Sisältö
Jokainen, joka on koskaan kasvattanut tomaatteja kesämökissään, kysyy ennemmin tai myöhemmin kysymyksen: "Mitä tehdä jäljellä olevalla sadolla?" Loppujen lopuksi vain ensimmäiset tomaatit syödään heti, kun taas loput voivat yksinkertaisesti kadota, jos niitä ei käytetä ruokaan. Suurin osa jäljellä olevasta sadosta menee tietysti kehruuun. Mutta vain kauniit, säännöllisen muotoiset tomaatit suljetaan purkkeihin, kun taas rumat hedelmät jäävät odottamaan kohtaloaan. Ja sitten monet ihmiset muistavat tomaattimehun - maanmiestemme suosikkimehun. Kuinka tehdä tomaattimehu kotona, käsitellään alla.
Tomaattimehun edut
Tomaattimehu ei ole vain maukas juoma. Sen miellyttävä maku yhdistyy harmonisesti valtavaan määrään terveellisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja ruoanlaitto itsenäisesti kasvatetuista hedelmistä vain lisää sen etuja. Mutta riippumatta siitä, ostettiinko hedelmät vai puutarhasta, tomaatin mehu sisältää:
- vitamiinit A, B, C, E, H ja ryhmä P;
- orgaaniset hapot;
- hiilihydraatit;
- kuitua;
- mineraalit;
- antioksidantteja.
Tomaattimehu on kiistaton A- ja C-vitamiinien ykkönen. Tuoreissa tomaateissa ja niiden mehussa näitä vitamiineja on korkeampi kuin porkkanoissa ja greipeissä. Lisäksi se on vähiten kaloreita sisältävä mehu. Yksi lasillinen tätä herkullista juomaa sisältää vain 36–48 kaloria, mikä tekee siitä erinomaisen apuvälineen ylimääräisiä kiloja vastaan.
Mutta tämän juoman tärkein etu on sen sisältämä lykopeeni, luonnollinen antioksidantti. Tämä aine voi aktiivisesti vastustaa syöpäsolujen muodostumista.
Lääkkeenä tomaateista valmistettu mehu auttaa:
- liikalihavuus;
- kehon kuona;
- masennus tai hermostunut jännitys;
- sydämen ja verisuonten sairaudet;
- diabetes mellitus ja muut sairaudet.
Kaikilla pakatuilla mehuilla ei vain ole hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan ne voivat myös olla haitallisia. Siksi on suositeltavaa jättää ne pois ruokavaliosta tai kuluttaa niitä pieniä määriä.
Tomaattimehun valmistus kotona
Monet ihmiset ajattelevat, että kotitekoisen tomaattimehun valmistaminen on melko vaikeaa. Itse asiassa se ei ole vaikeampaa kuin mehun valmistaminen muista vihanneksista tai hedelmistä. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja tai kulinaarisia kykyjä. On olemassa useita tapoja valmistaa kotitekoista tomaattimehua. Puhumme niistä yleisimmistä.
Kuinka valita tomaatit mehua varten
Tietenkin on jumalanpilkkaa käyttää kauniita kypsiä tomaatteja mehuksi, varsinkin kun ne on kasvatettu itse. Siksi voit valita huonompia hedelmiä tomaattimehuun.
Säilytykseen tarkoitetut tomaatit eivät sovellu tähän: niillä on kova kuori ja tiheä liha. Valitse tomaatit vain niistä lajikkeista, joiden hedelmäliha on mehukas ja mehevä.
Myöskään hieman pilaantuneita tomaatteja ei kannata heittää pois. Mustelleet, hieman palaneet tomaatit eivät voi vaikuttaa negatiivisesti valmiin tuotteen makuun. Mutta ennen tällaisten hedelmien käyttöä, kaikki "epäilyttävät" paikat tulisi leikata pois ja heittää pois.
Tomaattien määrä on myös tärkeä. Joten yhden lasin täyttämiseen tarvitset vain 2 keskikokoista tomaattia, kukin noin 200 grammaa. Jos tarvitset lisää mehua, mittasuhteita kannattaa lisätä, esimerkiksi 10 kilosta tomaatteja saa noin 8,5 litraa mehua.
Tomaattimehu kotona mehupuristimella
Tämä menetelmä on ehkä suosituin ja nopein. Mutta sillä on yksi merkittävä haittapuoli - suuri määrä jätettä.
Herkullisen tomaattimehun valmistaminen mehupuristimella kestää vain muutaman minuutin:
- Tomaatit pestään lämpimällä vedellä.
- Leikkaa 2 tai 4 osaan mehustimen kaulan koosta riippuen. Tässä vaiheessa poistetaan myös tomaatin kanta.
- Tuloksena olevat tuotteet johdetaan mehupuristimen läpi.
- Suolaa ja sokeria lisätään tuloksena olevaan valmiiseen juomaan maun mukaan.
Tämän ruohomaisen kasvin oksa voidaan kastaa mehuun tai murskata tehosekoittimessa ja sekoittaa mehun kanssa.
Tomaattimehun valmistus ilman mehupuristinta kotona
Jos haluat valmistaa tomaattimehua kotona ilman mehupuristinta, joudut hieman tinkimään. Loppujen lopuksi, mitä mehupuristin teki, sinun on tehtävä itse.Mutta tällä tavalla voimme välttää paljon jätettä ja saada paksua, maukasta tomaattimehua.
Kotitekoisen tomaattimehun resepti ilman mehupuristinta on yksinkertainen:
- Tomaatit pestään lämpimällä vedellä Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laita isoon kattilaan tai pannulle ja keitä miedolla lämmöllä keskimäärin noin tunnin ajan. Tietty kypsennysaika riippuu valittujen tomaattien tiheydestä. Pääkriteeri keittämisen lopettamiselle on tomaattien pehmeä, keitetty koostumus.
