Kurkkureseptejä omassa mehussaan talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Joka kesä kotiäidillä on vaikea tehtävä korjata suuria satoja. Kurkut omassa mehussaan talveksi ovat loistava tapa valmistaa näitä vihanneksia. Suuri määrä erilaisia ​​reseptejä antaa jokaisen valita itselleen täydellisen makuyhdistelmän.

Kuinka suolata kurkut omassa mehussaan

Monet kotiäidit tietävät suuren määrän reseptejä kurkkuvalmisteisiin. Useimmiten käytetään perinteistä suolaamista tai marinointia.Kurkkujen valmistaminen omassa mehussaan talveksi on kuitenkin ylivoimaista valmistuksen helppoudessa. Tämän talvivälipalan maku ei ole millään tavalla huonompi kuin suositummat kollegansa.

Minkä tahansa tällaisen reseptin perusta on kurkkumehu. Sen saamiseksi useita hedelmiä on murskattava. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista raastinta tai monitoimikonetta tai voit ottaa mehupuristimen. Koska kurkku koostuu lähes kokonaan vedestä, talven sadonkorjuun aikana ei ole ongelmia nesteen puutteessa.

Tämän reseptin tärkein etu on kyky käyttää samanaikaisesti erikokoisia ja -muotoisia hedelmiä. Liian suuret ja rumat näytteet sopivat täydellisesti kurkkumehun valmistukseen. Sadonkorjuun perustana käytetään tasaisemmin pieniä hedelmiä.

Vihannesten esikäsittely ennen niiden jatkojalostusta on erittäin tärkeää. Jotta kurkut pysyvät kiinteinä ja rapeina, säilytä ne viileässä vedessä. Tämä toimenpide kestää keskimäärin 4 tuntia. Seuraavaksi päät leikataan pois paremman suolauksen saamiseksi.

Useiden reseptien ja videoiden mukaan useita suosituimpia menetelmiä käytetään valmistamaan kurkkuvälipaloja omassa mehussaan talveksi. Yleisin tapa on fermentoida kurkut paineen alaisena ja säilyttää ne sitten viileässä paikassa. Toinen vaihtoehto on lisätä pieni määrä pöytäetikkaa marinadiin astiaan, jossa on vihannekset omassa mehussaan, ja purkkien kääriminen välipalan kanssa kannen alla.

Jäljellä olevien ainesosien valintaan on suhtauduttava erittäin vastuullisesti.Piparjuuren tai herukan lehtien sekä kaikkien muiden kasvikomponenttien tulee olla mahdollisimman tuoreita. Myös reseptissä käytettyyn suolaan kannattaa kiinnittää huomiota - kannattaa käyttää tavallista vuorisuolaa, sillä jodioitu suola voi antaa epämiellyttävän jälkimaun.

Perinteinen kurkkuresepti omassa mehussaan

Yleisin resepti vihannesten valmistukseen talveksi peittamalla ne omaan mehuun on hyvin yksinkertainen ja sopii kokemattomillekin kotiäidille. Luotettavamman säilyvyyden takaamiseksi 1 kg hedelmää kohden käytetään 50 ml etikkaa ja 25 ml auringonkukkaöljyä. Käytetään myös reseptissä:

• ½ rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä.

Voit valmistaa kurkut omassa mehussaan talveksi leikkaamalla ne pituussuunnassa ja sitten vielä kerran neljäsosiksi. Jos näytteet ovat suurempia, voit jakaa ne 8 osaan. Laita ne syvään kulhoon tai isoon pannuun ja sekoita välittömästi kaikkien muiden ainesten kanssa. 3 tunnin kuluttua ne vapauttavat riittävän määrän omaa mehuaan myöhempää sadonkorjuuta varten.

Nesteensä vapauttaneet kurkut laitetaan purkkeihin. Ne täytetään omalla mehullaan ja siihen liuotetuilla mausteilla. Purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia, suljetaan sitten tiiviisti ja säilytetään talveen asti.

Kurkkujen kylmä peittaus omassa mehussaan

Jos et halua valmistaa kuumaa suolavettä, voit valmistaa erinomaisen talvivälipalan toisella tavalla. Tätä varten vihannekset suolataan omassa mehussaan, sekoitetaan erilaisiin mausteisiin ja suolaan. Keittoresepti on hyvin yksinkertainen. Se vaatii:

• 3-4 kg kurkkua;
• 1/3 pää valkosipulia;
• 100 g suolaa;
• tuore tilli;
• 2 laakerinlehteä;
• muutama herne maustepippuria.

