Sisältö
- 1 Menetelmät makrillin kuumasavuttamiseen kotona
- 2 Kuumasavuttava makrillitekniikka
- 3 Makrillin valinta ja valmistus kuumasavutusta varten
- 4 Kuinka keittää kuumasavustettua makrillia
- 4.1 Kuumasavustettu makrilli uunissa
- 4.2 Kuumasavustettu makrilli sipulin kuorissa
- 4.3 Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia tulen päällä
- 4.4 Kuumasavustettu makrilli nestemäisellä savulla
- 4.5 Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia tulella foliossa
- 4.6 Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia grillissä
- 4.7 Kuumasavustettu makrilli hitaassa keittimessä
- 4.8 Kuumasavuva makrilli ilmakeittimessä
- 4.9 Erittäin nopea resepti kuumasavumakrillille
- 5 Kuinka ja kuinka kauan kuumasavustettua makrillia säilytetään?
- 6 Luettelo mahdollisista epäonnistumisista
- 7 Johtopäätös
Alkuperäisten kalareseptien avulla voit monipuolistaa ruokavaliotasi merkittävästi ja saada todellista herkkua, jota ei voi ostaa kaupasta. Tavallisia keittiölaitteita käytettäessä kuumasavustettu makrilli on uskomattoman maukasta ja erittäin aromaattista.
Menetelmät makrillin kuumasavuttamiseen kotona
Savustamon puuttumisen ei pitäisi tehdä loppua halusta nauttia kalaherkuista. Voit valmistaa herkullisia kuumasavustettuja makrilli kotona tavanomaisella tekniikalla. Yleisimmät tavat ovat:
- uuni;
- kokko;
- grilli;
- monitoimikeitin;
- ilmakuivain.
Kuumasavustetun kalan kypsennys on melko yksinkertaista jopa kotona
Ottaen huomioon yllä olevia menetelmiä käytettäessä saavutetun riittämättömän savuisuuden, voit käyttää sipulin kuoria sävytykseen tai nestemäistä savua voimakkaamman aromin saamiseksi. Välttääksesi palamisen, sinun on peitettävä kala foliolla ja tehtävä siihen useita reikiä.
Kuumasavuttava makrillitekniikka
Korkean lämpötilan vaikutuksesta kala höyrystyy, kun taas tulen mukana tuleva savu läpäisee lihan ja ihon ja tekee niistä erittäin aromaattisia. Lisää savun muodostumista avoimessa tulessa lisäämällä grilliin tai tuleen veteen liotettuja puulastuja peittämällä se foliolla voimakkaalta kuumuudelta.
Sisätiloissa kuumasavussa on suositeltavaa käyttää nestemäistä savua. Pienissä annoksissa tämä aine parantaa merkittävästi valmiin tuotteen aromia. Polttaaksesi 1 kg kuumasavustettua makrillia kotona, riittää vain 10 ml tätä ainetta. Suurilla annoksilla kalan makuominaisuuksien merkittävä heikkeneminen on mahdollista.
Missä lämpötilassa kuumasavustettua makrillia tulisi polttaa?
Lämpökäsittelyn tulisi tapahtua melko korkealla lämmöllä.Koska on mahdotonta luoda tasaista lämpötilaa makrillin koko pinnalle avotulella, käsittelyalue on altistettava voimakkaalle kuumuudelle, kuten kebabin tapauksessa. Uunissa, kiertoilmauunissa tai monitoimikeittimessä savustettaessa lämpötila asetetaan useimmiten 180 asteeseen.
Kuinka kauan polttaa kuumasavustettua makrillia
Keittämisen kesto keittiökoneissa riippuu valitusta reseptistä. Uunissa lämpökäsittelyjakso on useimmiten 30-40 minuuttia. Kypsennys hitaassa keittimessä kestää jopa tunnin, ja kuumasavustetun makrillin kypsentäminen ilmakeittimessä kestää enintään puoli tuntia.
Makrillin savustuksen kesto riippuu valitusta kypsennysmenetelmästä
Kun tupakoidaan avoimella tulella - grillillä tai tulella, valmiusaste määräytyy ulkoisten ominaisuuksien mukaan. Ottaen huomioon epätasaisen kuumennuksen ja säännöllisen kääntämisen tarpeen, astia poistetaan vasta, kun haluttu kunto on saavutettu kaikilta puolilta. Voit tehdä pienen leikkauksen veitsellä selkärangan luuhun - jos liha muuttuu valkoiseksi tasaisesti, niin kala on valmis syötäväksi.
