Kurkkusalaatti talveksi voin kanssa: peittausreseptit valkosipulilla, sipulilla, tomaateilla

Kurkut öljyssä talveksi ovat maukkaita ja terveellisiä välipaloja, jotka ovat jokaisen kotiäidin tuttuja. Marinoidut vihannekset sopivat hyvin kaikkien lämpimien liha-, siipikarja- tai kalaruokien kanssa. Reseptillä on monia muunnelmia, ja se on melko yksinkertainen valmistaa, joten jopa aloitteleva kokki hallitsee prosessin.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet voin kanssa

Kasviöljy suojaa vihanneksia happojen vaikutuksilta ja pidentää siten tuotteiden säilyvyyttä. Se liuottaa paremmin kaikki mausteet ja yrtit säilyttäen samalla niiden erityisen aromin. Tuotteen sisältämät tyydyttyneet rasvahapot stimuloivat aineenvaihduntaa ja poistavat ”pahaa” kolesterolia ihmiskehosta.

Lopputuotteen maku ei riipu vain ruoanlaittosääntöjen noudattamisesta, vaan myös pääainesosien pätevästä valinnasta:

1. Öljy. Säilytykseen soveltuu vain kylmäpuristamalla saatu tyyppi. Tietoja tästä tulee ilmoittaa tuotteen etiketissä. Tämä öljy säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet ja sisältää vähimmäismäärän epäpuhtauksia.
2. Kurkut. Valmisteisiin sopivat pienikokoiset vihannekset, joissa on hieno mukulaisuus ja tummempi väri. Paras vaihtoehto voita sisältävälle kurkkusalaatille on universaalit tai erityiset peittauslajikkeet. Salaattilajike ei sovellu, koska sen kuori on liian paksu.
3. Lisäaineet. Nämä voivat olla vihanneksia (sipulia, valkosipulia, tomaattia), mausteita ja yrttejä. Kaikkien niiden on oltava tuoreita tai niillä on oltava voimassa oleva viimeinen käyttöpäivä (mausteille).

Jos peittaukseen käytetään suuria kurkkuja, ne on leikattava viipaleiksi tai pieniksi paloiksi. Leikkauksen muoto ei vaikuta makuun.

Klassinen resepti kurkkuihin öljyssä talveksi

Yleisin resepti kurkkuihin öljyssä talveksi vaatii vähimmäissarjan tuotteita:

Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 600 g;
• sokeri - 30 g;
• suola - 30 g;
• musta ja punainen pippuri (jauhettu) - 2 hyppysellinen kutakin tyyppiä;
• kylmäpuristettu öljy - 80 ml;
• pöytäetikka (9%) - 90 ml.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese ja leikkaa kurkut viipaleiksi.
2. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Laita vihannekset kulhoon ja lisää mausteet niihin.
4. Kaada etikkaan sekoitettu kasviöljy, sekoita kaikki huolellisesti.
5. Peitä kulho kelmulla ja anna seistä 2 tuntia.
6. Siirrä salaatti esisteriloituun astiaan, kaada marinadi kaiken päälle ja pastöroi neljäsosa tuntia kiehuvassa vedessä.
7. Peitä jokainen purkki lämpökäsitellyllä kannella, kierrä se kiinni tai rullaa.
8. Kääri palat huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja säilytä ne sitten.

Halutessasi voit lisätä tuoretta tilliä. Jopa aloittelijat voivat tehdä tämän reseptin kurkkusalaattia voilla.

Kurkut öljyssä talveksi ilman sterilointia

Tämä kypsennysmenetelmä on houkutteleva, koska sterilointia ei tarvita.

Tarvitset:

• kurkut - 2,5 kg;
• sipuli - 500 g;
• suola - 20 g;
• sokeri - 50 g;
• omenaviinietikka - 60 ml;
• kasviöljy - 90 ml;
• pippuria (herneitä).

