Sisältö
Kaukasialainen keittiö erottuu monista käytetyistä mausteista sekä valmistettujen ruokien mausteisuudesta. Adjika Caucasian ei ole poikkeus tästä. On syytä huomata, että et löydä reseptistä tavallisia tomaatteja, porkkanoita tai paprikaa. Niitä ei vaadita vuorilta tulevalle adžikalle. Pääkomponentit ovat erilaiset yrtit sekä suola.
Resepti nro 1 Kaukasian kuuma adjika
Adjikan valmistamiseksi valkoihoisen reseptin mukaan tarvitsemme seuraavat ainesosat: Imeretian sahrami, erittäin kuuma paprika, valkosipuli, korianterin siemenet ja vihreät, suneli-humalat, viinietikka, saksanpähkinät ja suola.
Kuten listasta näemme, koostumus sisältää melko paljon kuumia ja pistäviä ainesosia.
Aloitamme ruoanlaiton valmisteluvaiheesta. Kaikki vihreät ja paprikat on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla ja poistettava siemenistä. Kuten kaikki talvivalmistelut, adjika vaatii hyvin pestyjä ja kuivattuja ainesosia.
Pilko paprika melko hienoksi. Jauha saksanpähkinät huhmareessa tai kahvimyllyssä. Sen pitäisi näyttää pölyltä.
Lähetämme kaikki tulevan adžikan komponentit etukäteen valmistettuun säiliöön. Jos et ole löytänyt suneli-humalaa, voit kerätä sen koostumukseen sisältyvät mausteet erikseen.Yleensä nämä ovat sahrami, meirami, korianteri, persilja, timjami, laakerinlehti, basilika, iisoppi, tilli, minttu, sarviapila. Ne sekoitetaan suunnilleen yhtä suurena määränä ja lisätään punapippuria. Punaisen paprikan määrä ei saa olla yli 3 % koko seoksesta.
Viimeiset tähän tuliseen reseptiin lisätyt asiat ovat suola ja etikka. Adjika on valmis! Se on loistava lisä kaikkiin liharuokiin.
Resepti nro 2
Toinen kaukasialaisen adjikan resepti erottuu pienemmästä käytetyistä yrteistä ja mausteista. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi tällä mausteisella välipalalla valmistamalla seuraavat ainekset: 1 kg paprikaa varten tarvitset puoli kiloa valkosipulia ja korianteria, basilikaa ja tilliä missä tahansa määrässä sekä lasillisen suolaa .
Valmistaaksesi adžikan talveksi tällä reseptillä, sinun on työskenneltävä kovasti. Kypsennysajan suhteen resepti voidaan luokitella pisimpään.
Ota ensin paprika ja täytä se vedellä, älä unohda kuoria sitä ensin. Se liottaa noin 4 tuntia. Tänä aikana vesi on vaihdettava 2-3 kertaa.
Kun paprikat valmistuvat, kuori valkosipuli. Seuraavaksi on viheriöiden vuoro. Se on pestävä ja kuivattava.
Otamme lihamyllyn (voidaan korvata tehosekoittimella), lähetä kaikki ainekset siihen. Sekoita seosta hyvin muutaman minuutin ajan. Adjikan säilyttämiseen tarvitset kylmähuoneen - tämä voi olla jääkaappi tai kellari.
Resepti nro 3 Adjika "lämpöydin"
Tämä talveen valmistautuminen on hyvä, koska sen valmistusaika on lyhennetty minimiin. Sinun ei tarvitse pestä ja kuoria paljon vihanneksia, koska niitä ei yksinkertaisesti käytetä reseptissä.
Kaukasialaiseen välipalaan tarvitsemme jo tuttuja aineksia:
- Pippuri - mitä tulisempi sen parempi - 1 kg.
- Korianteria, basilikaa, tilliä - yksi hyvä nippu kutakin vihreää.
- Valkosipuli - 1,5 kg.
- Suola (on parempi valita karkea) - 0,5 rkl.
- Jauhettu korianteri - 2 tl.
Jos olet jo tutkinut muita adjika-reseptejä, olet todennäköisesti tullut siihen tulokseen, että niiden valmistusprosessi on suurelta osin samanlainen. Tämä on totta. Ne eroavat vain mukana olevien komponenttien lukumäärästä. Tällaisen välipalan valmistaminen talveksi on täsmälleen sama kuin edellisessä reseptissä.
Resepti nro 4 Kaukasialainen adjika paprikalla
Epäilemättä kotiäidimme muuttivat jonkin verran alkuperäistä kaukasialaista adjika resepti. Pidämme hieman vähemmän mausteisista ruoista. Siksi monet kotiäidit alkoivat lisätä paprikaa välipalaan, jotta maku olisi vähemmän kuuma. Tämä ei pilannut reseptiä ollenkaan; siitä tuli yhtä maukasta ja mielenkiintoista. Tämä on yksi useimmin valmistetuista talven valmisteluista.
Tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- kuuma paprika - 200 gr.
- Paprika - 900-1000 gr.
- Tomaatit - 1 kg.
- Valkosipuli - 300 gr.
- Suolaa ja sokeria maun mukaan.
- Etikka 9% - 300 gr.
Tietystä tuotemäärästä saadaan noin 8 puolen litran purkkia herkullisia talvivalmisteita.
Keittoprosessi:
- Pese ja leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi.
- Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä niin, että kuuma pippuri ohitetaan viimeisenä. Tätä tuotetta käsiteltäessä on noudatettava äärimmäistä varovaisuutta. Kun käsittelet kuumaa paprikaa, älä kosketa kasvojasi, etenkään silmiäsi. Jos näin tapahtuu, huuhtele alue huolellisesti kylmällä vedellä.
- Sekoita saatua kasviseosta emalikulhossa useita minuutteja.
- Lisää suola, sokeri, sekoita kaikki uudelleen.
- Lisää viimeisenä etikka.
- Anna seoksen seistä noin 12 tuntia ja liota aromit. Sitten voit laittaa sen purkkeihin.
Muutama vinkki adžikan valmistukseen kotona
Kuten mikä tahansa säilöntä, adžika vaatii huolellisesti valmistettuja ruokia. Kiinnitä erityistä huomiota purkkien valmisteluun - pese ne huolellisesti ja höyrytä. Kannet on myös steriloitava. Vain tässä tapauksessa talviherkku ei homehdu ja pilaannu.
Pesemme myös vihreät huolellisesti. On parempi tehdä tätä ei koko nipulle, vaan liota sitä hetken aikaa kylmässä vedessä ja huuhtele sitten siivilä.
Jotkut kotiäidit pilkkovat valkosipulin hienoksi veitsellä. Jos pidät homogeenisemmasta massasta, jossa ei ole kovia paakkuja, laita se vapaasti lihamyllyn läpi.
Valitse karkea kivisuola. Hieno suola ei sovellu adjikaan.
Valmistuksen tärkeä yksityiskohta on sekoittaa kaikki ainekset mahdollisimman hyvin. Älä tuhlaa aikaasi ja energiaasi tähän.
Muista yllättää kotitaloutesi kaukasialaisella välipalareseptillä. He pitävät siitä epäilemättä.
