Herkkusienet talveksi: herkullisimmat reseptit valmisteiden valmistamiseksi

Voit valmistaa herkkusieniä talveksi monin eri tavoin. Kaikista säilykkeistä tulee erityisen herkullisia sen hämmästyttävän sienimakunsa ja aromin ansiosta. Jotta voit hemmotella kotiasi herkullisella herkulla talvikaudella, sinun on valittava sopivin resepti. Kaikki ne ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä taitoja. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja noudattaa sterilointisääntöjä talven valmistelujen säilyttämiseksi.

Mitä voit tehdä herkkusienillä talvella?

Nykyaikaisilla kotiäidillä on käytettävissään kaikenlaisia ​​​​tapoja säilyttää herkkusienet talveksi. Tässä muutama niistä:

1. Jäätymistä. Alkuperäinen menetelmä talveen valmistautumiseen, joka vaatii vain herkkusienien asianmukaista valmistelua ja pakastin. Sienet tulee puhdistaa kalvoista ja roskista.Ennen pakastamista ne on pestävä, haluttaessa leikattava viipaleiksi ja asetettava pakastimeen ilmatiiviiseen kalvoon tai astiaan.
2. Champignon-kaviaari on toinen erinomainen herkku, joka voi koristella juhlaa. Tätä varten sienet ja vihannekset on reseptin mukaan jauhettava, paistettava öljyssä mausteilla ja suljettava ilmatiiviisti.
3. Pateetin valmistamiseksi sinun on otettava herkkusienien lisäksi voita ja keitettyjä munia. Kaikki tuotteet on paistettava ja murskattava perusteellisesti homogeeniseksi massaksi.
4. Sienillä, joissa on munakoiso, on alkuperäinen maku, josta jopa gourmetit pitävät.
5. Niille, jotka rakastavat itämaista ruokaa, on olemassa resepti herkkusienien valmistukseen talveksi koreaksi. Tätä varten tarvitset sopivia mausteita, kuumia mausteita ja soijakastiketta.
6. Kuten muutkin sienet, herkkusienet ovat erittäin maukkaita sellaisenaan - mausteisessa tai mausteisessa marinadissa.
7. Peittaus omassa mehussaan talveksi mahdollistaa luonnollisen sienen maun yhdessä mauste-kuumien yrttien kanssa.

Talvea varten valmistetut herkkusienet sopivat täydellisesti arkiruokaan ja erikoistilaisuuksiin.

Kuinka keittää herkkusieniä talveksi

Jotta valmisteet olisivat maukkaita ja turvallisia, sinun on valittava huolellisesti raaka-aineet ja noudatettava todistettuja sääntöjä:

1. Herkkusienen tulee olla nuoria ja tuoreita. Sinun tulisi tietää, että sieniä, jopa jääkaapissa, voidaan säilyttää enintään 5-7 päivää keräyshetkestä alkaen, ja +15 asteen ja sitä korkeammassa lämpötilassa ne alkavat huonontua 1-2 päivän kuluttua.
2. Vihannekset on valittava tuoreina, ei velttoina, hometta, mätää ja tauteja sisältämättöminä.
3. Säilytykseen on parasta ottaa pieniä samankokoisia sieniä - näin sinun ei tarvitse leikata niitä, ja alkupala näyttää mielenkiintoisemmalta.
4. Valmistautuaksesi talven säilytykseen, sinun on lajiteltava herkkusienet, poistettava varret alemmat 1-2 mm ja voit poistaa kalvot. Leikkaa pois tummat ja ryppyiset alueet. Pese sienet, mutta älä pidä niitä vedessä pitkään - ne imevät kosteutta erittäin nopeasti.
5. Tölkit on esisteriloitava sopivalla tavalla ja säiliöt on valittava niin, että avatut tölkit kuluvat 1-2 päivän kuluessa.

Kuinka valmistaa herkkusieniä viinissä talveksi

Herkullinen talvinen välipala alkuperäiseen reseptiin.

