Sisältö
Joka vuosi kypsymättömien vihannesten hävittämisongelma äkillisen kylmän sään vuoksi kohtaa jokaisen puutarhurin. Se on hyvä niille, joiden pihalla tai naapureissa on ainakin joitain eläviä olentoja. Tässä tapauksessa ainakin joku ruokkii kypsymättömät hedelmät. No, vielä parempi, jos yrität antaa mielikuvituksellesi vapaat kädet ja valmistaa kypsistä vihanneksista jotain maukasta talveksi. Vihreiden tomaattien tapauksessa säästävät kotiäidit ovat jo pitkään keksineet monia mielenkiintoisia reseptejä, joissa vihanneksista keittämisen jälkeen tulee paitsi syötäviä myös erittäin maukkaita.
Usein suuria määriä vihreitä tomaatteja jää pensaille syksyn pakkasen aikana, kun samaan aikaan monet omistajat kaivavat piparjuurta korjuuta varten. Siksi vihreät tomaatit piparjuurilla ovat tämän artikkelin pääaihe.
Tietenkin useimmat reseptit sisältävät näiden vihannesten valmistamisen talveksi, koska piparjuuri itsessään on hyvä säilöntäaine, ja vihreät tomaatit paljastavat todellisen makunsa vasta jonkin ajan suolavedessä tai marinadissa.
Vihreiden tomaattien peittaus
Perinteisesti Venäjällä on vaikea kuvitella säilyttämistä talveksi ilman erilaisten suolakurkkujen valmistamista varsinkin omistajille, jotka asuvat omalla maallaan ja joilla on kellari varastointia varten.Ja vihreät tomaatit, kylmäsuolatut piparjuurilla, säilyttävät maksimimäärän ravintoaineita ja niitä säilytetään kevääseen asti. Peittaukseen tarvitset vain itse tomaatit ja erilaisia yrttejä ja mausteita, joiden ansiosta valmisteen mausta tulee niin houkutteleva.
Peittaus on kätevintä suorittaa emalipannussa tai ämpärissä riippuen tomaattien määrästä. Jos niiden säilyttämiseen on vähän tilaa, on kätevää käyttää tavallisia lasipurkkeja. 5 kg tomaattien valmistamiseksi sinun on löydettävä:
- 3 päätä valkosipulia;
- 2-3 piparjuuren lehteä ja 100 g sen juuria;
- 150 g tilliä;
- Useita kymmeniä kirsikan ja mustaherukan lehtiä;
- lusikallinen korianterin siemeniä;
- teelusikallinen maustepippuria ja mustapippuria;
- Muutama nippu vihreitä, kuten persiljaa, basilikaa, rakuunaa.
Tomaattien suolavesi valmistetaan etukäteen. 300 g suolaa liuotetaan 5 litraan vettä, seos kiehuu, jäähdytetään ja suodatetaan.
Tomaatit on asetettava mahdollisimman tiiviisti puhtaaseen, sopivaan astiaan, joka on poltettu kiehuvalla vedellä. Muninnan aikana tomaatit ripotellaan yrteillä ja mausteilla. Sitten ne täytetään jäähdytetyllä suolavedellä ja pysyvät kuorman alla lämpimässä paikassa, kunnes liuos muuttuu sameaksi. Yleensä päivinä 3-5 tomaattisäiliö siirretään kylmään paikkaan. Valmiin astian maku tulee näkyviin 5-6 viikon kuluttua.
Resepti etikalla ja valkosipulilla
Jos sinulla ei ole kellaria tai muuta sopivaa paikkaa suolakurkkujen säilyttämiseen, eikä jääkaapissa enää ole kaikkia valmiita tarvikkeita, voit harkita vihreiden tomaattien reseptiä piparjuurilla etikan avulla. Tässä tapauksessa työkappale voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä.
Tarvitset tämän paitsi maukkaan, myös alkuperäisen ja kauniin välipalan valkosipulihengellä:
- 3 kg tomaatteja;
- 100 g piparjuuren lehtiä ja juuria;
- 3 päätä valkosipulia;
- 100 grammaa tilliä ja persiljaa;
- Mustaa ja maustepippuria maun mukaan.
