Sisältö
Voit nauttia herkullisista ja terveellisistä tuoreista vihanneksista paitsi niiden kypsymiskaudella, myös talvella. Tätä varten on olemassa reseptejä "raaka" talvivalmistelulle. Esimerkiksi tomaateista, paprikaista tai muista saatavilla olevista aineksista voit valmistaa herkullista adjikaa, joka ei vaadi lämpökäsittelyä ja voi samalla säilyttää tuoreutensa pitkään. Tämä on mahdollista koostumuksen suuren määrän luonnollisten säilöntäaineiden ansiosta. Joten lisäämällä piparjuurta adjikaan voit olla varma, että käyminen ei pilaa tuotetta varastoinnin aikana. Raaka adžika piparjuurella voidaan valmistaa useiden eri reseptien mukaan, mutta riippumatta siitä, minkä keittovaihtoehdon kotiäiti valitsee, voit olla varma, että kastikkeen maku on upea.
Parhaat ruoanlaittoreseptit
Piparjuuri on erinomainen, luonnollinen säilöntäaine, joka estää erilaisten bakteerien kasvua ja säilyttää valmistetun tuotteen laadun. Piparjuuren ohella etikalla, valkosipulilla, suolalla ja kuumalla pippurilla on tämä ominaisuus. Nämä tuotteet voidaan lisätä mihin tahansa tuoreeseen adjika-reseptiin. Ne tekevät kastikkeesta maistuvan pikantilta, hapokkaalta ja mahdollistavat samalla tuoreiden vihannesten säilyttämisen ympäri vuoden.
Luotettava resepti
Seuraavan reseptin avulla voit kerätä kaikki hyödyllisimmät tuotteet yhteen ja säilyttää ne pitkään.Sen toteuttamiseksi tarvitset paprikaa ja kypsiä tomaatteja sekä monia luonnollisia säilöntäaineita. Joten yhteen adjika-reseptiin sinun on käytettävä puoli kiloa kypsiä punaisia tomaatteja, 200 g meheviä, aromaattisia paprikaa, mieluiten punaisia. Mausteita ja mausteita, joita tarvitset, ovat valkosipuli, kuuma pippuri ja piparjuuri. Kaikkia näitä ainesosia tulee käyttää 50 g. Lisää adjikaan 1 rkl sokeria ja etikkaa. l., suola 1 tl. Ehdotettu tuotemäärä antaa sinun valmistaa pienen määrän mausteista, tuoretta adjikaa, mutta tarvittaessa kaikkien tuotteiden määrää voidaan lisätä tasaisesti.
Raakakastikkeen valmistaminen talveksi ei vie paljon aikaa. Vain 30-40 minuutissa jopa kokematon kokki pystyy suorittamaan seuraavat manipulaatiot:
- Pese vihannekset, kuori valkosipuli ja piparjuuri.
- Poista tomaateista kuoret, jolloin saat erittäin herkän kastikkeen.
- Leikkaa paprikat puoliksi ja puhdista sisäkammio jyvistä ja kalvoista. Sama on suositeltavaa tehdä myös kuuman paprikan kanssa.
- Kuumat paprikat, valkosipuli ja piparjuuri on jauhettava lihamyllyssä 2-3 kertaa, jotta veli on homogeeninen ja murea.
- Laita tomaatit ja paprikat lihamyllyyn mausteisten ja kuumien ainesten jälkeen. Heille yksi hionta riittää.
- Sekoita kaikki valmistetut tuotteet, lisää suola, sokeri ja etikka.
- Sekoituksen jälkeen odota, kunnes suola ja sokeri liukenevat, sekoita sitten adjika uudelleen ja laita se steriloituihin purkkeihin.
- Adjika tulee säilyttää jääkaapissa tiiviin kannen alla.
Adjika tässä koostumuksessa voidaan säilyttää vuoden ilman ongelmia.Mausteinen, raikas kastike sopii erinomaisesti pastaan, lihaan, kalaan, erilaisiin muroihin ja salaatteihin. Kuumat raaka-aineet ovat erinomainen tapa ehkäistä tartuntatauteja talvikaudella.
