Sisältö
Vihreät tomaatit valkosipulilla talveksi ovat yleinen välipala, joka auttaa monipuolistamaan talven ruokavaliota. Herkullisia valmisteita voi tarjoilla lisukkeena, pääruokana tai itsenäisenä välipalana.
Keskikokoisia ja suuria tomaatteja käsitellään. Sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota hedelmien väriin. Jos on tummanvihreitä pisteitä, on parempi olla käyttämättä tomaatteja, koska tämä on indikaattori niiden myrkyllisten komponenttien pitoisuudesta.
Reseptit vihreille tomaateille valkosipulilla
Tomaatit ja valkosipuli voidaan marinoida erityisellä suolavedellä tai pidentää lämpökäsittelyä. Alkuperäinen versio välipalasta on täytetyt tomaatit, joissa täytteenä on valkosipulia ja yrttejä. Valkosipulista ja kypsymättömistä tomaateista valmistetaan herkullisia salaatteja, joihin voit lisätä muita vihanneksia.
Yksinkertainen resepti
Nopein ja helpoin tapa suolata on käyttää kokonaisia vihanneksia. Säiliöitä ei tarvitse steriloida. Tällaisilla valmisteilla on rajoitettu säilyvyys, joten on suositeltavaa käyttää ne seuraavan kahden kuukauden aikana.
Kierteet kypsymättömistä tomaateista ja valkosipulista valmistetaan seuraavasti:
- Valitse tomaateista 1,8 kg samankokoisia hedelmiä ilman vaurioita tai mätää.
- Valitut hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi. Tomaatit on kätevintä blanšoida osissa siivilässä, joka voidaan nopeasti poistaa kiehuvasta vesipannusta.
- Sitten he alkavat valmistaa kolmen litran purkkia, jonka pohjalle laitetaan pari laakerinlehteä, 8 pippuria ja viisi valkosipulinkynttä.
- Marinadi valmistetaan keittämällä litra vettä, johon on lisätty ruokalusikallinen suolaa ja 1,5 ruokalusikallista kidesokeria.
- Lisää valmiina marinadiin 0,1 litraa etikkaa.
- Valmis neste kaadetaan lasipurkkiin.
- Säiliö on parempi sulkea peltikannella.
Smaragdisalaatti
Kypsymättömistä tomaateista ja valkosipulista saa herkullisen Smaragdisalaatin, joka on saanut nimensä vihreiden ainesosien runsauden ansiosta.
Voit valmistaa alkuruoan vihreistä tomaateista ja valkosipulista seuraavalla tekniikalla:
- Kolme kiloa kypsiä tomaatteja on leikattava viipaleiksi.
- Valkosipuli (120 g) laitetaan puristimen alle murskaamista varten.
- Yksi nippu tilliä ja persiljaa tulee hienontaa mahdollisimman hienoksi.
- Pari kuumaa paprikaa leikataan puolirenkaiksi.
- Komponentit siirretään yhteen astiaan, johon sinun on lisättävä 140 g sokeria ja pari isoa lusikallista suolaa.
- Peitä astia kannella ja anna hyytyä kylmässä useita tunteja.
- Kun vihanneksista vapautuu mehu, aseta ne tuleen ja keitä 7 minuuttia.
- Kun otat kattilan pois liedeltä, lisää 140 ml 9 % etikkaa.
- Purkit steriloidaan uunissa, minkä jälkeen ne täytetään kasvissalaatilla.
- Kannet on myös keitetty hyvin, ja sitten purkit on rullattava.
- Säiliö jätetään jäähtymään lämpimän peiton alle.
Resepti valkosipulilla ja pippurilla
Herkullisia valmisteita saadaan lisäämällä valkosipulia ja paprikaa. Vihreiden tomaattien resepti sisältää seuraavat vaiheet:
- Kypsymättömät tomaatit (5 kg) leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Valkosipuli (0,2 kg) riittää kuorittavaksi.
- Neljä paprikaa leikataan pitkittäisiksi nauhoiksi.
- Pari kuumaa pippuria on pestävä ja poistettava siemenistä.
- Nippu persiljaa tulee pilkkoa mahdollisimman hienoksi.
- Kaikki ainekset tomaatteja lukuun ottamatta jauhetaan monitoimikoneessa tai lihamyllyssä.
- Saatu massa ja yrtit lisätään tomaatteihin, ne on sekoitettava hyvin.
- Vihannekset puristetaan tiiviisti lasipurkkeihin. Tuotoksen tulisi olla noin 9 litraa marinointimassaa.
- Keitä marinadia varten 2,5 litraa vettä, muista lisätä 120 g suolaa ja 250 g sokeria.
- Neste kiehautetaan ja poistetaan sitten liedeltä.
- Kun marinadi on valmis, kaada joukkoon 0,2 litraa 9-prosenttista etikkaa.
- Ennen kuin neste alkaa jäähtyä, astioiden sisältö täytetään sillä.
- Sitten purkit laitetaan syvään altaaseen, joka on täytetty kiehuvalla vedellä, ja pastöroidaan korkealla lämmöllä enintään 20 minuuttia.
- Tuloksena olevat aihiot on käärittävä avaimella ja asetettava lämpimän peiton alle jäähtymään.
Resepti paprikalla ja porkkanalla
Herkullisia valmisteita, joita kutsutaan Finger-liccking herkkuiksi, saadaan purkittamalla koko joukko vihanneksia, jotka kypsyvät kesäkauden lopussa.
