Luumuketsuppi

Ketsuppi on suosittu lisuke moniin ruokiin. Perunat, pizza, pasta, keitot, alkupalat ja useimmat pääruoat sopivat hyvin tämän kastikkeen kanssa. Mutta kaupasta ostetut tuotteet eivät aina ole terveellisiä, ne sisältävät haitallisia lisäaineita ja valitettavasti melko usein törmäät sellaisiin, jotka ovat täysin mauttomia. Kotona valmistetaan myös epätavallinen luumuketsuppi.

Luumuketsuppin valmistuksen salaisuudet

Kotitekoinen luumuketsuppi ei todellakaan ole kenenkään keksintö tai tomaattien korvike luumuilla. Hänen kotimaansa on Georgia. Ja siellä sitä kutsutaan tkemaliksi! Tämä on perinteisin mausteinen kastike. On olemassa resepti, jonka mukaan se yleensä valmistetaan Georgiassa. Mutta jokaisella perheellä on omat salaisuutensa. Se koki muutoksia myös matkallaan Venäjälle, Ukrainaan ja Valko-Venäjälle. He laittoivat siihen tomaattia, tomaatteja, paprikaa ja erilaisia ​​mausteita. Mutta tämä resepti perustuu kahteen sääntöön:

1. Ainoa sopiva lajike on tkemali (sieltä nimi tulee), tämä on makea-hapan lajike, jota kutsutaan muuten "sinikirsikkaluumuksi".
2. Yksi pieni mutta erittäin tärkeä ainesosa on pennyroyal.Sen maku muistuttaa tavallista, mutta siinä on katkeruutta.

Ketsuppi sopii hyvin useiden ruokien kanssa. Se on maustettu perunoilla, muroilla, välipaloilla ja usein lihalla ja kalalla.

Luumuketsuppi tomaattipyreellä

Lisää tomaatteja saadaksesi tutumman tomaatin maun. Mutta samaan aikaan luumut eivät katoa minnekään, vaan tekevät siitä mielenkiintoisemman.

Ainekset reseptin mukaan:

• luumut (happamat lajikkeet) - 2 kilogrammaa;
• tomaattipasta - 400 grammaa;
• tilli - 6 kuivaa ja 6 tuoretta oksaa;
• valkosipuli - 100 grammaa (enemmän mahdollista maun mukaan);
• sinappi ja korianteri (siemenet) - 1 pieni lusikka;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 8 kpl;
• suola - 1 lusikka;
• sokeri - 1 lusikka.

Valmistautuminen:

1. Tilli levitetään vuoan pohjalle. Hedelmiä päällä.
2. Hedelmät keitetään lisäämättä vettä, koska ne vapauttavat mehua, sekoita. Aika - 50 minuuttia.
3. Kaikki jauhetaan, massa viedään siivilän läpi.
4. Keitä seosta vielä; keittämisen jälkeen odota 6 minuuttia.
5. Valkosipuli, pippuri, tuore tilli murskataan lihamyllyllä.
6. Laita tomaattiin. Odota vielä 15 minuuttia keittämisen jälkeen.
7. Lisää suola, laakerinlehti ja lihamyllyssä kierretty seos.
8. Keitä vielä 15 minuuttia.

Resepti luumuketsuppille valkosipulilla ja yrteillä

Ja Georgialaiset ovat tottuneet ruoanlaittoon tämän reseptin mukaan. Siihen käytetään mausteisia yrttejä ja valkosipulia. Tkemali-lajiketta on vaikea löytää, joten he ottavat usein ugorkan tai muun hapan lajikkeen.

Resepti:

• ankerias - 1 kilogramma;
• suola - ripaus;
• sokeri - 25 grammaa;
• valkosipuli - noin 3-5 kynttä maun mukaan;
• chili pod;
• tuore tilli;
• pennyroyal;
• nippu korianteria;
• kuiva korianteri - 6 grammaa;
• kuiva sarviapila (suneli) - 6 grammaa.

Kuinka valmistautua:

1. Kokonaiset hedelmät kaadetaan vedellä ja haudutetaan. Ihon tulee irrota ja massan erottua. Keitä miedolla lämmöllä.
2. Seuraavaksi ne pyyhitään.
3. Grilli kiehuu.
4. Lisää mausteet, suola ja sokeri.
5. Vihreät hienonnetaan.
6. Lisää chili ja valkosipuli.