Makrillin valinta ja valmistus kuumasavutusta varten
Herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on valittava huolellisesti raaka-aineet. Koska tuoreen makrillin ostaminen on vaikeaa, sinun on turvauduttava pakastettuun tuotteeseen. Suurin ongelma on tuoreen pakastekalan ostaminen, jota ei ole sulatettu useita kertoja.
Riippumatta valitusta kuumasavustusmakrillin reseptistä, kalan ihon eheyttä ei pidä vaarantaa. Fyysiset vauriot voivat vaikeuttaa merkittävästi kypsennysprosessia tulevaisuudessa - aiheuttaa ruhon hajoamisen ja ihon halkeilun.
Valittu kala perataan ja pää ja evät poistetaan. Seuraava vaihe missä tahansa kuumasavustetun makrillin reseptissä on suolaus tai marinointi. Ruhot laitetaan veden ja suolan liuokseen suhteessa 2:1 2-3 tunniksi, sitten ne pestään ja pyyhitään paperipyyhkeellä.
Kuinka sitoa makrilli kuumaa tupakointia varten
Valmistuksen helpottamiseksi ja valmiin tuotteen ulkonäön parantamiseksi on suositeltavaa kääriä kala ohuella langalla. Pitkä köysi on visuaalisesti jaettu kahteen osaan ja kaksoissolmu muodostuu täsmälleen keskelle makrillin häntää. Seuraavaksi narun toinen puoli johdetaan vartalon sivulinjaa pitkin ja toinen tehdään ympyrään 4-5 cm hännästä. Tee lankojen leikkauskohdassa pieni solmu ja vaihda molempien köysien suuntaa. Näin ne saavuttavat ruhon päähän, jonka jälkeen langan toinen puoli leikataan pois ja toinen vedetään kalan takaosasta sivuviivaa pitkin.
Kuinka keittää kuumasavustettua makrillia
On olemassa lukuisia tapoja valmistaa tätä kalaherkkua. Kuumasavustuksessa käytä mitä tahansa suolaus- tai marinointivaihtoehtoa. Edellytyksenä laadukkaan lopputuotteen saamiselle on algoritmien noudattaminen.
Kuumasavustettu makrilli uunissa
Hyvän ruuan saamiseksi voit käyttää tavallista sähkö- tai kaasuuunia. Resepti on melko yksinkertainen ja sopii myös aloitteleville kokkeille. Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Kalat suolataan sisältä ja ulkoa, peitetään sitten kasviöljyllä ja laitetaan muovipussiin marinoitumaan pariksi tunniksi.
- Leivinpaperi voidellaan auringonkukkaöljyllä, ruho asetetaan sen päälle ja kääritään rullalle. Reunat puristetaan ilmatiiviin pakkauksen muodostamiseksi.
- Rullat asetetaan uunipellille ja kypsennetään puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa.
Leivinpaperi sopii parhaiten makrillin polttamiseen uunissa.
Valmis tuote on suositeltavaa jäähdyttää ennen sen purkamista, muuten kova lämpö voi vahingoittaa käsiäsi. Jäähtynyt herkku tarjoillaan lisukkeena paistettujen vihannesten tai perunamuusin kanssa.
Kuumasavustettu makrilli sipulin kuorissa
Yksi nopeimmista tavoista luoda kulinaarinen mestariteos. Tämä menetelmä todistaa, ettei kalaa tarvitse savustaa kuumasavustetun makrillin saamiseksi. Reseptiä varten tarvitset:
- 1 kalan ruho;
- 1 litra vettä;
- 1 rkl. sipulin kuori;
- 3 rkl. l. suola.
Sipulinkuorien avulla saat erinomaisen herkullisen mahdollisimman lyhyessä ajassa.
Leikattu ruho jaetaan 2-3 yhtä suureen osaan. Suola ja sipulin kuoret laitetaan veteen. Neste kiehautetaan, minkä jälkeen kala laitetaan välittömästi siihen. Se keitetään enintään 5 minuuttia. Pannu otetaan pois liedeltä ja makrilli jätetään, kunnes vesi jäähtyy kokonaan.
Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia tulen päällä
Tupakointi avotulen äärellä on yksi helpoimmista tavoista valmistaa herkku, myös kokemattomille kokkeille. Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit tehdä sen vain tunnissa, mutta aromin paljastamiseksi on suositeltavaa valmistautua perusteellisemmin. Kuumasavustetulle makrillille, kuten kuvassa, tarvitset:
- 1 ruho;
- 50 ml soijakastiketta;
- ½ tl. suola;
- 3 katajanmarjaa;
- ripaus sahramia;
- 2 tl kasviöljy.
