Sisältö
- 1 Säännöt tomaattien säilytykseen tomaattimehussa
- 2 Klassinen resepti tomaateille tomaattimehussa
- 3 Kirsikkatomaatteja tomaattimehussa
- 4 Tomaattien purkiminen mehussa ilman sterilointia
- 5 Kuorimattomia tomaatteja tomaattimehussa piparjuuren kanssa
- 6 Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa
- 7 Kuoritut tomaatit tomaattimehussa
- 8 Makeita säilöttyjä tomaatteja tomaattimehussa
- 9 Säännöt tomaattien säilyttämiseksi tomaattimehussa
- 10 Johtopäätös
Tomaattivalmisteet löytyvät useimpien kotiäitien pöydältä. Herkullisia tomaatteja tomaattimehu valmistettu sekä lämpökäsittelyllä että luonnollisilla säilöntäaineilla. Niitä käytetään sekä kokonaisena, esimerkiksi kirsikkatomaatteina että hedelminä pilkottuna.
Säännöt tomaattien säilytykseen tomaattimehussa
Näitä reseptejä pidetään kotitekoisina klassikoina. Menestyksen perusta on oikeiden tomaattien valinta. Niiden on oltava vahvoja, ilman vaurioita tai mustelmia, eikä myöskään lahoamisen tai sienisairauksien merkkejä. Pienet hedelmät laitetaan purkkiin ja suuret puristetaan ulos.
Säilytykseen käytettyjen purkkien tulee olla puhtaita ja steriloituja. Vain tällä tavalla ne säilyvät pitkään eivätkä "räjähdä".
Jos et saa mehua kotona, käytä kaupasta ostettua mehua. Jopa vedellä laimennettu tomaattipasta käy. Maku- ja koostumuserot ovat vähäisiä.
Klassinen resepti tomaateille tomaattimehussa
Klassinen valmistus vaatii seuraavat ainesosat:
- tomaatit, kun purkki on täytetty;
- puoli litraa tomaattimehua, kaupallisesti saatavilla;
- 2 valkosipulinkynttä, jos mahdollista, emännän maun mukaan;
- teelusikallinen suolaa ja sokeria litrapurkkiin;
- teelusikallinen 9% etikkaa;
- pippuria ja maustepippuria sekä laakerinlehtiä.
Resepti:
- Laita tomaatit, paprikat ja laakerinlehdet steriloituun astiaan.
- Kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna vetäytyä hetkeksi.
- Keitä mehu ja poista vaahto siitä kiehumisen aikana.
- Lisää sitten suola, sokeri, etikka nesteeseen ja keitä uudelleen.
- Valuta sitten kuuma vesi tomaateista ja lisää samalla kiehuvaa nestettä.
- Rullaa, käännä ja kääri niin, että purkit jäähtyvät hitaammin.
Täydellisen jäähtymisen jälkeen siirrä työkappale viileään paikkaan talvisäilytystä varten.
Kirsikkatomaatteja tomaattimehussa
Tomaattimehussa olevien tomaattien resepti on suosittu valmistettaessa kirsikkatomaatteja talveksi. Nämä pienet tomaatit säilyvät täydellisesti omassa mehussaan ja niistä tulee pöytäkoristeita talvella.
Ruoanlaiton ainesosat ovat samat: tomaatit, mausteet, valkosipulinkynsi, laakerinlehti, sokeri, suola. Ainoa ero: kirsikkatomaatit otetaan purkkiin, ei muita tomaatteja.
Säilytysprosessi:
- Laita valkosipuli, laakerinlehti, basilikan oksa, tilli, sellerijuuri ja pippurit steriloidun purkin pohjalle.
- Purista neste isoista tomaateista, lisää 1 rkl sokeria ja suolaa litrassa.
- Kiehauta, poista vaahto.
- Laita kirsikkatomaatit purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä tasan 5 minuutin ajan.
- 5 minuutin kuluttua kaada vesi pois ja lisää kiehuvaa nestettä.
- Rullaa ja kääri purkit ja laita ne päivän kuluttua säilytykseen.
Kokeneet kotiäidit neuvovat laittamaan aspiriinitabletin litran purkkiin, mutta tämä ei ole välttämätön edellytys.
Tomaattien purkiminen mehussa ilman sterilointia
Tuotteen valmistamiseksi ilman sterilointia tarvitset seuraavat ainesosat:
- hedelmät säilykettä varten - 2 kg;
- mehua varten - 2 kg;
- ruokalusikallinen suolaa ja sokeria;
Vaiheittainen valmistusresepti:
- Steriloi lasiastiat.
- Aseta tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia.
- Keitä tomaattimassa lisäämällä suolaa ja sokeria poistamalla vaahto prosessin aikana. Suolan ja sokerin tulee liueta kokonaan.
- Tyhjennä sitten vesi astioista ja kaada neste siihen heti lämmöltä.
- Kääri tomaattisäiliö rullalle ja käännä se ympäri, muista peittää se lämpimällä peitolla tai huovalla, jotta jäähtyminen tapahtuu hitaasti.
Tässä tapauksessa sterilointi ei ole tarpeen, koska tomaateissa oleva luonnollinen happo on luonnollinen säilöntäaine.