Tärkeää! Kun valmistat tomaattimehua ilman mehupuristinta, on yksi sääntö: älä koskaan lisää vettä kypsennyksen aikana. Sinun tulee odottaa, kunnes tomaatit vapauttavat nestettä. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava niitä säännöllisesti.Kun tomaatit saavuttavat vaaditun koostumuksen, ne hierotaan kuumana siivilän läpi.
- Suolaa ja sokeria lisätään valmiiseen suodatettuun juomaan maun mukaan.
Ennen kuin valmistat juoman ilman mehupuristinta, suosittelemme katsomaan videon:
Tomaattimehu ilman mehupuristinta osoittautuu erittäin paksuksi, melkein kuin sose. Siksi ennen käyttöä se laimennetaan useimmiten vedellä. Mutta tästä huolimatta monet huomauttavat, että tämän reseptin mukainen juoma on paljon maukkaampaa kuin mehupuristimella valmistettu juoma. Lisäksi tämä tomaattimehun resepti ei vain säilytä hyödyllisiä aineita, vaan lisää myös lykopeenin, luonnollisen syövän vastaisen antioksidantin, pitoisuutta.
Tomaattimehun valmistus mehupuristimessa
Ennen kuin kerromme kuinka valmistat tomaattimehua mehupuristimella, kerromme sinulle, millainen yksikkö se on. Ensi silmäyksellä mehukeitin näyttää useilta toisiinsa laitetuilta pannuilta. Mutta itse asiassa sen rakenne on hieman monimutkaisempi ja sisältää neljä elementtiä:
- Vesisäiliö.
- Säiliö, johon valmis juoma kerätään.
- Siivilä hedelmille ja vihanneksille.
- Kansi.
Mehupuristimen toimintaperiaate perustuu höyryn vaikutukseen vihanneksiin. Lämmitettävästä vesisäiliöstä nouseva höyry saa vihanneksista tai hedelmistä vapautumaan mehua, joka virtaa mehunkerääjään. Valmis tuote valutetaan mehunkeräimestä erityisen putken kautta.
Nykyään mehukeittimet valmistetaan vain kahdesta materiaalista – ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista. Jos mahdollista, kannattaa suosia ruostumattomasta teräksestä valmistettua mehupuristinta. Siinä on lisääntynyt mekaanisen rasituksen kestävyys, aggressiiviset ympäristöt eivät vaikuta siihen, ja se sopii kaikentyyppisille liesille.
Juoman valmistamiseksi mehupuristimessa sinun on noudatettava yksinkertaista algoritmia:
- Tomaatit pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Hienonnetut tomaatit laitetaan siivilään hedelmiä ja vihanneksia varten.
- Vesi kaadetaan mehupuristimen alempaan säiliöön. Säiliön sisäpinnalla on pääsääntöisesti merkki, joka osoittaa vaaditun vesitason.
- Aseta vesiastia korkeaan lämpöön lämmitetylle liedelle. Loput mehukeittimen osat asetetaan astian päälle: mehunkerääjä, siivilä tomaateilla ja kansi.
- Keskimääräinen aika tomaattimehun valmistukseen tällä tavalla on 40-45 minuuttia. Tämän ajan kuluttua se tyhjennetään mehunkerääjästä ja suodatetaan.
- Suolaa ja sokeria lisätään valmiiseen juomaan.
Tomaattimehun sulkeminen talveksi
Vastapuristettu juoma voi säilyttää hyödylliset ominaisuudet vain muutaman tunnin, ja vain jos se laitetaan jääkaappiin. Siksi, jos sadosta on jäljellä paljon huonolaatuisia tomaatteja, olisi järkevämpää sulkea tomaattimehu talveksi.
Tämän juoman valmistamiseksi talveksi voit valita minkä tahansa reseptin yllä mainituista. Mutta jos se valmistetaan mehupuristimella, se on kypsennettävä lisäksi. Tässä tapauksessa pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.
Puutarhureiden ja kulinaaristen asiantuntijoiden mielipiteet pakollisen tarpeesta purkkien sterilointi tomaattijuomien osalta vaihtelevat suuresti. Jotkut ihmiset sulkevat purkit onnistuneesti ilman sterilointia, kun taas toiset pitävät tätä menettelyä pakollisena. Kerromme sinulle jokaisesta menetelmästä.
Jotta juomaa pyöritetään ilman sterilointia, tölkit on pestävä perusteellisesti. Sen jälkeen ne tulee asettaa ylösalaisin, jotta kaikki vesi valuu niistä kokonaan pois. Keitetty tomaattimehu kaadetaan täysin kuiviin purkkeihin ja kääritään rullalle.
Tölkkien sterilointi voidaan suorittaa useilla tavoilla:
- Ensimmäinen menetelmä sisältää purkkien sterilointi uunissa enintään 150 asteen lämpötilassa. Samalla sinun ei tarvitse pitää niitä siellä pitkään, 15 minuuttia riittää.
- Toinen sterilointimenetelmä on vesihaude. Kuten edellisessä menetelmässä, 15 minuuttia riittää täydelliseen sterilointiin. Tämän jälkeen purkit on kuivattava asettamalla ne ylösalaisin.
Valmis juoma steriloiduissa purkeissa suljetaan samalla tavalla kuin steriloimattomat purkit. Suljetut purkit käännetään ylösalaisin ja jätetään tähän tilaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Joten viettämällä vain vähän aikaa, et voi vain käyttää jäljellä olevaa tomaattisatoa, vaan myös hankkia maukasta ja terveellistä juomaa.