Savustusritilä on voideltava öljyllä, jotta kala ei tartu kiinni.
Makrilli marinoidaan soijakastikkeessa yrttien ja mausteiden kanssa tunnin ajan. Sitten se sidotaan langalla ja asetetaan kasviöljyllä voideltuun erityiseen grilliin kalagrillien valmistamiseksi. Se asetetaan improvisoidulle jalustalle palaneen tulen päälle ja peitetään rautapannulla tai wokilla. Savun muodostumisen lisäämiseksi kuumasavun aikana hiiliin heitetään märkää tammisahanpurua. Kypsentämistä jatketaan, kunnes ruho on ruskea molemmilta puolilta.
Kuumasavustettu makrilli nestemäisellä savulla
Resepti on uskomattoman yksinkertainen ja sopii jopa aloitteleville kotiäidille. Nestemäisen savun ansiosta kalaa ei voi erottaa aidolla kuumasavutustekniikalla valmistetusta kalasta. Ruokaa varten tarvitset vain tämän aineen, suolan ja itse makrillin.
Makrilli nestemäisellä savulla on mehukas ja erittäin aromaattinen
Makrilli leikataan paloiksi ja suolataan maun mukaan. Laita kala paistinpannulle ja kaada sen päälle nestemäistä savua. Sulje astia kannella ja laita keskilämmölle 20-25 minuuttia. Valmis tuote jäähdytetään ja tarjoillaan.
Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia tulella foliossa
Folioa käyttämällä saat erinomaisen annoksen mahdollisimman lyhyessä ajassa. Kuumasavustetun makrillin keittäminen kotona tällä reseptillä on erinomainen kokemus aloitteleville kokkeille. Yhtä kalaruhoa varten tarvitset hieman suolaa, 1 rkl. l. soijakastike ja 1 laakerinlehti.
On suositeltavaa tehdä kalvoon pieniä reikiä savun paremman kulkua varten
Kalat puhdistetaan, perataan ja suolataan maun mukaan. Sitten se peitetään soijakastikkeella ja kääritään folioon laakerinlehden kanssa. Siihen on tehty useita reikiä savun parempaa kulkua varten. Nippu asetetaan suoraan hiilelle, ripottelemalla runsaasti märkiä tammilastuja. 10-15 minuutin kuluttua on suositeltavaa kääntää folio ympäri, jotta se paistaa tasaisesti.
Kuinka polttaa kuumasavustettua makrillia grillissä
Kuten tulipalon tapauksessa, ruuan kypsennys grillissä ei vaadi kokilta vakavia kulinaarisia taitoja. Jotta kuumasavustettu makrilli poltettaisiin kunnolla grillissä, se marinoidaan soijakastikkeessa, jossa on hieman suolaa, sahramia ja pari katajanmarjaa. Sitten ruho siirretään grilliin ja savustetaan kytevien hiilien päällä, jotka on ripottu märällä sahanpurulla.
Kuumasavustettu makrilli hitaassa keittimessä
Resepti vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Yhdelle ruholle sinun on otettava 1 rkl. l. nestemäistä savua ja hieman suolaa maun mukaan. Kala marinoidaan muovipussissa 1 rkl. l. nestemäistä savua ja hieman suolaa. Sitten se asetetaan uunivuokaan.
Kaada 1 litra vettä multicooker-kulhon pohjalle. Kuuman savustuksen maun saamiseksi on tarpeen asettaa selkeästi laitteen ohjelmien järjestys. Keittoalgoritmi on seuraava:
- 20 minuuttia "Steam"-tilassa;
- 10 minuuttia "Leivonta"-tilaa;
- käännä leivinpussi ympäri;
- 10 minuuttia "Leivonta"-tilassa.
Makrilli hitaassa keittimessä osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja maukkaaksi
Ennen kuin avaat valmiin astian pakkauksen, sen tulee antaa jäähtyä hieman. Kuumasavustettu herkku tarjoillaan perunoiden tai paistettujen vihannesten kera.
Kuumasavuva makrilli ilmakeittimessä
Kuten monitoimikeittimen tapauksessa, tämän modernin keittiölaitteen käyttö yksinkertaistaa huomattavasti kaikkien kotiäitien elämää. Kolmen kalan polttamiseen tarvitset 1 tl. nestemäinen savu, 1 rkl. l. sitruunamehua ja 1 tl. auringonkukkaöljy. Suolaa lisätään maun mukaan ennen laitteeseen lisäämistä.
