Sisältö
Pöydällemme ilmestyy silloin tällöin erilaisia kaupasta ostettuja kastikkeita, jotka maksavat paljon rahaa, eivätkä hyödytä kehoa juurikaan. Niillä on vain yksi etu - maku. Mutta monet kotiäidit tietävät, että he voivat valmistaa itsenäisesti upean, maukkaan ja luonnollisen kastikkeen, jonka resepti keksittiin kauan sitten Abhasiassa. Tätä kastiketta kutsutaan adjikaksi. Tuote yhdistää kokonaisen valikoiman tuotteita, jolloin saat yhdistelmän pistävää, happamuutta ja makeutta.
Ammattikokit ja kokeneet kotiäidit pystyvät varmasti valmistamaan adžikan useiden todistettujen reseptien mukaan. Aloitteleville kokkeille voi olla erittäin vaikeaa valita paras vaihtoehto monista resepteistä. Heille yritämme korostaa parhaita adjikan reseptejä valkosipulilla ja pippurilla, joista löydät yksityiskohtaiset tiedot alla olevasta artikkelista.
Huomioi reseptit
Adjika on ainutlaatuinen tuote, joka voidaan valmistaa ilman kypsennystä ja säilyttää jääkaapissa läpi talven.Tässä tapauksessa ainesosat säilyttävät tuoreutensa ja erinomaisen makunsa tuoden korvaamattomia etuja ihmiskeholle. "Tuoreiden" vaihtoehtojen lisäksi tarjolla on valtava määrä erilaisia keittoa käyttäviä reseptejä. Tuotteiden lämpökäsittelyprosessin avulla voit saada erityisen herkän, tasalaatuisen kastikkeen, joka on kätevä säilyttää ruokakomerossa tai kellarissa. Vain kotiäiti voi itse päättää, minkä adjika-reseptin valitsee, mutta tarjoamme parhaat vaihtoehdot pippurista ja valkosipulista.
Klassinen "tuoreen" adjikan resepti
Talvella tuntuu erityisesti vitamiinien puute, jota ihminen pyrkii kompensoimaan tuoreilla hedelmillä, vihanneksilla ja joskus lääkkeillä. Adjikasta, joka on valmistettu ilman keittämistä, voi tässä tapauksessa tulla todellinen aarre, vitamiinien varasto. Tuore valkosipuli, tomaatit ja paprikat tekevät monista ruoista paitsi paljon maukkaampia, myös terveellisempiä.
Sarja tuotteita ruoanlaittoon
Kastikkeen pääainesosa on tomaatti. Yksi resepti vaatii 2 kg näitä lihaisia, kypsiä vihanneksia. 750 g paprikaa täydentää tomaatteja ja lisää lopputuotteeseen erityisen maun. Pakollisia ainesosia ovat myös valkosipuli (100 g), kuuma paprika (1 palo), 9% etikka (100 ml) ja suola (1 rkl).
Ruoanlaitto askel askeleelta
"Tuoreen" adžikan valmistaminen ei vaadi paljon aikaa, mutta on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä ja ottaa huomioon tuotteen ominaisuudet.Lämpökäsittelyn puute tekee kastikkeesta erityisen hyödyllisen, mutta tekniikan rikkomukset voivat aiheuttaa käymisen, minkä seurauksena adžika huononee.
"Tuore" adjika on mahdollista valmistaa vain, jos noudatat seuraavia suosituksia:
- Kastikkeeseen on valittava kypsiä, mutta vahvoja, meheviä tomaatteja ilman näkyviä vaurioita pinnalla. Niiden ihon tulee olla mahdollisimman ohut. Muuten se on poistettava.
- Valitut, laadukkaat tomaatit tulee pestä perusteellisesti ja poistaa niiden pinnalta kaikki kosteus talouspaperilla. Leikkaa varren kiinnityskohta irti veitsellä ja jaa tomaatti pieniksi paloiksi.
- Pese ja kuori paprika, poista jyvät vihannesten sisältä. Leikkaa se viipaleiksi.
- Kuumat paprikat voidaan siementää tai säästää. Se riippuu kokin mieltymyksistä. Varatut jyvät lisäävät kastikkeeseen lämpöä ja tekevät siitä mausteisemman. Jos päätät tehdä erityisen mausteisen adjikan, voit käyttää 2 kuumaa paprikaa kerralla yhdessä reseptissä.
- Valkosipuli on vain jaettava kynsiin ja kuorittava.
- Jauha kaikki ainekset. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Lisää tuloksena saatu vihannesseos suolalla ja etikalla. Tämän jälkeen kastiketta on pidettävä tunnin ajan huoneenlämmössä.
- "Tuore" adjika on säilytettävä steriloiduissa purkeissa tiiviin nailonkannen alla jääkaapissa.