Piparjuuret on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi tai raastettava. Kuorimisen ja viipaleiksi jakamisen jälkeen valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tomaatit täytetään piparjuurella ja valkosipulilla seuraavasti: tomaattien pintaan tehdään useita viiltoja ja niihin laitetaan paloja edellä mainituista vihanneksista.
Pese tilli ja persilja ja hienonna terävällä veitsellä. Tomaattien valmistuspurkit on steriloitava ja täytettävä tomaateilla, valkosipulilla ja piparjuurella, ripottelemalla ne yrteillä ja mausteilla välillä.
Marinadi valmistetaan seuraavien suhteiden perusteella: 1 litraan vettä otetaan 40 g suolaa, 100 g sokeria ja puoli lasillista 9-prosenttista etikkaa. Tomaattipurkit täytetään kiehuvalla marinadilla ja steriloidaan lisäksi 15 minuutin kuluessa siitä, kun vesi kiehuu. Sitten ne käärivät kannet ylös ja käärivät ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.
Nämä marinoidut tomaatit toimivat todellisena koristeena juhlapöytään.
Yleensä, jos käytät mielikuvitustasi, voit itse keksiä useita allekirjoitusreseptejä säilötyille vihreille tomaateille tämän mallin perusteella.
Tomaattikirsikkapoiminta
Vihreistä tomaateista voit valmistaa paitsi alkuruoan myös mausteisen maustekastikkeen, jolla voit maustaa erilaisia kala- ja liharuokia. Yleensä piparjuurella tarkoitetaan yleensä luiden pohjalle tunkeutuvaa kastiketta, jonka pääkomponentteja ovat piparjuuri, valkosipuli ja kuuma pippuri. Tomaatteja käytetään tässä reseptissä enemmän täyteaineena, ja tämä suolainen mauste on useimmiten valmistettu punaisista tomaateista.
Mutta myös hrenoder Vihreistä tomaateista valmistettu on viime aikoina tullut suosituksi, koska tämän mausteisen mausteen maku eroaa merkittävästi punaisista tomaateista valmistetusta. Se on hieman happamampaa ja pikantista. Parempi kuitenkin yrittää kerran kuin kuvailla sata kertaa.
Lisäksi tällaisen paskan valmistusprosessi on myös melko yksinkertainen. Tarve kerätä:
- 1 kg vihreitä tomaatteja;
- 100 grammaa piparjuurijuurta;
- 1 pää valkosipulia;
- 2-4 paloja kuumaa vihreää pippuria;
- 30 g kivisuolaa ilman lisäaineita;
- 10 g kidesokeria.
Chronoder käytetään maustamiseen Viherpippuri pääasiassa yritykselle, eli niin, että mausteesta tulee yhtenäinen ruohonvihreä väri. Alkuperäisten värimallien fanit voivat helposti käyttää punaista kuumaa pippuria.
Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen piparjuurilla varustetuista tomaateista, on suositeltavaa valmistaa 200-300 ml purkit valmiiden mausteiden pakkaamista varten. Niissä tulee olla kierrekorkit käytön helpottamiseksi.Ne on pestävä hyvin, poltettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava huolellisesti pyyhkeellä.
Ensin tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli leikataan paloiksi ja jauhetaan lihamyllyllä.
Piparjuuri kuoritaan ja pilkotaan viimeisenä. Koska sen henki katoaa siitä melko nopeasti, sitä ei voi ensin leikata. Lisäksi lihamylly ei aina selviä hyvin sen jauhamisesta. Joskus on parempi käyttää tavallista hienoa raastetta. Ja on parempi laittaa heti pussi säiliöön, johon jauhat piparjuuren, jotta piparjuuren haju ei syövyttäisi silmiäsi.
Sekoita kaikki murskatut ainekset suolan ja sokerin kanssa ja laita ne heti purkkeihin ja sulje kansi. Tietenkin tällaista piparjuurella tehtyä maustetta talveksi säilytetään pitkään vain viileässä paikassa ilman valoa.
Piparjuurta ja vihreitä tomaatteja sisältävät reseptit ovat niin helppoja valmistaa, että ne tarjoavat runsaasti tilaa mielikuvituksellesi. Lisäämällä erilaisia ainesosia ja sekoittamalla niitä suurempina tai pienempinä osuuksina voit saavuttaa erilaisia makuelämyksiä. Ja siten pystyt tyydyttämään perheesi ja ystäviensi vaativimmatkin tarpeet.
