Yksinkertainen resepti vihreälle tomaattisalaattille talveksi

Tietoja siitä, kuka käytti ensimmäisen kerran vihreitä tomaatteja säilykettä varten ja salaattien valmistaminen talveksi, on kadonnut historiaan. Tämä ajatus oli kuitenkin viisas, koska hyvin usein kypsymättömät tomaatit kärsivät myöhäisruttosta tai muusta taudista tai kylmä tulee liian jyrkästi ja sato ei yksinkertaisesti ehdi kypsyä. Sulkemalla vihreät tomaatit talveksi, kotiäiti ei menetä yhtään hedelmää - koko pensaan sato otetaan käyttöön. Vihreä tomaattisalaatti talveksi on erinomainen tapa käyttää kypsymättömiä hedelmiä. Yhdistettynä muihin vihanneksiin ja mausteisiin tomaatit saavat poikkeuksellisen maun ja niistä tulee erittäin mausteisia.

Vihreän tomaattisalaatin reseptejä talveksi käsitellään tässä artikkelissa. Täällä puhumme tällaisen välipalan valmistamisen salaisuuksista ja kuvaamme myös menetelmän tomaattien säilyttämiseksi ilman sterilointia.

Kuinka valmistaa oikein yksinkertaisin talvisalaatti

Tyypillisesti salaatit vihreillä tomaateilla valmistetaan vain muutamasta ainesosasta; näiden ruokien reseptit eivät ole erityisen monimutkaisia, eikä valmistus vie paljon aikaa.

Mutta Jotta vihreä tomaattisalaatti olisi erittäin maukasta, sinun on tiedettävä joitain vivahteita:

• Salaattiin ei saa käyttää pilaantuneita tai sairaita hedelmiä. Jos puutarhassa oleva tomaattiviljelmä tuhoutuu myöhäisruton tai muun infektion vuoksi, jokainen tomaatti on tarkastettava erityisen huolellisesti. Tomaatin kuoren lisäksi myös hedelmän sisällä ei saa olla mätää tai tummia täpliä.
• Vihreiden tomaattien ostaminen torilta on vaarallista juuri siksi, että saatat saada tartunnan saaneita hedelmiä. Nämä tomaatit voivat näyttää täydelliseltä ulkopuolelta, mutta muuttuvat mustiksi tai mätä sisältä. Siksi paras tapa saada terveitä vihreitä tomaatteja on kasvattaa niitä omassa puutarhassa.
• Salaatin tomaatit tulee leikata terävällä veitsellä, jotta mehu ei vuoda hedelmistä. Tähän on erittäin kätevää käyttää sitrushedelmäveistä, jonka terä on varustettu viilalla, jossa on hienot hampaat.
• Vaikka on olemassa paljon salaattireseptejä ilman sterilointia, kotiäidin on ymmärrettävä, että säilöntäpurkit ja kannet on käsiteltävä kiehuvalla vedellä tai kuumalla höyryllä.

Yksinkertainen vihreä tomaattisalaatti talveksi

Talveksi vihreä tomaattisalaatti voidaan valmistaa erilaisilla vihanneksilla, Seuraavien tuotteiden yhdistelmä on erittäin maukas:

• 2,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 500 g paprikaa;
• lasillinen etikkaa;
• pino auringonkukkaöljyä;
• 50 g rakeista sokeria;
• 50 g suolaa.

Salaatin valmistus on hyvin yksinkertaista:

1. Tomaatit on pestävä, lajiteltava ja varret poistettava.
2. Sitten tomaatit leikataan suuriksi kuutioiksi.
3. Porkkanat kuoritaan ja leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on 2-3 mm.
4. Sipuli leikataan myös ei kovin ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
5. Paprikat tulee kuoria ja leikata neliöiksi.
6. Kaikki murskatut ainekset on sekoitettava yhteisessä kulhossa ja lisättävä suolaa sinne. Jätä vihannekset tässä muodossa 5-6 tunniksi.
7. Kun määritetty aika on kulunut, voit kaataa öljyn ja etikan ja lisätä kidesokeria. Sekoita kaikki hyvin.
8. Nyt salaattiastia on asetettava liedelle ja kypsennettävä noin 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Vihreää tomaattisalaattia on sekoitettava jatkuvasti.
9. Jäljelle jää vain laittaa kuuma salaatti puhtaisiin purkkeihin ja rullata.

