Volnushki talveksi: reseptejä valokuvilla, keitettyjen sienien valmistus

Säilyke on tärkein sienien valmistusmenetelmä, jonka ansiosta ne säilyvät pitkään. On olemassa erilaisia ​​​​tapoja valmistaa volushkaa talveksi, joiden avulla voit varmistaa tuotteen maun säilymisen. Nämä sienet ovat ihanteellisia säilykkeiden valmistukseen ja sopivat hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Jotta valmiste olisi maukasta ja säilyy pitkään, sinun tulee noudattaa reseptiä ja muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Mitä tehdä sienillä talvella

Tryffelien valmistamiseen talvea varten on monia vaihtoehtoja. Niistä valmistetaan erilaisia ​​alkupaloja, salaatteja ja valmisteita ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille.

Säilytyksen etuna on, että tällä valmistusmenetelmällä päätuote säilyttää makunsa. Samanaikaisesti sen jälkeen, kun purkki työkappaleen kanssa on avattu, jatkokäsittelyä ei tarvita. Voit nauttia valmiin välipalan heti tai lisätä sen muihin ruokiin.

Kuinka keittää volushka-sieniä talveksi

Sienet kerätään pääasiassa lehtimetsistä kesällä ja alkusyksystä. Volnushkia pidetään ehdollisesti syötävänä. Siksi ne on valmistettava ennen keittämistä.

Poiminnan tai oston jälkeen sienet lajitellaan huolellisesti. Työkappaleet eivät saa sisältää mätäneitä tai vaurioituneita näytteitä, koska ne ovat pääasiallinen bakteerien ja homeen lähde.

Kun sienet on lajiteltu, ne tulee pestä juoksevan veden alla. Maaperän jäännökset, kuivat lehdet ja muut epäpuhtaudet poistetaan pinnalta. On tärkeää varmistaa, että massassa ei ole hyönteisiä tai toukkia.

Ennen volushkien valmistamista talveksi ne on liotettava. Tämän menettelyn ansiosta katkeruus ja haitalliset aineet poistetaan niistä. On suositeltavaa liottaa 2-3 päivää vaihtaen vettä säännöllisesti.

Kuinka valmistaa vapinaa talvivalmisteluihin

Ennen valmisteen valmistamista sienet tulee keittää. Lämpökäsittelyn ansiosta maitomehun sisäänpääsyn riski eliminoituu.

Liotetut sienet tulee laittaa suolaveteen. Kuumenna ne kiehuvaksi ja keitä sitten 20-25 minuuttia. Seuraavaksi ne siirretään varovasti siivilään, jolloin ylimääräinen neste pääsee valumaan pois. Tämän jälkeen voit valmistaa volushkia talveksi yhden esitetyn reseptin mukaan.

Kuinka valmistaa trumpetteja sipulilla ja porkkanalla talveksi

Tämä resepti vetoaa varmasti kylmien alkupalojen ystäviin. Ruoanlaiton tulos on herkullinen valmistus.

Luettelo ainesosista:

• aallot - 1 kg;
• sipulit - 250 g;
• porkkanat - 250 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sipulit ja porkkanat pilkotaan kuutioiksi ja paistetaan pannulla.
2. Valkosipuli viedään puristimen läpi ja lisätään vihanneksiin.
3. Paistetut kasvikset sekoitetaan sienien kanssa.
4. Saatua massaa haudutetaan paistinpannulla 30 minuuttia, kunnes neste haihtuu.

Kuuma astia tulee laittaa välittömästi 0,5 tai 1 litran purkkeihin. Säiliöt on esisteriloitava liottamalla kiehuvassa vedessä 30-60 minuuttia.

Kuinka sulkea vapinasta ja sipulista muodostuva salaatti

Niiden, jotka haluavat sulkea herkulliset volushkit talveksi, kannattaa ehdottomasti kokeilla esitettyä reseptiä. Yhdistettynä sipuliin tuloksena on todellinen herkku, joka lisäksi säilyy pitkään.

2 kg aaltoja varten tarvitset:

• 10 pientä sipulia;
• kasviöljy;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Jos näytteet ovat pieniä, ne voidaan keittää kokonaisina. Muussa tapauksessa on suositeltavaa leikata ne pieniksi paloiksi.

Keittomenetelmä:

1. Volnushkit laitetaan lämmitettyyn paistinpannuun ja paistetaan kullanruskeiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää sieniin.
3. Ruokaa haudutetaan 15 minuuttia, sitten suolataan, maustetaan pippurilla ja kypsennetään vielä 15 minuuttia.

Valmis kuuma välipala tulee laittaa steriileihin purkkeihin. On suositeltavaa sulkea säilöntä nailonkansilla. Aihiot jätetään peiton alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, ja viedään sitten kylmään paikkaan.

Kuinka keittää volushkia tomaateissa vihannesten kanssa talveksi

Valmistaaksesi herkullisia volushkia talveksi purkeissa, voit käyttää erilaisia ​​lisäaineita ja ainesosia osana ruokaa. Erinomainen lisä näihin sieniin on tomaattipyree.