Kurkkumassa on lajiteltava ja jaettava 2 osaan - ensimmäistä käytetään nesteelle, toinen suolataan suoraan. Ensimmäisen puoliskon vihannekset hienonnetaan lihamyllyllä. Lisää seokseen suola, sekoita ja anna hautua pari tuntia.

Laita puolet mausteista höyrytetyn purkin pohjalle. Niiden päälle asetetaan joitain kurkkuja, jotka täytetään suolaisella seoksella. Purkkia on ravistettava säännöllisesti, jotta neste peittää vihannekset paremmin. Aseta seuraavaksi mausteiden toinen puolisko ja loput hedelmät. Ne kaadetaan myös omalla kurkkumehullaan ja purkkia ravistetaan uudelleen. Se suljetaan hermeettisesti kannella ja lähetetään kylmähuoneeseen. Kurkut omassa mehussaan ovat valmiita kuukauden kuluttua, mutta on parempi jättää ne talveksi.

Kokonaisten kurkkujen peittaus omassa mehussaan talveksi

Monet kotiäidit neuvovat keittämään hedelmät kokonaisina. Tämä talvivälipalojen valmistusohje sisältää kurkkumehun keittämisen ennen lisäkäymistä. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset 4-5 kg ​​hedelmiä. On parasta, jos noin puolet niistä on suuria ja kypsiä - niitä käytetään nesteen saamiseksi. Muita tarpeellisia ainesosia ovat:

• 50 g suolaa;
• 50 g rakeista sokeria;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 tl maustepippuriherneitä.

Ensin sinun on valmistettava säiliöt säilytystä varten. Tölkkejä steriloidaan höyryllä ¼ tuntia. Pese tällä hetkellä vihannekset ja yrtit perusteellisesti juoksevalla vedellä. Suuret hedelmät laitetaan mehupuristimeen ja kaikki neste puristetaan niistä pois. Sen pitäisi olla noin 1,5 litraa.

Jokaiseen purkkiin laitetaan pippurit, murskattu valkosipuli ja tilli. Kurkut asetetaan niiden päälle. Mehupuristimesta saatu neste on lämmitettävä kiehuvaksi, minkä jälkeen hedelmät lisätään. 20 minuutin kuluttua se kaadetaan takaisin kattilaan, lisätään sitruunahappoa, suolaa ja sokeria ja keitetään uudelleen. Saatu suolavesi kaadetaan kurkkujen päälle. Purkit suljetaan tiiviisti ja peitetään huovalla. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, ne laitetaan kellariin säilytystä varten.

Viipaloitu kurkkusalaatti omassa mehussaan

On vielä yksinkertaisempia tapoja säilyttää kurkut omassa mehussaan talveksi. Kurkkusalaatin saamiseksi sinun on keitettävä niitä jonkin aikaa. Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 4 kg pääainesosaa;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 200 ml pöytäetikkaa;
• 200 g sokeria;
• 1 tl hienonnettu pippuri;
• suolaa halutessasi.

Esiliotetut vihannekset pestään perusteellisesti viileässä vedessä. Sitten ne leikataan pituussuunnassa 4 yhtä suureen osaan, joista jokainen jaetaan puoliksi. Ne asetetaan suuren emalipannun pohjalle. Siellä laitetaan myös sokeria, öljyä, etikkaa ja jauhettua pippuria.

Kaikki aineosat sekoitetaan hyvin ja jätetään 3 tunniksi, jotta neste vapautuu. Tämän ajan kuluttua kurkut otetaan pois ja laitetaan purkkeihin. Jäljelle jäänyt marinadi suolataan maun mukaan ja lisätään valmiiseen salaattiin. Tämän jälkeen purkkeja steriloidaan ¼ tunnin ajan kiehuvassa vedessä, suljetaan sitten hermeettisesti kannella ja säilytetään talveen asti.

Omassa mehussaan marinoituja kurkkuja valkosipulin ja yrttien kanssa

Tämän reseptin pääominaisuus on etikan lisääminen. Tämä tarkoittaa, että sterilointia ei tarvita ja sen seurauksena tuotetta voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Määritellystä ainesmäärästä tulee noin 3 litraa purkkia valmiita talvivälipaloja. Käytä sen valmistukseen:

• 2 kg pieniä kurkkuja;
• 2 kg suuria kurkkuja;
• valkosipulin pää;
• 1 iso nippu vihreitä;
• 2 rkl. l. pöytä etikka;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. vuorisuola.