Tämä resepti on yksi parhaista. Sen etuja on vaikea yliarvioida: valmistuksen helppous, lämpökäsittelyn puute, rikas vitamiinikoostumus, pitkäaikainen varastointi ja erinomainen maku - tämä ei ole täydellinen luettelo tuoreista vihanneksista valmistetun adjikan eduista.Tämä terveellinen ja maukas kastike on erinomainen lisä mihin tahansa ruokaan.
Mausteinen resepti aina "tuoreeseen" adjikaan
Kun olet päättänyt valmistaa "tuoretta" adjikaa pippurista ja valkosipulista talveksi, voit käyttää toista mielenkiintoista reseptiä. Se on samanlainen kuin yllä oleva resepti, mutta vaatii ainesosien käyttöä tietyssä määrässä, mikä tekee adžikasta mausteisemman.
Vaaditut tuotteet
Kun valmistat "tuoretta" tai, kuten sitä kutsutaan myös, "raaka" adjika talveksi, sinun tulee noudattaa tiukasti suositeltuja ainesosien suhteita, koska tietyn tuotteen ylimäärä tai puute voi lyhentää kastikkeen säilyvyyttä merkittävästi. Adjikan valmistuksen perustana on suositeltavaa käyttää meheviä, kypsiä, punaisia tomaatteja 3 kg. 1 kg paprikaa täydentää kastiketta erityisellä maullaan ja aromillaan. Tarvitset noin 500 g valkosipulia, 150 g kuumaa pippuria, lisää kastikkeeseen 4 rkl. l. suolaa ja 3 rkl. l. Sahara.
Keittomenetelmä
Kun teet adjikaa, sinun on noudatettava kaikkia vihannesten kuorimisen perussääntöjä, kuten yllä olevassa reseptissä. Tämä tekee tuotteesta kestävän käymistä ja hometta vastaan. Jos puhumme suoraan itse keittoprosessista, se voidaan kuvata kirjaimellisesti kolmessa vaiheessa:
- Jauha kaikki valmistetut vihannekset soseeksi. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Lisää perusteellisen sekoituksen jälkeen kasvissoseeseen suola ja sokeri ja sekoita uudelleen.
- Pidä adjikaa huoneenlämmössä 6-7 tuntia, siirrä se sitten purkkeihin ja sulje tiiviisti muovikannella. Adjika tulee säilyttää jääkaapissa.
Adjika osoittautuu melko mausteiseksi suuren valkosipulin ja tulinen pippuri. Tämän koostumuksen avulla ihminen saa kuitenkin suurimman määrän vitamiineja ja pysyy lämpimänä kylmän talvikauden aikana. Voit lisätä kastikkeen ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin tai syödä sen leivän kanssa.
Paprikasta keitetty adžika
Adjika perustuu yleensä tomaattien käyttöön, mutta on olemassa reseptejä, jotka perustuvat kesäkurpitsan, kurpitsan tai paprikan käyttöön. Pippuripohjainen adjika sopii parhaiten tämän vihanneksen ystäville. Se on melko yksinkertaista valmistaa lyhyellä kypsennyksellä. Voit lukea lisää reseptistä alla olevasta osiosta.
Sarja tuotteita ruoanlaittoon
Kuten todettiin, adžikan pääainesosa on paprika. Sitä on otettava 1,5 kg. Koostumuksessa on myös tomaatteja, mutta niiden määrä ei saa ylittää 1 kg. Valkosipulia ja kuumaa paprikaa käytetään lisäämään kastikkeeseen mausteisuutta. Valkosipulia käytetään 300 g, kuumaa pippuria 3 kpl. Myös ruoanlaittoon tarvitset kasviöljyä (50 ml), sokeria, suolaa ja etikkaa (kirjaimellisesti 1 rkl kutakin).
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Kun kaikki tarvittavat ainekset on kerätty, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen:
- Pese paprika huolellisesti, poista sen kanta ja jyvät sisältä. Leikkaa kasvis pieniksi viipaleiksi.
- Kuori kypsät tomaatit ja poista karheat täplät varresta.
- Jauha tomaatit ja paprikat homogeeniseksi soseeksi, laita saatu massa kattilaan ja kiehauta.
- Heti kun kasvisseos alkaa kiehua, lisää siihen suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa.
- Suositeltu kypsennysaika on 1,5 tuntia.
- Keittämisen aikana seosta on sekoitettava säännöllisesti. Lisää adjikaan 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli. Samalla voit maistaa kastiketta ja tarvittaessa lisätä siihen puuttuvia mausteita.
- Laita valmis tuote purkkeihin ja säilytä.
Tietysti lämpökäsittelyn aikana jotkut adjikan hyödylliset aineet katoavat, mutta sen luonnollisuus on silti edullista verrattuna kaupasta ostettuihin kastikkeisiin ja ketsuppiin. Keitetyn adžikan tärkein etu on pitkäaikainen varastointi ilman lämpötilaolosuhteita. Voit säilyttää purkitettua tuotetta ruokakomerossa tai kellarissa.
