Yksinkertaisia ​​reseptejä talvivoille purkeissa

Talvipurkkeissa olevat voin reseptit eroavat lajikkeestaan. Kesällä voit nauttia tuoreista sienistä valmistettuja ruokia. Mutta kokeneet kotiäidit osaavat varastoida niitä ainutlaatuisen maun ja aromin säilyttämiseksi. Monille tämä on erinomainen vaihtoehto kyllästää keho terveellisellä proteiinilla, jonka sulaminen kestää ominaisuuksiensa vuoksi kauemmin ja johtaa kylläisyyden tunteeseen. On syytä harkita suosittuja tyhjiä vaihtoehtoja.

Öljyvalmisteiden ominaisuudet talveksi

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee tutkia joitain voin keräämisen ja käsittelyn ominaisuuksia suolakurkkua varten talveksi.

Kokeneiden sienenpoimijoiden neuvoja:

1. Korjuu on tarpeen vain ekologisesti puhtailla alueilla, kaukana teistä ja teollisuuslaitoksista.
2. Voisienien valmistaminen talveksi kannattaa aloittaa keräilypäivänä pilaantumisen estämiseksi.
3. Ensinnäkin, liota koko sato riittävään määrään vettä huoneenlämpötilassa.
4. Tämä laji on saanut nimensä tahmeasta, öljyisestä kalvostaan, joka kerää pieniä roskia. Se on poistettava veitsellä jokaisesta näytteestä, vääntämällä se reunasta. Sinun ei tarvitse poistaa sitä pienistä sienistä, vaan huuhtele se hyvin poistaaksesi epämiellyttävä neste.
5. Leikkaa tai raaputa varret.
6. Talveksi on tarpeen rullata boletia lasi- ja esisteriloituihin purkkeihin kätevällä tavalla. Sopii höyrytykseen, paistamiseen uunissa tai mikroaaltouunissa. Kannet tulee keittää.

Nyt voit aloittaa valmisteluvaiheet.

Kuinka keittää tattia talveksi

Käsitellylle tatille on tehtävä useita toimenpiteitä, ennen kuin sitä käytetään edelleen ja kääritään purkkeihin.

Talvivoiruokia varten ne täytyy ensin keittää. Tätä varten kaada ne happamaksi ja suolatulla vedellä (1 g sitruunahappoa ja 1 ruokalusikallinen suolaa 1 kg tuotetta kohti). Se kestää noin 20 minuuttia. Jotkut jakavat tämän ajan muuttaakseen kokoonpanoaan.

Kiehuessa pinnalle kertyy vaahtoa, josta löytyy jäljellä olevaa likaa ja roskia. Poista se uralusikalla. Pohjaan painuneet hedelmät osoittavat valmiutta. Laita voi kypsennyksen jälkeen siivilään ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä. Anna valua ylimääräinen neste. Voit jopa levittää sen ja antaa sen kuivua hieman.

Öljyn valinta riippuu perheen mieltymyksistä. Jos valmistat tattia talveksi kermaisella tuotteella, maku on rikas ja herkkä, mutta purkeissa sienet säilytetään paremmin kasvis- ja vain jalostettujen tuotteiden kanssa. Voit sekoittaa niitä.

Muita ainesosia ovat usein:

• sipulit ja porkkanat;
• mausteet (laakerinlehti, pippurit, kaneli, inkivääri ja neilikka).

Voi ei saa työntyä esiin purkin yläosasta. Ne peitetään kokonaan öljyllä tai marinadilla. On välttämätöntä noudattaa tarkasti tuotteiden mittasuhteita erinomaisten tulosten saamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Jokainen resepti sisältää säilöntäaineita: suolaa, sokeria, sitruunahappoa tai etikkaa.

Reseptit voin keittämiseen talveksi

Alla on reseptejä herkullisen voin valmistamiseen talveksi. Ne kuvataan yksityiskohtaisesti, jotta jokainen kotiäiti, jopa kokematon, voi selviytyä ensimmäistä kertaa. Voit kokeilla ensin yksinkertaisinta vaihtoehtoa ja sitten käyttää muita täyttämään kellari tai jääkaappi purkeilla koko kauden ajaksi. Sitten pöydällä on aina tuoksuva alkupala tai herkullinen kuuma ruokalaji.

Marinoitu botat talveksi

Helpoin tapa valmistaa voita talveksi on sinapinsiemenillä. Sinun tulisi käyttää klassista kuumaa menetelmää. On mukavaa töistä palattuaan syödä marinoituja sieniä valmiista purkista keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.

Tuotesarja:

• tatti - 2 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• suola - 50 g;
• sokeri - 40 g;
• etikka 9% - 50 ml;
• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
• maustepippuri.

