Retiisit talveksi: valmisteet, salaattireseptit

Vihannesten ja hedelmien valmistaminen talveksi on erinomainen tapa säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet pitkään. Retiisit talveksi voidaan valmistaa eri tavoin. Yhdessä muiden ainesten kanssa saat erinomaisen annoksen, joka ilahduttaa sinua maullaan läpi pitkien talvikuukausien.

Mitä voit valmistaa retiisistä talveksi?

Retiisi on yksi johtajista mahdollisten valmisteiden määrässä. Se sietää hyvin säilöntäprosessia ja säilyttää suurimman osan hyödyllisistä aineista pitkän varastoinnin ajan. Tämä kasvis sopii erinomaisesti erilaisten salaattien valmistukseen. Juures sopii täydellisesti muiden vihannesten kanssa. Kun lisäät kesäkurpitsaa, sipulia tai kaalia, saat upean makuyhdistelmän.

Suolaus on edelleen suosituin keittotapa.Itsenäisenä annoksena tai yhdessä klassisen valmisteen kanssa - kurkun ja tomaattien kanssa juurekset eivät katoa ruokapöydälle. Kokeneet kotiäidit ovat oppineet fermentoimaan retiisit omassa mehussaan. Ruokalaji osoittautuu epätavalliseksi ja erittäin maukkaaksi.

Kuinka tehdä retiisisalaattia talveksi

Salaatit, joihin on lisätty tätä juureksia, ovat arvostettuja niiden erityisen maun ja kehon hyötyjen vuoksi talvikuukausina. Niiden valmistamiseksi on tärkeää valita ainekset huolellisesti. Tällaisten salaattien perusta on itse retiisi. Hedelmien tulee olla keskikokoisia - ei liian suuria eikä liian pieniä. Suurilla juureksilla on kova kuori, kun taas pienet yksilöt eivät ole vielä tarpeeksi kypsiä eivätkä ole keränneet tarvittavaa määrää ravintoaineita.

On tärkeää kiinnittää huomiota vihannesten tyyppiin. Parhaat lajikkeet ovat ne, jotka kypsyvät elo- tai syyskuussa. Näin voit olla varma muiden vihannesten samanaikaisesta kypsymisestä kesämökilläsi. Lisäksi myöhäiset lajikkeet kypsyvät pidempään, mikä tarkoittaa, että ne keräävät enemmän ravinteita.

Sinun tulee olla erityisen varovainen valitessasi mausteita ruoanlaitossa. Vain harvoissa tapauksissa ei-perinteisten ainesosien, kuten kardemumma, kumina ja paprika, lisääminen kannattaa. Vihannes sopii paremmin venäläisessä keittiössä yleisten maustepippurien, valkosipulin ja laakerinlehtien kanssa. On parasta käyttää tavallista pöytäetikkaa 6% tai 9% etikkaa.

Herkullinen salaatti talveksi retiisistä yrteillä

Tätä yksinkertaista talviretiisireseptiä pidetään perinteisenä menetelmänä juurikasvien valmistusmenetelmänä lisäämättä suurta määrää muita ainesosia.Tässä tapauksessa vihannekset säilyttävät vain vitamiininsa ja lisäävät salaatin etuja talvikuukausina. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg tuoretta retiisiä;
• nippu tilliä;
• vihreitä sipuleita;
• nippu persiljaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. pöytä- tai omenaviinietikka 9%;
• 2 rkl. l. pöytäsuola;
• 5 pippuria.

Vihannes leikataan ohuiksi viipaleiksi ja laitetaan esisteriloituihin lasipurkkeihin. On tärkeää muistaa järjestys - ensin kerros retiisiä, sitten kerros hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Persiljan ja tillin lisäksi maun mukaan lisätään korianteria tai muita yrttejä kokin maku mieltymyksistä riippuen.

Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Lisää siihen suola, laakerinlehti, etikka ja mustapippuri. Keitä seosta 3-4 minuuttia, poista lämmöltä, jäähdytä ja kaada täytetyihin purkkeihin. Jokainen tölkki kääritään kannella ja lähetetään varastointiin.

Yksinkertainen resepti retiisi- ja kesäkurpitsasalaatille

Peittauksen aikana kesäkurpitsa saa erityisen maun, josta kaikki eivät pidä. Ne ovat kuitenkin erittäin hyödyllisiä, joten niiden tulisi olla ruokavaliossa talven ja kevään vitamiinipuutoksen aikana. Reseptiä varten tarvitset:

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa;
• 0,5 kg tuoretta retiisiä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 litra puhdasta vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 60 ml pöytä 9% etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 hernettä maustepippuria.

Ensin sinun on valmistettava marinadi. Lisää tätä varten etikka ja mausteet kiehuvaan veteen ja keitä niitä sitten noin 4 minuuttia. Retiisit leikataan puoliksi, kesäkurpitsa - viipaleiksi. Vihannekset sekoitetaan ja laitetaan lasipurkkeihin, täytetään suolavedellä. Purkit kääritään tiukasti rullalle.

