Sisältö
Kotitekoinen herukkaetikka on hyödyllinen tuote, joka on saanut tunnustusta hyviltä kotiäidiltä. Vieraat arvostavat jopa tavallisinta ruokaa tuttujen nyytien tai kotlettien muodossa, jos lisäät pari tippaa kotitekoista etikkaa.
Herukkaetikan edut ja haitat
Sekä marjat että herukan lehdet sisältävät paljon vitamiineja ja hivenaineita, entsyymejä ja luonnollisia antioksidantteja. Herukoista kotona valmistettu etikka on terveellisempää kuin tavallinen synteettinen etikka, koska se säilyttää kaikki marjojen ja lehtien hyödylliset ominaisuudet.
Hyöty:
- vahvistaa kehoa ja vastustuskykyä;
- poistaa ureaa;
- vahvistaa ikeniä;
- auttaa torjumaan virus- ja hengitystieinfektioita;
- ehkäisee onkologiaa ja helpottaa onkologista kuntoutusta;
- stimuloi ruoansulatusta;
- stimuloi ruokahalua.
Vahingoittaa:
- lisääntynyt mahalaukun eritys;
- mahalaukun limakalvon ärsytys mahahaavojen ja gastriitin vuoksi;
- allerginen taipumus;
- maksan patologiat;
- tromboflebiitti;
- raskaus ja imetys - varoen.
Kotitekoisia herukkaetikkareseptejä
On olemassa mielipide, että etikka valmistetaan vain mustaherukan marjoista. Se ei kuitenkaan ole. On olemassa valtava määrä kotitekoisia reseptejä minkä tahansa lajikkeen herukoista, samoin kuin herukan lehdistä ja oksista. Herukoita täydennetään haluttaessa myös muilla marjoilla ja happamilla hedelmillä.
Mustaherukkaetikka resepti
Klassinen kotitekoisen etikan resepti on valmistettu mustaherukoista. Uskomaton tuoksu, kaunis sävy ja miellyttävä korostunut maku ovat tehneet tästä reseptistä suosituimman.
Valmistaaksesi tarvitset:
- nuoret oksat - 500 g;
- rakesokeri - 1,5 kuppia;
- mustaherukan marjat - 1 kuppi;
- suodattimen läpi kulkeva vesi - 2,5 litraa;
- rusinat - useita marjoja.
Keittomenetelmä:
- Versot tulee murskata ja kaada kolmen litran purkkiin täyttämällä se kolmanneksella. Lähetä marjat ja rusinat sinne, lisää sokeria ja lisää vettä. Ravista kaikkea hyvin useita kertoja, jotta sokeri liukenee.
- Kaula peitetään sideharsolla kahdessa tai kolmessa kerroksessa ja sidotaan. Säiliö asetetaan pimeään paikkaan ja säilytetään kuukauden ajan. Massaa sekoitetaan päivittäin.
- Määritellyn ajan kuluttua neste siivilöidään sideharsolla, kaadetaan takaisin ja laitetaan samalla tavalla vielä kahdeksi kuukaudeksi.
- Lopuksi kahden kuukauden kuluttua pinta puhdistetaan kertyneestä massasta ja sisältö suodatetaan. Puhdas lopputuote kaadetaan pieniin pulloihin, laitetaan jääkaappiin ja käytetään ruokaan.
Mustaherukkaetikka täydentää täydellisesti kasviskesäsalaatteja, sopii lihaalkupalojen ja -kastikkeiden, gulassin ja lämpimien ruokien kanssa.
Joskus hometta muodostuu käymisprosessin aikana.Tämä voi tapahtua, jos tuotteiden mittasuhteet ovat vääristyneet tai hygienia- ja hygieniavaatimuksia rikottu (huonosti pestyt marjat, likaiset astiat, keittämätön vesi). Pieniä määriä hometta voidaan poistaa, mutta tuotteen maku ja laatu eivät luonnollisesti ole samat.
Jos home on peittänyt suuren alueen säiliöstä, koko sisältö on hävitettävä.
Punaherukkaetikka resepti
Punaherukkaetikalla on miellyttävä makea-hapan maku, kaunis punainen väri ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Punaherukoiden sijasta voit ottaa valkoisia tai sekoittaa nämä kaksi tyyppiä keskenään. Muu resepti ei muutu, mittasuhteet ovat samat.
Valmistaaksesi tarvitset:
- punaherukan marjat ilman oksia - 500 g;
- sokeri - 2 isoa lasia;
- puhdistettu vesi - 2 litraa.
Keittomenetelmä:
- Punaherukkaetikan valmistuksen perusta on siirappi. Sinun täytyy lisätä kaksi litraa vettä sokeriin ja keittää se. Jäähdytä ja aloita sitten etikan valmistus.
- Herukat muussataan puumurskaimella, laitetaan isoon purkkiin ja täytetään tuloksena saadulla siirapilla.