Pienet kurkut laitetaan 3 litran purkkiin valkosipulin kynsien ja puoliksi leikattujen yrttien kanssa. Säiliön koko sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä 1/3 tunnin ajan, sitten jäähdytetty vesi kaadetaan pois.

Valmista tässä vaiheessa marinadi. Jauha suuret vihannekset monitoimikoneella tahmeaksi, lisää sitten suola, etikka ja sokeri. Saatua massaa keitetään 4 minuuttia, sitten kaadetaan astiaan kurkkujen kanssa. Välipalatölkit kääritään rullalle ja laitetaan säilytykseen.

Kuinka säilyttää kurkut omassa mehussaan sipulin ja tomaattien kanssa

Tomaatit tuovat ruokaan kirkkaamman, tasapainoisemman maun. Yhdessä sipulien ja kurkkujen kanssa saat upean salaatin, jota koko perhe arvostaa. Tällaisen välipalan valmistamiseksi omassa mehussa tarvitset:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg kurkkua;
• 400 g sipulia;
• 2 tl suola;
• 2 tl Kidesokeri;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 100 ml öljyä;
• useita laakerinlehtiä.

Vihannekset pestään huolellisesti ja leikataan ympyröiksi. Sipulit kuoritaan ja leikataan paksuiksi puolirenkaiksi. Laita vihannekset syvään kulhoon, lisää niihin muut ainekset ja jätä tässä muodossa 2 tunniksi sekoittaen joskus koko massaa.Tänä aikana niistä tulee tarpeeksi mehua säilytystä varten.

Kasvismassa siirretään purkkeihin. Lisäksi jokaiseen astiaan laitetaan 1 laakerinlehti paremman aromin saavuttamiseksi. Seuraavaksi syntynyt kasvismehu kaadetaan kuhunkin purkkiin lähes reunaan asti. Tämän jälkeen talvivalmistelut on steriloitava. Tölkkien koosta riippuen prosessin kesto voi vaihdella 20 - 40 minuuttia. Tämän jälkeen valmis salaatti suljetaan tiiviisti kannella ja laitetaan viileään huoneeseen.

Kurkut talveksi omassa mehussaan ilman sterilointia

Ylimääräisen kypsennyksen välttämiseksi on parasta lisätä hieman enemmän etikkaa. On myös tärkeää, että purkit esikäsitellään höyryllä. Voit valmistaa suolakurkkuja omassa mehussaan talveksi:

• 4 kg pääainesosaa;
• 20 g rakeista sokeria;
• 30 g suolaa;
• 50 ml pöytäetikkaa;
• mausteita maun mukaan.

Kurkut jaetaan 2 yhtä suureen osaan. Yhtä niistä käytetään suolaveden valmistukseen - neste saadaan niistä mehupuristimella. Siihen lisätään pöytäsuolaa, kidesokeria ja etikkaa. Tämän jälkeen suolavesi kiehuu, ja tässä muodossa purkkeihin laitetut hedelmät kaadetaan siihen. Tämän jälkeen ne suljetaan tiukasti ja peitetään huovalla päiväksi. Valmis välipala säilyy talveen asti.

Kuinka rullata kurkut talveksi omassa mehussaan steriloinnilla

Tämä menetelmä säilyttää kurkut omassa mehussaan talveksi eroaa edellisestä vain pienemmällä lisätyn etikan määrällä ja hieman erilaisella kurkkumehun valmistustekniikalla. Menetelmän etuna on kyky säilyttää työkappale huoneenlämmössä. Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 3 kg kurkkua;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 25 ml etikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl. l. auringonkukkaöljy.

Hedelmät leikataan puoliksi ja sitten kukin osa pituussuunnassa toisiin 4 osaan. Koko massa laitetaan isoon kattilaan, kaadetaan etikalla ja öljyllä ja lisätään valkosipulia, sokeria ja suolaa. 2-3 tunnin kuluttua kurkuista vapautuu melko suuri määrä mehua.