Ei tomaatteja
Tämä resepti on ainutlaatuinen, koska se ei sisällä lainkaan tomaatteja. Kastikkeen pohja on punainen paprika. Tällaisen adžikan maku voi täydentää mitä tahansa ruokaa, joka muistuttaa lämmintä kesää.
Tuotteet ruoanlaittoon
Huolimatta siitä, että kastike perustuu paprikoihin, adjikan maku on erittäin mausteinen. Tämä johtuu siitä, että 2 kg paprikaa lisätään 200 g valkosipulia ja 5 chiliä. Mausteisuutta voi kirkastaa sokerilla. Tämän ainesosan määrä tulee lisätä maun mukaan, mutta optimaalisena määränä pidetään 8 rkl. lusikat Lisää kastikkeeseen säilöntäaineena 2 rkl. l. suolaa ja 100 ml omenaviinietikkaa 9%.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Adjika talveksi paprikasta valmistetaan lyhytaikaisella lämpökäsittelyllä.Koko prosessi vie vähän aikaa, koska rajoitettu määrä vihanneksia voidaan pestä ja kuoria nopeasti. Adjika kypsyy vain, kunnes se kiehuu. Seuraavat kohdat voivat kertoa sinulle yksityiskohtaisesti valmistelusta:
- Pese paprika, poista kanta ja jyvät sisältä sen pinnalta.
- Tulipaprikaa ei tarvitse kuoria siemenistä, sinun tarvitsee vain poistaa kanta.
- Jauha lihamyllyssä kaksi erilaista paprikaa ja kuorittua valkosipulia.
- Lisää loput ainekset seokseen, kiehauta ja kaada steriloituihin purkkeihin.
- Sinun on säilytettävä adjika pippurista jääkaapissa.
Georgian adžika
Georgian adžika on erikoista. Sen valmistus perustuu kuumaan pippuriin. Kokeilematta tätä maustetta on vaikea kuvitella, kuinka terävä ja täyteläinen maku sillä on. Voit valmistaa sitä koko talveksi, eikä sinun tarvitse kypsentää aineksia. Adjika säilytetään jääkaapissa ja voi tarvittaessa täydentää liha-, kala- tai sieniruokia. Mausteista maustetta voi lisätä myös borssiin kastikkeena.
Ainesosien joukko
Georgian adjikaa ei voi levittää leivän päälle tai syödä lusikoilla: se on liian mausteinen, mutta sopii mainiosti keittojen tai liharuokien mausteeksi. Adjika valmistetaan pieninä annoksina. Joten yhdessä reseptissä he käyttävät 300 g valkosipulia ja kuumaa pippuria, 100 g yrttejä ja 50 g suolaa. Tilliä, korianteria, rakuunaa ja persiljaa käytetään perinteisesti vihreinä yhtä suuressa suhteessa.
Ruoanlaitto nopeaa ja maukasta
Kokenut kotiäiti valmistaa Georgian adjikan kirjaimellisesti 30 minuutissa.Aloittelevat kokit saattavat olla kiinnostuneita: kuinka keittää adžikaa Georgian reseptin mukaan nopeaa ja maukasta. Valmistelussa ei ole erityisiä temppuja. Tätä varten tarvitset vain:
- Kuori valkosipuli, pese paprika. Halutessasi voit poistaa pippurin siemenet.
- Jauha paprika ja valkosipuli lihamyllyssä.
- Pese vihreät, kuivaa ja hienonna ne veitsellä. Sekoita se suolan kanssa.
- Jätä kastike pöydälle perusteellisen sekoituksen jälkeen, kunnes suola on sulanut. Sekoita sitten adjika uudelleen ja siirrä purkkeihin.
- Georgian adjika tulee säilyttää jääkaapissa.
Tämä resepti säilyttää adžikan valmistuksen perinteet mahdollisimman paljon. Loppujen lopuksi se valmistettiin kerran sekoittamalla yrttejä, valkosipulia ja muita mausteita suolan kanssa yhtä suuressa suhteessa. Tämä mauste levitettiin leipään ja nautti adjikan pistävästä mausta ja erinomaisesta aromista. Nykyään useimmat reseptit perustuvat neutraalin makuisten vihannesten käyttöön, jotka ovat herkän kastikkeen ja ketsuppien analogia. Mausteinen adjika valkosipulista ja kuumasta pippurista voidaan valmistaa myös Abhasian reseptin mukaan ilman kypsennystä. Esimerkki sen valmistamisesta löytyy videosta:
Johtopäätös
Terveellinen syöminen on aikamme muotitrendi. Jokainen haluaa säilyttää terveytensä ja kauneutensa käyttämällä vain luonnollisimpia ja terveellisimpiä tuotteita. Adjika on juuri sellainen tuote. Tarjoamalla sen pöytään emäntä osoittaa huolenpitonsa perheestään ja ystävistään. Monien reseptien ansiosta voit valita ruoanlaittovaihtoehdon, joka täyttää jokaisen perheenjäsenen makutarpeet.
