Sisältö
Epätavallisten makujen ystävät pitävät kurkkusormista talvella. Valmiste sisältää paljon sokeria ja mausteita, joten se muistuttaa korealaisia tai kiinalaisia ruokia. Itse asiassa makeat kurkut keksittiin Venäjällä erityisesti, jotta ne eivät heittäisi pois umpeen kasvaneita hedelmiä - niiden kanssa ei ole niin paljon reseptejä. Pidin kierteestä, ja ajan myötä aloin käyttämään nuoria vihanneksia, jotka sopivat varsin klassiseen peittaukseen tai peittaukseen.
Kurkkusormet ovat makeita ja mausteisia
Kasvisvalikoima
Erittäin maukkaita marinoituja kurkkuja talveksi. Nuorista vihanneksista ei tarvitse valmistaa sormia. Voit ottaa liikakasveja, jotka ovat jo alkaneet kellastua. Erityisen suuret kurkut kannattaa jakaa 8 osaan, leikkaamalla ne ensin puoliksi pituussuunnassa. Mutta tämä on valinnaista.
Ainoa vaatimus vihanneksille on, että ne ovat kokonaisia, ilman merkkejä lahoamisesta, pehmeneistä tai ryppyisistä osista. Hieman kuihtuneita kurkkuja tulee liottaa kylmässä vedessä useita tunteja.Ne palauttavat turgorin ja tarjoavat riittävästi nestettä valmistettaessa säilykettä.
Purkkien valmistus
Tuorekurkkusalaatti talveksi Sormet valmistetaan ja sen jälkeen pastöroidaan. Siksi jotkut kotiäidit ajattelevat, että astiat voidaan yksinkertaisesti pestä hyvin, koska niille tehdään lisälämpökäsittely.
Tällöin ainesosien joukossa on sokeria, joka ei voi toimia täysimittaisena säilöntäaineena, vaan määrä on liian pieni. Vaara, että Fingers-kurkkupurkki turpoaa, kasvaa. Tämä voi johtua likaisista astioista tai jos pastörointiaika ei ollut riittävä. Lämpöprosessien intensiteettiä on mahdotonta hallita, ne eivät riipu vain käsittelyajasta, vaan myös tuotteen koostumuksesta ja lämpötilasta. Kurkkujen ylikypsentämistä ei suositella, niistä tulee pehmeitä ja mauttomia.
Joten on parempi pelata varman päälle ja varata silti aikaa purkkien ja kansien sterilointiin. Niitä voidaan käsitellä millä tahansa sopivalla tavalla - höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa, kiehuvassa vedessä.
Vaaditut ainesosat
Fingers-purkkikurkkujen resepti on annettu 10 purkille, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Ensimmäistä kertaa voit tehdä puolikkaan annoksen, koska valmisteen maku on epätavallinen ja kaikki eivät pidä siitä.
Tarvitset:
- kurkut - 4 kg;
- kasviöljy - 200 ml;
- sokeri - 1 lasi;
- etikka (9%) - 200 ml;
- suola - 3 rkl. l.;
- puristimen läpi kuljetettu valkosipuli - 2 rkl. l.;
- jauhettua mustapippuria - 1/2 rkl. l.
Valkosipulin määrä on annettu tarkasti, koska se ei toimi vain aromiaineena, vaan myös välttämättömänä säilöntäaineena.Ja sen hampaiden koko vaihtelee suuresti jopa samassa päässä.
Vaiheittainen resepti kurkkusalaattiin Sormet talveksi
Työskentelyä varten tarvitset leikkuulaudan ja syvän kulhon tai pannun. Kaikkien ainesten pitäisi mahtua sinne.
Ohjeet makeiden kurkkujen valmistamiseksi Sormet:
- Vihannekset pestään. Leikkaa päät pois. Jaa nuoret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Suuret vanhat - 8 kappaleeseen, leikataan ensin puoliksi keskeltä, muuten ne eivät yksinkertaisesti mahdu puolen litran purkkiin.
- Laita kurkut syvään kulhoon. Lisää loput ainekset. Sekoita, tämä on kätevää tehdä puhtailla käsillä, ei lusikalla.
- Anna olla yön yli viileässä, jotta kurkut antavat mehua, mutta eivät ala käymään.
- Aseta sormesi purkkeihin. Kaada kurkut vapautuneella nesteellä.
- Steriloi peittämällä tinakannet. Vanhat kurkut tarvitsevat 20 minuuttia, nuorille kurkkuille 10 riittää.
- Ne rullaavat ylös. Käännä. Paketoida.
Säilykkeiden säilytysehdot ja säännöt
Sormien valmistelu voi kestää vuoden. Purkit tulee säilyttää kellarissa, kellarissa tai muussa viileässä, pimeässä paikassa.
Avatun astian sisältö tulee syödä mahdollisimman nopeasti, joten on suositeltavaa tehdä pieniä annoksia. Viimeisenä keinona säilytä kurkkupurkki jääkaapissa nylonkannella peitettynä enintään kolme päivää.
Johtopäätös
Kurkkusormet talveksi - valmistautuminen amatööriksi. Se on makea ja mausteinen, voi olla erinomainen välipala vahvoille juomille ja vetoaa varmasti kiinalaisen keittiön ystäviin. Muiden tulee kokeilla ensin Fingersia ennen tuomion antamista.
