Sisältö
Solyanka kurkkujen kanssa talveksi ei ole vain itsenäinen välipala, vaan myös hyvä lisä perunaruokaan, lihaan tai kalaan. Talvivalmistetta voidaan käyttää kastikkeena ensimmäiselle samannimiselle ruoalle. Valmiste ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja ja säilyttää hyödylliset aineet pitkään, joten se on suosittu kotiäitien keskuudessa.
Jalostukseen soveltuvat kaikenkokoiset kurkut
Ominaisuudet kurkkuhodgepodgen valmistukseen talveksi
Käsittelyvaihtoehto on kätevä, koska reseptit eivät vaadi tiukkaa mittasuhteiden noudattamista. Voit korvata yhden vihannestyypin toisella tai ottaa useita lajikkeita samasta vihanneskasvista. Ainesosien valinnassa ei ole erityisiä vaatimuksia, pääasia, että vihannekset ovat tuoreita, laadukkaita ja ilman mädäntymisen merkkejä.
Jos peittaukseen ja peittaukseen käytetään erityisiä kurkkulajikkeita, mikä tahansa lajike soveltuu hodgepodgeille, tärkeintä on, että kurkut eivät ole ylikypsiä. Vanhoissa hedelmissä siemenet kovettuvat ja massaan ilmestyy happoa, mikä vaikuttaa valmiin tuotteen makuun.
Kotitekoinen sadonkorjuu tehdään talveksi, joten sen säilytyskyvyllä on tärkeä rooli. Ongelmien välttämiseksi purkit ja kannet steriloidaan ensin. Tämä voidaan tehdä uunissa, höyrytettynä tai keittämällä astiat suuressa vesikattilassa.
Tuote valmistetaan tarttumattomalla pinnoitteella varustetussa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, jossa on kaksoispohja. Voit käyttää emaliastioita, mutta kasviseosta on jatkuvasti sekoitettava, jotta se ei pala. Käytetään vain ruokasuolaa ilman lisäaineita.
Reseptit talvisolyankalle kurkuilla
Talvisäilytykseen tarkoitettu kurkku solyanka valmistetaan reseptien mukaan, jotka sisältävät lisäksi erilaisia vihanneksia. Klassinen versio on tuorekurkku kaalilla ja pippurilla. Ruoka sisältää tomaatteja, sieniä ja suolakurkkua. Vaihtoehtoja on käyttää viljaa, usein ohralla. Voit valmistaa pieniä eriä kullekin reseptille ja valita seuraavalle kaudelle mieluisimman käsittelytavan.
Talvi solyanka valmistettu kaalista tuoreilla kurkuilla
Valmistaaksesi solyankan yksinkertaisen venäläisen reseptin mukaan, valmista seuraavat ainesosat:
- kaali ja pippuri - kukin 1,5 kg;
- kurkut, porkkanat, sipulit - 1 kg;
- sokeri - 20 g;
- kasviöljy, 9% etikka - 100 ml kukin;
- suola - täysi 2 rkl;
- pippurit - 30 kpl;
- laakerinlehti - 2-3 kpl.
Vaiheittainen resepti talvisoliankaan tuoreilla kurkuilla:
- Valmistele vihannekset: pilko kaali suikaleiksi, leikkaa paprika, sipuli ja kurkut samankokoisiksi kuutioiksi, raasta porkkanat.
- Yhdistä vihannekset suuressa astiassa, lisää pippuri ja laakerinlehti.
- Marinadi on valmistettu suolasta, etikasta, öljystä ja sokerista. Ainekset sekoitetaan erillisessä kulhossa ja lisätään viipaleisiin.
- Massa sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan liedelle.
- Kun hodgepodge kiehuu, lämpötilaa lasketaan ja valmistetta haudutetaan 2 tuntia.
Laita purkkeihin kiehumisen aikana.
Sieni solyanka - maukas ja ravitseva ruokalaji
Sieni solyanka suolakurkkuilla talveksi
Epätavallinen yhdistelmä tuoreita sieniä, hapankaalia ja suolakurkkua talveen valmistautuessaan antaa miellyttävän happaman maun. Vihannesten peittauksessa käytetään mausteita ja laakerinlehtiä, joten ne eivät sisälly hodgepodgeen. Solyanka koostumus:
- kurkut ja kaali - kukin 0,5 kg;
- chili - maun mukaan (valinnainen);
- öljy - 60 ml;
- vesi - 2 lasia;
- omenaviinietikka 6% - 75 ml;
- suola - 35 g;
- sokeri - 150 g;
- tomaattipasta - 100 g;
- tuoreet sienet - 500 g;
- sipuli - 3 päätä.
Hodgepodgen valmistusjärjestys talveksi:
- Käsittele sienet, keitä kypsiksi vähintään 20 minuuttia, valuta vesi pois ja laita puhtaalle keittiöpyyhkeelle imemään kosteuden täysin.
- Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä pehmeäksi, lisää sienet ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
- Suolatut tai marinoidut kurkut leikataan noin 0,5 cm leveiksi viipaleiksi.
- Kaali puristetaan pois ja pestään juoksevan kylmän veden alla ja puristetaan uudelleen.
- Tahna laimennetaan veteen tasaiseksi.
- Laita kaikki hodgepodgen komponentit (etikka lukuun ottamatta) kattilaan ja keitä noin 1 tunti.
