Reseptit tomaateille ilman etikkaa talveksi

Tomaattien valmistaminen ilman etikkaa talveksi ei ole vaikeaa. Ehdotetut reseptit eivät yleensä vaadi toissijaista sterilointia. Lisäksi kaikki eivät pidä etikan mausta, joten valmisteet ilman etikkaa ovat melko suosittuja.

Joissakin tapauksissa voit korvata etikkaesanssin sitruunahapolla.

Säännöt tomaattien valmistamiseen ilman etikkaa

Koska kaikkea on mahdotonta sisällyttää resepteihin, jotkut suositukset, joita ilman talveen valmistautuminen on paljon vaikeampaa, jätetään pois. Tietysti monilla kokkeilla, erityisesti niillä, jotka tekevät säännöllisesti talvivalmisteluja, on omat salaisuutensa ja temppunsa, mutta jotkut ruoanlaittoviiveet ovat yhteisiä useimmille resepteille. Mainitaan muutama sääntö tomaattien valmistamiseen ilman etikkaa talveksi:

1. Yleissääntönä on, että ennen ruoanlaiton aloittamista tölkit pestään tai steriloidaan huolellisesti ja kannet käsitellään kiehuvassa vedessä.
2. Tomaatit valitaan niin, että ne ovat samankokoisia ja samaa lajiketta.
3. Jos resepti vaatii etikkaa, voit korvata sen sitruunahappo. Se kaadetaan purkkeihin juuri ennen marinadin kaatamista. Yksi teelusikallinen riittää litraan vettä.
4. Tomaattien tulee olla (ellei reseptissä toisin mainita) kypsiä, kiinteitä, elastisia, kokonaisia, eli ilman näkyviä vaurioita tai mätänemisen merkkejä.
5. Valssin jälkeen työkappaleet on käännettävä ylösalaisin, peitetty ja jätettävä yhdestä kolmeen päivään. Yleensä kunnes se jäähtyy kokonaan.
   
   Neuvoja! Jos et ole varma, ettei säilöntä räjähdä, voit laittaa öljykankaan lattialle ja vasta sitten järjestellä palat uudelleen.
6. Jotta hedelmät pitävät paremmin muotoaan eivätkä hajoa, niitä ei kaadeta kuumalla, vaan jo jäähtyneellä marinadilla.
7. Ennen kuin laitat ne purkkeihin, tomaattien varret lävistetään tai leikataan pois.

Klassinen resepti tomaateille ilman etikkaa talveksi

Tomaattien pyörittäminen ilman etikkaa tämän reseptin mukaan ei ole kovin vaikeaa. Ruoanlaitto vaatii vain kolme pääainesosaa, ja voit halutessasi lisätä mausteita, jotka muokkaavat ruuan makua. Ylimääräisten säilöntäaineiden sijasta käytetään tuotteen lisälämpökäsittelyä.

Kolmen litran purkkiin tarvitset seuraavat:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• puolitoista litraa vettä;
• Taide. l. suolaa liukumäellä.

Sekä iso kattila, jossa toissijainen sterilointi tapahtuu.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit pestään ja annetaan kuivua; tällä hetkellä valmisteiden astiat lämpökäsitellään.
2. Tomaatit laitetaan purkkiin, kaadetaan päälle tarvittava määrä suolaa ja täytetään sitten tavallisella suodatetulla tai keitetyllä vedellä. Vaadi kannen alle.
3. Aseta pyyhe tai lautasliina suurelle pannulle, aseta työkappaleet siihen ja täytä ne kylmällä vedellä - niin, että se ei saavuta kaulaa kolmella sormella.
4. Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja jätä purkit kiehuvaan veteen puoleksi tunniksi.
5. Lämpökäsittelyn jälkeen säilöntä kääritään rullalle. Käännä se ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Tomaatit ilman etikkaa ja sterilointia

Jos haluat säilyttää tomaatit pidempään, voit käyttää toistuvaa lämpökäsittelyä. Tätä varten suolaliuos valutetaan ja kaadetaan useita kertoja peräkkäin, joka kerta peräkkäin kiehuen. Tämän menetelmän etuna on, että suolavesi on kirjaimellisesti kyllästetty tomaattien ja käytettyjen mausteiden aromilla.

