Sisältö
- 1 Salaisuuksia suolakurkkukeiton valmistamisesta kurkulla ja tomaateilla talveksi
- 2 Vihreän tomaattikurkun valmistaminen talveksi
- 3 Herkullinen suolakurkkukeitto talveksi tomaattien ja paprikan kera
- 4 Rassolnik talveksi tomaattien, kurkkujen ja porkkanoiden kanssa
- 5 Kuinka tehdä suolakurkkukeittoa tomaateilla ja yrteillä talveksi
- 6 Resepti suolakurkkukeittoon talveksi kurkulla, tomaateilla ja valkosipulilla
- 7 Säilytyssäännöt
- 8 Johtopäätös
Rassolnik talveksi kurkkujen ja tomaattien kanssa on erinomainen keittokastike, sekä alkupala maukkaaksi lisukkeeksi. Sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ruoanlaittoon, ja valmiin ruuan maku ja aromi ilahduttavat koko perhettä. Ja talvella puolivalmiste auttaa sinua valmistamaan nopeasti maukasta ja terveellistä keittoa.
Salaisuuksia suolakurkkukeiton valmistamisesta kurkulla ja tomaateilla talveksi
Talvivalmistuksen perustana ovat kurkut, tomaatit ja ohra. Kurkkukurkkuja ei käytetä vain tuoreina, vaan myös suolattuina. Ne on esiraastettu tai hienonnettu hienoksi. Valmistusmenetelmä riippuu suoraan valitusta reseptistä. Sitten prosessoitu tuote jätetään useiksi tunteiksi vapauttamaan lisää mehua, joka valutetaan sitten kokonaan pois. Tomaattien kuoret poistetaan ensin. Tässä tapauksessa suolakurkku on mureampaa. Tomaatit murskataan useimmiten lihamyllyssä tai hienonnetaan hienoksi.
Porkkanat ja sipulit voidaan lisätä tuoreena, mutta valmistus on maukkaampaa, jos paistat ne kullanruskeiksi pienessä öljymäärässä. Etikkahappoa on lisättävä koostumukseen.Se toimii säilöntäaineena ja antaa suolakurkun säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet pidempään. Mausteita käytetään ohjeen mukaan, mutta ne voidaan haluttaessa korvata muilla.
Vihreän tomaattikurkun valmistaminen talveksi
Kesällä sinun tarvitsee vain viettää kaksi tuntia nauttiaksesi tästä nopeasti kypsennetystä keitosta koko talven ajan. Riittää, kun avaat arvokkaan purkin, sekoitat sisällön kiehuvaan veteen, ja aromaattinen ensimmäinen ruokalaji koko perheelle on valmis.
Tarvitset:
- tomaattikastike - 500 ml;
- vihreät tomaatit - 3 kg;
- suola - 80 g;
- sipuli - 1 kg;
- sokeri - 160 g;
- porkkanat - 1,5 kg;
- kasviöljy - 500 ml;
- kuiva ohra - 2 mukia.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese ja paloittele vihannekset. Kuutioiden tulee olla kooltaan pieniä.
- Keitä ohraa kypsiksi.
- Yhdistä kaikki valmistetut komponentit. Lisää sokeri. Lisää suolaa. Lisää öljy ja tomaattikastike. Sekoita. Lisää halutessasi mausteita.
- Laita miedolle lämmölle. Sulje kansi.
- Hauduta 40 minuuttia. Steriloi tässä vaiheessa purkit ja keitä kannet.
- Laita valmis astia purkkeihin. Rullaa ylös.
Tomaattipastan sijaan voit käyttää kypsiä tomaatteja. Tässä tapauksessa ne on ensin muutettava soseeksi millään tavalla.
Herkullinen suolakurkkukeitto talveksi tomaattien ja paprikan kera
Valmistelu talveksi osoittautuu maukkaaksi, kohtalaisen mausteiseksi ja miellyttävän happamaksi.
Tarvitset:
- tuore kurkku - 1,3 kg;
- etikka 9% - 120 ml;
- tomaatit - 1,7 kg;
- suola - 80 g;
- porkkanat - 500 g;
- ohrahelmi - 2 mukia;
- kasviöljy - 240 ml;
- sipuli - 1 kg;
- chili - 1 palo;
- paprika - 500 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa kurkut kuutioiksi. Hienonna sipuli.
- Leikkaa paprikoista kanta pois. Hanki siemenet. Leikkaa kuutioiksi tai tankoiksi.
- Jauha kuuma pippuri. Siemeniä voi myös lisätä astiaan. Tässä tapauksessa suolakurkku on mausteisempaa.
- Raasta porkkanat. Voit käyttää suurta tai keskikokoista raastetta.
- Keitä murot.
- Laita tomaatit kiehuvaan veteen. Pidä kaksi minuuttia. Siirrä kylmään veteen. Poista iho. Leikkaa suuriksi paloiksi. Jauha lihamyllyssä.
- Yhdistä kaikki valmistetut komponentit. Kaada joukkoon öljy. Lisää suolaa. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
- Keitä puolitoista tuntia. Palon tulee olla keskitasoa. Sekoita silloin tällöin.
- Lisää ohra ja etikka. Sekoita. Kiehua. Siirrä välittömästi valmiisiin purkkeihin.
