Sisältö
Squash-kaviaari on luultavasti yleisin valmistautuminen talveen. Jotkut ihmiset pitävät mausteisesta kaviaarista, toiset pitävät miedosta mausta. Joillekin se on mahdotonta ajatella ilman paljon porkkanoita, kun taas toiset rakastavat täyteläistä tomaattimakua. Mutta missä tahansa versiossa tämä valmiste ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Lähes kaikki vitamiinit ja erittäin rikas mineraalikoostumus vähäkalorisella sisällöllä tekevät tästä tuotteesta korvaamattoman. Ja valmistuksen helppous ja pieni valikoima halpoja tuotteita, joita tämä vaatii, vetoavat kaikkiin kotiäidiin.
Tyypillisesti squash-kaviaari valmistetaan lisäämällä tomaattipastaa. Mutta kaikki eivät pidä sen mausta. Voit korvata sen tuoreilla tomaateilla. Jos ne ovat terveydellisistä syistä vasta-aiheisia tai eivät yksinkertaisesti ole suosikkivihanneksi, voit valmistaa tämän valmisteen ilman tomaattiainesosia. Squash-kaviaari ilman tomaattipastaa on myös erittäin maukas ja terveellinen tuote. Mausteet lisäävät tähän astiaan mausteisuutta, ja etikka tai sitruunahappo tarjoavat miellyttävän happamuuden, joka ei vain tarjoa maun harmoniaa, vaan myös estää tuotetta huonontumasta varastoinnin aikana.
Kesäkurpitsikaviaari ilman tomaattipastaa
Tämä valmistus onnistuu nopeasti, itse kypsennysprosessi on yksinkertainen ja jopa aloittelevat kokit selviävät siitä. Tuotevalikoima on minimaalinen.
3 kg:aa minkä tahansa kypsyysasteen kesäkurpitsaa varten tarvitset:
- porkkanat - 1 kg, voit myös ottaa suuria vihanneksia;
- paprika - 4 kpl, keskikokoinen;
- sipulit - 600 g;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- vähärasvainen puhdistettu öljy - 200 ml.
Kaikki vihannekset sipulia ja valkosipulia lukuun ottamatta pestään, kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään pehmeiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Jauha kaikki vihannekset sipulin kanssa soseeksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Laita vihannekset kulhoon, jossa kaviaari keitetään, mausta ne pippurilla, suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla. Keitä noin 40 minuuttia. Palon tulee olla pieni. Älä peitä pannua kannella, jotta neste haihtuu ja kasvisseos sakeutuu.
Pakkaa kaviaari välittömästi valmistuksen jälkeen steriloituihin, aina kuiviin purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla. Tätä valmistetta sisältävät purkit on eristettävä 24 tunnin ajan.
Jos säilykkeiden säilyttämiseen ei ole viileää tilaa, jotta kaviaari ei pilaannu, on parempi lisätä teelusikallinen 9% etikkaa jokaiseen 0,5 litran purkkiin; lisää 2 ruokalusikallista litran purkkiin.
Kaviaari ilman tomaatteja, mutta majoneesilla
Tässä reseptissä ei myöskään ole tomaattiaineksia. Säilyvyys ja hieman mausteisuutta varmistetaan lisäämällä etikkaa ja majoneesia. Tulipunainen paprika lisää myös oman mausteisen sävynsä ja lisää ilmaisua kesäkurpitsan neutraaliin makuun. Mutta tässä reseptissä ei ole porkkanoita ollenkaan.
3 kiloa nuorta kesäkurpitsaa varten tarvitset:
- sipulit - 0,5 kg;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 100 ml;
- sokeri - ¼ kuppi;
- suola - 2 rkl. lusikat ilman liukumäkeä;
- etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
- jauhettu kuuma punainen paprika - neljäsosa tl;
- majoneesi - 1 pakkaus, joka painaa 250 g.
On parempi poistaa iho jopa hyvin nuorista kesäkurpitsasta. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi ja keitä vedessä puoli tuntia.
Kun niitä sekoitetaan, ne laskeutuvat nopeasti ja peittyvät kokonaan vedellä.