Luumumaustettu ketsuppi

Mausteet tuovat oman makunsa jokaiseen ruokaan ja lisäävät makua. Ne sopivat erityisen hyvin kastikkeisiin.

Ainekset reseptiin:

• luumut - 4 kiloa;
• suola - 5 ruokalusikallista;
• chili - 4 kpl;
• valkosipuli - 4 päätä;
• korianteri - maun mukaan;
• korianteri siemenissä;
• tilli, basilika maun mukaan;
• saksanpähkinät - kourallinen.

Valmistautuminen:

1. Siementtömät hedelmät keitetään ja pyyhitään.
2. Lisää kaikki ainekset ja keitä paksuksi.

Tomaattiketsuppia ja luumuja talveksi

Ketsuppi valmistetaan paitsi välittömään kulutukseen myös talveksi. Se säilyy hyvin, ja infuusion aikana mausta tulee mielenkiintoisempi ja rikkaampi. Ne sopivat hyvin pääruokien maustamiseen kylmänä vuodenaikana, kun niitä ei voi tehdä kotona.

Resepti:

• hedelmät - 5 kiloa;
• tomaatit - 1 kilogramma;
• paprika - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• chili - 2 kpl;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• suola - kaksi ruokalusikallista.

Talven rullauksen keittojärjestys ei eroa muista resepteistä:

1. Pankit steriloidaan.
2. Hedelmät kuoritaan, erotetaan luista, tomaatit ja paprikat leikataan.
3. Kaikki laitetaan lihamyllyn läpi.
4. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä puoli tuntia. Jäähdytä sitten.
5. Jauha hienon siivilän läpi tasaiseksi koostumukseksi.
6. Keitä vielä kolme tuntia.
7. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää hienonnettu valkosipuli.
8. Jos happoa ei ole tarpeeksi, lisää etikkaa.
9. He kaavat kaiken purkkeihin ja rullaavat. He jättävät sen kellariin.

Hapanimelä ketsuppi luumuista ja tomaateista

Hapanimeläkastikkeet sopivat hyvin lihan kanssa. Hapan lajike yhdistyy makean tomaattien kanssa ja tuottaa ainutlaatuisen maun.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• tomaatit - 2 kiloa;
• luumut - 2 kiloa;
• sipulit - 5 kpl;
• chili - 1 kpl;
• lasillinen sokeria;
• suola - 2 ruokalusikallista, voit muuttaa määrää maun mukaan;
• etikka - 100 millilitraa;
• selleri - joukko lehtiä;
• basilika - nippu;
• persilja - nippu;
• neilikka - 1 tl;
• jauhettu kaneli - 1 lusikka;
• kuiva sinappi - 1 lusikka;
• jauhettu paprika - 1 lusikka.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit ja luumut ajetaan lihamyllyn läpi.
2. Sipulit ja selleri hienonnetaan myös lihamyllyllä.
3. Keitä kaikki ainekset kiehuvaksi, kuori vaahto varovasti pois.
4. Vihreät on parempi sitoa nippuihin upottamaan ne kastikkeeseen kypsennyksen aikana ja poistaa ne sitten.
5. Chiliä ei murskata, se laitetaan vain astiaan.
6. Lisää muut aineet (jätä etikka paikoilleen).
7. Hiero seos tasaiseksi.
8. Keitä 20 minuuttia, lisää etikka vasta lopussa.

Resepti ketsuppille luumujen ja omenoiden kanssa

SISÄÄN omenakastike yhdistää makeutta, lievää katkeruutta ja ripaus happamuutta.

Resepti:

• luumut - puoli kiloa;
• omenat - puoli kiloa;
• vesi - 50 ml;
• sokeri - maun mukaan, riippuu hedelmätyypistä;
• kaneli - puoli teelusikallista;
• 5 neilikan silmua;
• inkivääri - 4 grammaa.

Keittojärjestys:

1. Luumut ja omenat kuoritaan. Paista paloina 10 minuuttia.
2. Jauha hedelmät.
3. Lisää seokseen sokeri ja keitä uudelleen 10 minuuttia.
4. Lisää inkivääri, kaneli ja neilikka.
5. Keitä paksuksi.
6. Poista neilikka.

Luumuketsuppi talveksi punaviinin kera

Seuraava resepti eroaa huomattavasti muista: luumuketsuppi valmistetaan ilman tomaatteja, mutta se ei tee ketsuppista vähemmän maukasta.

