Sisältö
Kurkut ovat monipuolisia jalostuksessa. Hedelmät marinoidaan ja suolataan kokonaisina ja sisällytetään valikoituihin ruokiin muiden vihannesten kanssa. Kurkkusalaatti talveksi Talven tarina on yksi tapa valmistaa vihanneksia kotona nopealla ja vähätyövoimaisella tekniikalla. Tuotteesta tulee herkullinen, ainesosat täydentävät toisiaan harmonisesti.
Käsittelyyn tarkoitetut vihannekset otetaan kypsinä ilman mädäntymisen merkkejä
Vihannesten valinta ja valmistus
Käytä keskikokoisia tai pieniä kurkkuja, jotka eivät ole ylikypsiä. Ne käsitellään yhdessä kuoren kanssa, joten pinnalla ei saa olla tummia pisteitä, pehmeitä kolhuja tai mätänemiä kohtia. On parempi käyttää erityisesti peittaukseen kasvatettuja lajikkeita. Ennen salaatin valmistamista hedelmät laitetaan kylmään veteen pariksi tunniksi.
Tomaatit ja paprikat valitaan myös tuoreina, vahingoittumattomina, biologisen kypsyysvaiheessa. Vihannekset pestään lämpimässä vedessä, pippurista poistetaan kanta ja siemenet sisältävä ydin.
Vaaditut ainesosat
Paprikaa voidaan käyttää missä tahansa värissä, jotta työkappale näyttää kauniilta, voit sekoittaa vihreää, keltaista ja punaista. Kasviöljy on mieluiten oliiviöljyä, mutta se ei ole halpaa, edullisempi vaihtoehto on puhdistettu auringonkukkaöljy. Ruokasuola sopii sadonkorjuuseen, karkea, ilman lisäaineita.
Sarja tarvittavia aineksia Winter's Tale -salaattiin:
- kurkut - 3 kg;
- paprika - 10 kpl;
- tomaatit - 3 kg;
- sokeri - 300 g;
- valkosipuli - 300 g;
- etikka - 120 ml;
- öljy - 130 ml;
- suola - 3 rkl. l.
Jos pidät mausteisesta mausta, voit lisätä vihreää kuumapippuria tai jauhettua punaista pippuria.
Askel askeleelta resepti kurkkusalaattiin Talven tarina talveksi
Tasapainoisen maun ja pitkän säilyvyysajan saavuttamiseksi on suositeltavaa noudattaa paitsi reseptin mittasuhteita myös sen valmistusjärjestystä.
Purkitettu tuorekurkkusalaatti Winter's Tale on valmistettu seuraavalla tekniikalla:
- Kurkut leikataan viipaleiksi (noin 2 mm paksuiksi) ja raaka-aineet kaadetaan erilliseen kulhoon.
- Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuoret poistetaan.
- Leikkaa paprikat ja tomaatit sähkölihamyllylle sopiviksi paloiksi ja laita ne läpi valkosipulin kanssa.
- Kaada homogeeninen massa kaksoispohjaisella tai tarttumattomalla pinnoitteella varustettuun kattilaan ja pidä tulessa, kunnes se alkaa kiehua.
- Kaikki jäljellä olevat komponentit (paitsi kurkut) lisätään kiehuvaan seokseen, seos kiehuu 10 minuuttia ja sekoitetaan jatkuvasti.
- Kaada sitten keitetyt kurkut, upota ne kokonaan marinaadiin ja keitä salaattia vielä 15 minuuttia.
Winter's Tale -salaatti pakataan vain esisteriloituihin purkkeihin ja peitetään kansilla.
Tämän jälkeen purkit asetetaan kaulaan. Eristä huolellisesti käytettävissä olevilla keinoilla: huopa, takki tai huopa. Jätä kurkut tässä muodossa 48 tunniksi.
Säilytysajat ja säännöt
Talven tarina -salaatti käy läpi riittävän kuumakäsittelyn, joten säilytyksen kanssa ei ole ongelmia. Jos tekniikkaa ja mittasuhteita noudatetaan ja kannelliset purkit esikäsitellään, kurkut voidaan säilyttää tavallisessa ruokakomerossa huoneenlämmössä.Kurkut ovat käyttökelpoisia vähintään kaksi vuotta.
Johtopäätös
Kurkkusalaatti talveksi Talven tarina tarjoillaan perunalisukkeena ja käytetään itsenäisenä alkupalana. Tuote säilyttää hyödylliset aineet pitkään. Jos valmiste ei sisällä kuumaa pippuria, kurkut voidaan sisällyttää lasten ruokavalioon.
