Sisältö
Munakoisot kurkulla talveksi ovat tunnettu välipala, joka tuli meille eteläisiltä alueilta. Tämä maukas ja aromaattinen ruokalaji on miellyttävä muistutus pöydälle kuumasta kesästä ja runsaasta syksyn sadosta. Se on helppo valmistaa ja sen voivat suorittaa jopa aloittelijat.
Munakoisojen valmistuksen ominaisuudet kurkuilla
Munakoisot ovat erittäin terveellisiä rikkaan koostumuksensa ansiosta. Ne sisältävät:
- B-vitamiinit;
- foolihappo;
- makroelementit (kupari, magnesium, kalium);
- fytomenadioni.
Munakoison syöminen vahvistaa sydänlihasta, alentaa kolesterolia ja hallitsee verenpainetta. Vihannesten mehu heikentää ruokahalua, ja sen vähäkaloripitoisuus mahdollistaa sen sisällyttämisen ruokavalioon.
Munakoison pääominaisuus on tarve valmistaa se ennen käyttöä. Koska tuore massa on katkeraa, liota se paloiksi leikkaamisen jälkeen kylmässä suolavedessä 30-40 minuuttia. Tämän jälkeen katkeruus katoaa, vesi valutetaan pois, pilkotut vihannekset pestään hyvin ja käytetään resepteissä.
Kurkut eivät ole vähemmän suosittuja. Ne tunnetaan hyvin puhdistavista ominaisuuksistaan. Tämäntyyppinen vihannes pystyy poistamaan myrkkyjä kehosta, suolat nivelistä, kolesterolia verisuonista ja vapaita radikaaleja verenkierrosta.Kurkku on myös kuidun, kaliumin, mangaanin, kuparin, magnesiumin ja foolihapon lähde.
Kun valitset munakoisoja talveen valmistautumiseen, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Ihon tulee olla sileä ja kiiltävä, ja varren tulee olla vahva ja vihertävä. Nämä ovat kiistattomia merkkejä tuotteen tuoreudesta. Kurkut valitaan värin (sen tulee olla yhtenäinen) ja joustavuuden perusteella. Rikkain maku löytyy keskikokoisista yksilöistä (10-15 cm), joissa on tummia mukuloita. Heiltä saadaan paras säilyvyys talveksi. Ennen käyttöä leikkaa kurkkujen kärjet pois, koska juuri niihin kertyy useimmiten katkeruutta.
Munakoisoja on liotettava 40 minuuttia ennen sadonkorjuuta katkeruuden poistamiseksi.
Näiden kahden vihannestyypin yhdistelmä tekee ruoasta erittäin terveellisen. Tärkeintä on osata keittää ne oikein.
Salaatti munakoisolla, kurkulla ja paprikalla
Talven munakoiso- ja kurkkusalaattiresepti mahdollistaa useita muunnelmia, jotka voivat merkittävästi rikastuttaa sen makua.
Edellytetään:
- munakoiso - 2,8 kg;
- tomaattimehu (tuorepuristettu) - 1,7 l;
- kurkut - 1,4 kg;
- paprika - 1,4 kg;
- sipuli - 600 g;
- suola - 40 g;
- sokeri - 180 g;
- kasviöljy - 400 ml;
- etikka (9%) - 140 ml.
Salaatti voidaan syödä 2-3 kuukautta saumauksen jälkeen
Valmisteluvaiheet:
- Pese munakoisot, kuori ne (valinnainen), leikkaa viipaleiksi, lisää suola ja laita puristimen alle 1,5-2 tunniksi. Sitten pese ja purista.
- Pilko kurkut ja paprikat samalla tavalla.
- Kaada tomaattimehu kattilaan, laita keskilämmölle ja kiehauta.
- Pilko sipuli puolirenkaiksi ja lisää se mehuun.
- Lisää 5 minuutin kuluttua munakoisot, paprikat ja kurkut.
- Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen.
- Lisää seokseen sokeri, suola, öljy, etikka ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
- Laita salaatti esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.
Munakoiso- ja paprikavalmisteet talveksi tulee jäähdyttää ylösalaisin.
Tämä ruokalaji voidaan syödä 2-3 kuukautta purkituksen jälkeen. Tänä aikana munakoisot imeytyvät ja niistä tulee paljon rikkaampia makuja.
Munakoisolla ja valkosipulilla marinoituja kurkkuja
Tämän tyyppisessä talvivalmisteessa on miellyttävä valkosipulin tuoksu ja se on hyvä lisä alkupaloihin ruokapöydässä. Halutessasi voit lisätä reseptiin mitä tahansa vihreitä ja kuivia yrttejä.
Tarvitset:
- kurkut - 8 kpl;
- munakoiso - 2 kpl;
- tilli - 50 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- pippuri (herneet) - 14 kpl;
- sokeri - 80 g;
- etikka (9%) - 20 ml;
- suola - 20 g.