Resepti ilman etikkaa
Joillekin ihmisille etikan juominen on ei-toivottavaa tai ei-hyväksyttävää. He voivat suositella reseptiä adžikan valmistamiseksi ilman etikkahappoa. Se säilyttää tuoreutensa suuren suolan, valkosipulin ja piparjuuren ansiosta. Joten tuoreen adžikan valmistamiseksi tarvitset 5 kg tomaatteja ja 1 kg paprikaa. Näiden ainesosien lisäksi tarvitset 1-2 kuumaa paprikaa, 4-6 keskikokoista piparjuuren juurta, 5-6 valkosipulinkynttä ja 100 g suolaa. Näitä tuotteita käyttämällä ja vähällä vaivalla voit valmistaa 5 litraa tuoretta adjikaa talveksi.
Raakakastikkeen valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Pese kaikki vihannekset. Halutessasi poista tomaateista kuoret.
- Leikkaa paprikat ja poista jyvät sisäkammiosta.
- Kuori piparjuuri ja poista valkosipulista kuoret.
- Tulipaprikaa voidaan käyttää sisäisten siementen kanssa. Ne lisäävät adžikaan vielä pistävää makua. Herkän kastikkeen valmistamiseksi pippurin sisäpuolelta tulee poistaa jyvät.
- Jauha kaikki tuoreet ainekset lihamyllyssä ja sekoita suolan kanssa.
- Anna adjikan olla huoneenlämmössä useita tunteja, sekoita sitten kastike uudelleen ja kaada se puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Sulje säiliöt tiiviillä kannella ja säilytä tuotetta alhaisessa lämpötilassa - kellarissa, jääkaapissa.
Valmis adžika on suositeltavaa laittaa pieniin purkkeihin, jotta vasta avattu kastikeosa voidaan syödä nopeasti. Pitkäaikainen säilytys avoimessa purkissa voi johtaa tuoreen ruoan käymiseen.
Tuoretta adjikaa piparjuurella ja yrteillä
Vihreillä ei ole vähemmän hyötyä ihmisille kuin tuoreista vihanneksista. Huolehtivat kotiäidit valmistavat sen erityisesti talveksi jäädyttämällä. Mahdollisuus valmistaa adžika yrteillä on kuitenkin parempi, koska persilja ja tilli ovat aina osa suosikkikastikettasi, joka sopii kirjaimellisesti kaikkiin pöydällä oleviin ruokiin.
Voit valmistaa raaka-adjikan yrteillä seuraavista tuotesarjoista: 2 kiloa kypsiä tomaatteja varten tarvitset 10 paprikaa, 5 kuumaa chiliä, 8 pientä valkosipulin päätä ja 120 g piparjuurta. Adjika sisältää 350 g vihreitä persilja ja 150 g tilliä. Tätä tuotesarjaa tulee täydentää 40 g suolalla. Tarvittaessa voit lisätä kypsennyksen lopussa hieman suolaa maun mukaan.
Raaka-adjikan resepti piparjuurella ja yrteillä herätetään henkiin vain puolessa tunnissa. Tämä aika riittää seuraavan tekemiseen:
- Kuori paprika ja kuumat paprikat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Halkaise tomaatit, poista vihanneksen pinnasta vaurioituneet alueet, leikkaa karhentunut kohta, jossa varsi kiinnittyy.
- Laita tomaatit, paprikat, kuoritut piparjuuret ja valkosipulin päät lihamyllyn läpi.
- Hienonna vihreät veitsellä hienoksi ja lisää ne kasvisseokseen.
- Sekoituksen jälkeen lisää suola adjikaan ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
- Kaada valmis adjika pulloihin tai purkkeihin ja sulje astiat tiiviisti kansilla.
On suositeltavaa säilyttää suuri määrä tuoretta adjikaa viileässä kellarissa. Jos tällaista erityistä huonetta ei ole, raakatuote on säilytettävä jääkaapissa, mikä ei välttämättä ole täysin kätevää. Tämä sääntö ei koske vain yllä olevia reseptejä, vaan myös kaikkia muita vaihtoehtoja adjikan valmistamiseksi ilman keittämistä. Yksi niistä näkyy videolla:
Ehdotetun videon avulla aloitteleva kokki voi tutustua yksityiskohtaisesti kaikkiin raaka-adjikan ja piparjuuren valmistuksen vaiheisiin.
Johtopäätös
Tuoreen adžikan valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja varmasti jokainen kotiäiti voi halutessaan selviytyä tästä tehtävästä. Tuoreiden ainesosien sekoitus sopii mainiosti keiton tai kastikkeen mausteeksi erilaisiin ruokiin. Vihannessekoitus ei vain ilahdu kesämaullaan, vaan tarjoaa myös koko joukon välttämättömiä, luonnollisia vitamiineja, jotka ovat ihmiselle niin välttämättömiä kylmänä vuodenaikana.
