Podtopolniki talveksi: reseptejä ruoanlaittoon voin ja valkosipulin kanssa, valokuvia, videoita

Ajatus tulvasienien valmistamisesta talveksi tulee epäilemättä jokaiselle sienestäjälle, joka tuntee nämä metsän lahjat ja on onnekas kerätä niitä suuren määrän kauden aikana. Niistä tehdyt kotitekoiset valmisteet ovat maukkaita ja poikkeuksellisen aromaattisia. Purkin avaamisen jälkeen sen sisältö voidaan turvallisesti laittaa pöydälle itsenäiseksi välipalaksi tai voit valmistaa siitä tuoksuvan sienikeiton, mausteisen salaatin, alkuperäisen kaviaarin tai epätavallisen kastikkeen. Poppelien (tunnetaan myös nimellä hiekkapiippu, poppeli tai poppelirivit) valmistaminen talvea varten on vaikuttavaa. Nämä sienet suolataan, marinoidaan, paistetaan, täydennetään erilaisilla mausteilla ja ainesosilla. Tärkeintä ei ole unohtaa, että ne on käsiteltävä tietyllä tavalla ennen kuin niitä käytetään ruoanlaitossa, ja myös noudattaa kaikkia säilykkeiden valmistuksen ja varastoinnin hienouksia. Tässä tapauksessa poppelisienistä tehdyt valmisteet talveksi osoittautuvat epäilemättä yli kaiken ylistyksen.

Kuinka keittää hiekkalaatikkosieniä talveksi

Riippumatta siitä, millä resepteillä valmistetaan sinipiippusienistä valmisteita talveksi, nämä metsän lahjat on ensin käsiteltävä.

On suositeltavaa puhdistaa lika ennen roskakoriin laittamista.

Heti kun tuot tuoreita sieniä kotiin metsästä, sinun on suoritettava välittömästi seuraavat vaiheet:

• laita tulvatasanteet leveään kulhoon ja kaada kylmään veteen niin, että neste peittää ne, tämä tehdään happaman maun poistamiseksi;
• jätä astia sienillä viileään paikkaan 3 päivää, muista vaihtaa vesi aamulla ja illalla;
• tämän ajanjakson jälkeen sinun tulee huuhdella rivit hyvin poistamalla jäljellä oleva lika, hiekka ja kiinnittyneet roskat;
• puhdista poppelikorkit perusteellisesti pinnalla olevasta limakalvosta veitsellä, leikkaa varren alempi kolmannes, poista vaurioituneet alueet;
• leikkaa suuret tulvatasanteet pieniksi paloiksi (pienet voidaan jättää kokonaisiksi);
• liuotetaan pöytäsuola veteen (2 tl per 1 litra), täytä leveä pannu, laita sienet, odota, kunnes se kiehuu ja keitä vähintään 20 minuuttia;
• Veden tyhjentämisen jälkeen voit käyttää poppeliriviä reseptin vaatimusten mukaisesti haluttuun talven valmisteluun.

Poppelirivit vaativat pakollisen esikäsittelyn

Reseptit tulva-alueiden valmisteluun talveksi

Poppelirivi on erinomainen valinta kotiäidille, joka haluaa säilyttää useita tölkkejä kotitekoisia purkitettuja sieniä talveksi.Tiheät, mehevät korkit ja jalat pitävät muotonsa hyvin, eivät menetä kimmoisuuttaan ja väriään ja pysyvät maukkaina ja kauniina pitkään. Ne ovat erittäin hyviä sekä suolattuina että suolattuina. Ja jos sinulla on halu ja mahdollisuus panostaa hieman enemmän, voit säilöä talveksi todellista herkkua - öljyssä säilöttyä paistettua poppeliriviä.

Yksinkertaiset ja mielenkiintoiset reseptit tulva-alueiden valmistukseen talveksi, joita on täydennetty valokuvilla, löytyy alta.

Kuinka valmistaa suolatut podtopolniki talveksi

Yksi suosituimmista tavoista valmistaa sieniä talveksi on peittaus. Perinteisesti ne suolataan "kylmällä" tai "kuumalla" tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa podtopolnikien kypsennys kestää kauemmin, mutta niistä tulee rapeampia ja tiheämpiä. Mutta toisen menetelmän avulla voit saada tuloksia paljon nopeammin.