Valmistelua varten tarvitset:

• keitetyt sienet - 3 kg;
• porkkanat, sipulit - 1 kg;
• tomaattipasta - 500 g;
• etikka - 200 ml;
• sokeri - 180 g;
• suola - 2-3 rkl. l.

Tasot:

1. Keitetyt sienet leikataan yhtä suuriksi paloiksi.
2. Ne laitetaan lämmitettyyn paistinpannuun sipulien kanssa.
3. Lisää 5-7 minuutin kuluttua raastettu porkkana.
4. Seos kaadetaan tomaattikastikkeella ja haudutetaan 35-40 minuuttia.
5. 5 minuuttia ennen loppua, lisää vähitellen etikkaa ja sokeria maun mukaan.

Jos et pidä happamasta mausta, voit kokonaan välttää etikkaa ja sokeria. Valmis haudutettu salaatti laitetaan purkkeihin ja suljetaan.

Kuinka sulkea volnushki talveksi sitruunalla ja valkosipulilla

Tällä volushka-sienien valmistamisreseptillä talveksi on erittäin erityisiä makuominaisuuksia. Tuloksena on mausteinen välipala, jolla on rikas aromi ja voimakas hapan maku.

Luettelo komponenteista:

• aallot - 1 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• vihreä sipuli - pieni nippu;
• vesi - 100 ml;
• suola pippuri.

Ensinnäkin sienet paistetaan paistinpannussa. He lisäävät vihreää sipulia ja hienonnettua valkosipulia. Lisää seokseen vesi, kiehauta ja peitä kannella. On suositeltavaa hautua 5-7 minuuttia, jotta ainekset pehmenevät. Purista sitten sitruunasta 3 ruokalusikallista mehua ja lisää se astiaan.

Kun seos on kiehunut ja neste on haihtunut, sinun on lisättävä suolaa ja pippuria.Valmis ruokalaji annetaan hieman jäähtyä ja suljetaan sopivan kokoisiin purkkeihin.

Kuinka säilyttää volushki talveksi korealaisella mausteella

Korealaisia ​​mausteita käytetään erilaisiin salaatteihin ja valmisteisiin. Sen avulla voit valmistaa trumpetteja talveksi, jolloin tuloksena on maukas ruokalaji.

Valmistelua varten tarvitset:

• aallot - 1 kg;
• sipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• sokeri - 1 tl;
• Korealainen mauste - lisätty maun mukaan.

Mausteet on suositeltavaa valmistaa itse. Voit tehdä tämän sekoittamalla yhtä suuret määrät musta- ja punapippuria, korianteria, kurkumaa, paprikaa, meiramia ja rakeista valkosipulia. 1 kg:lle päätuotetta riittää 3 teelusikallista maustetta.

Keittomenetelmä:

1. Hienonnetut sienet sekoitetaan valkosipulin ja sipulin kanssa, leikataan puolirenkaiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää mausteet, etikka ja sokeri.
3. Sienet sipulineen laitetaan purkkiin ja täytetään öljyllä ja mausteilla.
4. Peitä astia kannella ja ota se heti pois.

On tärkeää, että säiliö on täynnä välipaloja ja hyvin liotettu. Tarvittaessa voit lämmittää lisää öljyä ja lisätä sitä ennen purkin sulkemista.

Kuinka valmistaa kaviaaria trumpetteista talveksi

Kaviaarin keittäminen on yksi suosituimmista tavoista valmistaa trumpettisieniä talveksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan kylmänä alkupalana tai lisukkeena. Kaviaarin valmistamiseksi tarvitset lihamyllyn tai tehosekoittimen.

Ainekset:

• aallot - 1 kg;
• porkkanat, sipulit - 250 g kukin;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suolaa, mausteita.

Valmista vain paista sienet ja sipulit kullanruskeiksi. Sitten nämä komponentit murskataan tehosekoittimessa valkosipulin kanssa.Tämän jälkeen massa laitetaan takaisin paistinpannulle ja haudutetaan, kunnes neste on haihtunut. Viimeinen vaihe on suolan ja mausteiden lisääminen, jonka jälkeen voit säilyttää kaviaarin.

Haudutettu volushki tomaateilla purkeissa talveksi

Monien talvisienien reseptien joukossa sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota tomaattivalmisteisiin. Tämä salaatti yhdistää erilaisia ​​​​vihanneksia, mikä tekee siitä paitsi maukasta, myös erittäin terveellistä, etenkin kylmänä vuodenaikana.

Ainekset:

• keitetty volushki - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipuli - 2 keskikokoista päätä;
• porkkanat - 700 g;
• sokeri - 150 g;
• etikka - 100 ml;
• kasviöljy - 300 ml;
• suolaa, pippuria - oman harkintasi mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Paista sieniä sipulien kanssa keskilämmöllä.
2. Lisää paprikat, porkkanat, tomaatit.
3. Hauduta 40-50 minuuttia kannen alla, lisää sitten etikka ja sokeri, keitä vielä 10-15 minuuttia.
4. Ennen kuin otat astian pois liedeltä, lisää suolaa ja pippuria.