Herkullinen vihreä tomaatti ja kaali salaatti

Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 600 g kypsiä tomaatteja;
• 800 g tuoretta kurkkua;
• 600 g valkokaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 300 g sipulia;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 30 ml etikkaa (9 %);
• 120 ml kasviöljyä;
• 40 g suolaa.

Tämän ruuan valmistusprosessi on seuraava:

1. Tomaatit tulee pestä ja leikata pieniksi kuutioiksi.
2. Kaali pilkotaan ohuiksi nauhoiksi.
3. Porkkanat on leikattava pitkiksi nauhoiksi tai raastettava korealaisella vihannesraastimella.
4. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi ja valkosipuli viedään puristimen läpi.
5. Kurkut tulee kuoria ja leikata suikaleiksi. On parempi valita nuoret kurkut, jotta niissä olevat siemenet eivät ole suuria.
6. Paina kaalia hieman käsin, lisää loput vihannekset siihen, sekoita kaikki suolalla. Anna salaatin vetäytyä pari tuntia.
7. Kun kasvisten mehu ilmestyy pannulle, aseta se liedelle, kaada öljy ja etikka ja kiehauta salaatti.
8. Sinun täytyy keittää salaattia noin 40 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä.
9. Valmis salaatti laitetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan.
10. Steriloinnin jälkeen voit rullata purkit.

Kuinka tehdä hyvä tomaatti-munakoisalaatti

Tätä epätavallista ruokaa varten tarvitset:

• 1 kg sinisiä;
• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 0,5 kg sipulia;
• kuuma pippuri pod;
• 40 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• 60 ml etikkaa;
• 100-200 g auringonkukkaöljyä.

Näin valmistat tomaattisalaattia:

1. Siniset pestään ja leikataan paksuiksi viipaleiksi.
2. Liuota lusikallinen suolaa litraan vettä ja lisää siihen hienonnetut munakoisot. Poista mukit 15 minuutin kuluttua, huuhtele ja kuivaa talouspaperilla. Tämän ansiosta katkeruus katoaa sinisistä.
3. Paista munakoisoympyrät pannulla runsaalla kasviöljyllä molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
4. Vihreät tomaatit on leikattava ohuiksi ympyröiksi, sipulit ja paprikat puolirenkaiksi ja kuumat paprikat pieniksi ohuiksi renkaiksi.
5. Kaikki nämä vihannekset on paistettava kasviöljyssä, ja keitä sitten noin 30-40 minuuttia peittämällä pannu kannella. Lisää suolaa ja etikkaa salaattiin viisi minuuttia ennen valmista.
6. Laita kasvisseos ja munakoisot purkkeihin kerroksittain.
7. Salaattia purkeissa steriloidaan vähintään 20 minuuttia, jonka jälkeen ne kääritään.

Tällä tavalla valmistettuja vihanneksia voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.

Vihreä tomaattisalaatti talveksi ilman sterilointia

Jotkut kotiäidit eivät ole koskaan steriloineet tuotteita ja pelkäävät edes kokeilla. Salaattireseptit, jotka eivät vaadi sterilointia, ovat optimaalisia heille. Yhdelle näistä ruoista tarvitset:

• 4 kg ruskeita (tai vihreitä) tomaatteja;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kuppi rakeista sokeria;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 120 ml etikkaa.

Tämän salaatin valmistaminen on vielä helpompaa kuin edelliset:

1. Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan siemenistä, kuorista ja varresta.
2. Raasta porkkanat korealaisiin salaatteihin.
3. Makeat paprikat leikataan ohuiksi nauhoiksi.
4. Vihreät tomaatit on leikattava ohuiksi viipaleiksi.
5. Sipuli tulee leikata puolirenkaiksi.
6. Kaikki ainekset yhdistetään yhteen astiaan, lisätään suola, sokeri, öljy ja etikka ja sekoitetaan huolellisesti.
7. Nyt salaattia on haudutettava kiehuvaksi miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kasvisseoksen tulee kiehua vähintään 15 minuuttia.
8. Tämän astian purkit ja kannet on steriloitava.
9. Kuuma salaatti laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja kääritään rullalle. Tämän jälkeen sinun tulee kääriä purkit huopaan ja jättää aamuun asti. Talven valmistelut tulee säilyttää kellarissa.

Säilöntämättömiä salaattireseptejä voi muunnella lisäämällä paprikaa, maustepippuria tai mausteita, kuten neilikkaa.

Vihreät tomaattisalaatit talveksi omenoiden kanssa

Makeat ja happamat omenat lisäävät vihannesten alkupalaan pikantin sävyä antaen sille tuoreuden ja aromin.

