta pippuria on kuitenkin käännettävä useita kertoja sen pehmentämiseksi. Tuloksena tulisi olla melko paksu ja tiivis homogeeninen massa.
- Pippurin jälkeen sinun täytyy kiertää valkosipulia.
- Yhdistä valkosipuli ja mausteet kuumaan pippuriin.
- Lisää suola syntyneeseen seokseen. Aluksi saatat tarvita 1-2 rkl. l. tämä ainesosa. Sekoituksen jälkeen lisää seokseen hieman suolaa. Tuloksena pitäisi olla erittäin suolainen ja mausteinen, paksu tahna.
- Tuote tulee laittaa pieniin purkkeihin. Mausteita on parempi säilyttää jääkaapissa.
Perinteinen adjika on mauste ei vain "vakaville" miehille, vaan myös kaikille mausteisen ruoan ystäville. Pieniä määriä sitä voidaan lisätä keittoihin tai liharuokiin, salaatteihin. On tärkeää muistaa korkea suolapitoisuus, jotta valmistetut herkut ovat kohtalaisen suolaisia.
Yllä olevassa artikkelissa tarjoamme alkuperäisimmät reseptit adjikalle ilman tomaatteja. Voit täydentää erilaisia vaihtoehtoja toisella reseptillä, jonka kuvaus on tarjolla videossa:
Johtopäätös
Adjika ilman tomaattia voi olla erittäin maukasta ja terveellistä. Jokainen, joka on maistanut sitä ainakin kerran, tietää tämän. Kesäkurpitsa, kurpitsa, paprika tai luumut voivat korvata tomaatit tutuilta näyttävissä resepteissä. Perinteinen versio tämän mausteen valmistamisesta perustuu täysin vain kuumien ainesosien käyttöön. Tällainen laaja valikoima ruoanlaittovaihtoehtoja antaa sinun valita parhaan reseptin jokaiselle perheelle. Hyvän kotiäidin tehtävänä on vain valmistaa adžika valitun reseptin mukaan oikein.
