Kun kesän alussa kesäkurpitsa juuri alkaa ilmestyä puutarhapenkkiin, näyttää siltä, ettei ole mitään maukkaampaa kuin jauhoissa tai taikinassa paistetut kasvisviipaleet, jotka on maustettu suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Mutta vähitellen niitä tulee yhä enemmän ja ulkona kuumenee koko ajan. Kesä on jo täydessä vauhdissa, joskus kesäkurpitsasta ei ole minnekään mennä, mutta ei myöskään halua viettää monta tuntia kuumalla liedellä sellaiseen aikaan. Ja tässä tilanteessa ei voisi tulla parempaan aikaan, resepti kesäkurpitsan kypsentämiseen uunissa, jota yksinkertaisuutensa vuoksi jopa kutsuttiin kansansa laiskaksi kesäkurpitsa-kaviaariksi.
Todellakin, squash-kaviaari uunissa vaatii minimaalista läsnäoloa keittiössä. Mutta tuloksena oleva ruokalaji kiehtoo sinut arkuudellaan, paistettujen vihannesten aromillaan ja moitteettomalla maullaan.
Lazy squash kaviaari
Tämä resepti tekee kaviaarista niin yksinkertaisen, että sen voi valmistaa melkein joka päivä, jos syö tarpeeksi kasviksia. Tätä varten vain paista kaikki uunissa. Totta, tämä voidaan tehdä eri tavoin. Alla on lueteltu ainesosat, joita tarvitaan kaviaarin valmistamiseksi kolmesta keskikokoisesta kesäkurpitsasta.
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 2 keskikokoista paprikaa;
- 1 sopivan kokoinen sipuli;
- 2 isoa tomaattia;
- 2 rkl auringonkukkaöljyä nro.
- Suola;
- Jauhettu mustapippuri.
Voit valmistaa kurpitsakaviaarin tämän reseptin mukaan käyttämällä leivinholkkia.
Se on pakkaus, joka on valmistettu erityisestä lämmönkestävästä kalvosta, joka kestää korkeita lämpötiloja aina +220°C:een asti. Siinä on reiät molemmilla puolilla, minkä vuoksi sitä kutsutaan hihaksi, ja se on sidottu molemmista päistä erityisellä, samasta materiaalista valmistetulla nauhalla.
Tällaisella hihalla valmistetut ruoat saavat sekä paistettujen että höyrytettyjen tuotteiden maun. Kypsennyksen aikana vihannekset liotetaan vapautuneissa mehuissa ja mausteissa ja saavat kirkkaan ja täyteläisen maun.
Squash-kaviaari hihassa valmistetaan seuraavasti. Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti, kuivataan ja tarvittaessa kuoritaan, siemenet tai pyrstö poistetaan. Sitten ne on leikattava mielivaltaisen muodon ja koon paloiksi. Riittää, kun leikkaat tomaatit neljään osaan, muut vihannekset leikataan sinulle sopivaksi.
Leikkaamisen jälkeen vihannekset asetetaan varovasti toiselta puolelta valmiiksi sidottuun hihaan. Sitten siihen kaadetaan reseptin määräämä määrä auringonkukkaöljyä, suolaa ja mausteita.
Hiha sidotaan myös toiselta puolelta ja siinä olevia vihanneksia sekoitetaan hieman ulkopuolelta. Sitten se asetetaan uunipellille uuniin, joka esilämmitetään +180°C:een tunniksi. Uunissa holkki tulee sijoittaa niin, että se ei kosketa ylä- ja sivuseiniä, koska kuumennettaessa se turpoaa ja voi vaurioitua, jos se joutuu kosketuksiin kuuman metallin kanssa.
Tunnin sisällä uuni kypsentää vihannekset itse, eikä sinun tarvitse olla läsnä.
Kun asetettu aika on kulunut, ota holkki uunista ja jäähdytä sitä hieman, jotta voit turvallisesti leikata kalvon ylhäältä ilman polttamista.
Vihannekset kelluvat suuressa määrässä aromaattista mehua, joka on valutettava ennen koko sisällön siirtämistä pannulle.
Odotat vihannesten jäähtymistä huoneenlämpöisiksi ja soseuta ne sauvasekoittimella tai lihamyllyllä. Maista valmistettua kesäkurpitsikaviaaria ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria sekä murskattua valkosipulia, jos pidät mausteisemmista ruoista. Tällä ruoalla on ehkä vain yksi haittapuoli - tällainen kaviaari ei sovellu talvivalmisteisiin - se on kulutettava välittömästi, säilytettävä jääkaapissa enintään useita päiviä.
Squash-kaviaaria talveksi
Mutta mitä tehdä, jos haluat tehdä kesäkurpitsavalmisteita pitkäkestoiseen säilytykseen kärsimättä erityisesti helteestä. Tässä tapauksessa squash-kaviaaria voidaan keittää myös uunissa, mutta talveksi se valmistetaan hieman erilaisen reseptin mukaan.
Ensin seuraavat ainesosat pestään ja puhdistetaan ylimääräisistä komponenteista:
- Kesäkurpitsa - 1000 g;
- sipulit - 400 g;
- Tomaatit - 1000 g;
- Porkkanat - 500 g;
- Paprika - 300 g;
- Valkosipuli - 5 neilikkaa.
Niihin lisätty:
- Tilli, persilja;
- Kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
- Suolaa ja pippuria.
Squash-kaviaarin valmistamiseksi kaikki valmiiksi kuoritut vihannekset leikataan pitkulaisiksi paloiksi.Ota sitten syvä uunipelti, voitele se puolella reseptissä ilmoitetusta öljymäärästä ja laita paloitellut kasvikset pohjalle noudattaen seuraavaa järjestystä: laita ensin sipulit, sitten porkkanat, sitten kesäkurpitsa ja päälle. paprikat ja tomaatit. Jäljelle jäänyt öljymäärä kaadetaan vihannesten päälle ja laitetaan kaikki lämmittämättömään uuniin. Lämmityslämpötilaksi on asetettu +190+200°C.
Ensimmäiset puoli tuntia sen jälkeen, kun aloitat kaviaarin valmistuksen paistetuista vihanneksista, voit tehdä muita asioita. Poista sitten uunipelti ja sekoita kasvikset varovasti. Anna paistua vielä 40-45 minuuttia.
Uunin sammuttamisen ja jäähtymisen jälkeen vihannekset siirretään kattilaan reikälusikalla ja niihin lisätään hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia sekä suolaa ja mausteita. Tässä vaiheessa sinun on otettava tehosekoitin ja muutettava koko pannun sisältö homogeeniseksi soseeksi.
Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja paistettuja vihanneksia sisältävä pannu asetetaan tuleen. Jotta kaviaari säilyisi hyvin talvella, kattilan sisältöä tulee keittää keittämisen jälkeen noin 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, mutta varovasti, sillä kasvismassa voi "sylkeä" kuumia roiskeita keitettäessä.
Sitten valmis kesäkurpitsikaviaari, kun se on vielä kuuma, asetetaan vasta steriloituihin kuumaan purkkeihin ja suljetaan kiehuvassa vedessä steriloiduilla kansilla. Tässä tapauksessa tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji ei edes vaadi etikan lisäämistä onnistuneeseen varastointiin koko talvikauden ajan.Rullauksen jälkeen purkit on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan päivän aikana. Tämä on tarpeen säilykkeiden lisäsinetöimiseksi.
Voit säilyttää tällaista kaviaaria jopa normaaleissa huoneolosuhteissa, mutta mieluiten ei valossa. Koska juuri pimeässä kaikki valmistetun ruoan makuominaisuudet säilyvät ihanteellisesti.