Retiisisalaatti talveksi kukkakaalilla ja valkosipulilla

Kukkakaali on keholle hyödyllisten alkuaineiden ja mineraalien varasto. Se parantaa aivojen ja verenkiertoelimistön toimintaa. Talvella tällainen salaatti voi minimoida vitamiinien puutteen seuraukset. 1 kg tuoreita juureksia varten ota 300-400 g kukkakaalia ja 5-6 pientä valkosipulinkynttä.

Retiisit leikataan kahtia, kukkakaali puretaan kukinnoiksi, valkosipulinkynnet leikataan 3-4 osaan. Kaikki ainekset sekoitetaan ja laitetaan steriloituihin lasipurkkeihin. Vihannekset kaadetaan suolavedellä, joka on valmistettu nopeudella 2 rkl. l. suolaa, sokeria ja 9 % omena- tai viinietikkaa, 2 laakerinlehteä ja pari pippuria litrassa vettä. Purkit suljetaan tiiviisti ja säilytetään pimeässä paikassa.

Retiisi- ja herukkasalaatti resepti

Herukkamehun lisääminen antaa salaatille epätavallisen happamuuden ja lehtien miellyttävän aromin. Punaherukat sopivat parhaiten säilömiseen. Koska marjat kypsyvät loppukesästä, on parasta käyttää myöhäisten lajikkeiden juureksia. Valmistautuaksesi tarvitset:

• 3 kg tuoreita retiisiä;
• 1 kg sipulia;
• 500 g punaherukoita;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. pöytäetikka 9%;
• 300 ml kasviöljyä;
• 10 pippuria;
• herukan lehtiä.

Voit laittaa kokonaisia ​​sipuleita purkkeihin, mutta on parasta leikata ne puoliksi. Jos retiisit ovat liian suuria, voit myös leikata ne puoliksi. Laita 3 rkl jokaisen litran purkin pohjalle. l. paistinpannussa lämmitetty öljy. Sitten vihannekset laitetaan purkkeihin.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on puristettava mehu herukoista. Se sekoitetaan veteen ja kiehautetaan. Hieman jäähtyneeseen nesteeseen lisätään etikka ja mustapippuri. Kaada valmistettu marinadi vihannesten päälle. Laita päälle muutama herukanlehti. Purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä ja suljetaan.

Mausteinen retiisisalaatti talveksi

Mausteisten ruokien ystävät voivat valmistaa mausteisen salaatin lisäämällä kuumaa paprikaa. Omien mieltymysten mukaan voit tasoittaa sen määrää saadaksesi haluamasi mausteisuuden. Reseptiä varten tarvitset:

• 1,5 kg retiisiä;
• 6-8 paloja kuumaa pippuria;
• iso nippu vihreää sipulia;
• nippu persiljaa;
• 150 ml kasviöljyä;
• 600 ml vettä;
• 150 ml 6 % etikkaa;
• 10 hernettä maustepippuria.

Valmista ensin marinadi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää etikka, maustepippuri ja suola. Keitä seosta 5 minuuttia ja poista lämmöltä.

Retiisit leikataan viipaleiksi. Hienonna vihreä sipuli ja persilja hienoksi. Kuuma paprika leikataan pituussuunnassa, poistetaan siemenet ja leikataan 2-3 cm paloiksi. Lisää 2 rkl jokaisen purkin pohjalle. l. kasviöljy. Vihannekset ja yrtit sekoitetaan, laitetaan sitten steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle. Valmis salaatti säilytetään viileässä paikassa.

Kuinka valmistaa retiisisalaattia korianterilla ja valkosipulilla talveksi

Korianteri lisää ruokalajiin sanoinkuvaamattoman aromaattisen nuotin. Tämä talvisalaatti on todellinen koriste jokaiseen pöytään. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg retiisiä;
• 1 pää valkosipulia;
• nippu persiljaa;
• nippu vihreää sipulia;
• 500 ml vettä;
• 3 rkl. l. 9% etikkaa;
• 1 rkl. l. jauhettua korianteria;
• 1 rkl. l. sokeri ja pöytäsuola;
• 5 pippuria.

Retiisit leikataan ympyröiksi, siihen lisätään hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Vihannesseos laitetaan pieniin, etukäteen steriloituihin purkkeihin ja täytetään valmistetulla suolavedellä korianteria lisäämällä.Purkit kääritään tiukasti rullalle ja asetetaan viileään, pimeään paikkaan.

Kuinka säilyttää retiisit oikein

Toisin kuin salaattien valmistuksessa, säilykettä koskevat säännöt ovat hieman erilaiset. Suurin ero on, että juurekset lisätään aina kokonaisina leikkaamatta niitä paloiksi. Loput ainekset - sipuli, valkosipuli ja muut vihannekset - lisätään myös kokonaisina.

On tärkeää ymmärtää, että säilykkeiden tavoitteena on paljon pidempi säilyvyys. Tämä saavutetaan lisäämällä vahvempaa marinadia. 9-prosenttisen pöytäetikan sijasta käytetään useimmiten etikkaesanssia. Mustaa ja maustepippuria lisätään myös 2 kertaa enemmän kuin salaattiresepteihin.

