Sisältö
Nimestä huolimatta, lecho bulgariaksi on perinteinen unkarilainen ruokalaji. Tämä talvivalmistelu säilyttää tuoreen paprikan ihanan maun ja aromin. Tämä resepti on klassikko. Se koostuu vain muutamasta ainesosasta. Tomaattien ja paprikan lisäksi siinä ei ole muita vihanneksia. Lisäksi lechoon lisätään myös joitain mausteita.
Bulgarialaista lechoa voidaan lisätä muhennoksiin, käyttää pääruoan lisäkkeenä tai syödä erillisenä ruokalajina. Alla näet perinteisiä ja ei-perinteisiä lecho resepti bulgariaksi.
Perinteinen lecho bulgariaksi
On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota itse vihannesten laatuun. Heistä riippuu, kuinka maukkaaksi salaatti tulee. Korjuuta varten tarkoitetut paprikat eivät saa olla ylikypsiä. Valitsemme vain kypsiä ja mehukkaita hedelmiä. Pippuri voi olla mitä tahansa väriä. Mutta useimmiten valitaan punaiset lajikkeet. Mutta tomaatit voivat olla hieman ylikypsiä, mutta niiden ei pitäisi olla mätä. Valitse pehmeät, kirkkaan punaiset hedelmät.
Klassisen unkarilaisen leczon valmistamiseksi tarvitset:
- kypsät pehmeät tomaatit - kolme kiloa;
- paprika - kaksi kiloa;
- suola - noin 40 grammaa;
- rakesokeri - noin 70 grammaa;
- maustepippuriherneet - 5 kpl;
- neilikka - 4 kpl;
- mustapippuria - 5 kpl;
- omenaviinietikka 6% – 1,5 rkl.
Nyt voit aloittaa kypsennysprosessin. Tätä varten sinun on kuorittava ja pilkottava vihannekset. Pese paprikat, leikkaa ne puoliksi, poista kaikki siemenet ja leikkaa varret. Seuraavaksi hedelmät leikataan pituussuunnassa suuriksi viipaleiksi. Myös tomaatit tulee pestä, kannat ja halutessasi poistaa kuori. Mutta voit pilkkoa tomaatit heti monitoimikoneella tai lihamyllyllä. Saatu tomaattimassa kaadetaan suureen astiaan ja laitetaan tuleen. Kun tomaattisose on kiehunut, keitä sitä 15 minuuttia välillä sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois reikälusikalla. Nyt on aika heittää joukkoon hienonnettu paprika. Seos kiehautetaan uudelleen.
Lisää sitten kaikki mausteet astiaan ja keitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Tänä aikana pippurin tulee pehmetä. Tarkista valmius haarukalla. Kaada omenaviinietikka säiliöön muutama minuutti ennen täydellistä valmiutta.
Seuraavaksi salaatti kaadetaan valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle. Ensimmäisenä päivänä työkappale on käännettävä ja käärittävä huopaan. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen säiliöt siirretään kellariin tai mihin tahansa viileään huoneeseen. Unkarilaiset itse syövät lechoa itsenäisenä ruokalajina. Siihen voidaan lisätä kananmunia tai savustettua lihaa. Meillä tätä salaattia syödään alkupalana tai lisukkeena.
Epätavallinen resepti lecholle bulgariaksi
Venäläiset yrittivät luoda oman versionsa lechosta lisäämällä siihen vain muutamia uusia ainesosia. Joten lechon venäläinen versio on valmistettu seuraavista tuotteista:
- tuoreet mehevät tomaatit - yksi kilogramma;
- minkä tahansa värinen kypsä paprika - kaksi kiloa;
- nippu korianteria ja tilliä;
- valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
- puhdistettu kasviöljy - yksi lasi;
- jauhettu mustapippuri - yksi teelusikallinen;
- sipulit (keskikokoiset) - 4 kpl;
- rakesokeri - yksi lasi;
- kuiva jauhettu paprika - yksi teelusikallinen;
- pöytäetikka - yksi teelusikallinen;
- suolaa maun mukaan).
Aloitamme valmisteen valmistelun pilkkomalla vihanneksia. Puhdistamme ja leikkaamme paprikat kuten edellisessä reseptissä. Kuori sitten sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Pese tuoreet tomaatit ja leikkaa suuriksi paloiksi. Laita nyt iso paistinpannu tuleen ja aloita kasvisten lisääminen yksitellen. Sipuli heitetään ensin pannulle, se on saatettava läpinäkyvään tilaan. Lisää tämän jälkeen pilkotut tomaatit ja keitä miedolla lämmöllä omassa mehussaan 20 minuuttia.
Tämän jälkeen heitä valmis pippuri paistinpannulle ja jatka lechon kypsentämistä vielä 5 minuuttia. Tämän ajan kuluttua poista kansi pannulta ja jatka salaatin hauduttamista vielä 10 minuuttia. Koko tämän ajan työkappaletta tulee sekoittaa, jotta se ei tartu pohjaan.
Nyt on aika lisätä astiaan hienonnettu valkosipuli, omenaviinietikka ja sokeri. Keitä vielä 20 minuuttia. Viimeisenä lisättävänä on pilkotut vihreät. Sen avulla lechon pitäisi kiehua vielä muutama minuutti ja voit sammuttaa sen. Nyt työkappale voidaan kaataa astioihin ja rullata.
Jotkut lechon valmistuksen salaisuudet
Mitä tahansa lecho-reseptiä käytätkin, seuraavat vinkit ovat varmasti hyödyllisiä:
- Salaatit on parempi rullata pieniin 0,5 tai 1 litran purkkeihin.
- Pilkottujen vihannesten tulee olla suunnilleen samankokoisia.Tämä salaatti näyttää paljon houkuttelevammalta ja herkullisemmalta.
- Jos salaattiresepti sisältää etikkaa, sinun on käytettävä vain emaliastioita. Lisäksi siinä ei saa olla halkeamia tai muita vikoja.
Johtopäätös
Nyt tiedät varmasti, että bulgarialainen lecho talveksi on unkarilainen ruokalaji, jolla on hyvin yksinkertainen koostumus ja nopea kypsennysprosessi. Tämä valmiste säilyttää tuoreiden vihannesten aromin lisäksi myös maun sekä joitain vitamiineja.
ERITTÄIN HYVÄT REseptit. OLEN KÄYTTÄNYT NIITÄ PITÄÄN.
Kiitos hyödyllisistä tiedoista.