Yhdelle näistä salaateista sinun on otettava:

• 1,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 0,5 kg paprikaa;
• 1 kg omenoita;
• 200 g kvitteni;
• 200 g sipulia;
• puolikas sitruuna;
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 120 ml omenaviinietikkaa;
• 40 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 5 laakerinlehteä;
• teelusikallinen kuivattua basilikaa;
• 5 neilikan kukkia;
• pala kuumaa pippuria.

Tämän ruuan valmistustekniikka on seuraava:

1. Tomaatit pestään ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
2. Omenoista tulee poistaa ydin ja leikata siivuiksi. Estä hedelmät tummumasta ripottelemalla niitä huolellisesti sitruunamehulla.
3. Sipulit ja paprikat on leikattava puolirenkaiksi.
4. Kaikki ainekset, paitsi omenat, sekoitetaan, lisätään sokeri ja suola ja jätetään 30 minuutiksi.
5. Nyt voit lisätä omenoita salaattiin, lisätä öljyä, etikkaa ja mausteita.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia.
7. Laita silputtu valkosipuli siivuiksi salaatin kanssa pannulle ja keitä vielä 5 minuuttia.
8. Kuuma välipala laitetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen työkappale rullataan.

Kobrasalaatti vihreillä tomaateilla

Tämä välipala sai nimensä kirjavan värinsä ja mausteisen, kuuman maun ansiosta.

Valmisteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 3 päätä valkosipulia;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• 150 ml pöytäetikkaa;
• nippu tuoretta persiljaa;
• 60 g rakeista sokeria;
• 60 g suolaa.

Tämän alkuruoan, kuten kaikkien edellisten, valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Kuumat paprikat tulee pestä ja poistaa siemenistä. Tämän jälkeen palko murskataan niin, että saadaan hyvin pieniä paloja.
2. Valkosipuli kuoritaan ja puristetaan puristimen läpi.
3. Vihreät pestään ja hienonnetaan terävällä veitsellä.
4. Vihreät tomaatit tulee pestä, varret poistaa ja hedelmät leikata viipaleiksi.
5. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan, lisää suola ja sokeri ja sekoita.
6. Kun suola ja sokeri ovat liuenneet, voit lisätä etikkaa.
7. Pestyt purkit on täytettävä salaatilla, tiivistäen se hyvin. Purkit täytetään yläosaan.
8. Steriloi nyt välipala vähintään 20 minuuttia. Tämän jälkeen ne korkkitaan ja kääritään lämpimään peittoon.

Vihreä tomaattikaviaari

Kypsymättömistä tomaateista valmistetuille välipaloille on toinenkin vaihtoehto - kasviskaviaari. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• 1,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 500 g sipulia;
• 500 g porkkanaa;
• 250 g paprikaa;
• kuuma pippuri pod;
• 125 g rakeista sokeria;
• 40 g suolaa;
• lasillinen kasviöljyä;
• 10 ml etikkaa jokaista litraa kaviaaria kohden.

Kaviaarin valmistaminen on helppoa:

1. Kaikki ainekset pestään, kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi jauhaamaan lihamyllyn läpi.
2. Kaada öljy saatuun seokseen, lisää suola ja sokeri. Sekoita ja anna kasvisten vetäytyä useita tunteja peitettyään ne kannella.
3. Nyt sinun on asetettava astia liedelle ja saatettava kaviaari kiehumaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Laita kuuma kaviaari purkkeihin, kaada jokaiseen lusikallinen etikkaa ja rullaa.

Vihreitä tomaattivalmisteita pidetään uteliaisuutena, koska kypsymättömiä tomaatteja on vaikea löytää myynnistä. Mutta Tällaiset salaatit ovat erinomainen ratkaisu omien puutarhojensa omistajille, koska keskivyöhykkeellä olevilla tomaateilla ei useinkaan ole aikaa kypsyä täysin.

Video kertoo lisää vihreiden tomaattien välipalojen valmistamisesta:

Suositellut viestit

Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Kesäkurpitsa-kaviaari hitaassa keittimessä

Pippuri- ja tomaattilecho

Munakoisokaviaria, aivan kuten kaupassa

Lecho resepti riisin kanssa

Yksinkertainen pippuriresepti talveksi

Hoito ilman sterilointia talveksi

Adjika kurpitsalla talveksi

Adjika “Ogonyok”: resepti ilman ruoanlaittoa