Sisältö
Kesäkurpitsavalmisteet ovat suosittuja kotiäitien keskuudessa, koska vihannes sopii täydellisesti muiden tuotteiden kanssa. Monien suosikkivalmiste on kesäkurpitsasta valmistettu adžika tomaattipastalla. Tätä suolaista ruokaa valmistettaessa on noudatettava useita sääntöjä.
Ruoanlaiton salaisuudet
Adjikan valmistaminen kesäkurpitsasta vaatii tiettyjä tietoja:
- Maustamiseen on parempi käyttää nuoria kesäkurpitsaa. Jos hedelmiin on jo muodostunut siemeniä, ne tulee poistaa. Muuten on olemassa mahdollisuus, että purkit räjähtävät.
- Jotta säilyvyys kestäisi pidempään, on suositeltavaa poistaa paprikan hännät.
- Kun tuotteesta on tehtävä mahdollisimman mausteinen, chilin siemeniä ei kuorita.
- Adjika on kuumaa sen sisältämän valkosipulin ja pippurin ansiosta. Mausteita ei voi valmistaa ilman näitä ainesosia. Kun perinteinen resepti on liian mausteinen, kuumien ainesten määrää voidaan vähentää.
Säilykkeitä valmistettaessa tomaattipasta ja yrtit ovat pakollisia ainesosia, ilman niitä adjika menettää makunsa.
Kasvisvalikoima
Kokeneet kotiäidit valmistavat ruokaa paitsi paprikoista ja tomaateista. Kesäkurpitsamausteiden suosio on kasvanut viime aikoina.
Kuinka valita oikeat vihannekset:
- Talven valmistukseen käytettävät maataloustuotteet tulee ostaa kauden mukaan;
- On parempi valita maitomainen kypsä kesäkurpitsa, kun siemenet eivät ole vielä ilmestyneet niihin;
- asiantuntijat eivät suosittele ostamaan tuotteita liian kirkkaissa väreissä;
- Suuria näytteitä, joiden iho on kiiltävä, tulee välttää.
On varmistettava, että kesäkurpitsan pinta ei vaurioidu ja ettei siinä ole mätä pisteitä.
Talvikurpitsa-adjikan resepti tomaattipastalla
Tällaista säilytystä ei suositella käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista.
Niiden, joilla on suun haavaumat, tulisi myös välttää.
Ainekset:
- 2 kg kesäkurpitsaa;
- 400 g tomaattipastaa;
- 125 ml kasviöljyä;
- 2 tl suola;
- 125 ml pöytäetikkaa;
- 2 päätä valkosipulia;
- 250 g sokeria;
- 1 tl kuuma jauhettu pippuri;
- vehreys.
Resepti adjikalle tomaattipastalla:
- Nuori kesäkurpitsa on helppo pestä. Jos vihannekset ovat jo menettäneet maitomaisen kypsyytensä, kuori ne ja poista siemenet.
- Kesäkurpitsa jauhetaan lihamyllyssä tai raastimessa. Tuote asetetaan astiaan, jossa on paksu pohja.
- Tomaattipyree ja muut ainekset (paitsi etikka, valkosipuli ja kuuma pippuri) lisätään kesäkurpitsaan.
- Aseta pannu liedelle, kun adžika kiehuu, vähennä lämpöä.
- Valmistetta haudutetaan 40-50 minuuttia, joskus sekoitetaan.
- Lisää lopuksi etikka, valkosipuli ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, keitä vielä 10 minuuttia.
Adjika siirretään valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja ruuvataan.
Viimeinen käyttöpäivä ja säilytyssäännöt
Jos ohjetta on noudatettu, kesäkurpitsat on valittu oikein, purkit on steriloitu ennen tuotteiden lisäämistä, maksimi säilytyslämpötila on +15 ᵒC.
Purkit viedään viileään huoneeseen ja sijoitetaan etäälle lämmönlähteistä. Korkeammissa säilytyslämpötiloissa adžika voi muuttua happamaksi ja räjähtää. Älä säilytä tuotetta alueilla, joihin huurre tunkeutuu. Kylmälle altistuessaan purkit halkeavat.
Johtopäätös
Kesäkurpitsa-adjika tomaattipastalla ei ole kuin klassinen mauste. Se maistuu kaviaarilta, mutta siinä on adjikan luontaista mausteisuutta.