Minkä tahansa näiden reseptien mukaan on suositeltavaa keittää suolatut tulvatasangot talveksi valkosipulilla, yrteillä, pippurilla, neilikkalla ja laakerinlehdillä. Voit lisätä valmisteeseen tuoreita piparjuuren, herukoiden tai kirsikoiden lehtiä - tämä lisää ruuan täyteläiseen aromiin.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Puhdista ja huuhtele kastuneet tulvatasanteet perusteellisesti.
2. Jos valitset "kuuman" suolaustavan, keitä sieniä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä puoli tuntia. Sitten sinun on huuhdeltava ne uudelleen ja annettava ylimääräinen vesi valua.Jos päätät suolata tulvatasanteet "kylmällä" menetelmällä, sinun ei tarvitse keittää niitä.
3. Ripottele astian pohjalle suolaa, lisää mausteita ja hienonnettuja valkosipulinkynsiä.
4. Aseta tulvatasanteet tiiviisti astiaan korkit alaspäin ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, yrttejä ja mausteita.
5. Peitä puhtaalla liinalla ja paina päälle. Aseta viileään paikkaan. Tarkista parin päivän kuluttua, onko mehua ilmestynyt, jos ei, painetta tulee lisätä.

"Kuumalla" menetelmällä suolatut rivit tulee ensin keittää

Niille, jotka haluavat lisätä valkosipulia valmistukseensa, suosittelemme kuuman auringonkukan peittausta oliiviöljyllä talveksi.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Valmistele pienet steriilit purkit (0,5-1 l) ja kannet.
2. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada tarvittava määrä suolaa astiaan, josta se on kätevä kauhaa teelusikalla.
3. Keitä liotettuja, pestyjä ja tarvittaessa hienonnettuja sieniä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, poistamalla vaahtoa ajoittain reilusikalla.
4. Valuta vesi pois. Täytä purkit tiukasti vielä kuumilla auringonkukansiemenillä, laita vuorotellen joukkoon sieniä, muutama valkosipulinkynsi ja teelusikallinen suolaa.
5. Kaada täysi ruokalusikallinen oliiviöljyä jokaisen purkin päälle. Sulje kansi tiiviisti, käännä se ylösalaisin, kääri lämpimään liinaan ja anna jäähtyä.
6. Säilytä jäähtyneet suolakurkut viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Podtopolniki, suolattu valkosipulilla ja oliiviöljyllä, on erinomainen alkupala mausteisten ruokien ystäville.

Kuinka valmistaa marinoituja tulva-alueita talveksi

Podtopolnikit ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita, keitetyt talveksi mausteisessa marinaadissa: valkosipulilla, sipulilla, pippurilla ja suosikkimausteillasi. Niiden resepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa.

Yhdiste:

Valmistautuminen:

1. Keitä valmiita sieniä 30 minuuttia. Valuta sitten ylimääräinen vesi pois.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Sekoita etikan, mausteiden kanssa ja laita liedelle. Odotettuasi sen kiehumista, keitä 20 minuuttia.
3. Laita sienet marinaadiin, lisää vesi ja hauduta vielä 5 minuuttia.
4. Jaa tulvatasanteet nesteen kanssa valmiisiin purkkeihin, kääri, jäähdytä ja säilytä kellarissa.

Marinoidut poppelit on erittäin helppo valmistaa.

Podtopolniki, joka on suljettu talveksi tomaattikastikkeessa, osoittautuu maultaan erittäin miellyttäväksi ja omaperäiseksi. Nämä purkitetut sienet ovat erinomainen pohja kasvispatalle tai herkulliselle keitolle. Ne voidaan kuitenkin tarjoilla myös itsenäisenä annoksena.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Liuota tomaattipyree tai -kastike veteen.Lisää suola, sokeri ja anna kiehua.
2. Laita esikäsitellyt ja keitetyt tulvatasanteet kuumaan marinaadiin. Lisää kaikki mausteet ja mausteet reseptin mukaan etikkaa lukuun ottamatta. Keitä 10 minuuttia.
3. Lisää etikka ja anna kiehuvan seoksen miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.
4. Jaa sienet steriileihin lasipurkkeihin. Kaada päälle marinadi. Peitä valmiilla peltikansilla. Laita purkit leveään astiaan kiehuvaa vettä ja steriloi 20 minuuttia.
5. Rullaa säilykkeet kansilla. Kääri lämpimään peittoon tai paksuun pyyhkeeseen ja anna jäähtyä täysin.

Purkitetun tulvan maku on rikkaampi, jos lisäät marinaadiin tomaattikastiketta tai -tahnaa.

Yksinkertainen ja mielenkiintoinen tapa valmistaa marinoituja podtopolnikkeja talveksi näkyy videossa:

Kuinka keittää paistettuja tulvatasankoja talveksi

Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että paistetut sienet ovat yksinomaan kesän ja syksyn herkkuja. Itse asiassa voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi tällä herkullisella ruoalla myös "hiljaisen metsästyskauden" jälkeen. Tätä varten sinulla on vain oltava aikaa valmistaa talveksi useita purkkeja tulva-alueita, jotka on paistettu lisäten öljyä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Laita valmiiksi liotettu, kuorittu ja suolalla maustetussa vedessä keitetty siivilä. Odotettuasi veden valumista leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi.
2. Sulata voi kattilassa, lisää siihen kasviöljyä ja paista auringonkukkaöljyn paloja miedolla lämmöllä noin tunnin ajan välillä sekoittaen. Pannun kannen on oltava kiinni.
3. Poista seuraavaksi kansi.Jatka sienten paistamista, kunnes mehu on haihtunut ja öljyseos kirkastaa.
4. Aseta valmiit tulvat pieniin steriileihin purkkeihin. Levitä öljyseos tasaisesti päälle. Peitä purkit metallikannilla, upota ne ripustimiin asti kiehuvaan veteen ja steriloi noin tunnin ajan.
5. Kääri purkit rullalle ja anna jäähtyä kokonaan.

