Sisältö
Kesäkurpitsa yurcha talveksi on salaatti, joka yhdistää useita ainesosia, joten se on toivottavaa jokaiseen pöytään. Valmisteiden valmistuksessa on monia muunnelmia, ne eroavat toisistaan tuotteiden suhteen.
Vaaditut ainesosat
Yurcha-salaatin pääkomponentti on kesäkurpitsa. Kokeneet kotiäidit suosittelevat kesäkurpitsahedelmien valitsemista talven ruoanlaittoon. Tämän lajikkeen vihanneksilla on herkempi kuori ja pienet siemenet.
Yurcha-salaatin valmistamiseksi tarvitset myös muita ainesosia - paprikaa, tilliä ja persiljaa, valkosipulia, tomaatteja. Mustalla ja maustepippurilla voit säätää tuotteen mausteisuutta.
Yurchan tärkein säilöntäaine talvella on etikka.
Vaiheittaiset reseptit Yurcha kesäkurpitsavälipalalle talveksi
Kukaan ei tiedä, mistä kasvisalaattinimi tulee. Lyhyen lämpökäsittelyn ansiosta talveksi valmistettu Yurche-välipala säilyttää suuren määrän hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja.
Ruoanlaittoreseptejä on paljon. Ne eroavat pienistä ainesosista, prosenteista ja pääkomponentin leikkausmenetelmästä.
Klassinen
Kesäkurpitsa on hypoallergeeninen tuote
Huolimatta siitä, että vihannekset eivät maistu happamilta, ne sisältävät suuria määriä askorbiinihappoa. Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi (100 g tuotetta sisältää 25-27 kcal, kesäkurpitsa - 16 kcal), hedelmät sisältyvät erilaisiin ruokavalioihin.
Ainekset Yurcha kesäkurpitsan valmistukseen talveksi:
- kesäkurpitsa - 3 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- persilja - 200 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suola - 100 g;
- sokeri - 150 g;
- maustepippuria tai mustapippuria - 10 kpl;
- pöytäetikka - 100 ml;
- kasviöljy - 350 ml.
Resepti klassisen Yurcha-salaatin valmistamiseksi kesäkurpitsasta talveksi:
- Kaikki Yurchaan sisältyvät hedelmät pestään. Paprikat puhdistetaan siemenistä.
- Tomaatit murskataan lihamyllyssä. Tomaattikastike kaadetaan astiaan salaatin valmistusta varten.
- Tilli ja persilja hienonnetaan. Laita kattilaan tomaattien kanssa.
- Tomaattimassa maustetaan pippurilla. Lisää sokeri, suola ja kasviöljy.
- Tomaattimassa kiehautetaan.
- Leikkaa kastikkeen kypsyessä loput vihannekset: kesäkurpitsa kuutioiksi, paprikat suikaleiksi. Valkosipuli viedään puristimen läpi.
- Tomaattimassaan kaadetaan pöytäetikka, lisätään valkosipuli, pippuri ja kesäkurpitsa.
- Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
Yurcha laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Säiliöt on suljettu hermeettisesti metallikannilla. Yurcha-kasvissalaattiastia käännetään ylösalaisin. Kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Kokonaisen kesäkurpitsan purkitus
Mitä nuorempia kesäkurpitsaa, sitä maukkaampia ne ovat.
Vanhoilla hedelmillä ei ole rikasta makua. Valmistaaksesi Yurchia talveksi tämän reseptin mukaan, valitse kesäkurpitsa, jonka koko on enintään 10 cm.
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- persilja - 1 nippu;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- mustapippuria - 5 kpl;
- pöytäetikka - 60 ml;
- suola - 125 g;
- vesi - 2 l.
Resepti Yurchin valmistamiseen talveksi:
- Vesi kaadetaan kattilaan ja laitetaan tuleen.
- Marinadiin lisätään suolaa, sokeria ja pöytäetikkaa.
- Laita kesäkurpitsat kiehuvaan suolaveteen ja keitä keittämisen jälkeen 6 minuuttia.
- Mausteet asetetaan valmiiksi valmistettujen, steriloitujen purkkien pohjalle.
- Keitetyt vihannekset laitetaan astioihin.
Yurcha-purkit täytetään kiehuvalla suolavedellä. Kääri rullalle ja eristä jäähtymään.