Retiisit, purkitettu kurkun ja tomaattien kanssa

Lisäämällä retiisit marinoitujen vihannesten valmistuksen klassiseen versioon, saat upean valikoiman, josta jokainen voi valita suosikkikomponenttinsa suuren juhlan aikana. Erinomaisesta makujen harmoniasta syntyy erinomainen ruoka, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat talvella. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg tuoreita kurkkuja;
• 1 kg retiisiä;
• 1 kg tomaatteja;
• useita tillin oksia;
• useita herukan lehtiä;
• 2 litraa puhdasta vettä;
• 2 tl etikka olemus;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 4 neilikan silmua;
• 16 musta- ja maustepippurihernettä;
• 4 rkl. l. suola ja sokeri;
• 2 laakerinlehteä.

Vihannekset pestään perusteellisesti ja laitetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on täytetty vedellä. 15 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Mausteet, valkosipuli, tilli ja herukan lehdet lisätään vihannespurkkeihin.Kaikki on täynnä kuumaa suolavettä. Lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssi. Rullauksen jälkeen vihannekset lähetetään viileään, pimeään paikkaan.

Kevyesti suolattujen retiisten purkittaminen

Juurekset pystyvät imemään suolavettä mahdollisimman nopeasti, joten jo viikon kuluttua kannen alla käärimisestä voit avata purkin ja nauttia herkullisesta ruoasta. Tietysti on paljon hyödyllisempää tehdä tämä talvella, kun vitamiinien puute tuntuu voimakkaammin, mutta sinun ei pidä rajoittaa itseäsi toiveissasi. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg retiisiä;
• tilli;
• 1 litra vettä;
• 1 laakerinlehti;
• pari valkosipulinkynttä;
• mustapippurit;
• 1 tl etikka olemus;
• 1-2 rkl. l. pöytäsuola.

Juurekset pestään ja laitetaan purkkeihin leikkaamatta niitä kahtia. Niihin lisätään valkosipulinkynsiä ja tillin oksia. Kasvikset kaadetaan suolalla ja mausteilla valmistetulla suolavedellä, minkä jälkeen jokaiseen purkkiin lisätään vähän esanssia. Purkit suljetaan tiiviisti ja lähetetään säilytykseen.

Retiisien suolaaminen talveksi

Vihannesten valmistaminen talveksi peittauksella mahdollistaa ravinteiden säilymisen mahdollisimman pitkään. Suola on voimakas luonnollinen säilöntäaine, joka tuhoaa kaikki bakteerit. Retiisiä peittattaessa ei tarvitse huolehtia siitä, että suolan määrää ei noudateta – ylimääräinen voi aina pestä pois vedellä ennen käyttöä.

Ensin sinun on valmistettava suolaseos. Perinteisesti 400-500 g ruokasuolaa varten ota pari valkosipulinkynttä, useita vihreitä sipuleita ja 2 kuumaa paprikaa. Vihannekset murskataan tahnaksi ja sekoitetaan tasaiseksi.

Tuoreet vihannekset pestään kylmällä vedellä. Niiden yläosa ja häntä on leikattu pois.Jos juurekset ovat liian suuria, ne leikataan 2 osaan. Retiisit sekoitetaan suolamassaan, siirretään purkkeihin, suljetaan kannella ja lähetetään säilytykseen.

Retiisivalmisteiden säilyttäminen

Kuten muutkin säilötyt tuotteet, retiisivalmisteet eivät ole kovin vaativia säilytysolosuhteille, mutta yksinkertaisia ​​suosituksia kannattaa silti noudattaa. Ilman lämpötilan huoneessa, jossa purkit säilytetään, tulee olla huoneen lämpötilaa alhaisempi. Ihanteellinen lämpötila on 6-10 astetta. Paras paikka talvisäilytykseen on kellari tai hyvin eristetty parveke.

Mitä tulee tuotteen säilyvyyteen, paljon riippuu suoraan marinadista. Talviretiisisalaateissa, joissa on melko mieto marinaatti, säilyvyys on jopa vuosi. Säilykkeet, joihin on lisätty esanssia, säilyvät jopa 3 vuotta. Mitä tulee suolaukseen, tällaisen astian säilyvyys voi helposti ylittää 2 vuotta, mutta ajan myötä tuotteen maku ja aromi vähenevät.

Johtopäätös

Talviretiisit ovat todellinen jumalanlahja kaikenlaisen säilönnön ystäville. Suuri määrä ruoanlaittovaihtoehtoja antaa jokaisen kotiäidin löytää ihanteellisen ruokareseptin. Pitkä säilyvyysaika oikealla säilytystekniikalla antaa sinulle mahdollisuuden nauttia vitamiineista pitkien talvikuukausien aikana.

Suositellut viestit

Tyrni hyytelö

Punajuurikaviaari: 17 herkullista reseptiä

Kirsikkatomaatteja omassa mehussaan

Kirsikkamehu - reseptejä talveksi

Setä Bens kesäkurpitsasta

Reseptit tomaateille talveksi ilman sterilointia

Marinoidut tomaatit luumuilla

Puolukat talveksi ilman sokeria: reseptejä

Makea kuivattu kurpitsa uunissa