- Kaula peitetään sideharsolla ja sidotaan. Aseta se pimeään ja sekoita massaa päivittäin kahden kuukauden ajan.
- Kaikki suodatetaan, valutetaan ja suljetaan. Tämän jälkeen tuote on valmis.
Etikka marjoista ja herukan lehdistä
Valmistaaksesi tarvitset:
- tuoreet mustaherukan lehdet - 500 g;
- keitetty vesi - 1 litra;
- sokeri - 1 lasi;
- mustaherukan marjat - 1 kuppi.
Keittomenetelmä:
- Tuoreet lehdet pestään, laitetaan kolmen litran purkkiin puolet tilavuudesta ja täytetään jäähdytetyllä litralla keitettyä vettä.
- Lisää lasillinen sokeria ja puhdasta mustaherukoita.
- Säiliö sidotaan ylhäältä kankaalla ja asetetaan kaappiin käymään. Kaikki sekoitetaan säännöllisesti, ja kahden kuukauden kuluttua ne otetaan pois.
- Lehdet ja massa poistetaan, neste suodatetaan juustokankaan tai hienon siivilän läpi.
- Etikka kaadetaan pulloihin ja laitetaan jääkaappiin.
Etikka herukoista ja kirsikan lehdistä
Punaherukkaetikka kirsikanlehtien kanssa on paljon aromaattisempaa. Se on välttämätön marinaattien valmistukseen, lihan ja gulassin liotukseen sekä erilaisiin liha- ja kalaruokien kastikkeisiin.
Valmistaaksesi tarvitset:
- punaherukat (marjat ja versot) -500 g;
- kirsikan lehdet - 30 kpl;
- sokeri - 2 kuppia;
- vesi - 2 litraa.
Keittomenetelmä:
- Murskaa pestyt marjat puumurskaimella ja vapauta mehu.
- Laita murskattu massa kolmen litran kulhoon vuorotellen pestyjen kirsikanlehtien kanssa.
- Liuota sokeri jäähtyneeseen keitettyyn veteen ja kaada lehtien ja marjojen päälle.
- Sekoita kaikki, sido kankaalla ja laita kaappiin. Sekoita kaikkea päivittäin ensimmäisen viikon ajan, ja sen jälkeen seuraa 50 päivän ajan vain käymistä, jotta neste ei valu ulos. Jos neste yrittää paeta, kertynyt kaasu on vapautettava. Kangas avataan hieman ja sidotaan sitten uudelleen.
- Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuote lopettaa käymisen ja voidaan suodattaa. Valmis etikka kaadetaan pieniin pulloihin ja säilytetään kylmässä.
Kotitekoinen omenaviinietikka herukan lehdillä
Happamista omenoista ja mustaherukan lehdistä valmistettu etikka on erityisen aromaattista ja terveellistä. Tämä luonnontuote on välttämätön valmistettaessa kastikkeita lihalle ja herkille leivonnaisille.
Valmistaaksesi tarvitset:
- hapan vihreät omenat - 500 g;
- mustaherukan lehdet - 500 g;
- sokeri - 2 kuppia;
- puhdas vesi - 2 litraa.
Keittomenetelmä:
- Pese omenat, leikkaa siisteiksi kuutioiksi, poista ydin ja siemenet. Pese myös herukan lehdet.
- Keitä siirappi vedestä ja hiekasta ja jäähdytä sitten.
- Laita sen jälkeen omenakuutioihin sekoitettuja lehtiä kerroksittain isoon purkkiin, kaada siirappi kaiken päälle.
- Sido purkin kaula hengittävällä kankaalla ja kiinnitä kuminauhalla.
- Aseta säiliö pimeään paikkaan noin kahdeksi kuukaudeksi. Kaikki riippuu omenoiden lajikkeesta: mitä happamampia ne ovat, sitä voimakkaampi käyminen ja sitä nopeammin etikka kypsyy. Sinun on pidettävä nestettä silmällä joka päivä, jotta se ei pääse karkaamaan.
- Viimeisen käyttöpäivän jälkeen siivilöi neste, kaada pulloihin ja laita jääkaappiin.
Säilytysehdot
Kotitekoinen etikka säilyy jääkaapissa noin kaksi vuotta, jonka jälkeen se happamoituu. Tuotteen maku ja laatu heikkenevät, se ei enää tuota hyötyä, vaan haittaa.
Jos tuote yhtäkkiä homehtuu ennen määrättyä aikaa, se heitetään pois. Homemyrkytystä pidetään yhtenä vakavimmista.
Johtopäätös
Herukkaetikan valmistaminen kotona on melko helppoa. Viettämällä vain pari tuntia saat luonnollisen, ympäristöystävällisen ja terveellisen tuotteen ja ilahduttaa läheisiäsi ja vieraitasi uusilla kulinaarisilla mestariteoksilla.
