Sisältö
Talven munakoisot korianterilla voidaan tehdä mausteiseksi lisäämällä paprikaa tai mausteiseksi lisäämällä reseptiin valkosipulia. Jos pidät kaukasialaisesta keittiöstä, voit yhdistää ainesosia. Korianteri antaa makuun erityisen pikantiteettia. Mausteisia yrttejä otetaan reseptissä suositeltu määrä tai lisätään (haluttaessa).
Purkit tiivistetään kokonaan, jotta päälle ei jää tyhjää tilaa.
Purkkien valmistus
Tuotteen talvisäilytysongelmien välttämiseksi kiinnitetään erityistä huomiota säiliöiden saumaukseen. On parempi ottaa pienet purkit, paras vaihtoehto on 500-700 ml, niiden tulee olla ilman siruja tai halkeamia.
Tekniikka mahdollistaa ylimääräisen kuumakäsittelyn säiliöissä; jos rungossa on halkeamia, tölkit räjähtävät korkeissa lämpötiloissa. Kierteissä olevat lastut saumauksen aikana eivät takaa tarvittavaa tiiviyttä, ja munakoisot pilaantuvat.
Talven valmistelu jaetaan vain steriloituihin astioihin, tätä tarkoitusta varten suoritetaan seuraavat käsittelyt:
- Pankit pestään kuumalla vedellä.
- Puhdista ruokasoodalla. Käyminen tapahtuu vain happamassa ympäristössä, ja sooda neutraloi sen, joten käsittely on lisätake tuotteen turvallisuudesta.
- Pese aine pois astianpesuaineella.
- Steriloi kätevästi uunissa tai mikroaaltouunissa.Voit käsitellä astiaa höyryllä tai keittää vedessä.
Niitä tulee keittää kattilassa muutaman minuutin ajan ja jättää veteen käyttöön asti.
Vaaditut ainesosat
Jotta talven valmistelu korianterilla ja munakoisolla olisi maukasta, on suositeltavaa käyttää kypsiä, mutta ei ylikypsiä vihanneksia. Hedelmät käsitellään yhdessä kuoren kanssa, joten sen tulee olla ohutta, joustavaa eikä kovin kovaa. Valitse hedelmiä, joiden pinta on kiiltävä, ilman kolhuja tai lahoamisen merkkejä.
Tuoretta korianteria käytetään, vihreiden tulee olla nuoria, jotta varret eivät muutu karkeiksi. Kasviöljy otetaan oliivi- tai auringonkukasta; jälkimmäisessä tapauksessa etusija annetaan puhdistetulle, hajuttomalle tuotteelle.
Talvisuolaa käytetään pöytäsuolassa, karkeassa fraktiossa, ilman lisäaineita, erityisesti jodia, merisuola ei myöskään sovellu. Resepti vaatii omenaviinietikkaa (6%) säilöntäaineena. Tuotteen mausteisuuden saamiseksi ruoassa on chilipippuria ja valkosipulia, nämä tuotteet on ilmoitettu vapaissa mittasuhteissa, määrä riippuu makutoivomuksista.
Reseptiannos 1 kg munakoisoa kohden:
- korianteri - 2 nippua (50 g);
- valkosipuli - 2 päätä;
- pippuri - 1 kpl;
- säilöntäaine - 60 ml;
- öljy - 200 ml;
- suola - 30 g.
Reseptitekniikan mukaan munakoisojen käsittely korianterilla (talveen valmistautumiseen) kestää noin 40-50 minuuttia.
Paistetun munakoison ja korianterin välipalan valmistaminen talveksi
Käsittelymenetelmä on yksinkertainen, mutta on tärkeää noudattaa järjestystä ja tuotteen lopullista sterilointia purkeissa.
Mausteinen alkupala valkosipulilla ja pippurilla näyttää herkulliselta
Teknologiajärjestys reseptille mustikoiden säilöntämiseksi korianterilla talveksi:
- Puhdas vihreä korianteri leikataan pieniksi paloiksi, valkosipuli puristetaan tai raastetaan. Pippuri vaivataan sormien välissä, leikataan yläosa pois, kaadetaan siemenet ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
- Laita korianteri kuumilla mausteilla syvään kulhoon, lisää säilöntäaine ja suola.
- Seosta sekoitetaan ja annetaan marinoitua.
- Munakoisot leikataan molemmilta puolilta ja muotoillaan noin 1 cm leveiksi renkaiksi.
- Kaada hieman öljyä astiaan, jossa on valmistettu munakoiso, ja sekoita hyvin niin, että kukin vihanneksen osa peittyy öljykalvolla.
- Voitele leivinpelti, levitä työkappale, paista uunissa, kunnes muodostuu kuori.
- Kaada öljy kattilaan ja pidä kuumalla liedellä, kunnes savua tulee.
- Mauste korianterilla asetetaan säiliön pohjalle, sitten munakoisot, vuorotellen, täyttävät purkin yläosaan.
Kaada kiehuvaa öljyä talvivalmisteen päälle, peitä kannella ja steriloi 15 minuuttia. Kannet suljetaan, purkit käännetään ylösalaisin ja eristetään. Munakoison ja korianterin tulee jäähtyä vähitellen.
Varastointiajat ja -menetelmät
Munakoiso- ja korianteripurkit säilytetään ruokakomerossa ilman lämmitystä tai kellarissa, jonka lämpötila on enintään + 8 0C. Talvivalmisteiden säilyvyysaika on 2,5 vuotta.
Johtopäätös
Munakoisoa korianterilla talveksi syödään yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa ja käytetään liharuokien lisukkeena. Talvivalmiste säilyttää ravintoarvonsa pitkään. Reseptitekniikka on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.