Kuorimattomia tomaatteja tomaattimehussa piparjuuren kanssa
Tämä on alkuperäinen resepti kuorimattomille tomaateille, joissa käytetään piparjuurta. Ainesosat ovat:
- 2 kg kypsiä ja ylikypsiä tomaatteja;
- 250 g paprikaa;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- neljäsosa kupillista hienonnettua piparjuurta;
- sama määrä hienonnettua valkosipulia;
- 5 mustapippuria jokaisessa astiassa.
Purkkiin laitettavat tomaatit valitaan vahvoiksi tai ehkä hieman kypsymättömiksi. Tärkeintä on, että hedelmiä ei murskata tai murskata.
Resepti:
- Paprika on leikattava puoliksi tai neljään osaan.
- Jauha ylikypsät hedelmät lihamyllyn läpi.
- Kiehua.
- Pese piparjuuri ja valkosipuli ja hienonna.
- Lisää juomaan piparjuuri, valkosipuli ja paprika.
- Keittämisen jälkeen keitä nestettä ainesten kanssa 7 minuuttia.
- Laita vahvat hedelmät steriloituihin astioihin.
- Täytä lämpimällä vedellä ja steriloi kattilassa.
- Poista paprikan palat ja laita ne astioihin.
- Kaada heti kiehuva liemi hedelmien päälle ja rullaa.
Jos kuumennus suoritetaan asteittain steriloinnin aikana, tomaattien kuori pysyy ehjänä.
Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa
Tomaattijuoma itsessään on hyvä säilöntäaine, ja siksi, jos tekniikkaa noudatetaan oikein, etikka voidaan jättää pois. Ainesosat ovat edelleen samat: tomaatit, suola, sokeri, kuumat pippurit.
Resepti tomaattien kypsentämiseen mehussa ilman etikkaa:
- Tee hedelmiin 3-4 reikää, jotka laitetaan purkkiin hammastikulla.
- Laita hedelmät steriloituun astiaan.
- Kiehauta lämmin vesi ja kaada joukkoon.
- Keitä kannen alla pari minuuttia ja peitä astia.
- 10 minuutin kuluttua kaada vesi pois, keitä ja kaada uudelleen hedelmien päälle.
- Kiehauta tässä vaiheessa tomaattimehu kattilassa.
- Keitä 10 minuuttia, jonka aikana lisää suolaa ja sokeria.
- Valuta vesi ja lisää juoma.
- Kääri rullalle, käännä ja anna jäähtyä hitaasti.
Tämä on valmistusvaihtoehto ilman etikkaa. Jos noudatat tekniikkaa, tomaatit kestävät helposti läpi talven ja ilahduttavat kotiäitiä aromillaan ja ulkonäöllään.
Kuoritut tomaatit tomaattimehussa
Resepti sisältää seuraavat komponentit:
- 1 litra tomaattijuomaa;
- 2 kg hedelmiä;
- ruokalusikallinen omenaviinietikkaa;
- 2 rkl. lusikat sokeria;
- 1 rkl. lusikka suolaa;
- valkosipulia ja pippuria maun mukaan.
Keittoalgoritmi:
- Leikkaa tomaattien kuori veitsellä, jotta ne on helpompi poistaa. Veitsen tulee olla terävä.
- Kasta kiehuvaan veteen ja poista iho.
- Kuumenna neste kiehuvaksi ja lisää kaikki ainekset. Poista vaahto ja suolan ja sokerin tulee liueta.
- Kaada kuoritut hedelmät ja steriloi niitä 20 minuuttia.
Steriloinnin jälkeen rullaa välittömästi. Kuten aiemmissa resepteissä, ne tulee jättää käärittyinä vuorokaudeksi, jotta jäähtyminen tapahtuu hitaasti ja työkappale säilyy pidempään.
Makeita säilöttyjä tomaatteja tomaattimehussa
Jotta hedelmät olisivat makeampia, sinun on valittava oikea lajike ja lisättävä hieman enemmän sokeria kuin alkuperäisessä reseptissä on ilmoitettu. On tärkeää ymmärtää, että kaiken sokerin täytyy liueta keitettäessä.
2 ruokalusikallisen sijasta voit ottaa 4, mutta joka tapauksessa keitettäessä juomaa on maistettava.
Säännöt tomaattien säilyttämiseksi tomaattimehussa
Työkappale tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Optimaalinen lämpötila ei saa ylittää 10 °C. Tölkkejä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle tai liialliselle kosteudelle. Paras vaihtoehto on kellari tai kellari. Parveke sopii asuntoon, jos se ei jääty talvella.
Tomaattimehussa olevia tomaatteja voidaan säilyttää talvella yli vuoden, jos lämpötila ja muut ehdot täyttyvät. Samaan aikaan hedelmät säilyttävät eheyden ja ulkonäön. Tämä alkupala näyttää upealta talvipöydällä.
Johtopäätös
Herkulliset tomaatit tomaattimehussa ovat klassikko jokaiselle kotiäidille. Tämä on valmistetta, jota tehdään melkein jokaisessa kodissa. Siksi on monia reseptejä sekä etikkaa käyttäen että ilman sitä. Mausteet ja ainekset voivat vaihtua, mutta pääkomponenttina käytetään aina kahdenlaisia tomaatteja: ylikypsiä puristamiseen ja vahvempia astioihin laittamiseen. On tärkeää, että sinun ei tarvitse valmistaa juomaa itse, voit ostaa sen kaupasta tai laimentaa sen tomaattipyreellä. Joka tapauksessa maku ja laatu eivät kärsi tästä.