Ainekset:

• kuivatut luumut - 200 grammaa;
• punaviini - 300 ml;
• viinietikka - 2 tl;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• viikunat - 40 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät kaadetaan viinillä ja jätetään yön yli.
2. Keitä sitten 5 minuuttia.
3. Tee sose.
4. Etikka ja viini kaadetaan.
5. Ripottele paprikat ja viikunat kastikkeeseen.
6. Ketsuppi on valmis!

Tomaateista, omenoista ja luumuista valmistettu ketsuppi

Kokeilusta pitävät lisäävät omenoita ja tomaatteja ketsuppiin samanaikaisesti luumujen kanssa.

Resepti:

• tomaatit - 5 kiloa;
• omenat (mieluiten happamat) - 8 kpl;
• luumut - puoli kiloa;
• paprika - puoli kiloa;
• sokeri - 200 grammaa;
• suolaa maun mukaan;
• etikka - 150 millilitraa;
• jauhettu pippuri - puoli teelusikallista;
• kaneli ja neilikka - yksi kolmasosa teelusikallista kutakin.

Vaiheittainen valmistus reseptin mukaan:

1. Vihannekset, kuten hedelmät, pestään ja leikataan paloiksi.
2. Hauduta miedolla lämmöllä 2 tuntia.
3. Aja mehupuristimen läpi.
4. Sitten ne keitetään uudelleen, 20 minuutin kuluttua lisätään mausteet.
5. Hauduta sitten tulella vielä 1 tunti.
6. Kun 10 minuuttia on jäljellä, kaada etikkaa.
7. Ketsuppi on valmis, voit kääriä sen talveksi!

Luumuketsuppi talveksi basilikan ja oreganon kera

Yrttien kanssa on vaikea liioitella, joten mitä enemmän, sen parempi. Mutta kaikella on rajansa ja yhdistelmäsäännönsä!

Ketsupin resepti basilikan ja oreganon kanssa:

• tomaatit - 4 kiloa;
• sipulit - 3-4 kpl;
• luumut - 1,5 kilogrammaa;
• oregano ja basilika - kukin nippu;
• suola - 50 grammaa;
• kuivattu chili - 10 grammaa;
• omenaviinietikka - 80 millilitraa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprikasekoitus (voit ostaa sen kaupasta).

Valmistus on samanlainen kuin muut reseptit:

1. Kaikki laitetaan lihamyllyn läpi chilin, sipulin ja tomaattien kanssa.
2. Keitä 10 minuuttia.
3. Lisää murskatut yrtit ja mausteet.
4. Pidä tulessa 30 minuuttia.
5. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Resepti talviluumuketsuppille paprikalla

Yhdistelmä paprikan kanssa on ihanteellinen lihalle. Ja resepti on silti yksinkertainen.

Mitä tarvitset:

• luumut - 3 kiloa;
• paprika - 10 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - mieltymyksen mukaan;
• curry - 15 grammaa;
• humala-suneli - 15 grammaa;
• kaneli - lusikka;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• neilikka - teelusikallinen.

Kuinka valmistaa ketsuppia paprikalla:

1. Perinteisesti luumut, paprikat ja valkosipuli viedään lihamyllyn läpi. Lisäksi voit hieroa hienon siivilän läpi.
2. Ripottele mausteet joukkoon ja laita kaikki miedolle lämmölle puoleksi tunniksi.
3. Ketsuppi on valmis käärimään. He käyttävät steriilejä purkkeja, käärivät ne ja jättävät jäähtymään ennen kuin laskevat ne kellariin.

Luumuketsuppin säännöt ja säilyvyys

Ketsuppi säilytetään samalla tavalla kuin muut säilykkeet. Erityisiä säilytyssääntöjä ei ole.

Tölkit ja kannet on steriloitava hyvin. Jotta kastike säilyy pitkään, käytetään vain vahingoittumattomia tuotteita. Ja kypsennyksen lopussa lisää omenaviinietikka.

Johtopäätös

Luumuketsuppi sopii kaikkien ruokien kanssa. Yhdistelmä kalan, lihan, perunoiden ja vihannesten kanssa on erityisen silmiinpistävää.

Suositellut viestit

Satsebeli-luumukastike

Marinoidut luumut: 4 reseptiä

Luumu omassa mehussaan

Luumu vaahtokarkki

Luumuja siirapissa

Luumuchutney

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti resepti

6 reseptiä aprikooseista ja appelsiineista valmistetulle forfetille

Parhaat horloder-reseptit talveksi