On suositeltavaa valmistaa tämä ruoka isossa kattilassa paistinpannun sijaan. Tämä selittyy sillä, että tuotos on suuri määrä salaattia. Se riittää täyttämään 7-8 0,5 litran purkkia.

Trumpettien purkiminen sellerin kanssa talveksi

Selleri on välttämätön komponentti herkullisen välipalan valmistuksessa. Kuvassa esitetty menetelmä osoittaa, kuinka volushka-sieniä valmistetaan talveksi, ja pidät siitä paitsi sen yksinkertaisuuden ja vähäisen ainesosien lisäksi myös sen herkullisen ulkonäön vuoksi.

Tarvittavat komponentit:

• aallot - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 0,5 kg;
• selleri - 2 nippua;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Säilöttävän alkuruoan valmistamiseksi sinun on pilkottava sienet, porkkanat ja sipulit, paistettava niitä öljyssä 15 minuuttia. Sitten koostumukseen lisätään hienonnettu selleri. Vähennä tässä tapauksessa lämpöä ja peitä astia kannella. Sinun on haudutettava vielä 5-10 minuuttia, lisättävä mausteet ja siirrettävä välittömästi valmistettuihin purkkeihin säilytystä varten.

Kuinka kääriä röyhelöitä öljyyn talveksi

Tämän reseptin avulla paistetut volushkit peitetään talveksi. Tulevaisuudessa niitä käytetään perustana valmistettaessa erilaisia ​​ruokia: keittoja, salaatteja, leivonnaisia.

Tarvitset:

• aallot - 3 kg;
• auringonkukkaöljy - 500 ml;
• sipuli - 2-3 päätä.

Keitetyt sienet paistetaan hienonnetun sipulin kanssa kullanruskeiksi. Kuumenna kasviöljy erikseen. Tuote puristetaan tiiviisti purkkeihin ja täytetään öljyllä jättäen reunoihin 1-1,5 cm tilaa.

Paistettu volushki, joka on täytetty öljyllä purkeissa, on jätettävä auki jonkin aikaa. Kun ne ovat hieman jäähtyneet, säiliö on säilytettävä ja asetettava huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy.

Kuinka säilyttää suolatut trumpetit talveksi

Suolattujen volnushkien säilyttämiseksi pitkään ne voidaan sulkea purkkeihin. Säilytykseen suositellaan ottamaan vähintään 1 kuukauden suolaisia ​​sieniä. Sinun on varmistettava, ettei työkappaleessa ole hometta tai epäpuhtauksia.

Säilytystä varten tarvitset:

• suolatut trumpetit - 2 kg;
• vesi - 300-400 ml;
• pippuri - 6-8 hernettä;
• neilikka, kaneli - 0,5 tl kukin.

Ensinnäkin sienet on huuhdeltava perusteellisesti, jotta ne pääsevät eroon ylimääräisestä suolasta. Kun ne valuvat, ne valmistavat marinadin säilyvyyttä varten. Pippuri, neilikka ja kaneli lisätään kiehuvaan veteen.

Volnushki tulee laittaa tiiviisti purkkeihin ja täyttää vedellä ja mausteilla. Kannen alle on suositeltavaa laittaa tilli-sateenvarjo päälle. Sitten astia peitetään kannella ja otetaan pois.

Säilytyssäännöt

Talvisäilytykset kestävät vähintään 8 kuukautta. Jos lämpötilaolosuhteita noudatetaan, säilyvyysaika kasvaa 1,5-2 vuoteen. Optimaalinen lämpötila on 4-7 astetta. Tuotteen altistaminen kylmälle sekä lämpöindeksin ylittäminen on kiellettyä.

Voit säilyttää säilykkeitä kellarissa tai jääkaapissasi. Avoin purkki sieniä tulee käyttää 5-7 päivän kuluessa, koska se voi huonontua pitkäaikaisessa kosketuksessa ilman kanssa.

Johtopäätös

Edellä kuvatut menetelmät volushkien valmistamiseksi talveksi sisältävät erilaisten ainesosien ja kulinaaristen tekniikoiden käytön. Reseptin ja säilöntäsääntöjen noudattaminen takaa herkulliset valmisteet. Kotitekoiset trumpetit talveksi ovat arvokas vaihtoehto kaupasta ostetuille tuotteille. Jokainen sienien ystävä arvostaa ehdottomasti tällaisten ruokien makua ja ulkoisia ominaisuuksia.

Suositellut viestit

Munakoison kaviaari lihamyllyn läpi

Klassinen squash-kaviaari

Kesäkurpitsa-adjika talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Kesäkurpitsikaviaari ilman porkkanaa

Raaka munakoisokaviaari: resepti valokuvilla

Munakoisokaviaari tomaattipastalla: resepti

Paistettu kesäkurpitsikaviaari

Anopin kieli kesäkurpitsasta

Reseptit aprikooseille omassa mehussaan