Seos kaadetaan tasaisesti pieniin purkkeihin. On tärkeää, että mehu ulottuu melkein kaulaan asti. Purkit asetetaan leveään pannuun, täytetty osittain vedellä ja steriloidaan noin puoli tuntia. Sitten ne kääritään tiukasti kannen alle ja laitetaan pimeään huoneeseen.

Talvisalaatti kurkuista omassa mehussaan ”Nuollat ​​sormia”

Tämän välipalan erikoisuus on suuri määrä valkosipulia ja korianterin lisäys. Kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Valmistaaksesi yksinkertaisen välipalan talveksi tarvitset:

• 4 kg kurkkua;
• 3 isoa valkosipulin päätä;
• 1 rkl. l. jauhettua korianteria;
• 1 rkl. Sahara;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 1 rkl. auringonkukkaöljy;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 tl hienonnettu pippuri;

Jokainen kurkku leikataan 6-8 yhtä suureen osaan. Ne on sekoitettava valkosipulin, pippurin, suolan ja jauhetun korianterin kanssa. Lisää sokeri, auringonkukkaöljy ja etikka samaan astiaan. Tuloksena oleva kurkkumassa jätetään 3-4 tunniksi, jotta riittävä määrä mehua vapautuu.

Tuloksena oleva massa yhdessä vapautuneen nesteen kanssa asetetaan lasiastioihin. Ne pastöroidaan kiehuvassa vedessä 15 minuuttia, minkä jälkeen ne kääritään tiiviisti kansilla. Steriloinnin ja suuren etikkamäärän ansiosta tätä tuotetta voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä.

Kurkkujen valmistaminen omassa mehussaan sinapin kanssa

Kuivalla sinappijauheella on erinomaiset bakterisidiset ominaisuudet.Sen avulla voit pidentää merkittävästi valmiiden kurkkuvälipalojen säilyvyyttä omassa mehussaan. Sinappi muuttaa myös merkittävästi tuotteen makua lisäämällä siihen kevyitä pikanteita. Tämän kurkkuvalmisteen valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• 4 kg pääainesosaa;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sinappijauhe;
• 1 pää valkosipulia;
• useita herukan lehtiä;
• useita tillin sateenvarjoja;
• 3-4 laakerinlehteä.

Puolet kurkuista raastetaan karkealla raastimella. Suola ja sinappijauhe liuotetaan tuloksena olevaan massaan. Herukan lehdet, hienonnettu valkosipuli, tilli ja laakerinlehti asetetaan pienen puisen ämpärin pohjalle käymistä varten. Kurkut asetetaan päälle ja niiden päälle kaadetaan syntynyt sinappiliuos.

Vihannekset puristetaan ylhäältä alas paineella. 2-3 päivän kuluttua alkaa aktiivinen käyminen, joka pysähtyy vasta 14-15 päivänä. Välittömästi tämän jälkeen puinen ämpäri asetetaan kylmään paikkaan tuotteen edelleen käymistä varten. Alkupala on valmis 1 kuukauden kuluttua, mutta on parempi jättää se talveksi.

Marinoituja kurkkuja piparjuurella omassa mehussaan

Perinteisten venäläisten valmisteiden fanit ovat iloisia tästä reseptistä. Kurkut omassa mehussaan piparjuuren kanssa ovat loistava alkupala isoon pöytään. Maun ja kirkkaan aromin ansiosta se ei jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi. Valmista 3 litraa tätä valmistetta talvikäyttöä varten:

• 3 kg tuoreita kurkkuja;
• 1 iso piparjuuri;
• 2 oksaa tilliä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl. l. suola.

Puolet kurkuista raastetaan hienolla raastimella. Toinen osa laitetaan 3 litran astiaan tillin, valkosipulin ja raastetun piparjuuren kanssa.Saatu kurkkumassa sekoitetaan suolan kanssa ja laitetaan myös purkkiin. Koska purkin nesteen tilavuus on melko merkittävä, kurkut on sekoitettava huolellisesti, jotta ne kaikki peittyvät omalla mehullaan. Säiliö suljetaan ja laitetaan jääkaappiin 1-2 kuukaudeksi.

Resepti kurkkujen peittaukseen omassa mehussaan mausteilla

Monimutkaisempien makujen ystävät käyttävät erilaisia ​​mausteita kotitekoisiin valmisteisiin. Oikeassa suhteessa he voivat muuttaa kurkut omassa mehussaan todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi. Tällaisen välipalan valmistaminen talvikäyttöön:

• 4 kg kurkkua;
• ½ päätä valkosipulia;
• 100 g suolaa;
• nippu tilliä;
• 1 tl jauhettua korianteria.
• 2 laakerinlehteä;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 2 neilikan silmua.