Ainekset:

• herkkusienet - 1,75 kg;
• valkoviini - 0,7 l;
• voita - 0,35 kg;
• etikka - 350 ml;
• pippuriseos - 2 g;
• suola - 28 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• hienonnetut vihreät maun mukaan - 20 g;
• laakerinlehti - 3-5 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita marinadi kaikista tuotteista paitsi yrteistä kattilassa ja kiehauta.
2. Lisää sienet ja keitä miedolla lämmöllä 15-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Siirrä astioihin, lisää yrttejä, kaada marinadi kaulan alle.
4. Sulje tiiviisti.

2-3 päivän kuluttua erinomainen talvinen välipala on valmis syötäväksi.

Näitä herkkusieniä voi syödä itsenäisenä ruokalajina tai osana salaatteja.

Kuinka kääriä herkkusieniä paprikalla

Paprika antaa herkulle miellyttävän makean maun ja miedon mausteisuuden.

Ainekset:

• herkkusienet - 1,25 kg;
• punainen ja oranssi paprika - 0,75 kg;
• sipuli - 0,68 kg;
• öljy - 250 ml;
• sokeri - 65 g;
• etikka - 190 ml;
• suola - 25 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori, huuhtele ja leikkaa vihannekset viipaleiksi tai kuutioiksi.
2. Sekoita marinadi kattilassa ja kiehauta.
3. Lisää sipuli, kypsennä 5 minuuttia, sitten pippuria, neljänneksen tunnin kuluttua - sienet, hauduta kaikki yhdessä 15-20 minuuttia.
4. Jaa astioihin, laita altaaseen tai kattilaan, täytä vedellä ripustimiin asti.
5. Steriloi kannen alla 15-30 minuuttia tilavuudesta riippuen.

Poista purkit varovasti yksitellen ja sulje ne tiiviisti. Talvivalmisteet voidaan käyttää 3-5 päivän kuluttua.

Tarjoilun yhteydessä voit koristella tuoreilla yrteillä ja valkosipulirenkailla.

Mausteinen herkkusieni-alkupala talveksi purkeissa

Tämä resepti tekee upean suolaisen alkupalan juhlaan.

Sinun täytyy valmistautua:

• herkkusienet - 2,1 kg;
• vesi - 1,65 l;
• chili - 24 g;
• suola - 85 g;
• sokeri - 90 g;
• valkosipuli - 10 g;
• etikka - 95 ml;
• laakerinlehti - 15 kpl;
• eri paprikoiden sekoitus - 25 g.

Valmistautuminen:

1. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia. Pienet - kokonaiset, suuret tulisi leikata. Laita siivilään valumaan liemi.
2. Sekoita marinadi kaikista aineksista paitsi chilipaloista, keitä 5 minuuttia ja lisää hedelmäkappaleet.
3. Keitä 3-6 minuuttia ja jaa sitten valmiisiin purkkeihin, joiden pohjalla on yksi chili.
4. Sulje välittömästi tiiviisti ja kääri peittoon jäähtymään hitaasti.

Valmiin ruuan mausteisuutta voi säätää chilipippurin määrällä

Kuinka sinetöidä paistettuja herkkusieniä purkkeihin talveksi

Paistetuista herkkusienistä valmistetaan erinomainen loppuruoka.

Täytyy ottaa:

• hedelmärungot - 2 kg;
• suola - 100 g;
• rosmariini - 2-3 oksaa;
• öljy - 30-60 ml;
• valkoinen tai keltainen sipuli - 0,3 kg.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sienet neljään osaan tai viipaleiksi ja sipulit renkaiksi.
2. Kaada öljy kuumaan paistinpannuun ja paista sipuli läpinäkyväksi.
3. Lisää herkkusienet ja rosmariini, lisää suola, paista sekoittaen, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
4. Laita kuumana astioihin ja sulje tiiviisti.

Kääri aihiot lämpimiin peitteisiin päiväksi ja laita ne sitten kellariin talveksi.

Talvella tällaiset herkkusienet ovat suosittuja ja katoavat nopeasti pöydältä.

