Sisältö
Suurin osa tuntemistamme lecho-resepteistä on ei-perinteisiä valmisteita, joita on parannettu ajan myötä. Nyt tähän salaattiin lisätään kaikenlaisia vihanneksia (munakoisoa, porkkanaa, kesäkurpitsaa), samoin kuin omenoita, papuja ja jopa riisiä. Tämän valmisteen klassisessa versiossa oli vain paprikaa ja mehukkaita kypsiä tomaatteja. Tämä salaatti on paljon helpompi valmistaa. Lisäksi se tulee halvemmaksi, koska et tarvitse suurta määrää kaikenlaisia vihanneksia. Joten katsotaanpa, kuinka klassinen lecho-salaatti valmistettiin aiemmin.
Lechon valmistuksen perussäännöt
Tämä salaatti tuli meille itse Unkarista. Siellä taitavat unkarilaiset keittivät kerran pippuria tomaatissa, minkä jälkeen tämä ruokalaji sai nopeasti suosion muissa maissa. Klassiseen reseptiin valitaan pääasiassa punaiset paprikat. Vaikka voit halutessasi käyttää muita värejä. Toinen pääainesosa on tomaatit.
Valmistamme lechoa siitä, mitä on saatavilla. He voivat myös lisätä sipulija porkkanat ja muut vihannekset. Monet ihmiset haluavat lisätä valkosipulia salaattiin mausteeksi sekä yrttejä maun mukaan. Näin voit valmistaa herkullisen salaatin jokaiseen makuun ja budjettiin.
Vaikka unkarilaiset valmistavat lechoa vain tomaateista ja paprikoista, he onnistuvat tekemään tästä ruoasta yksinkertaisesti uskomattoman maukkaan. He käyttävät lechoa liharuokien tai pastan lisukkeena. Unkarilaiset voivat myös yksinkertaisesti syödä salaattia tuoreen vaalean leivän kanssa.
Klassinen lecho-resepti
Perinteisen lechon valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat komponentit:
- makea paprika - 3 kiloa;
- kypsät mehevät tomaatit - 2 kilogrammaa;
- rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
- pöytäsuola - 2 ruokalusikallista;
- pöytäetikka 9% - 2 ruokalusikallista;
- auringonkukkaöljy - 100 ml.
Lechon valmistus alkaa vihannesten valmistamisella. Pese ensin paprika. Se on leikattava ja kaikki siemenet ja varret poistettava. Sitten vihannes leikataan suuriksi viipaleiksi.
Nyt voit siirtyä valmistettuihin tomaatteihin. Ne myös pestään ja varret poistetaan. Sitten tomaatit leikataan viipaleiksi ja murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Ennen tätä voit poistaa hedelmistä kuoren. Upota tomaatit kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja täytä ne sitten kylmällä vedellä. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen iho on erittäin helppo poistaa.
Jauhetut tomaatit kaadetaan kattilaan, jonka jälkeen lisätään suolaa, kidesokeria ja auringonkukkaöljyä.
Nyt on aika lisätä viipaloitu paprika. Kasvisseosta sekoitetaan ja asetetaan alhaiselle lämmölle.
Kun astia kiehuu, keitä sitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Tänä aikana paprikan tulee pehmetä perusteellisesti. Kaada nyt tarvittava määrä pöytäetikkaa lechoon ja sekoita salaatti uudelleen.
Kun lecho kiehuu uudelleen, sammuta tuli ja aloita pyörittäminen. Tätä varten sinun on ensin valmistettava steriloidut purkit. Ne voidaan keittää vedessä, pitää höyryn päällä tai steriloida millä tahansa sinulle tutulla tavalla. Astia kaadetaan kuumana täysin kuiviin purkkeihin. Sitten astiat suljetaan steriloiduilla kansilla.
Rullatut purkit on käännettävä ylösalaisin kansineen ja käärittävä lämpimään peittoon. Joten lechon tulisi seisoa vähintään päivä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Salaattiastiat voidaan sitten siirtää viileämpään säilytyspaikkaan. Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, salaatin tulee kestää vähintään vuosi.