Sienten valmistusprosessi talveksi:

1. Liotuksen jälkeen kuori voi ja keitä lisäämällä etikkaa (puolet tilavuudesta) ja suolaa neljäsosa tuntia.
2. Valuta sienilemi.
3. Aseta kattila tuleen, jossa on 1 litra vettä. Maukkaan marinadin saamiseksi lisää sokeria, sinapinsiemeniä, suolaa ja maustepippuria.
4. Lisää bulkkituotteiden keittämisen ja liuotuksen jälkeen valkosipulinkynnet ja loput etikasta.
5. Lisää hienonnettu voi ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Levitä tiiviisti steriloituihin lasipurkkeihin ja täytä kuumalla suolavedellä. Prosessin aikana sinun on napautettava, jotta tyhjät kohdat eivät jää jäljelle.

Jäljelle jää vain kääriä purkit ja jäähdyttää. Voit maistaa sen kahden viikon kylmässä säilytyksen jälkeen.

Suolattua voita talveksi

Toinen yksinkertainen resepti voin valmistamiseksi talveksi. "Dry"-tekniikka ja kylmämenetelmä nylonkannen alla purkissa ovat käteviä sienten käyttämiseen arkiruokissa.

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty voi - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola (mieluiten kivisuola) - 80 g;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• kasviöljy - 150 ml;
• musta- ja maustepippuripippuria.

Menetelmä voin valmistusta varten talveksi, laitettu purkkeihin:

1. Ripottele kourallinen suolaa ja pieni määrä mausteita ja yrttejä emaloidun vuoan pohjalle. Kuori ja hienonna ensin valkosipuli.
2. Seuraava kerros on tattia, joka tulee laittaa korkit alaspäin.
3. Toista toimenpide, kunnes sienet loppuvat.
4. Aseta paino kannen päälle.
5. Päivän kuluttua ota voi pois ja laita purkkeihin.
6. Kaada vapautunut mehu keittämättä ja ripottele päälle kasvirasvaa niin, että se peittää kaikki sienet.

Suljettuaan tuote on täysin suolattu parin viikon kuluttua jääkaapissa.

Voikaviaaria talveksi

Isosta tatista voi valmistaa ihanaa kaviaaria talveksi. Yksinkertainen resepti auttaa tässä. Tämä valmiste tarjoillaan erillisenä ruokalajina tai käytetään täytteenä.

Yhdiste:

• tuore boletus - 500 g;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• sipulit - 6 kpl;
• etikka 6% - 30 ml;
• suola - 500 g;
• tuoreet yrtit;
• suola.

Algoritmi sienien säilyttämiseksi purkeissa talveksi:

1. Lajittele botat läpi, leikkaa vaurioituneet alueet ja hävitä matoiset näytteet. Huuhtele hyvin ja poista tahmea iho.
2. Leikkauksen jälkeen huuhtele uudelleen.
3. Keitä sopivassa kattilassa riittävästi vesijohtovettä.
4. 10 minuutin kuluttua vaihda neste suolaiseksi.
5. Keitä kunnes liemi on läpinäkyvää, sekoita, jotta sienet eivät pala.
6. Siirrä siivilään ja huuhtele.
7. Kuullota hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, jäähdytä.
8. Heti kun kaikki vesi on valunut sienistä, jauha lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa paistamisen kanssa.
9. Lisää tarvittaessa etikkaa, mausteita ja hienonnettuja yrttejä ja laita puhtaisiin purkkeihin.
10. Steriloi 50 minuuttia vesialtaassa, jonka pohjalle laita puuvillalautasliina.

Kääri heti rullalle ja jäähdytä.

Paistettua tattia talveksi

Resepti voin kiertämiseen koko talveksi annetaan lisäämällä paprikaa. Jos se puuttuu tai ei yksinkertaisesti halua käyttää sitä, poista se koostumuksesta.

Tuotesarja:

• sipuli - 1 kpl;
• tatti - 1 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• tuore tilli - ½ nippu;
• paprika - 1 kpl;
• maustepippuri - 1 kpl;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• suola.

Toista kaikki kuvatut vaiheet:

1. Keitä kerätyt sienet kattilassa suolalla maustetussa vedessä.
2. Valuta siivilässä ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista hienonnettua voita noin 20 minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Valmistele vihannekset, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paprika nauhoiksi. Lisää sieniin.
5. Lisää pippuri, sitruunahappo ja hienonnettu tilli. Lisää suolaa tarvittaessa.
6. Jatka kypsentämistä 10 minuuttia. Peitä ja jäähdytä.
7. Levitä steriloituihin astioihin jättämättä ilmarakoja. Kaada jäljellä oleva rasva pannulta.

Sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Talviksi haudutettua tattia

Kuvassa pakastimessa säilytettäväksi sopivan reseptin mukaan talveksi valmistettuja tatakoita. Ne on jaettu osiin käytön helpottamiseksi.