Resepti herkkusienien valmistukseen porkkanoilla

Porkkanan makean mieto maku lisää ruoalle pikantiteettia. Lisäksi tämä välipala on hyödyllisten mikroelementtien ja vitamiinien lähde.

Sinun tulisi valmistautua:

• herkkusienet - 2,4 kg;
• porkkanat - 0,75 kg;
• sipuli - 0,37 kg;
• suola - 65 g;
• sokeri - 45 g;
• vesi - 0,65 l;
• etikka - 80 ml;
• maustepippuri - 1-2 g;
• laakerinlehti - 3-6 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese vihannekset hyvin, pilko porkkanat korealaisella raastimella ja pilko sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Laita hedelmäkappaleet kattilaan, lisää vesi, anna kiehua, lisää kaikki kuivat aineet, sipulit ja porkkanat, keitä 10 minuuttia.
3. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
4. Laita vielä kiehuva seos purkkeihin ja sulje välittömästi.

Anna jäähtyä lämpimän peiton tai takin alla vuorokausi.

Tarjoilun yhteydessä voit ripotella päälle tuoreita yrttejä ja maustaa öljyllä.

Kuinka kääriä herkkusieniä vihannesten kanssa talveksi

Hämmästyttävän maukas ja täyttävä valmis salaatti, joka voidaan tarjoilla keitettyjen tai paistettujen perunoiden tai spagetin kanssa.

Täytyy ottaa:

• herkkusienet - 1,8 kg;
• tomaatit - 1,25 kg;
• porkkanat - 1,18 kg;
• sipuli - 0,95 kg;
• paprika - 0,37 kg;
• etikka - 128 ml;
• suola - 32 g;
• sokeri - 115 g;
• öljy - 380 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa hedelmäkappaleet viipaleiksi, keitä suolavedessä neljännestuntia, valuta liemi.
2. Pese kaikki vihannekset huolellisesti, kuori, leikkaa suikaleiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Paista ensin sipuli lämmitetyssä paistinpannussa öljyssä ja lisää sitten porkkanat, paprikat, tomaatit ja sienet.
4. Lisää kaikki muut ainekset paitsi etikka ja keitä miedolla lämmöllä 35 minuuttia.
5. Kaada etikkaa, ota näyte, lisää tarvittaessa mausteita makusi mukaan, keitä vielä viisi minuuttia.
6. Laita nopeasti astioihin ja sulje tiiviisti.

Jätä valmis salaatti huoneenlämmössä 1-2 päivää, jonka jälkeen voit viedä sen viileään paikkaan

Herkullisin resepti herkkusienille tomaateissa talveksi

Erinomaiset sienet valmistetaan tomaattikastikkeella.

Valmistella:

• herkkusienet - 2,3 kg;
• tomaattikastike (tai tuoreet kypsät tomaatit) - 1,1 l;
• valkoinen sipuli - 1,9 kg;
• öljy - 230 ml;
• suola - 45 g;
• etikka - 230 ml;
• sokeri - 160 g;
• paprikasekoitus - 23 hernettä;
• laakerinlehti - 3-4 kpl.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa hedelmäkappaleet viipaleiksi, keitä neljännestuntia, valuta liemi.
2. Leikkaa vihannekset suikaleiksi; jos kastikkeeseen käytetään tuoreita tomaatteja, laita ne mehupuristimen läpi (voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta ja hieroa sitten siivilän läpi).
3. Kaada öljy kattilaan, kuullota sipulia läpikuultavaksi, lisää kaikki muut ainekset ja kaada joukkoon tomaattikastike.
4. Kiehauta ja keitä keskilämmöllä sekoittaen puoli tuntia.
5. Laita astioihin ja rullaa välittömästi.

Voit ostaa tomaattikastikkeen kaupasta tai valmistaa sen itse

Kuinka valmistaa champignon hodgepodge tulevaa käyttöä varten

Yksi ihmisten suosituimmista talvivalmisteista on sienihodgepodge. Se on melko yksinkertainen valmistaa.