Tarvitset siis:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• 1,5-2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tilli - 2-3 keskikokoista sateenvarjoa;
• mausteita maun mukaan.

Valmista seuraavasti:

1. Vesi laitetaan tuleen. Steriloi astiat.
2. Käytetyt mausteet, kuten valkosipuli ja tilli, laitetaan pohjalle. Täytä sitten astia tomaateilla.
3. Täytä purkkien sisältö kiehuvalla vedellä ja peitä kaulat puhtailla kansilla.
4. Tyhjennä tuleva suolaliuos, lisää toinen lasillinen kiehuvaa vettä siltä varalta, että se kiehuu ja toista menettely edellisestä kohdasta.
5. Valuta neste uudelleen, lisää suola ja sokeri ja kiehauta kolmannen kerran.
6. Talven valmistelut on suljettu.

Makeita tomaatteja talveksi ilman etikkaa

Tomaattien sulkeminen ilman etikkaa tämän reseptin mukaan vaatii myös säilöttyjen purkkien steriloinnin.

Ainekset:

• litra vettä;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• valinnaisia ​​muita mausteita ja muita yrttejä.

Valmistelu etenee seuraavasti:

1. Valmista ensin suolavesi ja valmistele loput ainekset sen kiehuessa. Suolaveden valmistamiseksi sekoita vesi ja suola sokeriin.
2. Tomaatit pestään, annetaan kuivua tai pyyhitään pyyhkeellä ja valkosipuli hienonnetaan. Jos tomaatit ovat suuria, ne voidaan leikata kahteen tai neljään osaan.
3. Laita vihannekset ja mausteet purkkiin.
4. Täytä valmistetulla suolavedellä ja jatka toissijaiseen sterilointiin.
5. Kannella peitetyt aihiot asetetaan kuumaan veteen pyyhkeen päälle ja keitetään 15 minuuttia. Neuvo - välttääksesi palamista voit valmistaa kattilan kiehuvalla vedellä etukäteen ja täyttää purkit jo kattilassa.
6. Poista työkappale kiehuvasta vedestä ja rullaa se.

Yksinkertainen resepti tomaateille ilman etikkaa ja piparjuurta

Reseptin mukaan tarvitset:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• kaksi litraa vettä;
• piparjuuri 4-5 cm pitkä;
• piparjuuren ja herukan lehdet;
• 5-7 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 laakerinlehti;
• 3–4 tillin sateenvarjoa;
• musta ja maustepippuri - 4-5 hernettä kukin.

Valmista näin:

1. Astiat on steriloitava. Purkkien lämpökäsittelyn aikana vihreät pestään, tomaatit pestään ja kuivataan, piparjuuri kuoritaan ja raastetaan.
2. Lisää suola ja sokeri veteen ja kiehauta suolaliuos.
3. Sitten ainekset asetetaan - aivan pohjaan - pestyt piparjuuren ja herukan lehdet, tilli niiden päälle ja tomaatit asetetaan vihreiden päälle.
4. Lisää laakerinlehti ja pippuri.
5. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle ja rullaa se.