Tuotesarja:

• öljytty tuore sato;
• kasvi- tai oliiviöljyä.

Yksityiskohtainen kuvaus reseptistä:

1. Poista sienistä kuori ja huuhtele.
2. Valuta kaikki vesi ja leikkaa viipaleiksi.
3. Tarvitset paksuseinäisen kulhon, johon asetat valmistetut sienet ja kiehautat lisäämättä vettä miedolla lämmöllä. Tällaisen lämpökäsittelyn aikana voikalat itse vapauttavat mehunsa.
4. Hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
5. Lisää rasva ja paista hieman.
6. Jäähdytä huoneenlämmössä. Tässä tapauksessa lasipurkit eivät toimi. On parempi laittaa se muovisäiliöihin.

Laita pakastimeen.

Korealaista voita talveksi

Tämä on herkullisin resepti voin tekemiseen. Tämä alkupala yksinkertaisesti katoaa pöydältä. Siksi on parempi varastoida suuri määrä purkkeja tällaisella valmistelulla talveksi, jotta et katuisi myöhemmin.

Yhdiste:

• porkkanat - 300 g;
• esikeitetty voi - 1,7 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• sipuli - 500 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri ja suola - 4 rkl. l.;
• chili - 1 palo;
• mausteet korealaisille välipaloille - 1 pakkaus;
• etikka - 100 ml.

Yksityiskohtainen kuvaus:

1. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja kuullota pannulla. Sinun on lämmitettävä koko koostumuksessa määritetty rasvamäärä.
2. Leikkaa keitetty tati suikaleiksi ja raasta valmistetut porkkanat käyttämällä korealaisille välipaloille tarkoitettua erityistä puolta.
3. Sekoita kaikki tuotteet ja lisää loput ainekset puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa.
4. Levitä koostumus tiiviisti 0,5 litran purkkeihin.
5. Aseta ne emalialtaan vuoratulle pohjalle. Kaada vettä ja steriloi keittämisen jälkeen neljännestunnin ajan.

Ota se pois ja rullaa heti. Laita viileään paikkaan säilytystä varten.

Voita omassa mehussaan talveksi

Tämä on paras resepti, jonka mukaan voit keittää voita lounaaksi tai etikkaa lisäämällä varastoida sitä talven välipalaksi.

Ainekset:

• tatti - 1 kg;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• valkoviinietikka - 4 rkl. l.;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuri - 14 kpl;
• sokeri - 1 tl;
• suolaa, valkosipulia ja yrttejä maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Liota voita lyhyen aikaa, kuori, leikkaa ja huuhtele uudelleen.
2. Siirrä kätevään astiaan, jossa on paksu pohja. Peitä ja hauduta omissa mehuissaan noin 20 minuuttia.
3. Kaada etikka ja kasviöljy, lisää sokeri ja suola, lisää mausteet ja yrtit.
4. Jatka kypsentämistä, poistamalla ajoittain kansi sekoittaaksesi, yhteensä 10 minuuttia.
5. Laita lasipurkkeihin, jotka on aiemmin pesty soodaliuoksella ja steriloitu.
6. Täytä pinta jäljellä olevalla marinadilla.

Ei enää muuta kuin sulje astiat tiukasti, jäähdytä ne ylösalaisin peiton alle ja aseta ne jääkaapin alahyllylle säilytystä varten.

Voita vihannesten kanssa talveksi

Tällainen kurpitsan kierre voi valloittaa kaikki vieraat, jos se on esillä juhlapöydässä. Myös tällainen alkupala voidaan lämmittää ja syödä lihan lisukkeena tai täysin itsenäisenä ruokalajina.

Tuotesarja:

• tatti - 0,5 kg;
• pieni kurpitsa - 0,5 kg;
• pienet kesäkurpitsat - 0,5 kg;
• kypsät tomaatit - 0,5 kg;
• tomaattipyree tai ketsuppi - 150 g;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• öljy (puhdistettu);
• mausteet ja suola.

Kuvaus kaikista vaiheista herkullisen talvivälipalan valmistamiseksi:

1. Huuhtele vihannekset. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja leikkaa isoiksi puoliympyröiksi. Jaa kurpitsa yksinkertaisesti puoliksi. Upota jokainen pala jauhoon ja paista molemmin puolin kuumennetussa paistinpannussa.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kaikki kuoret. Paista paksuksi, esijauhaa. Lisää lopuksi suola.
3. Poista tahmea iho voikorkeista ja huuhtele huolellisesti. Anna suurille näytteille mikä tahansa muoto, mutta älä koske pieniin. Paista paksussa paistinpannussa koko ajan sekoittaen, kunnes se on puolikypsää.
4. Yhdistä valmistetut ainekset suuressa astiassa, lisää suosikkimaustesi (voit käyttää kuumia mausteita) ja ketsuppi.
5. Laita puhtaisiin lasiastioihin.
6. Steriloi vedellä täytetyssä altaassa 1 tunnin ja 40 minuutin ajan. Sulje purkit ja jäähdytä.