Valmislechoa käytetään kastikkeena, kastikkeena muhennoksiin tai keittoihin sekä lisukkeena. Ruoka sopii hyvin pastan, liharuokien, perunoiden ja riisin kanssa.
Tärkeitä vinkkejä
Jotta lecho olisi maukasta ja aromaattista, on tärkeää noudattaa näitä sääntöjä:
- Salaatin maku ja koostumus paranevat, jos tomaatit kuoritaan. Voit jättää tämän neuvon huomioimatta, mutta sitten löydät valmiista astiasta pieniä ihonpaloja. Nopea ja todistettu tapa tehdä tämä on kuvattu yllä.
- Voit lisätä lechoon suosikkiyrttejä makusi mukaan. Esimerkiksi monet kotiäidit lisäävät salaattiin basilikaa, timjamia, tilliä ja persiljaa. Voit lisätä muita vihanneksia (valkosipulia, sipulia, munakoisoa ja muita). Mutta tämä ei ole enää klassinen hoito.
- Lechoon ei saa lisätä enempää etikkaa kuin resepti vaatii. Sitä käytetään vain säilyttämään salaatti pidempään talvella.
Klassinen hoito - vaihtoehto nro 2
Alueellamme unkarilaisen salaatin reseptiä paranneltiin hieman ja saatiin yhtä maukas, mutta mausteisempi ja täyteläisempi lecho.Tämän ruuan pääraaka-aineet eivät ole muuttuneet, vain mausteita ja vihanneksia on lisätty.
Tällaista hoitoa varten sinun on valmistauduttava:
- mehukkaat mehevät tomaatit - yksi kilogramma;
- iso paprika - kaksi kiloa;
- keskikokoinen sipuli - 4 kpl;
- valkosipuli - noin 10 keskikokoista neilikkaa;
- kasviöljy (puhdistettu) - yksi lasi;
- vihreät maun mukaan (persilja, tilli, korianteri) - 2 tai 3 nippua;
- rakesokeri - yksi lasi;
- jauhettu makea paprika - 1 tl;
- pöytäetikka - yksi lasi;
- suolaa maun mukaan.
Lechon valmistus alkaa vihannesten valmistamisella. Paprikat pestään ja kuoritaan ensin. Sitten se on leikattava minkä tahansa muotoisiksi suuriksi paloiksi. Voit yksinkertaisesti leikata hedelmät pituussuunnassa neljään yhtä suureen osaan. Sitten voit pestä ja pilkkoa tomaatit. Niistä on tapana poistaa iho ensin.
Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan puolirenkaiksi. Kaada seuraavaksi valmistettu kasviöljy syvään pannuun, kuumenna se ja heitä siihen hienonnettu sipuli. Ota sipuli läpinäkyväksi ja lisää tomaatit astiaan. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa lechoon ja jatkaa hauduttamista noin 20 minuuttia.
Sitten paprikapalat heitetään pannulle. Peitä pannu kannella ja keitä salaattia vielä 15 minuuttia. Valkosipuli viedään puristimen läpi tai hienonnettuna veitsellä, sitten se lisätään myös säiliöön. Välittömästi sen jälkeen joukkoon heitetään sokeri ja pöytäetikka. Hauduta vielä 20 minuuttia.
Lisää viimeisessä vaiheessa salaattiin hienonnettuja vihreitä, paprikaa ja pippuria. Lecho sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään viimeiset 10 minuuttia. Valmis salaatti kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Lecho on valmis talveen!
Johtopäätös
Riippumatta siitä, kuinka lecho-salaatin koostumusta on parannettu ja muutettu vuosien varrella, klassinen versio on edelleen herkullisin. Juuri tässä muodossa se paljastaa parhaiten tuoreiden tomaattien ja paprikan maun. Kuinka mukavaa on avata tällainen purkki talvi-iltaisin. Tämä on pakollinen resepti, joka kannattaa tehdä.
Myös bulgarialaiset ja romanialaiset tekevät lechoa.