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese kurkut huolellisesti ja liota niitä 1 tunti puhtaassa kylmässä vedessä.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kurkut ympyröiksi tai kuutioiksi.
3. Lisää suola kulhoon vihannesten kanssa, sekoita kaikki hyvin ja jätä 30-40 minuutiksi.
4. Laita sokeri, etikka, pippuri ja öljy kattilaan, kaada joukkoon paloitellut vihannekset mehuineen ja laita seos keskilämmölle.
5. Kun olet vaihtanut kurkkujen värin (vaaleampaan), laita salaatti puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, sulje ne kansilla, käännä ne ja peitä pyyhkeellä tai huovalla.

Marinoidut kurkut öljyssä

Voit käyttää hieman enemmän etikkaa saadaksesi selvemmän marinadin maun.

Tarvitset:

• kurkut - 4 kg;
• sipuli - 800 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka (6%) - 240 ml;
• öljy - 160 ml;
• suola - 15 g;
• mustapippuri (jauhettu) - 1 hyppysellinen;
• tuore tilli - maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi kiharalla veitsellä, hienonna sipuli ja yrtit puolirenkaiksi.
2. Lisää vihanneksiin mausteet, sokeri, öljy ja etikka. Sekoita hyvin ja jätä kaikki kelmun alle 3-4 tunniksi.
3. Puolen tunnin välein on tarpeen sekoittaa työkappaletta.
4. Laita vihanneksista vapautunut mehu marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin ja lähetä pastöroitavaksi mikroaaltouuniin (15 minuuttia).
5. Peitä valmis salaatti lämpökäsitellyillä kansilla, käännä se ja peitä peitolla tai matolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoidut kurkut voin kanssa talveksi ovat todellinen pelastus jokaiselle kotiäidille.

Kurkut öljyssä valkosipulin kanssa talveksi

Kevyt valkosipulin tuoksu yhdistettynä rapeaan kurkuun tekee tästä salaatista yhden menestyneimmistä alkupaloista.

Tarvitset:

• kurkut - 3 kg;
• kylmäpuristettu kasviöljy - 100 ml;
• sipuli - 800 g;
• valkosipuli - 14 neilikkaa;
• etikka (6%) - 100 ml;
• sokeri - 80 g;
• suola - 20 g;
• korianteri;
• tuoretta tilliä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi, leikkaa kurkut ympyröiksi tai viipaleiksi, pujota 8 valkosipulinkynttä puristimen läpi, hienonna loput veitsellä, pilko vihreät.
2. Sekoita öljy, etikka, mausteet, valkosipuli ja lisää seos paloiteltujen vihannesten joukkoon.
3. Sekoita kaikki hyvin ja laita keskilämmölle 12-15 minuuttia.
4. Heti kun kurkkujen väri muuttuu, laita salaatti steriloituihin purkkeihin, rullaa kannella, käännä ja peitä huovalla tai pyyhkeellä.

Jäähdytyksen jälkeen kurkkusalaatti valkosipulin ja voin kanssa tulee säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa.

Tomaatti-kurkkusalaatti voin kera

Tomaatit eivät vain voi parantaa ruoan makua, vaan myös antaa sille kirkkaamman ulkonäön.Niillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään, mikä on erittäin tärkeää sekä talvella että kylmänä vuodenaikana.

Tarvitset:

• kurkut - 1,5 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• paprika - 800 g;
• sipuli - 800 g;
• pippuri (maustepippuri ja herneet) - 8 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• etikka - 15 ml.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipulit ja paprikat kuutioiksi.
2. Pilko puolet tomaateista pieniksi paloiksi ja sekoita loput tehosekoittimessa valkosipulin kanssa.
3. Sekoita kaikki vihannekset, lisää sokeri, mausteet, öljy (paitsi etikka). Anna vaikuttaa 40 minuuttia peitettynä tai kalvolla peitettynä.
4. Aseta seos keskilämmölle ja keitä neljännestuntia kiehumishetkestä.
5. Lisää lopuksi etikka ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
6. Laita seos steriloituihin purkkeihin, sulje kannet, käännä ne ja peitä peitolla.