Toista sterilointiprosessi kahden päivän kuluttua ja lyhennä aika 40 minuuttiin. Tämä antaa luottamusta siihen, että sato kestää ensi kesään, jolloin on mahdollista korjata uusi sienisato.

Kuinka sinetöidä tatti oikein purkkeihin talveksi

On olemassa useita tapoja valmistaa kurpitsaa talveksi. Mutta ensimmäinen asia, joka tulee muistaa, on pakata tuotteet tiukasti purkkeihin.Kun marinadin kaataminen alkaa, varmista, että sisällä on mahdollisimman vähän ilmakuplia. Voit tehdä tämän napauttamalla seiniä.

Säilyvyysajan pidentämiseksi on parempi steriloida kaikki purkit. Alla kuvataan, kuinka tämä tehdään ja mitä kansia voit käyttää.

Kiertovaihtoehdot:

1. Jotkut kotiäidit uskovat, että heidän ei pitäisi sulkea purkkeja tiukasti ja sulkea niitä tavallisella muovikannella tai kääriä kaulaa leivinpaperilla.
2. Suosituin tapa on ruuvata purkki peltikannella. Käytä manuaalista saumauskonetta saadaksesi tiukan istuvuuden. Mutta sinun on ensin steriloitava säiliö valmiilla sisällöllä. Se lasketaan kuumalla vedellä syvän altaan pohjalle, jonka pohjassa on aina liina tai puinen ristikkoteline. Kannet asetetaan päälle prosessin loppuun asti. Seuraavaksi tölkit vedetään ulos ja vasta sitten ruuvataan sisään.
3. Kauppoihin on ilmestynyt lasikansia kumirenkaalla, jotka sopivat paremmin voin purkimiseen. Ne painetaan tiukasti tölkkiä vasten jousella tai puristimella. Laita kuumaan veteen sterilointia varten. Kansi saattaa nousta hieman ja syrjäyttää ylimääräisen höyryn ja tarpeettoman ilman. Jäähtymisen jälkeen se loksahtaa paikoilleen, voit irrottaa puristimet.

Joskus suolaamiseen käytetään tammitynnyreitä. Mutta ne sopivat vain yksityiselle sektorille, jossa on hyvä, viileä kellari. Voit oppia lisää tästä voireseptistä videosta.

Tautivalmisteiden säilytysehdot

Jos kaupasta ostetussa tuotteessa on viimeinen käyttöpäivä, sen valmistaminen kotona on vaikeampaa.

Jääkaapissa alle -10 asteen lämpötilassa yksinkertaisella kannella suljettu tai leivinpaperiin kääritty voipurkki kestää jopa 9 kuukautta. Pääehto on kaikkien toimien oikea suorittaminen, hyvien tuotteiden käyttö ja sienten suojaaminen hapelta kaatamalla keitettyä öljyä päälle.

Säilytä tiiviisti suljetut purkit peltikannella enintään 1 vuoden ajan. Sitten metalli alkaa hapettua ja vahingoittaa työkappaletta. Lasipinnoite takaa turvallisuuden jopa 2 vuodeksi. Olosuhteet näille lajeille eivät ole yhtä ankarat. Säiliö voidaan sijoittaa parvekkeelle, laskea kellariin, mutta säilyttää alhaisen lämpötilan.

Turvonnut kansi osoittaa mikrobin - botulinuksen - kehittymisen. Sinun tulee kieltäytyä ottamasta tällaisia ​​valmisteita - se on tappavaa. Pienen kalvon esiintyminen pinnalla voidaan kuitenkin korjata pesemällä voita ja toistamalla purkitusprosessi.

Muista merkitä valmistuspäivämäärä purkkeihin.

Johtopäätös

Reseptit voita varten purkeissa talveksi antavat kotiäidille mahdollisuuden valmistaa upeita sieniä. Lisäksi erilaiset vaihtoehdot tarjoavat pöytään paitsi välipalaruokia, myös mahdollisuuden ruokkia perheelle herkullinen lounas tai illallinen, ja ainesosat kyllästävät kehon hyödyllisillä aineilla.

Suositellut viestit

Mausteinen kesäkurpitsikaviaari talveksi

Squash-kaviaari omenoiden kanssa

Paistettua munakoisokaviaria

Kesäkurpitsa- ja munakoisokaviaari

Kesäkurpitsikaviaari ilman paistamista

Anopin kesäkurpitsakieli tomaattipyreellä

Adjika porkkanoilla

Anopin kieli tomaateilla: resepti

Kuinka kuivata aprikoosit oikein kuivatuille aprikooseille