Täytyy ottaa:

• herkkusienet - 1,4 kg;
• valkokaali - 1,35 kg;
• tomaattipasta (tai kastike) - 130 ml;
• tomaatit - 240 g;
• etikka - 45 ml;
• öljy - 230 ml;
• suola - 65 g;
• sokeri - 56 g;
• porkkanat - 0,45 kg;
• valkoinen sipuli - 0,5 kg.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele vihannekset. Revi kaali suikaleiksi. Leikkaa sipulit ja tomaatit kuutioiksi.
2. Raasta porkkanat karkeasti. Keitä herkkusieniä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, valuta liemi.
3. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa tai muussa paksupohjaisessa astiassa ja kuullota sipulia ja porkkanaa pehmeiksi.
4. Lisää kaali ja hauduta noin tunti. Lisää suola, lisää tomaatit ja tomaattipyree, sienet.
5. Anna kiehua sekoittaen vielä puoli tuntia. Lisää loput ainekset 5 minuuttia ennen kypsennystä.
6. Aseta kiehuva hodgepodge astioihin ja sulje tiiviisti.

Kääri lämpimiin vaatteisiin ja anna vaikuttaa 24 tuntia, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Talvella avaa vain purkki ja laita sen sisältö lautaselle

Kuinka sulkea herkkusienet kurkulla ja kukkakaalilla talveksi

Tämän runsaan salaatin raikas maku on jäljittelemätön. Sen valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista.

Vaaditut tuotteet:

• herkkusienet - 1,45 kg;
• kukkakaalin kukinnot - 0,95 kg;
• kurkut - 1,1 kg;
• sipuli - 0,34 kg;
• valkosipuli - 10-15 g;
• pippurit - 3-4 g;
• laakerinlehti - 4-6 kpl;
• suola - 55 g;
• etikka - 65 ml;
• öljy - 110 ml;
• sokeri - 35 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kaikki vihannekset hyvin.Leikkaa kurkut ja sipulit renkaiksi tai suikaleiksi, valkosipuli renkaiksi, herkkusienet viipaleiksi.
2. Valuta kaalin kukintoja kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, heti sen jälkeen upottamalla ne jääveteen.
3. Kuumenna öljy kulhossa, jossa on paksu pohja ja korkeat reunat, lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja keitä 25-35 minuuttia.
4. Kaada joukkoon etikka, poista 2-3 minuutin kuluttua lämmöltä ja laita astioihin.
5. Kääri heti rullalle odottamatta jäähtymistä.

Kukkakaali on purettava mielivaltaisen kokoisiksi kukinnoiksi

Säilytyssäännöt

Jos reseptiä ja säilytysolosuhteita noudatetaan, kotitekoiset säilykkeet säilyvät täydellisesti seuraavaan satoon asti. Ne tulee säilyttää paikassa, joka on suojattu auringonvalolta, poissa lämmityslaitteista. Kellari tai lämmitetty veranta on täydellinen.

4-15 asteen lämpötiloissa säilyvyys on 12 kuukautta. Jos huoneen lämpötila on 15 - 20 - 6 kuukautta.

Avattuja säilykkeitä saa säilyttää jääkaapissa enintään 4-7 päivää.

Johtopäätös

Herkkusieniä voi valmistaa talveksi monella tapaa. Erinomaisia ​​välipaloja saadaan lisäämällä vihanneksia, mausteisia yrttejä ja palkokasveja. Reseptit kotitekoisten purkitettujen herkkusienien valmistamiseksi ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä ainesosia. Valmis tuote on säilytettävä viileässä, varjoisassa paikassa enintään vuoden ajan.

Suositellut viestit

Karviainen kastike reseptit talveksi

Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona

Marinoidut luumut: 4 reseptiä

Daikon talveksi: reseptejä ilman sterilointia

Säilykemaissin edut ja haitat

Paistetut kantarellit talveksi: reseptejä

Paistetut sahramimaitokorkit talveksi: reseptejä

Sienikaviaari sahramimaitokorkeista talveksi: yksinkertaisia ​​reseptejä

Sahramimaitokorkit omassa mehussaan: reseptejä talveksi