Sisältö
Vaikka kaikki ihmiset eivät ymmärrä munakoison makua, todelliset gourmetit tekevät valmisteita tästä vihanneksesta. Mitä kotiäidit eivät tee munakoisoilla talveksi! He suolaavat, paistavat, marinoivat ja valmistavat erilaisia salaatteja ja välipaloja.
Tänään puhumme siitä, kuinka valmistaa mausteista ja aromaattista munakoisot adjikassa talveksi. Tuloksena on yllättävän maukas alkupala, joka voidaan laittaa vaikka juhlapöytään: vieraat "lakaisevat" sen pois heti.
Älä ihmettele, sillä näin munakoisoja kutsutaan monilla alueilla.
Erilaisia vaihtoehtoja
Munakoisojen keittämiseen adjikassa on paljon reseptejä. Suurimman osan niistä keksivät kotiäidit itse kokeiden aikana. Vaihtoehtoja on jauhettu välipaloja tai paloina kypsennys - kuten haluat. Tarjoamme pienen osan reseptejä muunnelmaan "Munakoiso adjikassa talveksi".
Klassinen versio
Tarjoamme sinulle reseptin valokuvalla. Välipalan valmistamiseksi sinun tulee varata:
- siniset - 1 kilogramma;
- kypsät punaiset tomaatit - 1 kilogramma;
- makea paprika (punainen tai keltainen) - ½ kilogrammaa;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- kuuma pippuri (chiliä voidaan käyttää) - puolikas palo;
- kasviöljy (puhdistettu) - puoli lasia;
- rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
- karkea suola - 60 grammaa;
- pöytäetikka 9% - 100 ml.
Keittoperiaate
Munakoisoilla on katkera kuori. Jos tätä vihannesta ei valmisteta sääntöjen mukaisesti, valmis välipala maistuu katkeralta. Siksi ne on puhdistettava tai liotettava. On olemassa useita tapoja, jotka eivät vie paljon aikaa:
- Ripottele viipaleiksi leikattuihin munakoisoihin karkeaa suolaa ja anna vetäytyä noin 20 minuuttia, jolloin niistä tulee vesipisaroita. Se oli suola, joka veti ulos katkeruuden. Huuhtele ympyrät kylmällä vedellä, aseta ne lautasliinalle ja pyyhi jokainen pala.
- Laita silputut siniset kuppiin suolavettä (2 isoa ruokalusikallista suolaa per vesilasi) kevyesti painettuna, jotta kaikki palat ovat vedessä. 40 minuutin kuluttua huuhtele. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle puolitoista minuuttia, poista ja kuori.
Kun munakoisot liottavat, valmistetaan loput ainekset. Adjikan sinisille tarvitset lihaisia tomaatteja. Reseptin mukaan tarvitsemme tomaatteja ilman kuorta. On erittäin vaikeaa poistaa se sellaisenaan. Mutta jos leikkaat tomaatit, poltat ne ja laitat sitten jääveteen (lisää jääkuutioita), iho irtoaa helposti.
Poista paprikoista hännät, siemenet ja kalvot. Leikkaamme ne suikaleiksi. Kiinnitämme huomiosi kuuman paprikan kanssa työskentelemiseen: ne leikataan käsineillä. Muuten et voi välttää käsien polttamista.
Tomaatit ja paprikat on leikattava. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai upotussekoitinta - mikä tahansa sinulle sopii. Pilko kaikki vihannekset yhtä aikaa.
Kaada kattilaan, lisää voi, sokeri ja suola. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen laita kiehumaan.Keittämisen jälkeen keitä neljäsosa tuntia ja lisää etikka. Jatkamme hauduttamista miedolla lämmöllä.
Leikkaa liotetut ja valutetut munakoisot paloiksi ja paista pienessä määrässä öljyä paksupohjaisessa paistinpannussa. Sinisten tulee ruskistua. Paista munakoisot erissä.
Laita se sitten kattilaan. Lisää 10 minuutin kuluttua murskattu valkosipuli ja keitä vielä 15 minuuttia. Mausteisten ystävien voi lisätä valkosipulia.
Kun valmis välipala on siirretty purkkeihin, lähetämme ne steriloitavaksi. Sulje tiiviisti, käännä ja jäähdytä peiton alla. Adjikan munakoisot ovat valmiita talveen.
