Sisältö
Georgian kesäkurpitsa on parempi valmistaa talveksi nuorista vihanneksista, joilla on ohut kuori ja ilman karkeita siemeniä. Ensin kesäkurpitsa leikataan ohuiksi viipaleiksi, sitten haudutetaan muiden vihannesten kanssa ja mausteet lisätään. Kääri steriloituihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Georgian kesäkurpitsaa on melko helppoa valmistaa talveksi. On otettava huomioon useita ominaisuuksia:
- Käytä vain kypsiä vihanneksia.
- Muista käyttää etikkaa - silloin valmisteet kestävät paljon pidempään.
- Poista kuori vain, jos se on kovaa - voit jättää sen nuorille vihanneksille.
- Voit leikata kesäkurpitsan renkaiksi tai kuutioiksi. Mutta jos ruoanlaitto on tarkoitettu, on parempi jättää palat suuriksi.
- Jos resepti vaatii vihannesten paistamista, et voi suolata niitä etukäteen - muuten massasta tulee mehua.
Vihannesten valinta ja valmistus
On parasta valita nuori kesäkurpitsa, joka täyttää seuraavat kriteerit:
- keskikokoiset;
- iho on ohut, ei karkea;
- ei ulkoisia vaurioita;
- ei siemeniä (vain alkeita).
Ennen Georgian talvisten välipalojen valmistamista kesäkurpitsa pestään ja leikataan ohuiksi paloiksi (jopa 1 cm paksuiksi). Poista tarvittaessa kuori ja siemenet. Poista tomaateista karkea kuori sen jälkeen, kun olet kastanut ne kiehuvalla vedellä. Munakoisot voidaan säilyttää suolavedessä kitkerän jälkimaun välttämiseksi.
Kuinka keittää kesäkurpitsaa Georgian tyyliin
Georgian kielellä on useita reseptejä kesäkurpitsan valmistamiseen talveksi. Herkullisimmat ja yksinkertaisimmat kuvataan vaihe vaiheelta alla.
Mausteinen kesäkurpitsa Georgian tyyliin, nuolet sormiasi
Yksi Georgian tärkeimmistä perinteistä on lisätä ruokaan erilaisia mausteita, myös mausteisia aineksia. Georgian reseptin mukaan keitetty kesäkurpitsa on erittäin maukas alkupala, joka sopii melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Jotta voit tehdä hyvän ruuan talveksi, sinun on otettava seuraavat ainekset:
- kesäkurpitsa - 1,5 kg;
- makea paprika - 750 g;
- sipuli - 150 g;
- kuuma chili - 3 paloa;
- sokeri - 3 rkl. l.;
- valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
- etikka (9%) - 50 ml;
- suola - 2 rkl. l.;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- khmeli-suneli mauste - 10 g.
Alkupalassa on mausteinen maku ja hienovarainen tuoksu.
Kesäkurpitsan valmistamiseksi Georgian kastikkeessa talveksi sinun on toimittava seuraavasti:
- Kuori vihannesten kuoret terävällä veitsellä tai leikkausveitsellä.
- Leikkaa puoliksi ja poista irtonainen osa massasta sekä siemenet (vaikka ne olisivat nuoria ja pehmeitä).
- Leikkaa kesäkurpitsa 1 cm paksuisiksi neljäsiksi.
- Leikkaa sitten paprika samalla tavalla. Ensin sinun on leikattava se puoliksi ja poistettava siemenet. Sitten Georgian talvivälipala osoittautuu erittäin maukkaaksi ja esteettisesti miellyttäväksi.
- Sinun on myös kuorittava valkosipuli ja sipuli. Leikkaa hienoksi.
- Poista chilistä siemenet. Leikkaa useaan osaan.
- Laita kaikki vihannekset (paitsi kesäkurpitsa) tehosekoittimeen, lisää sokeri ja suola, kaada etikka, lisää khmeli-suneli.
- Jauha, kunnes saadaan tasainen sose.
- Sekoita saatu seos huolellisesti kesäkurpitsan kanssa. Herkullisen Georgian ruokalajin valmistamiseksi talveksi sinun on annettava sen seistä huoneenlämmössä useita tunteja.
- Kaada kasviöljy kattilaan tai paistinpannuun. Laita tuleen.
- Kaada seos ja kiehauta, keitä 10 minuuttia kansi auki.
- Kaada sitten steriloituihin purkkeihin. Peitettäväksi kannella.
Voit myös pitää sitä höyryn päällä muutaman minuutin.