Nämä kasviöljyllä, paprikoilla ja tomaateilla marinoidut kurkut ovat hyvä vaihtoehto tuorekasvissalaatille talvella.

Kurkut sipuliviipaleilla öljyssä talveksi

Se, mikä erottaa tämän vaihtoehdon klassisesta reseptistä auringonkukkaöljyllä varustetuille kurkkuille talveksi, on käytetyn sipulin tyyppi.

Edellytetään:

• kurkut - 5 kg;
• punainen salaattisipuli - 500 g;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• omenaviinietikka - 250 ml;
• öljy - 200 ml;
• kurkuma - ½ tl;
• cayennepippuri (jauhettu) - ¼ tl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Liota kurkkuja vedessä 1 tunti.
2. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi, kurkut ympyröiksi.
3. Lisää mausteet, sokeri ja voi vihannesten joukkoon.
4. Sekoita kaikki hyvin ja jätä 5 tuntia, kunnes kaikki mehu on vapautunut.
5. Siirrä kasvisseos kattilaan, aseta se keskilämmölle ja kuumenna astia kiehuvaksi.
6. Hauduta 3-4 minuuttia, lisää sitten etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Heti kun kurkut muuttuvat miellyttävän vaaleanvihreäksi, voit laittaa salaatin esisteriloituihin purkkeihin ja sulkea kannet.
8. Käännä sitten purkit ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Tärkeä! Jos et peitä kurkkua öljyllä ja etikalla talveksi käärimisen jälkeen, vihanneksista tulee rapeampia.

Rapeat kurkut talveksi voin kanssa

Tämän ruuan erikoisuus on vihannesten leikkaaminen ja säiliön koko. Salaattipurkkien tilavuus ei saa ylittää 0,7 litraa.

Edellytetään:

• kurkut (pienet) - 2 kg;
• etikka (9%) - 100 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 100 g;
• pippuri (jauhettu) - 10 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• tilli.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese vihannekset, leikkaa jokainen kurkku 4 osaan, hienonna vihreät.
2. Laita kaikki kulhoon, lisää öljy, etikka, mausteet ja sokeri.
3. Hienonna valkosipuli karkeaksi ja lisää se muuhun siivuun.
4. Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä 4-5 tuntia huoneenlämmössä.
5. Laita kurkut steriloituihin purkkeihin, kaada marinadi kaiken päälle ja laita ne kiehuvaan veteen pastöroitavaksi (25 minuuttia).
6. Peitä kansilla, rullaa, käännä ja aseta lattialle jäähtymään peittämättä peitolla.

Voit lisätä suosikkimausteitasi (korianteri, cayennepippuri, neilikka) kasviöljyllä talveksi marinoituihin kurkkuihin parantaen ruuan makua ja aromia.

Kurkut öljyssä talveksi yrtteillä

Vihreät eivät lisää vain pikantista makua, vaan myös ripauksen tuoreutta.

Edellytetään:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• persilja - 200 g;
• tilli - 100 g;
• öljy - 100 ml;
• etikka (9%) - 120 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 40 g;
• mustapippuri (jauhettu) - ½ tl;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa kurkut paloiksi tai tankoiksi, hienonna vihreät, viipaloi valkosipuli.
2. Laita kaikki kulhoon lisäämällä sokeri, etikka, laakerinlehti ja kaikki loput mausteet.
3. Sekoita hyvin ja anna vetäytyä 4 tuntia peitettynä tai kelmulla.
4. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja aseta ne pastöroitumaan kiehuvaan veteen 25 minuutiksi.
5. Kääri purkit rullalle, käännä ne ja anna valmisteiden jäähtyä.

Talveksi öljyssä marinoituja kurkkuviipaleita voi lisätä salaatteihin tai käyttää erillisenä alkupalana.

Kurkut öljyssä talveksi sinapinsiementen kanssa

Lista olisi epätäydellinen ilman suolakurkkureseptiä voin ja sinapinsiementen kanssa.