Kasvishodgepodge talveksi kurkkujen kanssa
Herkullinen resepti talvisolyankalle, joka on valmistettu tuoreista kurkuista ja tomaateista seuraavilla ainesosilla:
- valkokaali - ½ keskikokoista päätä;
- tomaatit - 4 kpl;
- kurkut - 4 kpl;
- sipuli - 3 päätä;
- porkkanat - 1 kpl. (suuri);
- mausteet - maun mukaan;
- paprika - 2 kpl;
- öljy - 40 ml;
- sokeri - 1,5 rkl. l.;
- suola - 1 rkl.l.;
- etikka - 1,5 rkl. l.
Hodgepodge-tekniikan sekvenssi:
- Kaali raastetaan erityisellä raastimella sen jälkeen, kun se on jaettu työhön sopiviin osiin. Käsitellyt vihannekset siirretään kattilaan.
- Porkkanat ja paprikat leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kaadetaan kaaliin.
- Jaoin kurkut kahteen osaan, leikkaa jokaisen ohuiksi viipaleiksi ja lisään ne kasvisten joukkoon pannulla.
- Tomaatit leikataan puolirenkaiksi; tomaattien muodolla ei ole väliä; kuuman käsittelyn aikana hedelmistä tulee homogeeninen massa.
- Sipuli hienonnetaan satunnaisesti.
- Lisää pannulle kasviöljy, sokeri, suola, kiehauta seos, alenna lämpötilaa ja keitä 40 minuuttia.
- Ennen varastointia lisää astiaan etikkaa.
Kiehuva massa pakataan purkkeihin, kääritään rullalle, asetetaan kansien päälle ja eristetään mahdollisilla materiaaleilla (ruudullinen, viltti, takki)
Solyanka kurkuilla ja ohralla talveksi
Kotitekoinen valmistus soveltuu käytettäväksi itsenäisenä välipalana, lisäkkeenä muihin ruokiin tai suolakurkkukastikkeen kastikkeeksi. Tämän reseptin mukaan talven kurkku solyanka valmistetaan ilman kaalia, mutta lisäämällä viljaa.
Resepti vaatii ohraa. Se on melko suuri ja sen valmistaminen vie paljon aikaa. Jos alat keittää ohraa vihannesten kanssa, mikään ei toimi. Vihannekset valmistuvat paljon nopeammin. Siksi on parempi keittää vilja etukäteen ja käyttää lientä valmistukseen.
Tuotesarja hodgepodgelle:
- sipuli - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- ohrahelmi - 500 g;
- liemi - 500 ml;
- tomaatit - 1,5 kg;
- etikka - 100 ml;
- kurkut - 3 kg;
- öljy - 120 ml;
- suola - 2 rkl. l.;
- sokeri - 120 g.
Keittotekniikka on seuraava:
- Sipulit, kurkut ja porkkanat muotoillaan identtisiksi pieniksi kuutioiksi.
- Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen, otetaan pois, kuoritaan ja soseutetaan.
- Lisää tomaattimassaan kaikki mausteet, liemi ja voi, kun massa kiehuu, lisää kurkut vihannesten kera ja ohra. Keitä seosta 20 minuuttia.
- Lisää säilöntäaine ja keitä vielä 10 minuuttia.
Hot hodgepodge pakataan purkkeihin, kääritään rullalle ja peitetään huovalla.
Hodgepodge-kurkkujen pukeutuminen talveksi
Talvella kasvisvalmistetta kurkulla voidaan käyttää hodgepodge-kastikkeena, mikä lyhentää sen valmistusaikaa. Perunat ja purkin sisältö laitetaan lihaliemeen. Valkosipulia ja yrttejä lisätään kastikkeeseen halutuissa suhteissa. Resepti koostuu seuraavista komponenteista:
- etikka - 3 rkl. l.;
- kurkut - 1 kg;
- suola - 1 rkl. l.;
- porkkanat - 150 g;
- sokeri - 1,5 rkl. l.;
- sipuli - 1 kpl;
- öljy - 130 ml.
Solyanka-kastikkeen valmistus:
- Muotoile kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi.
- Laita seos kuppiin, lisää valkosipuli ja yrtit.
- Kaada joukkoon etikka ja öljy, lisää suola ja sokeri, sekoita kaikki ja marinoi 3-4 tuntia.
- Laita vihannekset tuleen ja jätä 15 minuuttia keittämisen jälkeen.
Laita purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia, rullaa ja eristä.
Säilykkeiden säilytysehdot ja säännöt
Tuotteen säilytys ei aiheuta ongelmia, jos käytät steriloituja kansia ja purkkeja prosessin aikana. Tekniikka vaatii riittävän kuumakäsittelyn. Jos reseptiä noudatetaan, valmiste säilyttää ravintoarvonsa kaksi vuotta. Pankit säilytetään ruokakomerossa tai kellarissa lämpötilassa, joka ei ylitä +10 0C.
Johtopäätös
Yksi suosituimmista tavoista valmistautua kotiin on hodgepodge kurkkujen kanssa talveksi monipuolisella kasvisyhdistelmällä.Tuotteella on hyvä maku sekä kyky säilyttää koostumukseen sisältyvien komponenttien ravintoarvo pitkään.
