Sisältö
Ryzhikiä arvostetaan ainutlaatuisen maun vuoksi. Niiden negatiivinen ominaisuus on kuitenkin, että ne huononevat nopeasti. Tämän vuoksi kysymys siitä, mitä säilykkeitä voidaan valmistaa näistä sienistä, tulee ajankohtainen. Erinomainen ratkaisu on sahramimaitokorkkien hodgepodge talveksi valmisteiden muodossa.
Sienisolyankan valmistamisen salaisuudet sahramimaitokorkilla
Solyanka on suosittu venäläinen ruokalaji, joka valmistetaan liha- tai kalaliemestä. Yhtä yleinen vaihtoehto on valmistaa se sienillä. Siksi sahramimaitokorkit ovat ihanteellisia talven säilykkeiden valmistukseen.
Pääsalaisuus on valmistaa sienet oikein. Toinen tärkeä sääntö on reseptin noudattaminen.
Valmistusmenetelmät:
- Rikkinäisten tai vahingoittuneiden kopioiden lajittelu ja poisto.
- Tahmean liman poistaminen korkista.
- Puhdistus lialta (huuhtelu tai liotus).
Uskotaan, että sahramimaitokorkit eivät anna katkeraa makua, mutta tämä ei ole totta. Usein nämä sienet maistuvat katkeralta.Jotta talven herkku ei pilaantuisi varhaisessa vaiheessa, on suositeltavaa liottaa sahramimaitokorkkeja 4-5 minuuttia. Tämä poistaa myös jäljellä olevan lian korkista.
Reseptit solyankalle sahramimaitokorkeista talveksi
Talvihodgepodgeille, joissa on sahramimaitokorkki, on paljon vaihtoehtoja. Ne eroavat ainesosien koostumuksesta ja suhteesta, yleisestä ruoanlaittotekniikasta. Resepti tulee valita yksilöllisten makumieltymysten perusteella.
Yksinkertainen resepti sieni-solyankalle, joka on valmistettu sahramimaidosta
Ruoan valmistaminen voi ensi silmäyksellä tuntua pitkältä ja vaivalloiselta prosessilta. Käyttämällä tätä yksinkertaisinta reseptiä voit varmistaa päinvastaisen.
Yhdiste:
- kaali - 1,5 kg;
- sahrami maitokorkit - 1,5 kg;
- sipuli - 200 g;
- 3 isoa porkkanaa;
- tomaattipasta - 150 ml;
- 2 ruokalusikallista pöytäetikkaa;
- musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
- sokeri - 1,5 rkl. l.;
- neilikka - 2 oksaa;
- auringonkukkaöljy - 1,5 rkl;
- suola - 2 rkl. l.
Sienet tulee ensin puhdistaa ja keittää vedessä 10 minuuttia lisäämällä niihin hieman suolaa. Sitten niitä suositellaan paistamaan kullanruskeiksi.
Seuraavaksi pilko kaali ja raasta porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla porkkanoiden kanssa ja laita sitten erilliseen astiaan.
Laita hienonnettu kaali emaliastiaan ja lisää vettä. Kun se kiehuu, lisää paistetut sienet ja sipulit porkkanoilla pannulle. Kun seos kiehuu uudelleen, sinun on kaadettava siihen etikkaa.
Lisää astiaan hieman vettä ja lisää tomaattipyree. Sinun täytyy keittää 40 minuuttia miedolla lämmöllä. Sokeri, suola ja mausteet lisätään koostumukseen, minkä jälkeen sitä haudutetaan 20 minuuttia.
Säilytäksesi valmis ruokalaji talveksi, sinun on suljettava se purkkeihin.Tämä tulee tehdä välittömästi valmistuksen jälkeen.
Steriloidut astiat täytetään niin, että reunaan jää 2-3 cm ja peitetään kansilla. Kääri säilöntä huopaan ja anna seistä 5-6 tuntia.
Solyanka sahramimaitokorkeista kukkakaalin kanssa
Toinen ruoanlaittovaihtoehto vetoaa varmasti kukkakaalin ystäviin. Se sopii täydellisesti sahramimaitokappien kanssa, jonka ansiosta voit valmistaa herkullisen hodgepodgen talveksi.
Valmistelua varten tarvitset:
- 700 g sipulia;
- sahramimaitokorkit - 2,5 kg;
- 1,5 kg kukkakaalia;
- 400 ml auringonkukkaöljyä;
- 200 g tomaattipastaa;
- 700 g porkkanaa;
- neilikka - 4 oksaa;
- korianteri - neljäsosa lusikka;
- laakerinlehti - 2;
- joukko vihreitä.
On suositeltavaa valmistaa sienet ensin. Jotta purkitettu hodgepodge maistuisi talveksi, sitä on lämpökäsiteltävä 15 minuuttia, jätettävä valumaan ja pilkottava. Kuori ja hienonna sitten sipulit ja porkkanat.
Seuraava kypsennysprosessi sisältää seuraavat vaiheet:
- Sipulit ja porkkanat paistetaan öljyssä ja laitetaan paksupohjaiseen kattilaan.