Tarvitset:

• kurkut - 4 kg;
• sipuli - 200 g;
• tilli - 100 g;
• sinapinsiemenet - 50 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• pippuri (herneet) - 10 kpl;
• etikka (9%) - 100 ml;
• öljy - 200 ml.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa kurkut ympyröiksi, sipuli puolirenkaiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi, hienonna vihreät.
2. Lisää kaikki mausteet, sokeri, öljy ja etikka kasvisten joukkoon. Sekoita kaikki ja anna paineen alla olla 1,5-2 tuntia.
3. Steriloi purkit, laita salaatti niihin ja laita kattilaan pastöroitumaan 25 minuutiksi.
4. Kääri kansien alle.

Voit parantaa ruuan makua marinaadiin lisätyllä kuivalla sinappijauheella.

Resepti kurkkusalaattiin voin, sipulin ja porkkanoiden kanssa

Tätä reseptiä varten on parempi raastaa porkkanat erityisellä "korealaisella" raastimella.

Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• sipuli - 300 g;
• porkkanat - 400 g;
• sokeri - 120 g;
• öljy - 90 ml;
• suola - 20 g;
• etikka (9%) - 150 ml;
• valkosipuli - 2 päätä;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• tuoreet yrtit - 50 g.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Viipaloi kurkut ohuiksi viipaleiksi, raasta porkkanat, hienonna sipuli.
2. Kuullota porkkanat ja sipulit pannulla, sekoita paisto kurkkuihin, lisää mausteet, öljy, etikka, hienonnetut yrtit ja tillisäteenvarjot.
3. Sekoita kaikki hyvin ja laita miedolle lämmölle, kunnes se kiehuu. Tämän jälkeen hauduta vielä 5-7 minuuttia.
4. Laita kasvisseos steriloituihin purkkeihin, rullaa ne ja käännä ne lämpimällä huovalla.

Porkkanoiden lisäksi voit lisätä salaattiin muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa.

Säilytyssäännöt

Kaikki lämpökäsitellyt valmisteet, mukaan lukien talveksi säilötyt auringonkukkaöljyllä varustetut kurkut, voidaan säilyttää enintään +20 °C:n lämpötilassa ja enintään 75% kosteudessa.

Paras vaihtoehto on kellari. Tärkeintä on tarjota tarvittava ilmanvaihto, poistaa jäätymisvaara ja käsitellä seinät sieniä ja hometta vastaan.

Voit myös säilyttää säilykkeitä asunnossasi. Monet nykyaikaiset pohjaratkaisut sisältävät erityisiä varastotiloja. Edellytyksenä on, että lähellä ei ole lämmityslaitteita.

Hyvä vaihtoehto voisi olla parveke tai loggia. Voit asentaa siihen erityisiä hyllyjä tai suljettuja kaappeja. Työkappaleita ei saa altistaa suoralle auringonvalolle, ja vaatteita kuivattaessa on tarpeen tuulettaa parveke lisäksi kosteustason alentamiseksi.

Johtopäätös

Kurkut öljyssä talveksi ovat erinomainen vaihtoehto kevyeksi ja maukkaaksi välipalaksi, joka auttaa säästämään aikaa säästävälle kotiäidille. Useimmat reseptit eivät vaadi kalliita raaka-aineita tai laajaa ruoanlaittokokemusta. Pitkäaikaisen varastoinnin takaa paitsi hyvin valittu paikka, myös kaikkien sterilointisääntöjen noudattaminen ruoanlaiton aikana.

Suositellut viestit

Munakoison kaviaari lihamyllyn läpi

Klassinen squash-kaviaari

Kesäkurpitsa-adjika talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Kesäkurpitsikaviaari ilman porkkanaa

Raaka munakoisokaviaari: resepti valokuvilla

Munakoisokaviaari tomaattipastalla: resepti

Paistettu kesäkurpitsikaviaari

Anopin kieli kesäkurpitsasta

Reseptit aprikooseille omassa mehussaan