- Rullaa ylös. Aseta peiton alle ja käännä se ensin ylösalaisin.
Rassolnik talveksi tomaattien, kurkkujen ja porkkanoiden kanssa
Perinteisesti rassolnik valmistetaan lisäämällä kurkkuja. Jos hedelmällä on kova kuori, on parempi leikata se pois. Näin suolakurkista tulee maukkaampaa.
Tarvitset:
- ohrahelmi - 500 g;
- vesi - 100 ml;
- sipuli - 1 kg;
- suola - 40 g;
- porkkanat - 1 kg;
- auringonkukkaöljy - 100 ml;
- sokeri - 80 g;
- kurkku - 3 kg;
- pöytäetikka - 100 ml (9%);
- tomaatit - 1,5 kg.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Keitä muroja, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
- Hienonna tomaatit ja jauha lihamyllyssä. Voit vatkata sen tehosekoittimella tai raastaa sen tavallisella raastimella.
- Kuori loput vihannekset ja leikkaa kuutioiksi.
- Sekoita tomaattipyree veteen ja keitä. Lisää sokeri. Lisää hieman suolaa. Kaada joukkoon öljy ja lisää sitten porkkanat. Sekoita. Kun seos kiehuu, keitä kannen ollessa kiinni 20 minuuttia.
- Lisää sipulikuutiot. Sekoita. Keitä miedolla lämmöllä vartin verran.
- Sekoita kurkut joukkoon ohran kanssa ja kaada etikka joukkoon. Sekoita. Sulje kansi. Keitä puoli tuntia.
- Suolakurkku on valmista, kun kasvikset vajoavat pohjalle ja kastike kohoaa päälle.
- Siirrä valmistettuihin purkkeihin. Rullaa ylös.
Kuinka tehdä suolakurkkukeittoa tomaateilla ja yrteillä talveksi
Talvella valmiste ilahduttaa erinomaisella maullaan ja rapeat kurkut muistuttavat aurinkoisesta kesästä.
Tarvitset:
- kurkut - 3 kg;
- sokeri - 80 g;
- persilja - 20 g;
- tomaatit - 1,5 kg;
- suola - 40 g;
- porkkanat - 1,3 kg;
- tilli - 30 g;
- ohrahelmi - 500 g;
- etikkahappo - 120 ml;
- vesi - 120 ml;
- kasviöljy - 120 ml;
- sipuli - 1,2 kg.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa pestyt kurkut kuutioiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Raasta porkkanat.
- Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Leikkaa massa pienemmiksi paloiksi tai laita lihamyllyn läpi.
- Huuhtele murot useita kertoja. Tämän seurauksena veden tulee pysyä puhtaana. Keitä puolikypsiksi.
- Yhdistä vihannekset. Kaada joukkoon öljy. Makeuta ja ripottele suolalla. Lisää muroja. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
- Kaada joukkoon etikkahappo. Lisää hienonnetut yrtit. Keitä seitsemän minuuttia. Siirrä valmiisiin astioihin ja rullaa.
Resepti suolakurkkukeittoon talveksi kurkulla, tomaateilla ja valkosipulilla
Oikein valmistettu valmistelu auttaa säästämään merkittävästi aikaa talvella. Reseptissä käytetään riisiä, mutta sen voi haluttaessa korvata tavallisella helmiohralla.
Tarvitset:
- riisi - 170 g;
- etikkaesanssi - 3 ml;
- kurkku - 2 kg;
- mustapippuri;
- sipuli - 230 g;
- valkosipuli - 20 g;
- suola;
- porkkanat - 230 g;
- tomaatit - 1 kg;
- oliiviöljy - 110 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Keitä riisi puolikypsiksi. Valuta jäljellä oleva neste pois.
- Raasta kurkku. Sinun pitäisi saada pitkä olki. Jätä neljäsosa tunniksi.
- Pilko sipuli. Raasta porkkanat.Paista kasvikset öljyssä.
- Kuumenna tomaatit ja poista kuori. Lähetä lihamyllylle. Jauhaa.
- Sekoita paahdetut kasvikset tomaattisoseeseen. Lisää kurkut. Vapautunut mehu on valutettava ensin pois, muuten suolakurkku tulee liian nestemäiseksi.
- Anna kiehua hiljalleen vartin verran. Lisää murot ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Sekoita ja keitä kahdeksan minuuttia.
- Kaada joukkoon etikkaesanssi. Sekoita.
- Siirrä suolakurkkuseos valmiisiin purkkeihin. Rullaa ylös.
Säilytyssäännöt
Suolakurkku on parasta säilyttää kellarissa, jossa lämpötila pidetään +2°...+8°C. Säilyvyysaika on puolitoista vuotta.
Voit myös jättää suolakurkun huoneenlämpöön. Säilytyksen aikana purkkeja ei saa altistaa auringonvalolle. Tuotetta tulee säilyttää tällaisissa olosuhteissa enintään vuoden ajan.
Johtopäätös
Rassolnik talveksi kurkkujen ja tomaattien kanssa osoittautuu aina herkulliseksi. Lisämausteet auttavat antamaan valmisteelle kestävämmän aromin, ja yrtit tekevät siitä runsaan ja ravitsevan. Voit myös lisätä keitettyjä metsäsieniä tai herkkusieniä mihin tahansa reseptiin kypsennyksen aikana.