Tomaatit ilman etikkaa Sormi nuolee hyvin

Reseptejä sormella nuoleville tomaateille ilman etikkaa on useita, koska maku riippuu pitkälti kokin taidosta ja ainesosien valinnasta.Joten teknisesti minkä tahansa reseptin voidaan sanoa olevan "sormen nuolemista" hyvä. Esittelemme vain yhden olemassa olevista vaihtoehdoista - tomaatit tomaattitäytteellä.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• pienet tiheät tomaatit - 1-1,3 kg;
• kastike tomaatit - 1,5–1,7 kg;
• puolikas valkosipulin pää;
• 5-6 mustapippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• tilliä sateenvarjoja tai muita vihreitä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valitut tomaatit pestään, varsi lävistetään ja jätetään hetkeksi kuivumaan.
2. Samaan aikaan "alitasoinen" kierretään lihamyllyssä. Tämän jälkeen on suositeltavaa jauhaa tomaattimassa siivilän läpi siemenistä ja ylimääräisestä kuoresta eroon pääsemiseksi, mutta periaatteessa voit tehdä ilman tätä vaihetta.
3. Saatu massa asetetaan tuleen ja kiehautetaan sekoittaen. Lisää sitten seokseen suola ja sokeri ja vähennä lämpöä. Hauduta täytettä miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua ja pienenee. Tämä kestää tomaattien määrästä riippuen 25–30 minuuttia.
4. Kiehuva vesi. On parempi ottaa ylimääräistä nestettä, jotta sitä riittää varmasti kaikkiin purkkeihin.
5. Tomaattiseoksen kypsennyksen aikana tölkkeihin laitetaan tilliä, pippuria, valkosipulia ja muita mausteita, jos niitä käytetään.
6. Laita tomaatit purkkeihin. Halutessasi voit poistaa kuoren vihanneksista.
7. Kaada kiehuvaa vettä sen päälle, neljännestunnin kuluttua kaada se takaisin kattilaan ja toista toimenpide keittämisen jälkeen.
8. Tyhjennä vesi uudelleen. Kaada sen sijaan kuuma tomaattiseos, varmista, että se on täyttänyt kaiken vapaan tilan ja kääri aihiot rullalle.

Tomaatit paprikoilla ilman etikkaa talveksi

Voit käyttää perustana yllä annettua klassista reseptiä.Tomaattien ja paprikan määrä säädetään maun mukaan - tomaattikiloa kohden voi ottaa kaksi isoa paprikaa.

On myös tärkeää muistaa, että ennen käyttöä paprikat leikataan viipaleiksi, siemenet poistetaan ja varsi leikataan pois. Pippurin kynnet pestään ja annetaan valua.

Herkullisia tomaatteja ilman etikkaa

Tässä reseptissä etikka korvaa sitruunahapon.

Ainekset:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 3–4 tillin sateenvarjoa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• mustapippuria - valinnainen;
• 1,5 litraa vettä;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 0,5 tl sitruunahappoa.

Valmista seuraavasti:

1. Steriloituun purkkiin laitetaan maun mukaan yrttejä ja mausteita, eli valkosipulia, tilliä, pippuria jne. Myös tomaatit asetetaan sinne huolellisesti ja tiiviisti.
2. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
3. Anna seistä hetken.
4. Valuta neste kattilaan, lisää toinen lasi keitettyä vettä sekä tarvittava määrä suolaa ja sokeria ja kiehauta.
5. Kaada tarvittava määrä sitruunahappoa purkkiin ja lisää suolavesi.
6. Kääri palat rullalle, käännä ne ja anna jäähtyä kokonaan peiton alla.

Rullaa tomaatit ilman etikkaa valkosipulin kanssa

Valmistelussa on tärkeää, että valkosipulia ei lisätä liikaa. Yleensä yksi kolmen litran purkki vie kolmesta kuuteen neilikkaa. Valkosipuli voidaan joko raastaa tai käyttää heti kynsien muodossa.

Valkosipuli asetetaan purkin pohjalle muiden yrttien ja mausteiden kanssa.

Tomaatit viinirypäleillä ilman etikkaa

Jos haluat parantaa säilöntäruoan makua, mutta myös lisätä sen säilyvyyttä, ota makea ja hapan valkoinen tai vaaleanpunainen viinirypäle.

Yleensä tomaattien valmistaminen ilman etikkaa tällä reseptillä on yksinkertaista.

Tarvittavat ainesosat:

• litra vettä;
• tomaatit - 1,2 kg;
• viinirypäleet - 1 iso nippu, 300 g;
• 1 iso paprika;
• sokeri - 2 rkl.l.;
• suola - rkl. l.;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• mausteet ja yrtit - maun mukaan.

Valmistele seuraavasti.