Rasvassa paistettu Podtopolniki voidaan myös valmistaa tulevaa käyttöä varten.

Sitten sinun on lämmitettävä lisäksi tarvittava määrä öljyä paistinpannussa ja lisättävä se kiehuvassa muodossa niihin purkkeihin, joissa sitä ei ole tarpeeksi.

Voit käyttää bulgarialaista reseptiä paistettujen subtopolnikien valmistukseen talveksi. Toisin kuin edellinen, siinä on sienten nopea paistaminen korkealla lämmöllä, ja sinun tulee laittaa valkosipulinkynsiä ja hienonnettuja yrttejä suoraan poppelin kanssa oleviin purkkeihin.

Ainekset:

Valmistautuminen:

1. Valmistele ja steriloi purkit etukäteen.
2. Valuta jäljelle jäänyt vesi tulva-alueelta, joka on aiemmin liotettu ja keitetty suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Leikkaa sienet mielivaltaisiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä korkealla lämmöllä peittämättä pannua kannella.
3. Laita subtopolnikit purkkeihin kerroksittain ohuilla valkosipuliviipaleilla ja hienonnetuilla yrteillä.
4. Lisää sienten paistamisen jälkeen jäljellä olevaan öljyyn etikka ja suola. Kiehauta ja anna jäähtyä. Kaada tämä öljy tulva-alueiden päälle purkeissa varmistaen, että astioiden yläosan kerros on 3-3,5 cm paksu.
5. Peitä purkit kansilla. Steriloi talvivalmisteet leveässä kulhossa kiehuvalla vedellä vähintään 40 minuuttia.

Bulgarialaisen reseptin mukaan paistetut poppelit ovat erittäin maukkaita.

Säilytysehdot

Jos tulvatasanteet suolataan talveksi puualtaassa tai muussa astiassa, jota ei ole suljettu tai steriloitu, ne tulee säilyttää kylmässä paikassa - maan alla tai jääkaapin hyllyssä. Niitä voidaan säilyttää tässä muodossa noin kuusi kuukautta.

Podtopolniki, suolattu tai suolattu talveksi hermeettisesti suljetuissa lasipurkkeissa, voidaan säilyttää kellarissa tai ruokakomero hyllyllä. Tätä tuotetta voidaan syödä 2 vuotta. Kun purkki on kuitenkin avattu, se tulee säilyttää jääkaapissa ja sisältö kuluttaa viikon sisällä.

Paistettujen sienivalmisteiden säilyttäminen talvella on sallittua kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa. Metallikannella suljetut säilykkeet sopivat ympärivuotiseen käyttöön.

Johtopäätös

Kotona säilytetyt Podtopolnikit talveksi ovat erinomainen tilaisuus varastoida myöhempää käyttöä varten sienikauden aikana metsästä tuotuja runsaita "saappaat". Aluksi sinun on työskenneltävä vähän: näitä sieniä on liotettava useita päiviä, sitten ne pestään hyvin ja keitetään kiehuvassa vedessä. Mutta sitten tiheistä, elastisista subtopolnikeista, joissa on ruokahaluinen mehevä massa, voit valmistaa melkein minkä tahansa ruoan. Talveen valmistautumisesta poppelirivi on poikkeuksellisen hyvä tomaatissa marinoituna, erilaisilla mausteilla ja valkosipulilla, suolattuna millä tahansa perinteisellä tavalla tai käärittynä purkkiin oliiviöljyä lisäten sekä säilöttynä myös rasvassa paistettuna.Kaikkia ehdotettuja reseptejä kannattaa kokeilla, jotta voit valita itsellesi parhaiten sopivan. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että talven sienivalmisteet tulee säilyttää asianmukaisesti, eikä niitä saa syödä viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Suositellut viestit

Kesäkurpitsakaviaaria talveksi ilman paistamista

Munakoison kaviaarin paloja

Munakoisokaviaria hitaassa keittimessä

Anopin kieli: askel askeleelta

Kesäkurpitsikaviaari paprikalla

Munakoisokaviaria talveksi ilman sterilointia

Lecho sipulilla: resepti

Adjika talveksi tomaateista

Reseptit aprikooseille siirapissa