Sisältö
Nokkonen on yleinen ruohoinen monivuotinen kasvi, joka asettuu mieluummin ihmisten asuinalueiden lähelle, tulva-alueille, kasvimaille, pensaikkoihin ja kosteisiin metsiin. Tämä kasvi sisältää monia ihmisten terveydelle hyödyllisiä komponentteja, joten sitä suositellaan käytettäväksi erilaisten ruokien valmistukseen, jotka toimivat arvokkaiden aineiden lähteenä. On olemassa erilaisia tapoja valmistaa nokkosia talveksi, joten sinun on harkittava jokaista erikseen.
Nokkosen lehdissä on neljä kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitruunoissa
Nokkosen sadonkorjuun ominaisuudet talveksi
Kasvi on kerättävä ennen kukinta-aikaa, jolloin lehtien ravintoainepitoisuus on korkea. Talven valmistautumiseen kannattaa käyttää nokkosta, joka kasvaa kaikkialla Venäjällä. Se on monivuotinen kasvi, jonka pystyt versot ovat jopa 2 metriä korkea. Koko pituudeltaan suuria sahalaitaisia lehtiä.
Versojen ja levyjen pinta on peitetty tiheästi karvoilla, joihin koskettaessa tuntuu polttava tunne. Siksi nokkosenlehtien valmistus tulisi tehdä käsineillä.Tämä voidaan tehdä toukokuun lopussa tai kesäkuun alussa. Sinun on kerättävä vain kasvin terveitä lehtiä ja nuoria versoja ilman merkkejä kuivumisesta, kellastumisesta tai muodonmuutoksesta. Raaka-aineet suositellaan poimimaan kuivalla säällä klo 9 jälkeen, kun kaste on kuivunut lehdille.
Kun käytät kasvia talvivalmisteluun, sinun on ensin pestävä raaka-aineet huolellisesti ja levitettävä ne yhtenä kerroksena puuvillakankaalle ylimääräisen veden poistamiseksi. 1 tunnin kuluttua voit käyttää sitä erilaisten ruokien valmistamiseen.
Säilyke
Yksi tapa valmistautua talveen on purkittaminen. On monia vaihtoehtoja, joissa pääainesosaa voidaan käyttää yksinään tai yhdistettynä muiden ainesosien kanssa. Siksi sinun tulee harkita parhaita reseptejä nokkosten valmistukseen talveksi, jonka avulla voit valita sopivimman.
Klassinen resepti
Ennen kuin aloitat tämän valmisteen valmistuksen, sinun on pestävä ja steriloitava 0,5 litran purkit. Ja valmistele myös kannet.
Edellytetään:
- nokkonen - 1 kg;
- vesi - 350 ml.
Keittoprosessi:
- Leikkaa pestyt lehdet ja versot paloiksi.
- Laita valmistetut raaka-aineet kattilaan.
- Kaada kylmään veteen ja kiehauta.
- Keitä 5 minuuttia, laita purkkeihin ja peitä kansilla.
- Steriloi 25 minuuttia, rullaa.
Jäähdytyksen jälkeen siirrä aihioihin kellariin tai ruokakomeroon pitkäaikaista varastointia varten.
Nokkosten säilöntä pinaatilla
Säilykkeessä voit yhdistää nokkosen pinaattiin, mikä laimentaa makua ja lisää samalla tuotteen vitamiinipitoisuutta.
Valmistaaksesi tarvitset:
- nokkonen - 1 kg;
- pinaatti - 2 kg;
- vesi - 1 l.
Keittoprosessi:
- Hienonna ainekset.
- Laita raaka-aineet kattilaan.
- Kaada vesi vihreän seoksen päälle ja kiehauta.
- Keitä 5-7 minuuttia, laita valmiisiin purkkeihin.
- Peitä kannella ja steriloi 25 minuuttia, rullaa.
Kun olet valmis, käännä purkit ympäri ja anna niiden jäähtyä. Tämän jälkeen siirrä se kellariin.
Kuinka säilöä suolahapolla
Tämän reseptin avulla voit valmistaa valmisteen, jota voit myöhemmin käyttää kaalikeiton valmistamiseen. Tässä tapauksessa kasvi tulee yhdistää suolahapoan.
Välttämätön:
- nokkonen - 1,5 kg;
- suolahella - 1,5 kg;
- vesi - 1 l.
Keittoprosessi:
- Hienonna raaka-aineet ja laita ne kattilaan.
- Täytä se vedellä.
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
- Laita valmiisiin astioihin.
- Peitä purkit kannella ja steriloi 20 minuuttia.
- Kääri rullalle ja anna jäähtyä.
