On harvinaista, että kotiäiti voi vastustaa uutta, epätavallista reseptiä, varsinkin kun on kyse ruuan valmistamisesta talveksi. Syksyllä, kun hedelmiä ja varsinkin vihanneksia on paljon paitsi toreilla, myös omassa puutarhassa, haluat hyödyntää kaikkia luonnon lukuisia lahjoja. Menee vain muutama kuukausi ja joudut ostamaan samoja tuotteita kohtuuhintaan, eikä niiden maku ole enää sama kuin puutarhasta poimittujen tuotteiden maku. Siksi tänä hedelmällisenä syyskautena missä tahansa kodissa he yrittävät käyttää jokaista päivää keittiössä edukseen valmistaen jotain maukasta ja tietysti terveellistä talveksi.
Ruokalaji, kuten adjika “Zamanikha”, jo nimensä vuoksi kutsuu sinua yrittämään sen valmistamista. Ja jos kokeilet sitä kerran, niin todennäköisesti tämän maustevälipalan resepti on pitkään suosikkitalvivalmisteidesi luettelossa.
Pääainesosat
Adjikan "Zamanikha" valmistukseen käytetään vain tuoreimpia ja kypsiä vihanneksia, erityisesti tomaatteja ja paprikaa. Tämän ansiosta adžika saa ainutlaatuisen ja houkuttelevan makunsa pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä huolimatta.
Kerää seuraavat tuotteet alueeltasi tai osta markkinoilta:
- Tomaatit - 3 kg;
- Makea paprika - 1 kg;
- Kuuma paprika - mausteisten ystävien mausta riippuen - 1 - 4 paloa;
- 5 päätä melko isoa valkosipulia;
- Suola - 2 ruokalusikallista;
- rakesokeri - 1 kuppi (200 ml);
- Kasviöljy - 1 kuppi.
Kaikki vihannekset on puhdistettava huolellisesti liasta, pestävä ja kuivattava. Tomaatit kuoritaan varresta, molemmat paprikat kuoritaan siemenkammioista, sisäventtiileistä ja pyrstistä.
Valkosipuli vapautetaan suomuista ja jaetaan valkoisiin, kauniisiin, sileisiin kynsiin.
Adjikan valmistuksen ominaisuudet
Ensinnäkin tomaatit leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Öljy kaadetaan paksupohjaiseen kattilaan, kiehautetaan ja siihen lisätään aromaattinen tomaattimassa suolan ja sokerin kanssa. Kaikki sekoittuu erittäin hyvin. Lihamyllyssä mausteiden kanssa murskattuja tomaatteja haudutetaan keskilämmöllä noin tunnin ajan.
Kun tomaatit kiehuvat tulella, voit työstää loput ainekset. Paprikat, sekä makeat että kuumat, leikataan pieniksi paloiksi ja hienonnetaan myös lihamyllyllä. Samalla tavalla kaikki valkosipuli johdetaan lihamyllyn läpi.
Tunti tomaattien kiehumisen jälkeen pannulle lisätään hienonnettua paprikaa ja valkosipulia, minkä jälkeen aromaattista kasvisseosta keitetään vielä 15 minuuttia. Adjika “Zamanikha” on valmis. Säilyttääksesi sen talveksi, se on laitettava vielä kuumana steriileihin pieniin purkkeihin ja käärittävä heti rullalle.
Kun teet adjikaa tämän reseptin mukaan ensimmäistä kertaa, on parasta laittaa hieman valmista tuotetta erilliseen kulhoon ja odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja sitten vain kokeilla sitä. Jäähtymisen jälkeen mausteen maku muuttuu.
Adjika “Zamanikha” on ihana mauste useimpiin liharuokiin sekä pastaan, perunoihin ja muroihin. Lisäksi se tulee olemaan kysytty itsenäisenä välipalana.
