Sisältö
Porcini sieni solyanka on erittäin maukas ruokalaji. Mutta toisin kuin lihaversio, jossa on vähintään neljä erilaista lihaa, vihannesten, tomaattipyreen ja oliivien lisäksi, se valmistuu vain tunnissa. Solyankaa voidaan käyttää alkupalana, keittokastikkeena ja salaattina. Tämä ruokalaji voi pelastaa emännän, kun vieraiden saapumiseen on jäljellä puoli tuntia eikä aikaa ole pitkälle ruoanlaittoon.
Solyankan valmistuksen salaisuudet porcini-sienistä
Boletus hodgepodge eroaa yksinkertaisista keitoista paksuudeltaan ja runsaudeltaan sekä hapan-suolaiselta maultaan, joka saadaan lisäämällä oliiveja, suolavettä ja kurkkua.
Mausteista ruoka sisältää yleensä jauhettua mustapippuria, makeita herneitä ja persiljaa vihreiden sipulien kanssa.
Myös esivalmistetussa keitossa vettä käytetään yleensä kolmanneksen vähemmän kuin yksinkertaista keittoa valmistettaessa.
Sieni solyanka ilmestyy usein pöydille ortodoksisten paastojen aikana. Sen liemi on parasta valmistaa kuivatuista porcini-sienistä, joita liotetaan pari tuntia etukäteen kaiken katkeruuden poistamiseksi. Sitten vesi on valutettava pois ja keitä sieniä puhtaassa vedessä miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Vaahto tulee poistaa. Liemiä ei tarvitse siivilöidä.
Suolavettä ja erilaisia mausteita voidaan käyttää happamuuden ja suolaisuuden säätelyyn. Suosittelemme tarjoilemaan kerman kerman ja tuoreiden yrttien kanssa.
Porcini sieni solyanka reseptit
Solyanka-sieni voidaan valmistaa eri tavoin. Kesällä on suositeltavaa käyttää tuoreita raaka-aineita, talvella voi leikkiä erilaisilla kuivattujen, suolattujen ja marinoitujen sienien yhdistelmillä. Kasvissyöjille sopivat kasvisliemiin perustuvat reseptit; niille, jotka eivät voi kieltäytyä liharuokista, sinun on keitettävä liha etukäteen.
Paaston hodgepodge tuoreita porcini-sieniä
Resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- 2 litraa vettä;
- suola;
- jauhettu mustapippuri;
- 50 g oliiveja;
- sitruuna, leikattu viipaleiksi;
- hienonnetut vihreät;
- 380 g tuoreita porcini-sieniä;
- 120 g tomaattipyreetä;
- 70 g voita;
- 280 g sipulia;
- 120 g kapriksia (valinnainen);
- 270 g suolakurkkua;
- 120 g suolattuja porcini-sieniä (voit käyttää myös muita sieniä).
Paaston sienikeitto
Voit valmistaa paaston keiton seuraavasti:
- On suositeltavaa kuoria kurkut ja poistaa siemenet.
- Silppua sipuli hienoksi ja paista voissa tomaattipyreetä ja kurkkuja lisäten.
- Keitä esipoltettuja ja suikaleiksi leikattuja herkkusieniä 10-12 minuuttia. Lisää paistetut kasvikset liemeen.
- Marinoidut sienet tulee myös polttaa, leikata ja lisätä pannulle.
- Sitten liemi voidaan suolata ja pippurilla.
- Seuraavaksi sinun tarvitsee vain kiehauttaa melkein valmis ruokalaji ja heittää oliivit siihen.
- Anna kiehua pari minuuttia.
- Tarjoile sitruunaviipaleiden ja yrttien kanssa.
Liha solyanka porcini sienillä
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 0,5 g naudanlihaa, jos liha on luussa, sinun ei tarvitse poistaa sitä;
- 230 g savustettuja porsaan kylkiluita;
- 300 g porcini sieniä;
- 2 kpl. keskikokoiset makkarat;
- 100-120 g kinkkua;
- 100 g raakasavustettua rintaa;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 2 kpl. keskikokoiset porkkanat;
- voita tai kasviöljyä paistamiseen;
- 200 g suolattuja tomaatteja;
- 3 kpl. pienet suolakurkut;
- 150 ml kurkkukurkkua;
- oliivit;
- Laakerinlehti;
- ripaus mustapippuria;
- smetana;
- sitruunan viipaleita.
Solyanka, naudanliha-kinkkukeitto
Keittoprosessi:
- Keitä liha. Ripottele paprika ja laakerinlehti liemeen.
- Kun liha on kypsää, lisää kuutioiksi leikatut porcini-sienet.
- 20 minuutin kuluttua voit heittää porsaan kylkiluut joukkoon.
- Kuullota sipulit ja porkkanat hienonnettujen tomaattien ja tomaatin suolaliuoksen kanssa. 5. Lisää lopuksi niihin kurkut.
- Lisää pannulle kurkkukurkku.
- Kaada suikaleiksi leikatut savuslihat ja paistetut kasvikset liemeen.
- Kuumenna astia kiehuvaksi ja lisää oliivit.
- Ota sitten pois liedeltä ja anna tekeytyä noin 10 minuuttia.
Sieni solyanka kaalilla
Keittoon tarvitset:
- 1 sipuli;
- 1 pieni porkkana;
- 0,5 kg kaalia;
- 0,4 kg porcini-sieniä;
- Laakerinlehti;
- suola;
- ripaus mustapippuria;
- voita tai kasviöljyä;
- 1 kuppi (250 ml) tomaattimehua.
Porcini-sienten solyanka kaalilla
Sinun on valmistettava kaali- ja sieniruoka seuraavasti:
- Valmista ensin liha- tai kasvisliemi.
- Jos liemi on lihan päällä, poista se ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
- Kuullota hienonnettu sipuli sienien kanssa sekä raastettu porkkana, kaada joukkoon tomaattimehu ja marinoidut tuotteet.
- Paista noin 5 minuuttia.
- Lisää silputtu kaali.
- Hauduta kannen alla, kunnes kaali pehmenee ja muuttuu oranssiksi.
- Laita sitten vihannekset pannulle, lisää oliivit, laita matalalle lämmölle ja keitä vielä noin 2 minuuttia.
Porcini sieni hodgepodgen kaloripitoisuus
Runsaassa lihattomassa keitossa käytetään usein 5 ainesosaa:
Tuote | Kalorit kcal per 100 g | Proteiinia g per 100 g | Rasvaa g/100g | Hiilihydraatteja g per 100 g |
Sipulisipulit | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Sienet | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Tomaattisose | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Porkkana | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Kaali | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Johtopäätös
Porcini sieni solyanka on erittäin ravitseva talviruoka. Sitä valmistettaessa voit käyttää sekä vihreitä oliiveja että mustia oliiveja. Tämä keitto keitetään aina miedolla lämmöllä, jotta ainekset eivät muutu soseeksi. Ja mikä tärkeintä, sinun tulee olla varovainen mausteiden kanssa. Tämä muhennos ei tarvitse niiden liiallista käyttöä, koska hodgepodge itsessään sisältää monia makuja ja aromeja.