Munakoiso adjikassa: resepti
Munakoisojen yhdistelmä tomaattien, kuuman paprikan ja valkosipulin kanssa antaa alkupalalle pikantiteettia ja hienostuneisuutta. Lisäksi chili ja valkosipulia voi lisätä mitä tahansa, tietysti kohtuullisia määriä maun mukaan. Siniset tarjoillaan adjikassa sekä kylmänä että lämpimänä. Lisäksi ne voivat olla erillinen ruokalaji tai palvella pastan, perunoiden, kala- ja liharuokien lisukkeena.
Mitä tarvitsemme:
- siniset - 500 grammaa;
- mehukkaat punaiset tomaatit - 500 grammaa;
- paprika - 250 grammaa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- pöytäetikka 9% - 15 ml;
- kasviöljy (puhdistamaton) - 30 ml;
- suola, joka ei sisällä jodia - 15 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 30 grammaa;
- laakerinlehti - 1 lehti;
- mustapippuri - 5 hernettä.
Käsitellä asiaa
Mausteisen ja maukkaan välipalan valmistaminen ei vie paljon aikaa. Mutta talveksi annat perheellesi tuoksuvia munakoisoja adžikassa.
- Hyvin pestyistä mehukkaista punaisista tomaateista sinun on poistettava paikka, jossa varsi on kiinnitetty, ja leikattava neljään osaan.
- Makeat paprikat leikataan ensin kahtia siemenet ja kalvot poistamiseksi. Leikkaa tämän jälkeen mielivaltaisiksi paloiksi. Sama menettely tehdään kuumalla pippurilla. Siemenet on ravistettava pois. Juuri tämä tuote antaa adjikan munakoisoillemme terävän ja pikantin maun. Älä unohda käyttää käsineitä välttääksesi polttamasta käsiäsi.
- Kuoritut valkosipulinkynnet tarvitsee vain hienontaa.
- Reseptin mukaan adjikan munakoisojen tulisi olla makeita lajikkeita. Sitten katkeruudesta eroon pääseminen ohitetaan. Jos niitä ei ole, siniset on liotettava. Miten voin tehdä sen? Kuorimaton munakoiso tulee leikata noin 1-1,5 cm:n renkaiksi, mikä on kätevin vaihtoehto viipalointiin. Ripottele päälle vuorisuolaa, anna vaikuttaa 20 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Siniset leikataan paloiksi välipaloiksi.
- Adjikan, välipalan perustana, on oltava homogeeninen, joten valmistetut tomaatit, paprikat ja valkosipuli on vietävä lihamyllyn läpi.
- Kaada hienonnetut vihannekset isoon kattilaan, lisää suolaa, sokeria, voita, laakerinlehtiä ja mustapippuria. Kiehumishetkestä lähtien adjikaa keitetään enintään 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Sitten lisätään etikka ja mustikat. Munakoiso-adjika pystyy tarttumaan pohjaan: sekoittamatta se palaa.
- Noin kolmanneksen tunnin kuluttua munakoisot pehmenevät, mutta niiden ei pitäisi menettää muotoaan. Tämä on merkki siitä, että mausteinen välipala on valmis talveen.
Ennen asettamista sinun on valittava laakerinlehti adjikasta munakoisosta. Jos se jätetään, se aiheuttaa katkeruutta ja epämiellyttävän jälkimaun. Tölkit ja kannet on höyrytettävä.
Suljetut purkit käännetään kansien päälle ja peitetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Välipala varastoidaan talveksi kellariin tai kellariin. Se ei mene hukkaan (ellei perheesi syö niitä upeita pieniä sinisiä tietämättäsi) edes jääkaapissa.
Munakoiso adjikassa omenoiden kanssa:
Päätelmän sijaan
Munakoiso-adjika on todellisten gourmettien suosikkiruoka. Munakoison ystävät pitävät lihan ja kalan mausteista. Välipalavaihtoehtoja on monia, mutta mikä tahansa resepti voi vaihdella. Puhutaanpa tästä nyt.
Pääehto on kuuman vihreän tai punaisen pippurin sekä valkosipulin läsnäolo. Lisäksi joskus lisätään kuumaa pippuria enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu - kuten haluat.
Kansalliseen keittiöön ei sisälly tomaattien lisäämistä, mutta sattuu niin, että niitäkin lisätään. Alkuruoassa olevat paprikat ja tomaatit tulee soseuttaa ja munakoisot keittää paloina. Lisää vaihtelua varten omenoita, porkkanoita ja kaikenlaisia vihreitä maun mukaan.