Mausteinen salaatti anopin kieli kesäkurpitsasta talveksi georgiaksi
Toinen mielenkiintoinen resepti kesäkurpitsan säilytykseen Georgian kielellä on mausteinen salaatti. Sitä kutsutaan anopin kieleksi, koska itse vihannekset leikataan pitkiksi suikaleiksi, jotka muistuttavat omituisia kieliä. Valmistaaksesi välipaloja talveksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- paprika - 300 g;
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- mehukkaat tomaatit - 1 kg;
- kuuma chili - puoli paloa;
- kasviöljy - 70 ml;
- etikka (9%) - 70 ml;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 6 rkl. l. (100 g).
Voit keittää kesäkurpitsaa talveksi tomaattien ja valkosipulin kanssa
Jotta voit valmistaa herkullisia suolakurpitsaa Georgian kielellä, sinun on toimittava näin:
- Kuori kurpitsan hedelmät. Leikkaa pieniksi pitkiksi nauhoiksi, joiden paksuus on enintään 1,5 cm.
- Poista paprikoista siemenet. Leikkaa pieniksi paloiksi.
- Leikkaa tomaatit samalla tavalla. Jos iho on liian paksu, voit poistaa sen veitsellä kiehuvalla vedellä kastelun jälkeen.
- Laita makeat ja kuumat paprikat tehosekoittimeen, lisää hienonnetut tomaatit, jauha soseeksi. Tämä voidaan tehdä myös lihamyllyssä.
- Valmista herkullinen Georgian ruokalaji talveksi keittämällä saatua massaa kattilassa 10 minuuttia lisäämällä auringonkukkaöljyä, sokeria ja suolaa.
- Lisää tämän jälkeen hienonnettu kesäkurpitsa, sekoita ja keitä 25 minuuttia.
- Lisää valmiiksi hienonnettu valkosipuli ja etikka 2-3 minuuttia ennen valmista, sekoita huolellisesti.
- Kaada seos käsiteltyihin purkkeihin. Ruuvaa kannet kiinni.
- Kääri ne sitten peittoon ja odota, että ne jäähtyvät kokonaan.
Kesäkurpitsikaviaari Georgian tyyliin
Tavallinen squash-kaviaari voi loistaa uusilla makuilla, jos parannat tämän ruuan makua mausteilla, saksanpähkinöillä ja muilla mielenkiintoisilla lisäyksillä. Herkullisen kylmän Georgian kesäkurpitsa-alkupalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- kesäkurpitsa - 4 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- saksanpähkinät - 6-8 puolikasta;
- keskikokoinen sipuli - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tilli ja korianteri - kukin 1 nippu;
- rypäleetikka - 1 rkl. l.;
- suola, punainen paprika - ripaus;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- sokeri - 1 rkl. l.
Tässä tapauksessa Georgian talvikurpitsa keitetään yrteillä, mikä antaa ruoalle paitsi erityisen maun, myös miellyttävän aromin. Sinun on tehtävä tämä:
- Silppua ensin sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista kasviöljyssä (pieni määrä) hieman kullanruskeaksi.
- Tässä vaiheessa kesäkurpitsavihannekset kuoritaan ja leikataan noin 1 cm leveiksi kuutioiksi. Lisää hieman suolaa saadaksesi mehua, purista 20-30 minuutin kuluttua ja laita hitaaseen keittimeen.
- Kun ne saavuttavat pehmeän tilan (20-30 minuuttia), ne on sekoitettava sipulien ja porkkanoiden kanssa, lisättävä kaikki mausteet, suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
- Paista 10 minuuttia.
- Lisää viimeisessä vaiheessa etikka ja hienonnetut saksanpähkinät. Tämä tekee Georgian talvialkupalasta todella maukasta ja aromaattista.
- Kaada steriloituihin purkkeihin, kierrä kannet kiinni ja anna jäähtyä kokonaan ja kääri ne peittoon.
Kaviaaria voi tarjoilla lisukkeiden ja pääruokien kanssa
Erilaisia munakoisoja
Kesäkurpitsalla on neutraali maku, joten se sopii melkein kaikkien vihannesten kanssa. Jos teet ne esimerkiksi tomaateilla ja munakoisoilla, saat talveksi todellisen valikoiman.
Georgian kielellä tätä ruokaa kutsutaan ajapsandaliksi, vaikka sitä kutsutaan usein "lajitelmaksi".
Valmistaaksesi herkullisia Georgian paistettuja kesäkurpitsaa, voit seurata tätä reseptiä valokuvilla:
- Pese munakoisot ja leikkaa ne neljään osaan.
- Paista auringonkukkaöljyssä kauniin ruskeiksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi (saat höyhenet).
- Paista myös öljyssä, mutta puolikypsäksi.
- Maukkaan Georgian ruokalajin valmistamiseksi talveksi kurpitsan hedelmät on leikattava pieniksi, alle 1 cm:n paksuisiksi puoliksi.
- Lisää sipulin joukkoon ja paista yhdessä.
- Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Paista myös kasvisten kanssa.
- Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää kasvisten joukkoon.
- Lisää samalla munakoisot ja keitä yhdessä.
- Lisää kaikki saatavilla olevat mausteet, sokeri ja suola.
- Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli minuuttia ennen kypsennystä.
- Valmis Georgian kesäkurpitsa voidaan kuluttaa heti tai laittaa steriloituihin purkkeihin valmistautumaan talveen.
Purista sitten purkilla tai muulla paineella ja pidä 30-40 minuuttia, valuta sitten siivilä ja huuhtele.
Adjika georgiaksi
Adjikaa pidetään oikeutetusti yhtenä Georgian keittiön suosituimmista ruoista, ja se on levinnyt lähes kaikkiin naapurimaihin. Jos keität kesäkurpitsaa talveksi Georgian tyyliin, sinun tulee valita tämä resepti. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- tomaatit - 40 g;
- paprika - 250 g;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- sipuli - 1 iso pää;
- saksanpähkinät - 100 g;
- etikka (9%) - 20 ml;
- vihreä korianteri - 1 nippu;
- sokeri - 20 g (kasoitettu ruokalusikallinen);
- Auringonkukkaöljy - 50 ml.
Adjika kesäkurpitsa on miellyttävä mausteinen maku
Ohjeet talvisten välipalojen valmistamiseen:
- Ensin sinun on valmistettava vihannekset ja leikattava ne mielivaltaisiksi paloiksi.
- Jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
- Lisää saatuun soseeseen kasviöljy, lisää suola ja sokeri.
- Jotta Georgian talvialkupala olisi herkullinen, sinun on säilytettävä seosta kattilassa kohtuullisella lämmöllä puoli tuntia.
- Lisää sitten minuutti ennen kuin se on valmis, lisää hienonnettu korianteri ja valkosipulinkynnet.
- Kaada saatu massa steriloituihin purkkeihin.
Georgian kesäkurpitsa talveksi ilman sterilointia
Voit valmistaa lautasen talveksi Georgian tyyliin steriloimatta astiaa
On olemassa yksinkertainen ja todistettu resepti, johon tarvitset seuraavat ainesosat:
- kesäkurpitsa - 600 g;
- tomaattimehu - 500 ml (paksu, mieluiten suoraan puristettu);
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- paprika - 1 kpl;
- sokeri ja suola - 1 tl kukin;
- kuuma chili - puoli paloa;
- ruokaetikka (9%) - 1 rkl. l.;
- laakerinlehdet - 5-6 kpl;
- tillin sateenvarjot - 6 kpl.
Toimintojen järjestys on seuraava:
- Leikkaa kesäkurpitsahedelmät enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
- Aseta vihreet pestyjen purkkien pohjalle.
- Aseta kesäkurpitsapalat.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä.
- Kun se on hieman jäähtynyt, valuta vesi pois.
- Täytä uudelleen kiehuvalla vedellä.
- Lisää etikka, laakerinlehti ja pippurit.
- Laita pannu tomaattimehun kanssa miedolle lämmölle.
- Jauha sekä paprikat että valkosipuli lihamyllyllä ja lisää mehuun.
- Keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen, lisää sokeri ja suola.
- Kaada neste kesäkurpitsaa sisältäviin purkkeihin. Kääri kannet rullalle. Herkullinen valmistautuminen talveksi Georgian tyyliin on valmis.
Varastointiajat ja -menetelmät
Georgian talvikurpitsa säilyy jopa 24 kuukautta, ts. kahden vuoden aikana. Mutta niin pitkä aika on sallittu useilla ehdoilla:
- steriloidut purkit;
- Etikka on oltava läsnä;
- lasikannet;
- pimeä, viileä paikka;
- lämpötila 2-8 astetta;
- kosteus jopa 70 %.
Purkit on parasta säilyttää kellarissa tai jääkaapissa (ei pakastimessa). Sopiva on myös eristetty parveke tai loggia, varasto, kapea, jossa säilytetään tasaisen viileä lämpötila. Äkilliset lämpötilan muutokset eivät ole sallittuja. Siksi, kun säilytät Georgian-tyylisiä kesäkurpitsapurkkeja parvekkeella talveksi, ne tulee peittää huovalla tai vaatteilla.
Pitkäaikaista varastointia varten purkit sijoitetaan kellariin tai jääkaappiin.
Johtopäätös
Georgian kesäkurpitsa talveksi on yksi parhaista alkupaloista, joka sopii hyvin lisukkeiden, liha- ja jopa kalaruokien kanssa. Tämä on maukas, aromaattinen ruokalaji mausteisella pohjasävyllä. Mahdollistaa kesäkurpitsan järkevän käytön, varsinkin kun satoa on liikaa.