Salaatin säilöntä paprikoilla ja porkkanoilla sisältää useita vaiheita:
- Kokonaismassasta valitaan puolitoista kiloa vielä kypsymättömiä tomaatteja. Liian suuret hedelmät voidaan leikata paloiksi.
- Paprika tulee pilkkoa pieniksi paloiksi.
- Noin 1/3 kuumasta pippurista käytetään, siemenet poistetaan ja hienonnetaan.
- Yksi porkkana tulee leikata mahdollisimman hienoksi.Voit käyttää monitoimikonetta tai hienoraastetta.
- Kolme valkosipulinkynttä puristetaan puristimessa.
- Kaikki ainesosat, tomaatteja lukuun ottamatta, sekoitetaan yhteisessä astiassa.
- Saatu paprika- ja porkkanamassa asetetaan kolmen litran purkin pohjalle.
- Laita päälle kokonaiset tai hienonnetut tomaatit.
- Marinadi valmistetaan keittämällä litra vettä, johon on lisätty 1,5 ruokalusikallista suolaa ja kolme täyttä lusikallista sokeria.
- Kun nesteen aktiivinen kiehuminen alkaa, sammuta tuli ja poista se.
- Muista lisätä 0,1 litraa etikkaa ja täytä purkki nesteellä.
- Purkkia pastöroidaan kattilassa kiehuvassa vedessä puoli tuntia, jonka jälkeen säilytetään rautakannella.
Täyte valkosipulilla ja yrteillä
Alkuperäinen säilytysvaihtoehto on täytetyt tomaatit. Täyte on valkosipulin ja yrttien sekoitus.
Voit säilyttää vihreät tomaatit talveksi noudattamalla seuraavaa toimintosarjaa:
- Kaksi kiloa tomaatteja, jotka eivät ole alkaneet kypsyä, on pestävä ja niihin leikattava ristin muotoisia leikkauksia.
- Kaksi valkosipulin päätä on kuorittava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa paprika pitkittäissuikaleiksi.
- Chilitanko on pestävä, puolet siitä tarvitaan purkitukseen.
- Kolmen senttimetrin piparjuuri on kuorittava ja raastettava.
- Pari pientä sipulia on kuorittava.
- Tomaatit on täytettävä valkosipulilla ja persiljalla. Lisää halutessasi muita vihreitä - tilliä tai basilikaa.
- Lasiastian pohjalle asetetaan sipulit, kuumat paprikat, osa valkosipulista, tillin siemenet ja puolet hienonnetusta piparjuuresta.
- Käytä mausteiksi 8 maustepippuria ja mustapippuria.
- Sitten tomaatit laitetaan purkkiin, ja niiden väliin laitetaan paprikaviipaleet.
- Päälle on jätettävä paloiksi revitty piparjuurilehti, jäljellä oleva piparjuuri ja valkosipuli.
- Ensin vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, joka on tyhjennettävä 10 minuutin kuluttua. Toimenpide toistetaan kahdesti.
- Lopulliseen täyttöön tarvitset litran vettä, kaksi ruokalusikallista suolaa ja puolitoista ruokalusikallista sokeria.
- Keittämisen jälkeen sinun on lisättävä 80 ml etikkaa ja säilytettävä purkki.
Täyte valkosipulilla ja porkkanalla
Vihreiden tomaattien täytteenä voit käyttää kasvissekoitusta porkkanoiden ja kuuman paprikan kanssa. Tällä alkupalalla on mausteinen maku ja se sopii hyvin liharuokien kanssa.
Menetelmä herkullisimpien tomaattien valmistamiseksi saumausmenetelmällä on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Jalostukseen tarvitaan keskikokoisia kypsiä tomaatteja (yhteensä noin kilo). On parasta valita suunnilleen samankokoiset hedelmät, jotta ne marinoituvat tasaisesti.
- Tomaattitäyte valmistetaan pilkkomalla kaksi porkkanaa, valkosipulin pää ja chili. Käytä tätä varten lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Leikkaa jokaiseen tomaattiin ja täytä hedelmät tuloksena olevalla massalla.
- Peittauspurkit valitaan enintään yhden litran tilavuuteen, koska ne ovat kätevimpiä täytettyjen hedelmien säilyttämiseen. Lasipurkit jätetään 10 minuutiksi mikroaaltouuniin maksimiteholla. Kansia tulee keittää 5 minuuttia.
- Kun kaikki hedelmät on asetettu säiliöön, jatka marinadin valmistusta.
- Lisää puolitoista ruokalusikallista suolaa ja kolme ruokalusikallista kidesokeria litraan vettä.
- Nesteen tulee kiehua, poistaa se sitten polttimesta ja lisätä teelusikallinen etikkaa.
- Mittaa mausteista puoli teelusikallista pippuria sisältävää seosta.
- Täytteen tulee täyttää purkit kokonaan.
- Sitten astiat asetetaan vesialtaaseen, jota keitetään 10 minuuttia.
- Suljemme purkit avaimella.
Johtopäätös
Jos tomaatit eivät ole vielä kypsyneet, tämä ei ole syy lykätä herkullisten välipalojen valmistamista talveksi. Asianmukaisella valmistelulla näistä vihanneksista tulee olennainen osa marinoituja valmisteita ja erilaisia salaatteja. Valkosipulin ominaisuudet ovat erityisen tärkeitä talvella, jolloin vilustumiskausi alkaa.
Jos valmisteet on tarkoitettu säilytettäväksi koko talven ajan, on suositeltavaa steriloida purkit kuumalla vedellä tai höyryllä. Hyviä säilöntäaineita ovat kuuma pippuri, suola ja etikka.