On suositeltavaa kääriä makrilli langalla ennen sen laittamista kiertoilmauuniin.
Sitruunamehu, nestemäinen savu ja auringonkukkaöljy sekoitetaan tasaiseksi. Tuloksena olevaa seosta käytetään ruhojen käsittelyyn ja sijoittamiseen laitteeseen. Se on päällä puoli tuntia. Valmis herkku jäähdytetään ja tarjoillaan.
Erittäin nopea resepti kuumasavumakrillille
Nopeimman mahdollisen tuloksen saamiseksi voit yhdistää joitain yllä esitetyistä ratkaisuista. Kuumasavustetun makrillin polttamiseksi mahdollisimman lyhyessä ajassa sulatetut ruhot suolataan ja rasvataan nestemäisen savun ja kasviöljyn seoksella. Ne asetetaan ritilälle ja asetetaan lämmitetylle grillille. Keskimäärin yksi kala tarvitsee noin 5-6 minuuttia kummallakin puolella päästäkseen kuntoon.
Kuinka ja kuinka kauan kuumasavustettua makrillia säilytetään?
Luonnontuote ei voi ylpeillä pitkästä säilyvyydestä. Valmistushetkestä lähtien se säilyttää kuluttajaominaisuudet vain 3 päivää. Tämän edellytyksenä on säilytys jääkaapissa enintään 3 asteen lämpötilassa.
Säilytä savustettu makrill asettamalla se avoimeen astiaan jääkaapin keskihyllylle. Ensimmäisten pilaantumisen merkkejä - tahmeaa limaa, plakkia tai epämiellyttävää hajua - on suositeltavaa päästä eroon herkusta.
Onko mahdollista jäädyttää kuumasavustettua makrillia?
Tuotteen jäädyttäminen mahdollistaa sen kuluttajaominaisuuksien säilyttämisen pitkään. Kokeneet kotiäidit eivät suosittele kuumasavustetun makrillin säilyttämistä pakastimessa. Pääsyy tähän lähestymistapaan on merkittävä muutos tuotteen koostumuksessa sulatuksen jälkeen - liha löystyy ja menettää savuhajunsa.
Luettelo mahdollisista epäonnistumisista
Vaikka noudatat huolellisesti esitettyä reseptiä, on mahdotonta suojata itseäsi täysin valmiin ruoan odottamattomilta ongelmilta. Suosituimmat viat ovat:
- tarttuminen grilliin tai paistopintaan - johtuen kalan kosketuspaikan riittämättömästä voitelusta;
- raaka astia - alhaisessa lämpötilassa tai aikajärjestelmän noudattamatta jättäminen;
- palanut tuote - kuten edellisessä tapauksessa, vain päinvastoin.
Ihanteellinen kypsennysaika saavutetaan ottaen huomioon tekniikkasi ominaisuudet.
Yksi kuumasavustetun makrillin suosituimmista haitoista kotona on nestemäisen savun liiallinen pitoisuus. Kun otetaan huomioon useiden tämän tuotteen valmistajien läsnäolo markkinoilla, ihanteellisen osuuden valitseminen voidaan tehdä vain yrityksen ja erehdyksen avulla.
Miksi makrilli repeää kuumasavustettuna?
Jos kalan runkoon ilmaantuu halkeamia lämpökäsittelyn aikana avotulella, todennäköisesti valittiin heikkolaatuiset savustusraaka-aineet. Kuten makrillin valintaa koskevissa vaatimuksissa todetaan, sen ihossa ei saa olla jälkiä mekaanisista vaurioista. Nämä ovat alueet, jotka ovat alttiimpia korkeille lämpötiloille.
Miksi kuumasavustettu makrilli hajoaa?
Rakenteellisen eheyden menetys havaitaan useimmiten valmistettaessa herkkua hidas liesissä tai uunissa.Tämä johtuu pitkäaikaisesta altistumisesta riittämättömän korkeille lämpötiloille. Älä laita makrillia kylmään uuniin. Se on lämmitettävä käyttölämpötiloihin - vasta sen jälkeen, kun kalat asetetaan siihen.
Johtopäätös
Kuumasavustettu makrilli on yksi herkullisimmista kalaherkuista. Se voidaan valmistaa kotona myös ilman vakavaa kulinaarista kokemusta. Suuri määrä reseptejä antaa kaikille mahdollisuuden valita ihanteellinen menetelmä, joka vastaa kuluttajien tarpeita.