Puolet kurkuista puristetaan mehupuristimella. Mehu sekoitetaan suolan ja jauhetun korianterin kanssa ja keitetään 10 minuuttia. Tänä aikana loput kurkut laitetaan 3 litran purkkiin tillin, neilikan, maustepippurin, laakerinlehden ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla marinadilla omasta mehustaan ​​ja rullataan heti kannen alle. Heti kun purkki on jäähtynyt, se asetetaan jääkaappiin tai kellariin jatkosäilytystä varten.

Mausteiset kurkut marinoituina omassa mehussaan talveksi

Suolaisten välipalojen ystävät voivat lisätä valmisteisiin pari kuumaa pippuria. Omaan mehuun marinoitujen kurkkujen halutusta mausteisuudesta riippuen sen määrää voidaan joko vähentää tai lisätä merkittävästi. 3 litran purkkiin talvivalmisteita tarvitset:

• 2 kg pieniä kurkkuja;
• 1 kg suuria kurkkuja mehun valmistukseen;
• 100 g pöytäsuolaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 10 hernettä maustepippuria;
• 2 chilitankoa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 1 piparjuuren lehti.

Pienet kurkut laitetaan purkkiin, johon on sekoitettu valkosipulia, hienonnettua chiliä ja paloiksi revitty piparjuurilehteä. Siihen lisätään myös tilliä ja muutama pippuri. Erikseen suuret kurkut raastetaan hienolla raastimella ja niistä puristetaan mehu. Lisää suola, sekoita ja kiehauta. Kaada kuuma suolavesi kurkkujen päälle ja sulje purkki heti kannella. Se laitetaan jääkaappiin 1 kuukaudeksi, kunnes se on täysin kypsä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistaminen omassa mehussaan talveksi

Herkullista nopeaa valmistusta varten voit käyttää muovipussia. Se mahdollistaa erittäin nopean suolauksen talveksi. Tämän jälkeen kurkut omassa mehussaan laitetaan yksinkertaisesti jääkaappiin ja säilytetään tarpeen vaatiessa. Tämän ruuan valmistukseen tarvitset 10 pientä kurkkua, 1,5 litraa ylikypsää hedelmäsosetta, 3 rkl. l. suolaa ja pari valkosipulinkynttä.

Laita kurkut isoon pussiin, sekoita niihin suolaa ja pientä määrää murskattua valkosipulia. Sinne kaadetaan myös kurkkusose. Pussi suljetaan tiiviisti ja jätetään 12 tunniksi. Laita valmis astia lasiastioihin, peitä ne hermeettisesti ja laita jääkaappiin.

Säilytyssäännöt

Kurkkujen omassa mehussa säilytyksen ehdot ja edellytykset voivat vaihdella huomattavasti valitusta valmistusmenetelmästä riippuen. Työkappale, jolle on tehty lisästerilointi, voidaan säilyttää huoneenlämmössä 20 astetta. Pääasia, että kansi on riittävän tiivis eikä päästä ilmaa läpi.

Jos kurkut valmistettiin ilman lisälämpökäsittelyä, säilytysolosuhteet ovat tiukemmat.On tärkeää, että huoneen lämpötila ei nouse yli 4-5 astetta. Tämän perusteella paras paikka kurkkuvälipalojen säilytykseen on kesämökin jääkaappi tai kellari.

Johtopäätös

Kurkut on erittäin helppoa valmistaa omassa mehussaan talveksi ja tämä menetelmä sopii myös kokemattomille kotiäidille. Ruoka sopii erinomaisesti pitkiin talvilomiin. Laajan eri reseptivalikoiman ansiosta jokainen voi valita gastronomisiin mieltymyksiinsä sopivan vaihtoehdon.

Suositellut viestit

Khrenovina (piparjuuri-alkupala) - klassinen resepti

Resepti sienihodgepodgelle hunajasienistä

Tyrni tee

Luumu vaahtokarkki

Tomaatit omassa mehussaan tomaattipyreen kanssa

Tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa

Tulimausteet tomaateista ja paprikoista: 17 reseptiä

Persikat talveksi: kultaisia ​​reseptejä

Pikakorealaiset kurkut talveksi: herkullisimmat reseptit