Jotkut kotiäidit valmistavat kesäkurpitsan sijasta Yurchaa talveksi munakoisoilla. Poistaaksesi vihannesten katkeruuden lisäämällä hieman suolaa ja jättämällä 1-1,5 tuntia. Sitten munakoisot puristetaan pois ja valmistetaan reseptin mukaan.
Tomaattikastikkeessa
Kesäkurpitsa tuotiin Eurooppaan 1500-luvulla.
Ihmiset ovat kasvattaneet kesäkurpitsaa koristekasveina jo pitkään. Italialaiset söivät ne ensimmäisenä.
Valmista herkullinen välipala Yurcha kesäkurpitsasta talveksi käyttämällä valmista tomaattimehua. Tahna sopii tähän tarkoitukseen.
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- sipuli - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- porkkanat - 300 g;
- tomaattimehu - 1 l;
- valkosipuli - 1 pää;
- persilja - puoli nippua;
- laakerinlehti - 4 kpl.
Resepti Yurchin valmistamiseen talveksi:
- Pese kesäkurpitsa, leikkaa kuutioiksi, joiden sivut ovat 2x2 cm.
- Kesäkurpitsa paistetaan pannulla.
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Kuori porkkanat ja raasta ne.
- Paprikat puhdistetaan varresta ja siemenistä. Leikkaa kuutioiksi.
- Sekoita paprikat, porkkanat ja sipulit keskenään ja paista pannulla 10 minuuttia.
- Hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti ja tomaattimehu lisätään paistettujen vihannesten joukkoon. Seos kiehautetaan.
- Kesäkurpitsa ja kasviskastike asetetaan kerroksittain valmistettuihin, steriloituihin purkkeihin.
Peitä täytetyt purkit kannella ja laita ne isoon kattilaan. Steriloi Yurcha talveksi 20 minuuttia.
Munakoisojen kanssa
Kesäkurpitsaa ei suositella käytettäväksi niille, jotka kärsivät akuutista gastriitista.
Kasviksilla on diureettisia ominaisuuksia. Lääkärit eivät neuvo munuaisongelmista kärsiviä ihmisiä nauttimaan kesäkurpitsasta.
Yurcha-salaatissa voit käyttää munakoisoja kesäkurpitsan sijasta. Ne sisältävät runsaasti kuparia ja kaliumia, hyödyllisiä raskaana oleville naisille, ja ovat myös vähäkalorisia ruokia. Munakoisokuitu parantaa ruoansulatusta. Hyödyllisimpiä ovat kapeat hedelmät, joissa on melkein musta kuori.
Yurchin ainekset:
- keskikokoiset munakoisot - 3 kg;
- persilja - 3 oksaa;
- tilli, korianteri - 1 nippu kukin;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 päätä;
- sokeri, suola - 100 g kukin;
- vesi - 2 l;
- etikka (6%) - 0,5 l.
Resepti Yurchin valmistamiseksi munakoisoilla talveksi:
- Kuori porkkanat ja valkosipuli. Vihannekset ja vihannekset pestään ja leikataan.
- Leikkaa munakoisot kahteen osaan ja poista siemenet. Laita siivilään ja keitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
- Kasvismassa lisätään ja munakoisot täytetään sillä.
- Valmista samalla marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta.
- Tölkkeihin laitetut vihannekset kaadetaan kiehuvalla marinadilla.
Yurcha-purkit suljetaan hermeettisesti metallikannilla, käännetään ylösalaisin ja jätetään täysin jäähtymään. Suuren etikan määrän vuoksi Yurchaa ei ehkä voida steriloida.
Varastointiajat ja -menetelmät
Jos Yurcha-purkit on steriloitu ennen sulkemista, tuote säilyy jopa 12 kuukautta. Ilman sterilointia säilyvyys puolittuu.
Yurchaa säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa
Varmista, että purkit eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle eivätkä sijoita lämmönlähteiden lähelle. Steriloimattomat työkappaleet lähetetään säilytettäväksi jääkaapissa.
Johtopäätös
Kesäkurpitsa yurcha talveksi on kasvissalaatti, joka voi tyydyttää kulinaaristen gourmettien tarpeet. Valmistelu on parasta tehdä heinäkuun lopussa tai elokuun alussa, jolloin kaikki ruoanlaittoon tarvittavat vihannekset ovat kypsiä.
Arvostelut kesäkurpitsa-yurcha-salaatista talveksi