Kun kesäkurpitsa kypsyy, leikkaa kuorittu sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä; sitä ei tarvitse ruskeaa.
Valuta kesäkurpitsasta vesi, lisää niihin sipulit ja käännä vihannekset soseeksi haluamallasi tavalla. Lisää kaikki muut kaviaarikomponentit siihen ja keitä kaikki yhdessä. Kypsennysprosessi on pitkä, kestää 2 tuntia, mutta jos kypsennät vähemmän, valmistelut voivat huonontua.
Pakkaa kasvisseos majoneesilla heti valmistuksen jälkeen. Tölkkien tulee olla kuivia ja aina steriloituja. Sama koskee kansia, joilla rullaamme purkit.
Seuraavassa reseptissä ei ole edes etikkaa, mutta siinä on yrttejä. Se ei vain rikasta tuotetta vitamiineilla, vaan antaa sille myös erityisen maun.
Squash-kaviaari yrteillä
1,5 kg kesäkurpitsaa varten tarvitset:
- porkkanat - 100 g;
- sipuli - 100 g;
- persilja - 20 g;
- tillin oksia - 10 g;
- kasviöljy - 80 ml;
- sokeria ja suolaa 1 rkl. lusikka pienellä liukumäellä;
- Mausta jauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Pese kaikki vihannekset, kuori, leikkaa paloiksi ja paista öljyssä.
Jauha lihamyllyllä. Lisää hienonnetut kasvikset ja kaikki muut reseptin ainekset. Hauduta kasvisseosta puoli tuntia. Koska emme lisää etikkaa valmisteeseen, kaviaarilla täytetyt purkit on steriloitava. Tee tätä 35 minuuttia vesihauteessa, jossa vettä tuskin näkyy.
Tässä reseptissä ei ole tomaattipastaa, mutta tuoreita tomaatteja on. Jauhot ja sinappi lisäävät makua valmisteeseen. Jos et lisää sitä, jopa pienet lapset voivat syödä näitä säilykkeitä.
Squash-kaviaaria jauhojen ja sinapin kanssa
Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset 2 kg nuorta kesäkurpitsaa:
- sipulit - 0,5 kg;
- tomaatit - 0,5 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- porkkanat - 300 g;
- puhdistettu vähärasvainen öljy - 100 ml;
- valmistettu sinappi - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 2 rkl. lusikat niin, että liukumäki on olemassa;
- sokeri ja etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
- suola - 1,5 rkl. lusikat.
Leikkaa sipuli ja paista se kasviöljyssä. Käytä tehosekoitinta tomaattien pilkkomiseen.
Kolme porkkanaa ja lisää ne ja tomaatit sipulien joukkoon. Paista kaikkea yhdessä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Leikkaa kuoritut kesäkurpitsat pieniksi paloiksi ja lisää ne muiden vihannesten joukkoon. Lisää suola ja hauduta kannen alla noin 40 minuuttia. Palon tulee olla pieni. Poista kansi ja anna nesteen kiehua pois. Tämä kestää noin puoli tuntia. Pilko valkosipuli lisäämällä siihen puolikas tomaatti.
Voit tehdä tämän valmisteen mehulla.Lisää valkosipuliin jauhot, sinappi ja ruokalusikallinen vettä, sekoita hyvin. Tuloksena oleva massa tulisi lisätä vihanneksiin. Mausta samaan aikaan astia sokerilla. Anna kiehua hetki.
Nyt tehdään sose vihanneksista. Blenderi sopii tähän parhaiten. Keitä valmiita soseita 5-7 minuuttia ja pakata se välittömästi esisteriloituihin purkkeihin. Sulje hermeettisesti steriileillä kansilla.
Kesäkurpitsa-kaviaarilla on yleisiä käyttötarkoituksia. Sitä voidaan tarjoilla liharuoan lisukkeena. Kaviaari keitettyjen perunoiden kanssa on hyvää. Siitä tulee ihana alkupala juhlapöytään. Leivän päälle levitettynä se toimii erinomaisena voileivänä, varsinkin jos leipä on etukäteen kevyesti paistettu.
Lyhyesti sanottuna nämä helposti valmistettavat säilyketuotteet ovat hengenpelastus jokaiselle kotiäidille talvella.