- Keitä kukkakaalia 5 minuuttia ja erottele kukinnoiksi.
- Lisää kaali astiaan sipulien ja porkkanoiden kanssa ja hauduta 30 minuuttia.
- Keitetyt sienet laitetaan seokseen ja haudutetaan vielä 10 minuuttia.
- Astiaan lisätään mausteita ja suolaa maun mukaan ja yrttejä.
- Komponentteja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus, ja keitetään 20 minuuttia.
On suositeltavaa sekoittaa kattilan sisältöä järjestelmällisesti. Muuten sahramimaitokorkit tai muut ainekset palavat ja pilaavat ruuan maun. Valmis hodgepodge laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan.
Solyanka sahramimaitokorkkeja talveksi tomaattien kanssa
Ryzhiki yhdessä tomaattien kanssa on erinomainen perusta hodgepodgelle. Tätä valmistetta voidaan käyttää myös itsenäisenä kylmänä alkupalana.
Tarvittavat komponentit:
- sahrami maitokorkit - 2 kg;
- sipuli - 1 kg;
- tomaatti - 2 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- hienonnettu kaali - 1 kg;
- auringonkukka- tai oliiviöljy - 0,5 l;
- pippuri - noin 20 hernettä;
- 70 ml etikkaa;
- suola ja sokeri - 3 rkl. l.
Esikeitä sieniä 20 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Muut vihannekset raastetaan karkealla raastimella. Tomaatit tulee leikata pieniksi paloiksi.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kaikki komponentit sekoitetaan.
- Ainesosat haudutetaan suuressa astiassa.
- Lämpökäsittely kestää vähintään 1 tunnin.
- Lisää etikka muutama minuutti ennen valmistumista.
Kuten muissakin resepteissä, hodgepodge, jossa on sahramimaitokorkkeja ja tomaatteja, on käärittävä purkkeihin. Näin voit säilyttää sieniruoan talveksi. On olemassa vaihtoehtoinen tapa valmistaa sienihodgepodge tomaateilla.
Sieni-solyanka sahramimaitokorkeista paprikalla
Sienten ja paprikan yhdistelmä antaa sinun antaa hodgepodgelle ainutlaatuisen makuprofiilin. Siksi tämä valmistusvaihtoehto on suosittu sekä aloittelijoiden että kokeneiden kokkien keskuudessa.
Valmistelua varten tarvitset:
- sienet - 2 kg;
- kaali - 1 kg;
- pippuri - 1 kg;
- sipuli - 0,5 kg;
- 300 ml kasviöljyä;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- tomaattikastike - 300 g;
- 2 lasillista vettä;
- etikka - 50 ml.
Valmistelu on aloitettava valmistamalla komponentit. Vihannekset pestään ja kuoritaan. Hienonna kaali hienoksi. Paprika on suositeltavaa leikata pitkiksi nauhoiksi. Hienonna sienet ja keitä 20 minuuttia.
Tasot:
- Ryzhikit paistetaan kullanruskeiksi.
- Porkkanat, sipulit ja paprikat lisätään sieniin.
- Seosta paistetaan 15 minuuttia.
- Lisää silputtu kaali ja kaada astiaan vedellä laimennettu tomaattipyree.
- Keitä vielä 4 minuuttia ja kaada sitten etikkaa astiaan.
- Hauduta 20 minuuttia.
Valmiste laitetaan purkkeihin ja säilytetään talveksi. Hodgepodge-purkkeja pidetään huoneenlämmössä jonkin aikaa, minkä jälkeen ne siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.
Kaloripitoisuus
Solyanka sahramimaitokorkilla on lisännyt ravintoarvoa. Talveksi valmistetun hodgepodgen kaloripitoisuus vaihtelee valmistusmenetelmän ja käytettyjen ainesosien mukaan. Keskiarvo on 106 kcal per 100 g. Mutta jos lisäät suuren määrän kasviöljyä ja täydennät ruokaa muilla ainesosilla, kaloripitoisuus voi nousta huomattavasti.
Varastointiaika ja -olosuhteet
Solyanka sahramimaitokapilla säilytetään talveksi erityisesti sienten pitkäaikaista säilytystä varten. Jos astia on valmistettu ja suljettu oikein, vähimmäissäilyvyys on 6 kuukautta.
Talvivalmisteita suositellaan säilytettäväksi kellarissa tai jääkaapissa +15 asteen lämpötilaan asti. Säilykkeiden sijoittaminen olosuhteisiin, joissa lämpötila on pakkasta, on ehdottomasti kielletty. Oikein säilytettynä hodgepodge ei pilaannu 2 vuoden kuluessa.
Johtopäätös
Talvikäyttöinen purkitettu sahramimaito solyanka on optimaalinen tapa säilyttää sieniä pitkään. Sienet sopivat hyvin erilaisten vihannesten kanssa, mikä mahdollistaa monipuolisuuden. Tämä ruokalaji on erinomainen lisä arki- tai juhlapöytään vuodenajasta riippumatta. Jotta ruokalaji säilyisi pitkään, on noudatettava reseptiä ja yleisiä säilytyssääntöjä.
