Sisältö
Kesäkurpitsa omassa mehussaan talveksi voi olla itsenäinen välipala tai miellyttävä lisä erilaisiin ruokiin, erityisesti liharuokiin. Reseptissä on vähän ainesosia, ja valmistusalgoritmi on yksinkertainen. Haluttaessa ainesosaluetteloa voidaan täydentää makua ja väriä muuttamalla.
Ainesosien valinta ja valmistus
Reseptin pääainesosa on itse kesäkurpitsa. 3 kiloa varten tarvitset:
- 4 rkl. l. suola;
- 6 rkl. l. pienellä kasalla kidesokeria;
- 8 rkl. l. etikka 9%;
- 8 rkl. l. kasviöljy;
- 1-2 nippua viherkasveja.
Itse välipalaan ei tarvita vettä, koska kesäkurpitsa on omassa mehussaan, mutta sitä tarvitaan purkin sterilointiin. On parempi ottaa astioita, joiden tilavuus on 0,5-0,7 litraa.
Varhaisia kesäkurpitsalajikkeita suositellaan keittämään omassa mehussaan talveksi. On parempi valita nuoria ja pieniä hedelmiä, joissa on pehmeä hedelmäliha ja vähän siemeniä. Ne on vain pestävä ja leikattava molemmilta puolilta. Jos vihannekset ovat suuria eivätkä liian nuoria, on tarpeen poistaa kuori ja puhdistaa ydin.
Nuoria hedelmiä ei tarvitse kuoria tai siementää - oikea valinta yksinkertaistaa käsittelyä ja vähentää jätettä
Vihreät valitaan maun mukaan. Voit ottaa nippu tilliä ja persiljaa tai rajoittaa itsesi yhteen lajiin.
Resepti kesäkurpitsasta omassa mehussaan talveksi
Kesäkurpitsan keittäminen talveksi omassa mehussaan ei ole vaikeaa, sen marinointiin kuluu enemmän aikaa. On parempi aloittaa prosessi illalla, jotta voit rullata purkit aamulla.
Algoritmi on seuraavanlainen:
- Leikkaa hedelmät ympyröiksi tai pieniksi paloiksi.
- Aseta työkappale sopivaan lasi-, keraami- tai emaliastiaan.
- Ripottele kasvikset suolalla ja sokerilla.
- Lisää etikka ja öljy.
- Lisää hienonnetut yrtit. On parempi pilkkoa se erityisillä saksilla.
- Sekoita kaikki ja laita jääkaappiin yön yli.
Kesäkurpitsan valmistaminen talveksi omassa mehussaan on tölkkien sterilointi. Ennen täyttämistä voit pestä ne ruokasoodalla tai kaata kiehuvaa vettä niiden päälle. Lisäalgoritmi on seuraava:
- Jaa yön yli marinoituneet kesäkurpitsat mehun kanssa purkkeihin.
- Peitä astiat kansilla.
- Laita purkit sopivaan pannuun, laita ensin pieni pyyhe tai kangaslautasliina pohjalle.
- Kaada vettä pannulle, kunnes se saavuttaa purkkien ripustimien.
- Steriloi työkappale 15 minuuttia.
- Kääri purkit rullalle ja käännä ne kansien päälle.
- Täydellisen jäähtymisen jälkeen palauta säiliöt alkuperäisille paikoilleen ja säilytä ne.
Toinen mahdollinen lisäys pikantiteettiin on kuuma pippuri. 1-2 miniatyyripalkoa astiassa tai useita isoja renkaita riittää.
Valmisteen tuoksumiseksi sitä täydennetään omenamehulla. Happamat lajikkeet sopivat tähän paremmin. Työkappaleen värjäämiseen käytetään juurikasmehua.
Vihreitä ei tarvitse hienontaa - persiljaa saa lisätä erillisiin lehtiin ja tilliä pieniin oksiin
Varastointiajat ja -menetelmät
Talveksi omassa mehussaan valmistettua kesäkurpitsaa säilytetään 15 °C:n lämpötilassa. Valmisteet on parasta laittaa jääkaappiin tai kellariin. On suositeltavaa säilyttää niitä enintään vuoden ajan.
Avattuja purkkeja säilytetään jääkaapissa. Nämä kesäkurpitsat tulee kuluttaa 1-2 päivän kuluessa. Jos tiivistämiseen käytetään metallikantta, paineen alennuksen jälkeen on parempi korvata se nylonilla.
Johtopäätös
Kesäkurpitsa omassa mehussaan talveksi on maukas ja helposti valmistava välipala. On parempi tehdä se nuorista hedelmistä; muista marinoida niitä vähintään 8-10 tuntia. On syytä miettiä etukäteen optimaalista säilykekurpitsan määrää talveksi, jotta se säilyy enintään vuoden ajan.
