Sisältö
Voit suolata persiljaa talveksi lasipurkkeihin tai hermeettisesti suljetuihin elintarvikemuoviin valmistettuihin astioihin. Vihannekset käsitellään kuivina, yksinkertaisesti sekoitetaan tai ripotetaan suolalla. Raaka-aineet voidaan leikata ja täyttää suolavedellä. Millä tahansa säilönnällä suurin osa ravintoaineista sekä yrtin aromi säilyvät koko talven ajan.
Onko mahdollista suolata persiljaa talveksi?
Vihreät korjataan useammin kuivattuna tai pakastettuna. Näillä käsittelymenetelmillä on hyvät ja huonot puolensa. Kuivattu persilja menettää arominsa ja osan hyödyllisistä ainesosistaan. Sen valmistaminen vie paljon aikaa. Pakastaminen on kätevämpi tapa, jos vihanneksia ei ole paljon ja pakastimessa on tilaa.
On parempi suolata suuri määrä persiljaa purkkeihin talveksi
Vihreät säilytetään hyvin lasisäiliöissä. Reseptit eivät vaadi lämpökäsittelyä, ja suola toimii säilöntäaineena.
Voit käyttää säilöttyä persiljaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistuksessa. On tarpeen ottaa huomioon, että suolaa käytetään vihreiden säilyttämiseen, joten ruuan makua säädetään vasta vihreiden lisäämisen jälkeen.
Suolatun persiljan edut ja haitat
Talveksi puristettu persilja sisältää monia hyödyllisiä komponentteja. Kasvin kemiallinen koostumus sisältää:
- ryhmän B, E vitamiinit PP;
- beetakaroteenit;
- foolihappo (B9) ja askorbiinihappo (C);
- filokinoni (K);
- apigeniini (bioflavonoidiyhdiste).
Talveen valmistautuminen sisältää:
- sinkki;
- natrium;
- kalium;
- fosfori;
- kalsium;
- kupari;
- magnesium.
Suolatun persiljan hyödylliset ominaisuudet:
- Osallistuu hematopoieesiin, normalisoi punasolujen määrää, parantaa hyytymistä ja estää anemian kehittymistä.
- Edistää aivojen toimintaa, lisää kommunikaatiota hermosolujen välillä.
- Parantaa lipidiaineenvaihduntaa, normalisoi maksan toimintaa.
- Sillä on diureettisia ominaisuuksia ja se vähentää turvotusta.
- Vahvistaa ikeniä, valkaisee hammaskiillettä.
- Toimii vahvana antioksidanttina. Estää ateroskleroosin kehittymistä, vahvistaa verisuonia ja lievittää tulehdusprosesseja.
- Rauhoittaa ja palauttaa hermoston, parantaa unen laatua.
- Normalisoi rasva-aineenvaihduntaa kudoksissa, persilja on hyödyllinen painonpudotuksessa.
- Normalisoi hormonitasoja naisilla, osallistuu testosteronin tuotantoon miehillä.
- Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, poistaa myrkkyjä.
Yrtti on tarkoitettu seuraavien sairauksien hoitoon:
- eturauhastulehdus;
- lihaskouristukset;
- liikalihavuus;
- maha-suolikanavan sairaudet;
- masennus;
- ateroskleroosi;
- allergiat.
Persilja ja suola voivat olla haitallisia vain, jos niitä käytetään liikaa. Käytä varoen seuraavissa olosuhteissa:
- kystiitin paheneminen;
- virtsakivitauti;
- munuaistulehdus;
- korkea veren hyytyminen;
- allerginen reaktio persiljalle;
- anoreksia.
Persiljan käyttöä raskauden aikana ei suositella, koska se voi aiheuttaa kohdun seinämien supistumista.
Persiljan valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten
Käytä vihreiden suolaamiseen talveksi nuorta, hyvälaatuista persiljaa, mehukasta, ilman kuivia tai keltaisia lehtiä. Leikkaa pensaan tyvestä vetäytyen, noin 10–15 cm.
Vihannekset otetaan purkitukseen kesän alussa eli ennen kukintavaihetta ja kovien varsien muodostumista
Kuinka valmistaa raaka-aineet käsittelyä varten:
- Työkappale lajitellaan, kuivat tai keltaiset lehdet, mahdollinen ruoho tai pienet roskat poistetaan.
- Tee heikko suolaliuos, johon kasvikset upotetaan 10–15 minuutiksi. Tämä on tarpeen päästä eroon pienistä hyönteisistä.