Kuinka suolata nokkosta
Tätä talven valmistelua varten on suositeltavaa kerätä kasvin apikaaliset nuoret versot, joiden pituus on 6-8 cm.
Tarvittavat komponentit:
- nokkonen - 1 kg;
- suola, sokeri, etikka - maun mukaan.
Tämä valmiste antaa perheellesi hyödyllisiä vitamiineja koko talven ajan.
Keittoprosessi:
- Pese raaka-aineet kuumassa vedessä.
- Pakkaa se tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 5-8 minuuttia.
- Valuta vesi kattilaan, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa maun mukaan.
- Keitä marinadi ja kaada se nokkosten päälle.
- Peitä purkit kannella ja steriloi 5 minuuttia, rullaa.
Jäähdytyksen jälkeen siirrä työkappaleet kellariin pitkäaikaista varastointia varten.
Nokkosen mehu
Tämä kasvi on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitaudeista. Siksi terveellisen tuotteen saamiseksi talvella voit valmistaa mehua sen perusteella.
Nokkosmehu puhdistaa elimistöä ja lisää hemoglobiinia veressä
Toiminnan algoritmi:
- Vie kasvin nuoret versot ja lehdet lihamyllyn läpi.
- Lisää vettä 1 litra per 1 kg raaka-aineita.
- Sekoita ja purista juustokankaan läpi.
- Laita kakku uudelleen lihamyllyn läpi, laimenna se vedellä ja purista pois.
- Yhdistä mehun molemmat osat, lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan.
- Kaada juoma valmiisiin purkkeihin ja peitä kansilla.
- Steriloi 15 minuuttia, rullaa.
Peittaus
Tämän reseptin avulla voit valmistaa nokkosia talveksi keittoa varten. Mutta tuotteen haittana on, että sitä tulisi säilyttää vain jääkaapissa, koska se heikkenee nopeasti lämmössä.
Tarvittavat ainesosat:
- nokkonen - 1 kg;
- pöytäsuola - 50 g.
Peittausta käytetään yleensä ensiruokien valmistukseen
Valmistusmenettely:
- Leikkaa kasvin lehdet ja versot hienoksi.
- Jaa vihreä massa purkkeihin, ripottele kerrokset suolalla.
- Tiivistä raaka-aineet ja sulje nylonkansi.
Kuinka fermentoida nokkosta talveksi
Tätä kasvia on vaikea fermentoida, koska sen vesiuute on emäksistä. Siksi tämän valmisteen valmistamiseksi on suositeltavaa yhdistää nokkonen vihannespurslaneen kanssa, jolla on hapan maku. Tämä aktivoi fermentaatioprosessin.
Tarvittavat ainesosat:
- nokkonen - 2 kg;
- vihannespurslane - 0,5 kg;
- ruokasuola - 2,5 rkl. l.
Keittoprosessi:
- Hienonna molemmat kasvit hienoksi.
- Siirrä vihreä massa kulhoon ja sekoita suolan kanssa.
- Peitä pellavaisella lautasliinalla ja paina alas.
- Anna hautua huoneenlämmössä 2-3 päivää.
- Valuta tuloksena oleva mehu päivittäin.
- Lävistä puisella tapilla, jotta muodostuneet kaasut pääsevät poistumaan.
- Kaada tämän jälkeen mehua ja palauta sorto paikoilleen.
- 5-7 päivän kuluttua vaahto katoaa, mikä osoittaa tuotteen valmiuden.
- Laita nokkoset sitten purkkeihin, peitä kannella ja siirrä viileään säilytykseen.
Säilytyssäännöt
Jotta perheellesi saataisiin vitamiineja kylmän kauden aikana, sinun ei tarvitse vain tehdä nokkospohjaisia valmisteita, vaan myös tarjota heille säilytysolosuhteet. Optimaalinen tila on +4-15 asteen lämpötila. Siksi on parasta käyttää kellaria tai jääkaappia. Mutta jos niitä ei ole, voit säilyttää aihiot ruokakomerossa, terassilla tai asunnossa.
Tuotteen säilyvyysaika on 2 vuotta.
Johtopäätös
Nokkosten valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa, jos ponnistelet ja noudatat raaka-aineiden keräilyn määräaikoja. Tässä tapauksessa voit olla varma, että kaikki ehdotettujen reseptien mukaan valmistetut tuotteet ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle, koska ne säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja kivennäisainekomponenteista. Mutta nokkosella on tiettyjä vasta-aiheita, joita ei pidä unohtaa. Siksi sinun on tutustuttava niihin ennen niiden käyttöä.