1. Valmista tomaatit. Paprika leikataan ja siemenet poistetaan ja pestään sitten huolellisesti. He pesevät viinirypäleet.
2. Hienonnetut paprikat, valkosipuli ja muut mausteet (voit myös lisätä renkaiksi leikattuja sipulia) lähetetään pohjalle.
3. Täytä sitten astia tomaateilla ja viinirypäleillä ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Jätä kolmasosa tuntia.
4. Kaada neste purkista takaisin pannulle, lisää siihen kidesokeri ja ruokasuola ja kuumenna saatu seos kiehuvaksi.
5. Viimeinen vaihe on kaada marinadi uudelleen tomaattien päälle ja kääri ne sitten rullalle.

Kuinka rullata tomaatteja ilman etikkaa ja sinappia

Koska sinappi itsessään on säilöntäaine, sitä voidaan käyttää valmistusprosessissa etikan tai sitruunahapon sijasta.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• 1 pieni paprika;
• puolikas hapan omena;
• puolikas sipuli;
• sokeri - 2 rkl. l. ja sama määrä suolaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippurit - 5-6 kpl;
• tilli - 3-4 sateenvarjoa;
• 1 rkl. l. sinappi jauheena tai jyvänä;
• vesi - noin 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna vesi ja keitä vihannekset samalla. Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan, tomaatit pestään ja varret hienonnetaan; Omena leikataan viipaleiksi.
2. Puolet hienonnetusta omenasta ja sipulista lasketaan purkin pohjalle. Päälle laitetaan tomaatit ja mausteet.
3. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleiden päälle ja anna lämmetä.
4. 15–20 minuutin kuluttua valuta neste takaisin, lisää suola ja kidesokeri, kun vesi juuri alkaa kiehua, lisää sinappi marinaadiin. Poista suolaliuos lämmöltä keittämisen jälkeen.
5. Kaada suolavesi purkkeihin.

Kirsikkatomaatit ilman etikkaa

Kirsikkatomaattien reseptit eivät eroa paljon "täysille" tomaateille tarkoitetuista resepteistä.Yleensä ne kuitenkin tiivistetään tiiviimmin ja purkki otetaan pienempänä.

Ainekset:

• 1,5 kg kirsikkatomaatteja;
• 1 rkl. l. sitruunat;
• 3 rkl. l. sokeri ja sama määrä suolaa;
• kaneli - puoli teelusikallista;
• vihreät - makusi mukaan;
• 3 litraa vettä.

Ja myös iso kattila.

Valmistautuminen:

1. Sokeri, suola ja mausteet kaadetaan veteen, sekoitetaan ja keitetään kiehuvaksi. Lisää sitten sitruunahappo ja kaneli, sekoita ja keitä vielä vähän.
2. Kirsikan hedelmät on lävistetty. Laita vihannekset purkkiin.
3. Kaada varovasti kiehuvaan veteen.
4. Peitä kaulat kansilla.
5. Aseta purkit leveään kattilaan, aseta ne pyyhkeelle tai puulaudalle ja kaada kuumaa vettä kolme sormea ​​kaulan alle.
6. Steriloi uudelleen 10 minuuttia.

Säännöt tomaattien säilytykseen ilman etikkaa

Ennen kuin tarjoat säilöttyjä tomaatteja ilman etikkaa, sinun on odotettava hetki, jotta ne liottavat - yleensä tämä kestää kahdesta viikosta kuukauteen. Jos resepti sisältää toissijaisen steriloinnin tai säilöntäaineiden käytön, tuotteen säilyvyysaika pitenee.

Optimaalinen paikka valmisteluille on kellari tai kellari, toisin sanoen viileä paikka, jossa on vain vähän auringonvaloa.

Johtopäätös

Tomaatit ilman etikkaa on ruokalaji, jonka valmistus vaatii suurimmaksi osaksi taitavia käsiä ja kärsivällisyyttä, mutta lopputulos miellyttää yleensä paitsi silmää myös vatsaa.

Suositellut viestit

Kotitekoinen tomaattimehu talveksi: reseptejä

Squash-kaviaari talveksi: resepti askel askeleelta

Squash-kaviaari: resepti lihamyllyllä

Reseptit aprikooseille omassa mehussaan

Korealainen pikakurpitsa

Squash-kaviaari: 15 reseptiä

Basilikatahnaa talveksi

Kuinka valmistaa haponmarja talveksi

Kuinka säilyttää suolakurkkua