- Ota pois ja pese juoksevan veden alla.
- Raaka-aineet asetetaan kankaiselle keittiöpyyhkeelle. On välttämätöntä, että kosteus haihtuu kokonaan.
- Kerätty pieniin nippuihin, sopivan kokoinen leikkaamiseen.
- Poista varren kova osa.
- Leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuinka suolata persiljaa purkeissa talveksi
Voit valmistaa persiljaa ja suolaa talveksi minkä tahansa kokoisiin purkkeihin, mutta on parempi käyttää pieniä. Tässä tapauksessa työkappale on hyvin suolattu. Jotkut reseptit eivät sisällä säilöntäastioiden sterilointia. Mutta purkit ja kannet tulee desinfioida homeen muodostumisen estämiseksi. Lasiastioiden lämmittämiseen voit käyttää mikroaaltouunia tai uunia. Viimeisenä keinona purkit voidaan kastella kiehuvalla vedellä ja kuivata.
Resepti suolaiselle persiljalle talveksi kuivalla menetelmällä
Reseptit suosittelevat persiljan ja suolan suhdetta 5:1, eli noin 500 grammaan yrttejä tarvitaan 100 g. Vihreiden liikasuolaamisen estämiseksi riittää 2 rkl. l.
Resepti persiljalle ja suolalle talveksi kuivalla menetelmällä:
- Valmistetut raaka-aineet asetetaan sekoitusastiaan, on parempi ottaa muovi- tai lasikulho.
- Käsitelty pienissä erissä, kukin noin 1 kg.
- Raaka-aineisiin lisätään suolaa ja ne alkavat sekoittua taikinan vaivaamisperiaatteen mukaisesti.
- Hetken kuluttua mehu ilmestyy.
- Massa laitetaan kuiviin, käsiteltyihin purkkeihin, jokainen kerros on hyvin tiivistetty, voit käyttää lusikkaa tai kaulinta, jos et tee tätä, vihreät asettuvat ja astia tulee puoliksi tyhjäksi.
Voit sulkea sen metalli- tai nailonkansilla. Toisessa tapauksessa työkappaleen pinnalle asetetaan puhdas sideharso, lisätään suolakerros ja suljetaan.
Voit valmistaa ruohon säiliöön:
- Pohja peitetään suolalla.
- Asettele raaka-aineet kerroksittain. Jokainen rivi ripotellaan suolalla.
- Täytä yläosaan. Viimeinen kerros on suolaa. Säiliöt ovat kiinni.
- Laita jääkaappiin.
Käytä ensin yrttiä tähän reseptiin. Säilyvyys - enintään neljä kuukautta.
Säilytä työkappaletta +4 0C lämpötilassa kellarissa, ruokakomerossa tai jääkaapissa
Resepti persiljan peittaukseen talveksi suolavedellä
Käsittelyn jälkeen persilja voidaan pilkkoa tai käyttää oksia, jolloin varren kovat osat on poistettu. Suolavesi valmistetaan nopeudella 2 rkl. l. suolaa 2 litraa vettä kohti.
Prosessin järjestys:
- Steriloidut purkit täytetään tiiviisti raaka-aineilla.
- Laita vettä tuleen ja valmista suolavesi.
- Kiehuva neste kaadetaan astioihin.
- Suljettu metallisilla kansilla.
Purkit käännetään ympäri varmistaakseen, että ne sulkeutuvat tiukasti ja peitetään lämpimällä huovalla tai huovalla.
Vihreät suolavedellä voidaan valmistaa seuraavalla tavalla:
- Tölkit (0,5 l) täytetään tiiviisti pilkotuilla raaka-aineilla, jättäen noin 5 mm yläosaan.
- Kaada ½ rkl. l. suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
- Aseta keittiöpyyhe vuoan pohjalle, laita purkit päälle ja peitä kansilla.
- Kaada vettä säiliöön niin, että se ulottuu astian ripustimeen.
- Steriloi 2-3 minuuttia.
Sulje ja käännä kansien päälle.
Talven sadonkorjuu steriloinnin jälkeen säilyttää ravintoarvonsa 9–10 kuukautta
Johtopäätös
On olemassa nopea tapa suolata persiljaa talveksi: ripottele se suolalla tai kaada suolavedellä. Tuotteen säilyvyysaikaa voidaan pidentää, jos yrttipurkit steriloidaan. Säilykepersiljaa käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena. Se ei anna vain miellyttävää makua, vaan myös raikasta vehreyden aromia.