Sinapinsiemenet ja korianteri antavat valmisteelle pikantin maun
Valmisteluvaiheet:
- Valmistele munakoisot, leikkaa renkaiksi (liota kylmässä suolavedessä tai laita puristimen alle).
- Kuori valkosipuli ja pese kurkut hyvin.
- Steriloi purkit ja anna kuivua.
- Laita tilli ja valkosipuli (3-4 kynttä) lasiastioihin.
- Leikkaa kurkut neljään osaan (pystysuoraan) ja laita ne purkkeihin vuorotellen yrttien kanssa.
- Aseta päälle muutama munakoisorengas ja 2-3 valkosipulinkynttä.
- Kiehauta vesi ja kaada se astiaan vihannesten kanssa. Anna vaikuttaa 20-25 minuuttia.
- Kaada saatu liemi kattilaan, laita keskilämmölle, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja pippuri.
- Heti kun marinadi kiehuu, kaada siihen etikka.
- Kaada kaikki takaisin purkkeihin, rullaa kannet ja anna jäähtyä täysin.
Salaatti kurkulla, munakoisolla ja tomaateilla talveksi
Talvivalmisteet kurkkujen, munakoisojen ja tomaattien kanssa ovat arvostettuja, koska tomaatit tarjoavat reseptissä mehukkuutta.Ne ovat hyvä lisä liharuokiin. Tuliset paprikat lisäävät pikantiteettia, ja etikan ja sokerin yhdistelmä antaa miellyttävän makean hapan maun.
Tarvitset:
- tomaatit - 1,6 kg;
- munakoiso - 700 g;
- kurkut - 700 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- sokeri - 90 g;
- etikka (9%) - 70 ml;
- pippuri (tulinen) - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- Provencen yrtit - 1 hyppysellinen;
- suola - 20 g.
Tomaattien ansiosta valmisteesta tulee erittäin mehukas
Valmisteluvaiheet:
- Leikkaa munakoisot kuutioiksi, liota suolavedessä 40-50 minuuttia, pese ja purista kevyesti.
- Huuhtele kurkut, poista päät ja pilko ne samalla tavalla.
- Kuori valkosipuli, leikkaa pippurista kanta ja siemenet.
- Jauha tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat lihamyllyssä.
- Lisää pannulle öljyä, kuumenna, lisää ripaus kuivia yrttejä.
- Lisää tomaatti-valkosipuli, sokeri, suola, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.
- Lisää munakoisot ja kurkut pannulle ja keitä miedolla lämmöllä vielä 25 minuuttia.
- Lisää etikka.
- Laita salaatti kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.
Säilytysajat ja säännöt
Jäähdytyksen jälkeen munakoiso- ja kurkkuvalmisteet säilytetään talveksi kellarissa, ruokakomerossa tai parvekkeella asuinpaikastasi riippuen.
Paras säilytysvaihtoehto on kellari. Se ylläpitää vaadittua lämpötilaa ja kosteustasoa. Ennen varastointia kellari on puhdistettava, tarkastettava homeen ja homeen varalta, ja jos sitä löytyy, se on käsiteltävä fungisidillä. Ilmanvaihdon läsnäolo auttaa välttämään näitä ongelmia tulevaisuudessa.
Asunnossa talven valmistelut varastoidaan erityisessä varastotilassa (jos suunnitelmassa niin on) tai parvekkeella.Kun varustat ruokakomeroa, sinun on varmistettava, että pienessä suljetussa huoneessa ei ole lämmityslaitteita, jotka nostavat lämpötilaa.
Mitä tulee parvekkeelle, se on myös valmistettu säilytystoimintoihin. Tätä varten varjostaa ikkunat paikassa, jossa säilyke säilytetään talveksi, tai kokoa suljettu kaappi, jonka avulla voit suojata työkappaleita suoralta auringonvalolta. Parvekkeen lämpötila ei saa laskea alle 0 °C, ja sitä on tuuletettava säännöllisesti, jotta kosteus säilyy.
Toinen säilytystapa parvekkeella tai loggialla on lämpölaatikko. Se koostuu 2 laatikosta (iso ja hieman pienempi). Ensimmäisen pohjalle asetetaan kerros vaahtomuovia muodostaen siten lämpötyynyn, sitten pieni laatikko asetetaan sisään ja loput raot täytetään sahanpurulla tai polyuretaanivaahdolla.
Johtopäätös
Munakoiso kurkkujen kanssa talveksi on yksinkertainen mutta erittäin maukas alkupala, joka sopii sekä liha- että kalaruokien kanssa. Se on helppo valmistaa, ja reseptien vaihtelevuuden ansiosta voit kokeilla mausteita, mausteita ja lisäaineita.
